Ganso en una cacerola Ninja

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
ganso
para salmuera
sal marina (tomó la de siempre)	150 g
caña de azucar	130 g
pimienta (tomó pimienta de Jamaica, molida gruesa)	1 cucharada. l.
Ajo picado	2-3 dientes.
ramitas de romero (tomó 1 cucharada seca)	3 piezas.
hojas de laurel
cáscara de naranja	1 PC.
agua (tomé agua hirviendo de una tetera para simplificar el proceso)	2 l
sidra de manzana (tuve vinagre de sidra de manzana casero)	250 ml
para frotar
sal	4 cucharaditas
especias para aves	2 cucharaditas
pimiento rojo	2 cucharaditas
polvo de ajo	2 cucharaditas
pimienta	2 cucharaditas
romero seco	1 cucharadita
pimentón (yo había fumado)	4 seg. l.

Metodo de cocinar

Prepara la salmuera por separado. Ponemos la naranja sin ralladura en el frigorífico, nos seguirá siendo útil.
Vierta agua en el tazón principal, caliéntelo a SAUTE HI. Agregamos todos los ingredientes al agua, excepto la piel de naranja. Encienda PRESIÓN ALTA 0 min. Libere la presión inmediatamente. Agrega la ralladura. Enfriar con 500 ml de hielo o en el fregadero. En salmuera de oca refrigerada durante 16-24 horas.
Lave el ganso en el fregadero debajo del grifo y sumérjalo en agua corriente durante 15 minutos (esto es para eliminar el exceso de sal). Secar con toallas.
Relleno: con la naranja sin ralladura, cortada en trozos, tallos de apio, cebollas, dientes de ajo (todo lo que está en el refrigerador, hice esto con verduras y frutas de calidad inferior, que no parece que pongas en la mesa).
Y comienza lo más interesante: estamos intentando meter a esta bestia en una cacerola. Pido disculpas por la creatividad - marqué las ranuras en rojo, en azul - el lugar donde rompí la columna para que la gallina se subiera a la sartén
También debe verter 125 ml de agua o caldo en la olla (el agua debe medirse exactamente en gramos, de lo contrario, el tiempo de cocción cambiará).
Cerramos con funda extraíble, PRESION ALTA y ponemos la hora.
Es interesante calcular el tiempo por fórmula para aves de corral con un peso no superior a 2700 g: peso en libras multiplicar por 2 y restar 4. 1 libra son 453 gramos. La fórmula funciona para las aves de corral pieza por pieza (pechuga, etc.)
Para aves de corral de peso superior a 2,7 kg: peso en libras multiplicado por 2 y reste 2.
Por ejemplo, el peso de un ganso es de 2,7 kg (eso es 6 libras): 6x2-2 = 10 minutos.
Luego 15 minutos de calentamiento.
Verificamos con un termómetro en la parte más gruesa de la carne: debe ser de al menos 71 grados centígrados.
Entonces debería haber AIR CRISP en una hermosa corteza. Pero la tapa crujiente no cerró sobre el ganso de 3,2 kg, tampoco encajó en la parrilla. Al día siguiente se calentó con el modo AIR CRISP.
En principio, incluso sin AIR CRISP, parecía frito (debido a la ruba / espolvorear).
El sabor resultó ser más jugoso, aromático, en comparación con el horno (según las reseñas de quienes lo han probado, también dijeron "es más fácil de masticar"). El tiempo total en la sartén es de 45 minutos (10-15 minutos ganando presión, 10 minutos de cocción, 15 minutos de calentamiento, 5 minutos de liberación de presión). Lo cociné de 3 a 4 horas antes de servirlo; se puso en una cacerola con tapa, estaba caliente al servir, no había necesidad de calentarlo. Comparado con el horno, es mucho menos molesto, la cacerola y todo alrededor está limpio (no ha salpicado de grasa por ninguna parte y los olores aparecieron después de abrir la cacerola). No hay fotos de un ganso listo para usar, por supuesto; no tuve tiempo para el teléfono en la víspera de Año Nuevo, me disculpo.