Echpochmak (triángulo)

Echpochmak (triángulo)

Categoría: Productos de panadería

Cocina: Tártaro

Ingredientes
Masa de levadura
Carne de pato o oca
Papas
Cebolla
Sal pimienta

Metodo de cocinar

• Pica finamente la carne. Agregue papas finamente picadas, cebollas, sal y pimienta a la carne. Todo está crudo en el relleno. Y cortar muy finamente, en cubos de aproximadamente 0,5 cm. Mezclar todo.
• Dividir la masa en trozos pequeños y extender las tortas, poner el relleno, levantar los bordes de la masa por tres lados y pellizcar los bordes. Obtendrás un triángulo. Por eso el plato se llama echpochmak (triángulo).

Programa de cocina:

Hornea en el horno.

Nota

Pero si la carne se corta con grasa, entonces el caldo se forma allí por sí solo, las papas y la carne quedan muy tiernas y blandas y el caldo incluso queda, fluye cuando se rompe un trozo.
Me encanta cuando el relleno es salado y picante. Las palabras no pueden transmitir ...

¡Buen provecho!

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¿Qué pasa con las proporciones de carne, cebolla y patatas? ¿Y todo esto se puede pasar por una picadora de carne con una rejilla grande?

¡Mi mamá hornea los mismos triángulos! ¡Real mermelada! -¡muy delicioso! A través de una picadora de carne, ¡NO! Es necesario picar finamente, y carne, cebollas y patatas. También quiero decir que la grasa del pato o oca también hay que picar finamente en el relleno y ponerla, se derrite durante el proceso de cocción y las tartas quedan MUY JUGOSAS. Bueno, las proporciones son del corazón, como dicen.

[Anastasia]

También quiero decir que la grasa del pato o oca también hay que picar finamente en el relleno y ponerla, se derrite durante el proceso de cocción y las tartas quedan MUY JUGOSAS. Bueno, las proporciones son del corazón, como dicen.

Anastasia

Ya escribí sobre esto en la receta en sí, es necesario agregar grasa, y el sabor no lo sentirá.

También puede cocinar de cordero y ternera, y en este caso debe poner menos carne que el ganso o el pato.

Mi padre es un tártaro de Kazán, así que este es su plato estrella. Lo hace para las vacaciones. La carne realmente lleva ternera y si no es muy grasosa, deja un pequeño agujero en el centro del triángulo y agrega caldo o agua allí; la carne con papas dentro de la masa debe guisarse. Y tan delicioso

[Anastasia]

Anastasia

También puede cocinar de cordero y ternera, y en este caso debe poner menos carne que el ganso o el pato.

Y si toma carne de cerdo o pollo (bueno, que sería más barato), no funcionará, ¿verdad?

funcionará. No es una opción clásica, por supuesto. El olor será diferente. Pero estará delicioso. Por falta de tiempo, generalmente pongo relleno. Delicioso también. Y hago la masa no solo con levadura. Pongo todo en la panificadora como para la masa de levadura, pero le agrego una barra de mantequilla, son 113 gramos. A veces un poco más de aceite. Solo corté la mantequilla en trozos pequeños y en la masa. No sube brutalmente, pero sabe mucho mejor en un pastel que la levadura común.