Tartas fritas (masa de levadura choux)

[Empanadas fritas. Otra opción Lozja]

Tartas fritas (masa de levadura choux)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
MASA COCIDA
harina	3 cucharadas l.
rast. petróleo	3 cucharadas l.
agua hirviendo	200 ml
OPARA
levadura fresca	30 g
azúcar	3 cucharadas l.
agua	200 ml
harina	500-550 gr.
sal	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Esta masa no es nada rica, pero no se puede saber por el sabor. No conozco al autor de la receta (la obtuve de segunda mano), así que no sé por qué solo se puede freír.
• Así que hagámoslo primero masa choux:
• En un tazón grande, muele 3 cucharadas. l. harina con 3 cucharadas. l. rast. aceite y prepárelo con 1 taza (200 ml) de agua hirviendo. Vierta el agua poco a poco, revolviendo para que no queden grumos. Obtienes una masa similar a la natilla. Déjelo enfriar hasta que esté tibio.
• Mientras tanto, en otro plato (taza grande), cocine masa. Mezclar 30g. levadura fresca con 3 cucharadas. l. azúcar (revuelva hasta que la levadura se derrita), agregue 2-3 cucharadas. l. harina y un vaso de agua tibia. Deje que la levadura suba (10 minutos).
• Durante este tiempo, la masa choux ya se ha enfriado, verter la masa en ella y agregar 500-550 gr. harina y 1 cucharadita de sal. Amasar una masa suave. Dejar reposar 5 minutos debajo de una toalla e inmediatamente cortar en tartas y freír.
• La masa funciona bien, queda blanda y no se rancia al día siguiente. Cualquier relleno. Fritos y blanqueados, los que tienen un agujero. ¡Delicioso!
• He estado usando la receta durante 15 años y muchos de mis conocidos han arraigado esta receta.
• ¡Intentalo! ¡Muy sabroso, rápido y sin problemas!
• Foto final natamylove

Nota

Empanadas fritas. Otra opción Lozja

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[Elenka]

Elenka una receta muy interesante, hace poco me dijeron algo parecido, también para empanadas fritas.
Ahí realmente, mi agua se hierve con aceite vegetal, sin agregar harina ..

Va muy bien en ayunas, freír pasteles con guisantes, patatas, chucrut.

[Cúbico]

freír pasteles con guisantes

Cúbico
Pero desde este lugar con más detalle por favor ... ¿Cómo se prepara el relleno de guisantes para tartas?

Krosh, si está interesado en mi receta de relleno:
Cocine los guisantes hasta que estén blandos (después de remojarlos durante la noche), escurra el exceso de agua. Luego tritúrelo con un machacado, agregue cebolla frita en aceite de girasol, sal. Y todo lo que puedes hacer son pasteles.

[Elenka]

Tengo la misma receta de relleno que Elenka Yo cocino guisantes en St.
Esta es la última vez que comí pasteles de guisantes:



La masa se hizo en KhP.
Pero como suelo pesar todo, aquí escribiré una receta, por si acaso, por peso:

harina - 400 g
azúcar 3 cucharadas (30 g)
sal 1 cucharadita
agua 260 ml
aceite vegetal 30 ml (3 cucharadas)
levadura (solo tenía secos en casa) 1 cucharadita

También vertí hierbas secas allí.

Hierva agua y mantequilla y amase la masa en agua caliente. vierta la levadura por último allí, déjela subir.

Relleno:
Hervir los guisantes, freír con cebolla y enfriar.

Lo más divertido, lo descubrí durante el proceso de cocción. que me quedé sin aceite, tuve que agregar mostaza. Como resultado - de todos modos MUY SABROSO !!!

Sí, ya era una versión simplificada, reelaborada para hp ... ¡también deliciosa!
La próxima vez haré todo según tu receta.

Chicas !!! ¿Cómo puedes olvidarte del relleno de guisantes? ¡horror!

Yelenka, ¿no es mucho 30 g de levadura? ¿Quizás deberías reducirlo al menos a la mitad? Intentaré decirte

No. levadura, creo, no mucho. Masa instantánea, cabe casi en una sartén, por lo que hay mucha levadura. Te contaré un secreto para todo el mundo, ¡en la receta original generalmente hay 50 gramos!

Esta masa me recordó a 65 ° C, recuerde, todos estamos aquí al mismo tiempo en tal gelatina, elaborada con harina con agua hasta 65 grados, pan horneado? Entonces me parece que, no solo para pasteles fritos, esta receta sería adecuada ...

Alexandra, yo también lo creo. Pero de alguna manera no funcionó para el propósito del experimento de hornear varios pasteles en el horno. ¿Alguien puede intentar ...

Los pasteles se están enfriando. La masa es suave, buena para trabajar, obediente. Amasar sobre "pizza" (todo el programa es de 45 minutos). Hice "gelatina" por separado - de todos modos, estoy en la cocina, cocino los rellenos y el horno amasa la masa "pasteles tiernos". Seguí al hombre de pan de jengibre, luego miré, me debilité. Lo dejé así, espolvoreándolo un poco con harina al cortarlo. Ruborizarse más rápido que los "suaves".

Eso sí, se puede, lo principal es dejar enfriar la masa choux para que luego no se mate la levadura.
Lo preparo por separado (me temo que no se forman grumos), y luego, cuando todo está listo en el lote, lo envío a HP for Dough. Tan pronto como termina el lote, lo saco. Durante unos 10 minutos la masa está reposando y empiezo a cortar. Masa instantánea, no necesita reposar.

Lo siento, pero quiero agregar un poco a la tecnología para hacer relleno de guisantes. Cuando hierva los guisantes, coloque las zanahorias pequeñas allí, córtelas por la mitad o 4 piezas a lo largo. Al final de la cocción, deseche las zanahorias o utilícelas donde desee. Asegúrese de agregar una hoja de laurel (1-2 piezas) al agua donde se hierven los guisantes. Cuando se despierte para triturar las gachas de guisantes, además de la sal, asegúrese de salpimentarla también.

Py. Sy. Esto, por supuesto, no es para todos y no todos lo perciben, pero siempre combino el relleno de gachas de guisantes y el mijo con cebolla para freír (y a veces con la adición de champiñones) no en aceite vegetal (por lo que los pasteles se fríen, pero finamente tocino picado, pero para que trozos y trozos de chicharrones aparezcan en los dientes. Y con chicharrones de pato y ganso en general, ¡abrazar y llorar! Sirvo este "relleno", a veces como guarnición de carne (¡pero no lo dejes secar!). amigos fiesta vientre!

Lo intenté. Estoy informando.
Los pasteles son deliciosos, suaves, con un ligero "gomoso". Entonces también puedes hornear esta masa en el horno.

Se comieron los pasteles, se preguntó a todos los comensales qué masa sabía mejor. Las opciones son "casi iguales" y "sabe mejor". Me gusta esto...

[Elenka69]

Hice empanadas fritas con cebolla y huevos de esta masa, muy ricas !!!

Elenka69 , ¡gracias por compartir una receta tan fácil y eficaz! La masa es muy plástica y dócil. No lo espolvoreé con harina al cortar, solo unté un poco mis manos con aceite vegetal.
¡Y también se hacen deliciosas donas con los restos de la masa!

LENA,
beso en ambas mejillas por la receta.
finalmente encontré lo que necesitaba
sencillo, rápido y sabroso.

La masa no se pega a las manos, no diverge en la costura.
Elaborado con patatas y mermelada de manzana.
En los que tienen patatas, la próxima vez pondré menos azúcar.
resultó 37 piezas pequeñas, justo.

Cúbico. Ahora estoy tratando de hacer pasteles según tu receta para x \ n. Solo que no lo entendí: ¿es necesario poner todo en el automóvil excepto la levadura en el modo "masa", y luego agregar la levadura y nuevamente en el modo "masa"? ¿O poner todo junto, solo la última levadura? Puse todo en el auto, solo dejo que el agua hirviendo se enfríe antes de eso (alguien escribió aquí que se puede matar la levadura con agua hirviendo). Y ahora, durante casi una hora y media, mi máquina ni siquiera puede levantar esta masa a la mitad del molde ... ¿Qué hacer ???

Cúbico. Ahora estoy tratando de hacer pasteles según tu receta para x \ n. Solo que no lo entendí: ¿es necesario poner todo en el automóvil excepto la levadura en el modo "masa", y luego agregar la levadura y nuevamente en el modo "masa"? ¿O poner todo junto, solo la última levadura? Puse todo en el auto, solo dejo que el agua hirviendo se enfríe antes de eso (alguien escribió aquí que se puede matar la levadura con agua hirviendo). Y ahora, durante casi una hora y media, mi máquina ni siquiera puede levantar esta masa a la mitad del molde ... ¿Qué hacer ???

Lo siento, no estuve allí ayer ... ¿cómo terminó? Esta masa no sube muy alto, ahora pongo la levadura en 5 minutos después del inicio del amasado, todo está bien. (No vierto agua hirviendo, como en la masa cheburek, sino solo agua muy caliente).

Al principio tenía miedo, las tiré en el minuto 15, tuve que ayudar con las manos, remover.

Gracias Cubic por la respuesta. Al final, todavía horneaba pasteles, e incluso algunos bastante sabrosos, aunque duros, y al día siguiente estaban tan de piedra ... Y pocos de ellos salieron, 16 en total ... Voy a entrenar ...

¡Excelente! Diré más, más allá de los elogios. Bueno, muy sabroso y conveniente. Gracias

Tartas fritas (masa de levadura choux)
Categoría: Panadería



Tartas fritas (masa de levadura choux)
Ingredientes
Harina 4 cucharadas. con una diapositiva
Levadura 45-50 g
Agua tibia 1 cucharada.
Sal 1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada. l.
Rast. aceite 3 cdas. l.
Agua hirviendo 1 cucharada.
Metodo de cocinar

Disuelva la sal, el azúcar, la levadura en un vaso de agua tibia, agregue rast. petróleo. Tamizar la harina en un bol, verter nuestra masa líquida con la levadura, mezclar rápidamente e inmediatamente verter encima un vaso de agua hirviendo. Amasar la masa rápidamente. Puede agregar un poco más de harina durante el proceso de amasado, pero no exagere, la masa debe quedar suave y aireada. Precalentamos una gran cantidad de rast. mantequilla en una sartén. Esculpe inmediatamente los pasteles y fríelos inmediatamente, "sin salir de la caja registradora". Es decir, arrancaron un trozo de masa (las manos se pueden engrasar con aceite vegetal), lo aplanaron en la palma de tu mano, pusieron el relleno, hicieron un pastel y de inmediato lo metieron en la sartén. Así es como nos paramos cerca de la estufa, esculpimos y freímos al mismo tiempo. Ni la masa ni los pasteles necesitan pruebas. La foto muestra media porción de masa.
Tartas fritas (masa de levadura choux)
Si alguien está interesado, se hace un relleno muy sabroso con chucrut. Freír ligeramente en rast. cebolla pequeña, picada, poner chucrut chucrut encima y freír durante 20-30 minutos a fuego medio hasta que la humedad del repollo se evapore. Cuando comience a freír desde el fondo, está listo. Apagar el fuego, salpimentar generosamente con tierra negra, remover y tapar por 10 minutos, luego enfriar y freír los pasteles. Relleno -. También nos encanta con repollo guisado común, o con ventrículos de pollo hervidos, retorcidos en una picadora de carne y fritos con cebolla.



El plato está diseñado para 35-40 pasteles pequeños.
Tiempo de cocción: 40 minutos para todo.
Programa de cocción: Freír
Nota
Pasteles muy rápidos y completamente aireados y deliciosos. Cocine rápido y se coma aún más rápido. Probé diferentes versiones de la masa para pasteles fritos, pero después de encontrar esta, todas las demás se volvieron innecesarias, esta es la más rápida y deliciosa.

Los pasteles fritos son muy dañinos, no lo olvides. Pero mi esposo los ama mucho y, a veces, mi esposo necesita que lo mimen.

[Lozja]

Cómo me encantan los pasteles fritos. Solo que de alguna manera no funcionan para mí. Tendré que probar esta receta. Lozja , ¿puedes hornearlos con relleno dulce?

[Lozja]

Lozja
¡Gracias por la receta! ¡Definitivamente lo usaré!
PD¡La foto es muy bonita / apetecible!

Solo que de alguna manera no funcionan para mí.

nakapustina
¿Que eres? ¿Y qué es exactamente lo que no funciona? ¿Están trepando mal? ¿No horneado / no frito o algo así? Es solo que, en mi opinión, los pasteles fritos son tan simples ...

[Lozja]

Cómo me encantan los pasteles fritos. Solo que de alguna manera no funcionan para mí. Tendré que probar esta receta. Lozja , ¿puedes hornearlos con un relleno dulce?

Pruébalo, esta es solo la masa que personalmente siempre recibo. Cualquier otra cosa puede no funcionar a veces, puede pasar cualquier cosa, pero esto nunca ha sido un problema. Y cuando fríes los pasteles, debes hacerlo a fuego lento para que tengan tiempo de freírse por dentro. ¡Y el éxito está garantizado! Creo que es posible hacer dulces. No lo he probado yo mismo, pero de repente me acordé de las empanadas fritas con mermelada compradas, mmm Mañana freiré de nuevo, porque aún queda el relleno, y definitivamente intentaré hacerlo con mermelada. Me alcanzaron cazando.

Tejer, ¡a tu salud!

¡Lozja!
¿Esta tentadora receta solo usa levadura fresca?

¡Lozja!
¿Esta tentadora receta solo usa levadura fresca?

Prefiero los nuevos, pero fui a mirar específicamente lo que dice en la fuente original, aquí hay una cita:

50 g de levadura fresca u 8 gramos instantáneos
Un punto muy importante: si usa levadura seca, entonces no se empareja, que se agrega a los ingredientes secos

¡Deliciosos pasteles para ti!

[Lozja]

Lozja
¿Y qué es exactamente lo que no funciona? ¿Están trepando mal? No horneado / no frito o algo más

Kroshik, y yo tampoco recibo pasteles de levadura. Son como armas frías o calientes (?) ... Inmediatamente después de hornear, ya puedes matar con ellas ...
Estoy mirando estos pasteles, ¡es de mañana! y ya tengo una salivación terrible ... como si el año no hubiera sido una mierda, así que quiero. Realmente, realmente quiero hacerlo. Y tengo miedo de que nada salga bien

pasteles muy apetitosos, y no recuerdo cuándo los freí, no los horneé en el horno.

Pero surgió una pregunta ... de las palabras de que se debe verter agua hirviendo sobre la masa con levadura, me da escalofríos (cuántas veces tuve que advertir a todos en las recetas de pasteles que la leche no se sobrecalentaba y la levadura no se arruinaba, etc.) etc.).
¿Es así realmente como debería ser?

[Celfh]

pasteles muy apetitosos, y no recuerdo cuándo los freí, no los horneé en el horno.

Pero surgió una pregunta ... de las palabras de que se debe verter agua hirviendo sobre la masa con levadura, me da escalofríos (cuántas veces tuve que advertir a todos en las recetas de pasteles que la leche no se sobrecalentaba y la levadura no se arruinaba, etc.) etc.).
¿Es así realmente como debería ser?

Sí, es inexplicable, pero es cierto. Vierta, no tenga miedo. Además, no verterá agua hirviendo directamente sobre la levadura, sino sobre la harina mezclada con levadura normalmente diluida en agua tibia.

Celfh, lo lograrás, creo en ti! ¡Buena suerte!

Sí, es inexplicable, pero es cierto.

Por qué es inexplicable ... Todo es comprensible. Casi como matemáticas simples. La masa no es rica, se podría decir pan, con 10 g de levadura bastan para leudarla. ¡Y tenemos 50! Vierta el agua hirviendo, digamos que queda la mitad de la levadura (la que sobrevivirá), es decir, 25 g. Basta con levantar rápidamente la masa en un ambiente cálido. De hecho, para un aumento rápido, basta con tomar una dosis doble de levadura.

[pasteles fritos]

Pasteles fritos de nuevo hoy. Para los que tienen dudas, rompí uno y les saqué una foto, la masa por dentro es suave y porosa. Hoy resultó que las tartas esperaron un poco su turno para freírse, durante este tiempo se levantaron, mientras se freían, crecieron tres veces más. En general, hoy tengo tartas grandes.



Por cierto, aquellos que están preocupados por la levadura "extra" en la masa, puedo tranquilizarlos. EN pasteles fritos Beneficios a priori para el cuerpo - cero, al contrario, diría yo. Por lo tanto, hay 15 gramos más de levadura o menos, no importa. Benefíciese de menos levadura en frito los pasteles todavía no aparecerán.
Hoy pongo 45 g por ración, pero me parece que 40 g con este método de amasado también es suficiente. Si alguien estará tan tranquilo.

Por cierto, lo hice hoy con mermelada también, aunque fluyó ligeramente. Mermelada, lo que significa que es aconsejable tomar más espesa, y la masa también se aplana finamente en tales pasteles. Hice una mermelada más fina en la mermelada y la mermelada estaba tratando de escapar.

Por qué es inexplicable ... Todo es comprensible.

Gracias por explicar lo inexplicable.

[Lozja,]

Lozja, ¡Qué empanadas, fritas y hasta con repollo!

¡Venderé por tal! Hice tartas con pasta choux, ¡definitivamente probaré tu versión también!

¡Una receta interesante!
¿Puedes hacer esta masa con levadura seca?

[Ira S]

Ira S
Yo creo que puedes. Incluso parece que he cocinado.

¡Gracias!
Lo intentaré mañana

Tartas hechas con levadura seca. Pongo 4 cucharas. Funcionó bien. Pero con la harina me salió algo mal.Puse 4 vasos con un portaobjetos, pero la masa se amasó muy fina. Tuve que agregar, y decentemente.
Un vaso de harina con un portaobjetos: ¿cuánto es en gramos? Algo anda mal con los vasos o con la harina. Cuando encuentras una receta en vasos, no funciona.

[Lozja]

Y mis pasteles están en la colección. ¡Y ellos, por supuesto, con repollo!



La receta es muy similar a las recetas. Lozja y Elenka pero ligeramente diferente. La masa se hizo en una panificadora.

3 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Mezclé todo esto y vertí 1 vaso de agua hirviendo directamente en el cubo de la máquina de hacer pan. Encendí el lote durante un par de minutos. Luego dejó que esta mezcla se enfriara hasta que se calentara. Y luego agregó otro vaso de agua tibia, 3 yemas, 1.5 cucharaditas. levadura seca y harina (alrededor de 4.5 tazas). Modo masa (1 hora 5 minutos). ¡Puedes esculpir pasteles! Y luego ... ¡entonces es muy difícil parar!

[Luysia]

Luysia¡Qué bonitos pasteles! ¡Estimado!
Sueño con tartas así ... pero todavía no cocino, pero porque ...

Y luego ... ¡entonces es muy difícil parar!

[Elenka]

Elenka , gracias por la receta de tartas! ¡Delicioso y rápido! Ahora solo uso esta receta y voy a freír, me gustó mucho la masa

[Fresia]

Ahora solo uso esta receta y voy a freír, me gustó mucho la masa

Fresia, mejor que esta ?! De lo contrario, no puedo decidir por dónde empezar ...

¡Ajá! PATAMUSHTO más rápido!

Cómo me gustan las diferentes recetas de masa También dominaremos tu mañana domingo y quiero mimar a todos y a mí mismo, incluido el horneado.

[Fresia]

¡Ajá! PATAMUSHTO más rápido!

Fresia, ¡eso es seguro! Conocemos muchas recetas diferentes, pero la más rápida gana con más frecuencia. Pero, si, en verdad, la masa resulta maravillosa, no se vuelve rancia, suave y sabrosa. Usé esta masa para hacer pasteles y blancos e incluso probé pasteles horneados. ¡Delicioso!

Albina, ¡asegúrate de probarlo!

[Elenka]

Elenka, masa! No me voy a repetir, ven acá ... te reporto allá
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Muchas gracias de mi familia ... Adopté la receta.
¡Si lo olvidé! la masa es estrictamente según la receta, pero la levadura está seca y amasada en HP.

[Nelya]

Nelya¡Gracias por tanta belleza!
También cociné cal de una masa así, pero con un agujero, ya sabes, similar a los pasteles de queso casi cerrados. Esta masa es muy sabrosa y va bien con ellos.
Por cierto, lo cociné de alguna manera con levadura seca, también funciona bien, pero con vivo resulta una masa lista un poco más rápido.

Simplemente no tenía levadura viva. y los que pedimos Record, temí agregar. fue limitado en el tiempo, empezó a hacer tarde.
También quiero freírlo con requesón, tal vez decida ponerle la levadura Record.

[Nelya]

Nelya, bien. luego contará sobre el Registro. Hice repostería con ellos, pero hubo que aumentar mucho la última prueba. en general. necesitas mirar cómo encaja la masa.
Esta masa es muy buena para empanadas con patatas, patatas + hígado, con guisantes, ¡está riquísima!

Horneé pasteles de acuerdo con la receta de Lozja hoy. realmente rápido, sabroso y desapareció aún más rápido. Muchas gracias por la receta.

[Oksana Lozja, Elenka]

Habiendo visto suficiente de tanta belleza, decidí freír unos pasteles hoy.
Amasé la masa, la partí por la mitad, de una parte hice como bollos con queso y ajo para borscht, de la segunda tarta con carne.
Todo resultó muy sabroso bollos horneados en el horno, pasteles en Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka Muchas gracias por una receta tan deliciosa.

[Lozja]

Lozja Muchas gracias por la receta! Cómo es rápido, sencillo y sabroso!!! El hijo a menudo pide pasteles fritos, pero cuando recuerdo que hay que jugar con la masa de levadura, y luego hay poco tiempo después del trabajo ... Y aquí, la belleza
PD Ya he frito claras de esta masa