Ganso de navidad

[¡NO lo vierta por el desagüe!]

Ganso de navidad

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
ganso	4kg.
sal
Relleno:
Cebollas de bulbo	500g.
pan blanco	250g.
manzana	4 cosas.
Jerez (Madeira)	100 gramos.
Salvia seca	3º. l. con un gran tobogán.
Huevo	1-2 piezas.
Salsa:
Grasa de Ganso	75g.
Harina de trigo	4º. l.
Agua (caldo)	200g.
Crema 20%	200g.
Tomillo (me he secado)	1h l. con una diapositiva
sal
Salsa:
Agua	300g.
Azúcar	100 gramos.
Manzanas agrias	800g.
Ralladura de un limón

Metodo de cocinar

• Entonces dos Kratchitov más, el hijo menor y la hija menor, irrumpieron en la habitación con un chillido y, ahogándose de alegría, anunciaron que había un olor a ganso frito cerca de la panadería e inmediatamente olieron por el olor que era su ganso frito. Y fascinados por la deslumbrante visión de un ganso relleno de cebollas y salvia, empezaron a bailar alrededor de la mesa, alabando al cielo al joven Pete Cratchit, quien, mientras tanto, avivaba el fuego en el hogar con tanta diligencia (no le parecía en absoluto superfluo, a pesar del esplendor del collar que casi lo estrangulaba). ) que las patatas en la sartén gorgoteante y perezosa empezaron a saltar hacia arriba y hacia abajo y golpear desde el interior la tapa, exigiendo que se soltaran lo antes posible y se les quitara la piel ". Charles Dickens. "Cuento de Navidad") (1843)
• Antes de continuar con la preparación real, debe recordar:
• 1. El ganso fresco se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días.
• 2. El ganso congelado debe descongelarse en el refrigerador y, dependiendo del tamaño del ave, esto puede demorar hasta 3 días.
• 3. Una vez descongelado, el ganso no se puede volver a congelar.
• Entonces empecemos.
• 1. Cortar el exceso de grasa y trasero de un ganso. Quien ama, por supuesto, puede dejar este último, sin olvidar cortar las glándulas.
• 2. Pinchar la piel de toda la zona con un tenedor.
• 3. Frote bien el ganso con sal y déjelo por 12-18 horas.
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• Al día siguiente comenzamos a preparar el relleno.
• 4. Cortar el pan en trozos.
• 5. Triturar hasta obtener migas con las manos. Seco. Puede cocinar la miga por la noche, luego se secará sola. O meter al horno durante 10 minutos.
• 6. Picar la cebolla y la manzana no demasiado gruesas. Corté en cubos grandes en Nyser.
• 7. Sofreír la cebolla en aceite vegetal. Agregue las manzanas y cocine a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden un poco.
• 8. Luego agregue el pan rallado, la salvia, el huevo, el jerez y mezcle. Sazone con sal al gusto y revuelva nuevamente. El relleno está listo.
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• 9. Sacuda el exceso de sal del ganso. Rellena bien con el relleno.
• 10. Coser el agujero con hilos o pinchar con palillos de dientes.
• 11. Ponga el ganso en una bolsa grande para hornear (tengo Paclan XXL). Ata los bordes con fuerza. Perfore la bolsa en varios lugares (al menos 10 perforaciones, de lo contrario, la bolsa puede explotar durante la preparación).
• 12. Coloque el ganso en una bandeja para hornear fría con la parte posterior hacia abajo y colóquelo en un horno frío.
• 13. Encienda el horno a 200C. El tiempo de cocción depende del tamaño del ganso. Diferentes fuentes sugieren diferentes sistemas de conteo. En promedio, para un ganso grande (como el mío) es de 2,5 a 3 horas, para uno pequeño, de 1,5 a 2 horas. Horneé durante 1 hora a 200C y 2 horas a 180C. El ganso está listo cuando sale un jugo claro de la pierna, que se perfora en el lugar más grueso.
• 14. 15 minutos antes del final de la cocción, cortar con cuidado la bolsa con unas tijeras y verter sobre el jerez.
• 
• Mientras el ganso se prepara.
• La Sra. Cratchit calentó la salsa (precocida en una cacerola pequeña) hasta que chisporroteó.
• Por lo general, la salsa se prepara a partir de los despojos pegados al ganso. Pero me rompieron con menudencias, así que cociné así.
• 15. En un cazo, derrita la grasa de oca, cortada en trozos. Deseche los chicharrones sin fundir.
• 16. Luego agregue la harina y fríalo, revolviendo hasta que esté dorado.
• 17. Vierta agua hirviendo, revuelva para que no queden grumos, lleve a ebullición.
• Dieciocho. Agregue el tomillo, la crema, revuelva y caliente hasta que espese.
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• "El joven Peter empezó a amasar patatas con energía sobrehumana".
• Bueno, me saltaré el proceso de maceración. Todo el mundo es libre de cocinarlo de la forma habitual.
• "La señorita Belinda agregó azúcar a la compota de manzana".
• 19. Para la salsa, pelar las manzanas y quitarles el corazón.
• 20. Cortar en cubos grandes.
• 21. Vierta agua en una cacerola, vierta las manzanas, agregue el azúcar, hierva la ralladura y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las manzanas se ablanden.
• 22. Luego retire la ralladura. Frote las manzanas a través de un colador o bátelas en una licuadora. Enfriarse.
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• “Mientras tanto, el joven Peter y los dos omnipresentes Cratchit más jóvenes partieron a buscar el ganso, con el que pronto regresaron en una procesión solemne. La aparición del ganso provocó un revuelo inimaginable. Uno podría pensar que esta ave es un fenómeno de este tipo, en comparación con el que el cisne negro es lo más común. Sin embargo, en esta pobre vivienda el ganso era realmente una curiosidad ".
• 
• Incluso en la antigüedad, la comida presentada en la mesa festiva recibió un valor especial, místico y no solo utilitario y de consumo. Cada plato simbolizaba necesariamente algo bueno. Y si las personas que se reunieron alrededor de esta mesa comieron un trozo de los platos preparados, entonces ciertamente se unieron a este bien, volviéndose un poco más ricos, mejores, más felices.
• Entonces, en Rusia era costumbre servir un cochinillo en la mesa de Año Nuevo, que se consideraba un símbolo de bienestar material y, no se sorprenda, de belleza. Y en la Navidad ortodoxa, el ganso frito se convirtió en una parte obligatoria de la mesa festiva. Al igual que en Inglaterra y Europa, el ganso asado entero sigue siendo un plato navideño popular en la actualidad.
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• ¡Feliz Navidad!
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Nota

Resultó no un ganso, sino una canción !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: No tienes que cocinar patatas con salsa. Son absolutamente superfluos aquí.

También quería llamar la atención sobre el hecho de que la grasa derretida del ganso ¡NO lo vierta por el desagüe! Solo en el vertedero de basura.
Fuentes: 🔗, 🔗)

Ksan, bueno, una belleza increíble, así que me pongo un ganso ... generalmente en Navidad esto sucede, luego lo haré según tu receta

Musik! ¿Dónde está el ganso?

[Xan]

Xan, bueno, tu, madre, da !!!

¡Esto es un ganso! ¡Pájaro real!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Marin¡gracias chicas! Lo intenté...

[Que belleza]

Que belleza ¡Con tal ganso, cualquier día de la semana se convertirá en un día festivo! Estoy convencido de que no deberías esperar a las vacaciones de Navidad ... ¿Por qué no pasar el rato al final de la semana y hacer una fiesta?
Omelochka¡Muchas gracias por la receta! Nunca dejas de sorprenderme que no sea una receta, sino una obra maestra.

[anfitriona]

anfitriona , gracias por las palabras amables !!!

¿Por qué no tener el suyo al final de la semana y organizar una fiesta?

Yo apoyo !!!!

[Omela,]

Omela, detrás del hombro el marido se acomoda, y aúlla ... Pide esa pierna, que en primer plano "salió bien"

[Ikra]

Ikra , ¡Gracias! La actual es ... No hay piernas, ni asas ... Pero pensamos que comeríamos durante una semana.

[Omela,]

Omela, nada comerá con los ojos

¡Gusik es muy bueno!
En cuanto a la grasa, puedes recolectarla y luego usarla al hornear, por ejemplo, papas en el horno. Resulta sabroso y memorable ("¡oh, qué ganso!") ...

[I-ri-sha]

I-ri-sha, ¡Gracias!

En cuanto a la grasa, puedes recolectarla y luego usarla al hornear, por ejemplo, papas en el horno.

Aquí, como dicen, es cuestión de gusto y salud.

[Omela]

Omela
Acepte mi admiración por la receta y, lo más importante, por el resultado: ¡un delicioso ganso navideño!
El ganso ya está en mi congelador, viviremos hasta Navidad, y la receta, claro. ¡Tu!
¡Gracias! ¡Buena suerte!

Chicas, ¿qué puede reemplazar el jerez en esta receta? Toma un martini en casa, ¿se va?

[Lana]

Lana , ¡y gracias!
Mi esposo estaba tan impresionado que prometió comprar más el otro día. Sin esperar la Navidad.

Chicas, ¿qué puede reemplazar el jerez en esta receta? Toma un martini en casa, ¿se va?

albóndiga , No creo que un martini sea suficiente. Puede utilizar Madeira u otro vino fuerte.

Tengo un gran agradecimiento por la receta que hice en el DR de mi hija. Nunca había tenido un ganso tan tierno y jugoso. Bueno, para no ser infundado:

Ksyusha, una obra maestra de ganso Mi ayer me trajo hasta 3 gansos de 4 kg cada uno. Para el Año Nuevo, definitivamente haré esto. Solo aquí hay una bolsa para hornear, tengo Paklan, pero no veo el tamaño XXL escrito allí. Dice "manga para hornear 3m / 29.5cm" Enséñame tu paquete, lo buscaré. Un vistazo no cabe en mi manga, 29,5 cm de ancho.

[tuskarora]

tuskarora , guapo !!!! Directo, lo más destacado del programa !!! ¡Me alegra que te haya gustado!

Mi ayer me trajo hasta 3 gansos, 4 kg cada uno

AAAAAAA Y yo quierouuuuuuuuuu !!!!!!!!

Solo aquí está la bolsa para hornear que tengo Paklan, pero no veo el tamaño XXL escrito allí. Lo tengo escrito "funda para hornear 3m / 29.5cm"

Ir, ¡gracias por las palabras amables! Tengo una foto del empaque, mire más de cerca en el primer post. El productor es el mismo que su Paklan (funda para hornear), solo que en un tamaño mayor. En el hontse están escritas XXL, ancho 35cm, largo 5m. Mira las grandes supers, en Auchan, de verdad. No.

Tampoco tenía un paquete grande. Un ganso de 4,8 kg Nitsche se subió (aunque con una tensión) a una empresa habitual Freken Bock.
No queda nada ... agarró el bigote

[tuskarora]

No queda nada ... agarró el bigote

tuskarora , si, hay tal carta !!! ¿Hiciste salsa de manzana ???

[Omela]

Según tengo entendido, es hora de descongelarlo (el ganso) para estar a tiempo para el 31.

Omela, No pude encontrar la funda XXL, pero ¿cómo puedo prescindir de ella? Mi oca pesa 4 kilos, aunque está congelada y con menudencias, se puede descongelar y caber en la manga 30cm. ¿Y cuál es la distancia desde la manga hasta la piel de gallina?

[Corteza]

Corteza , debe comenzar para llegar a tiempo a los 30, cuando frotar con sal. También obtuve el mío hoy.

¿Y cuál es la distancia desde la manga hasta la piel de gallina?

No hay distancia. ¡Si tan solo pudiera encajar! ¡Lo más importante es que no olvide perforar lo suficiente para que no haya explosión!

Bueno, como dicen, ¡vamos a meterlo!

¡Buena suerte!

[Omela]

Omela
Receta Otpad !!!!
Recuerdo que cuando en Nochevieja fui al pueblo para las vacaciones, allí también cocinaron un ganso, ¡solo que pusieron manzanas enteras!
Ahora yo también estoy pensando en cocinar, pero surgió la pregunta: venden gansos domésticos refrigerados en el mercado y en la tienda vi un ganso para freír en oferta, ¡cuál es mejor comprar!

Oh, clase !!! ¡Qué pájaro!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , ¡Gracias!

Pero surgió la pregunta: venden gansos domésticos refrigerados en el mercado y en la tienda vi un ganso para freír en oferta, ¡cuál es mejor comprar!

Me llevé a casa gansos. Cuáles en la tienda no sé.

en un susurro: mi ganso está tirado en el balcón, refrescándose ... cómo no podría olvidarme de él mañana. Si tan solo te recordara ...

¡¡¡Enhorabuena por el merecido tercer puesto !!!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Por favor con nuevas golosinas

Los felicito sinceramente por la Victoria !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, ¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!

[Muérdago]

Muérdago, ¡¡¡Felicitaciones cordiales!!!

[Marinochka]

Marinochka, ¡Gracias!

Entonces, preparación número 1. Frotaron el ganso con sal, desmenuzaron el pan. Estamos esperando !!!

Y dime, por favor, ¿qué da la salvia en el relleno? ¿Y es posible sin él? Gracias de antemano.

[Lakki]

Lakki , la salvia da aroma y sabor. De lo contrario, agregue cualquier hierba que le guste, como el romero.

Entonces, lo tengo, pero ¿una (farmacia) regular es suficiente? ¿O venden especias allí? (Estamos hablando de salvia).

y lo habitual (farmacia) servirá?

Solo tengo eso. No lo encontré en las especias.

El mío está listo !!!!

🔗

Te engaño! También tengo un ganso hoy, aunque todavía está frito.

¡Y planeo para Navidad!
Para estar a la altura del nombre

¡Ksan, también estamos con un ganso! Oh, qué relleno más espeso, rocié romero ... oh y fragante, así que todos

[Tanychik]

Tanychik, hermano gemelo heterosexual !!!!! Espero que lo disfrutes !!!

¡Y tengo un gemelo! La fotik se rompió justo el día 31, nos quedamos sin una foto del ganso y de todos los demás.
Gracias por la receta, delicioso ganso.
Solo que ahora nadie comenzó a comer salsa. Para ser honesto, para mi gusto aquí es superfluo.

[Corteza]

Corteza , ¡me alegro de que te haya gustado!

Solo que ahora nadie empezó a comer salsa. Para ser honesto, para mi gusto aquí es superfluo.

Y yo dije:

No es necesario cocinar patatas y salsa. Son absolutamente superfluos aquí.

Y yo dije:
Cita: Omela el 14 de noviembre. 2011, 00:14
No es necesario cocinar patatas y salsa. Son absolutamente superfluos aquí.

: swoon: ¡Dispara! Necesito secarme mejor los ojos antes de sentarme frente a la computadora ... ¿O enjuagarme con champán o qué?
Feliz año nuevo !!! (Los emoticonos tienen gafas en lugar de tazas), ¡golpee el monitor!

Bzdynin

Todo el gusik está esperando, fue al botiquín en busca de salvia Incluso el jerez se compró por 100 gramos

[RybkA]

RybkA , ¡buena suerte! Y el jerez no se perderá !!!!!!!!!!

shl. Las niñas, moscovitas, vieron salvia hoy en "Indian Spices" en Maclay.

Leí todo el tema sobre el ganso
Dime, ¿puedes hornearlo en una caseta para patos (de tamaño grande) si el ganso es pequeño? ¿O simplemente bajo la manga?

[lillay]

lillay , por supuesto, se puede en un pato ...: sí: simplemente no tengo un tamaño adecuado.