Ganso de Berlín - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Ganso en estilo berlinés

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
ganso	1 PC.
Raíz de jengibre)	1 PC.
Ajo	3 dientes
Aceite de oliva	4 cucharadas l.
Salsa de soja	80-100 ml
Manzanas	6 uds.
Cebolla	1 PC.
Repollo (preferiblemente repollo rojo)	1 kilogramo
Tocino	250 g
Cerveza oscura	500 ml
Pasta de tomate	50 gramos
Miel	50 gramos
Clavo molido	3 piezas.
Sal pimienta	gusto

Metodo de cocinar

La linterna de papel casera y el ganso asado son dos atributos principales de una de las fiestas más brillantes e interesantes de la Alemania moderna, el Día de San Martín (Sankt-Martins-Umzug). Se celebra anualmente hoy, 11 de noviembre, simboliza el final de la temporada de cosecha y está dedicado al amor y la atención a los demás, la receptividad emocional y el compartir. En el origen de la festividad se encuentra la leyenda de Martín de Tours, que vivió en 316-397 y soñaba con convertirse en monje. Una vez, cuando sirvió en el ejército romano y a fines del frío otoño hizo una transición con su legión, luego, en el camino del ejército, se encontró con un mendigo hambriento, a medio vestir, que pedía limosna. Pasaron todos los soldados "encadenados por una portería", y sólo Martín se detuvo, le dio al mendigo sus provisiones y, cortándole la mitad de la capa con un sable, lo resguardo del viento y la lluvia. Luego tuvo un sueño en el que Jesús confesó que era él quien venía en forma de mendigo y le agradecía a Martín su misericordia y compasión. Más tarde, Martin adoptó el cristianismo, lo promovió ampliamente y se ganó el amor y el respeto de sus conciudadanos. Pero al mismo tiempo, Martin fue muy modesto. Existe una leyenda que cuando decidieron elegir obispo a Martín, éste, que se consideraba indigno de tal honor, se escondió en una bandada de gansos, pero lo traicionaron con sus carcajadas. Y ahora pagan anualmente por su traición: esta es la explicación del primer atributo de las vacaciones. Y el segundo, una linterna, se debe a que después del final de la cosecha, en todos los patios y en las calles en grandes hogueras, se quemaron canastas para frutas que se volvieron innecesarias, y este proceso fue acompañado de diversión y juegos: saltaron los fuegos, encendieron antorchas y se arreglaron con ellos. procesiones festivas. Y la segunda hipótesis: una vez que Martín se perdió, y los campesinos locales en la oscuridad fueron a buscarlo, llevándose antorchas. Sin embargo, en nuestro tiempo en este día, tanto católicos como protestantes organizan procesiones festivas con "San Martín" a la cabeza, un jinete disfrazado de soldado romano, con linternas de papel caseras en manos de niños y antorchas en manos de adultos y cantando himnos. Santo. Y después de la procesión, los niños van a las tiendas, cafés y vecinos con villancicos y reciben dulces y golosinas preparados con anticipación para ellos.
Rallar el jengibre, picar el ajo y, añadiendo salsa de soja y dos cucharadas de aceite de oliva, preparar la marinada con la que rallar la canal. Pelar las manzanas, quitar las semillas, cortar en gajos y rellenar el ganso con ellas, coser el agujero y hornear el ganso calentado a 180 ° C.^{acerca de} horno durante 1-1,5 horas.
Para decorar, sofreír la cebolla finamente picada en aceite de oliva, agregar el repollo y el tocino finamente picados, la pasta de tomate, hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante 15 minutos. Luego vierta cerveza, miel, sazone con clavo, sal y pimienta, tape y cocine hasta que estén tiernos.
¡Feliz día de San Martín!