Ganso Rozhdestvensky con manzana y ciruelas pasas - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Ganso Rozhdestvensky con manzana y ciruelas pasas.

Categoría: Platos con carne

Cocina: ruso

Ganso Rozhdestvensky con manzana y ciruelas pasas.

Ingredientes
ganso	1 canal
Manzanas	5 elementos
Ciruelas pasas	200 g
Especias y condimentos	5 cucharadas l.
Aceite vegetal	50 gramos

Metodo de cocinar

Tradicionalmente, freímos un ganso en Navidad. Este año decidimos hacerlo sin problemas. Con manzana y ciruelas pasas. Pero como guarnición, recomiendo arándanos rojos remojados. Resulta sin lujos, pero muy sabroso !!!
Tenemos un ganso, o mejor dicho gansos, el nuestro. De tu propio jardín. Pero, desafortunadamente, por desgracia, no emparejado, yacía en el congelador, esperando entre bastidores.
Los gansos deben descongelarse de forma completamente natural. Es decir, lo mejor es ponerlo en "solo un refrigerador" y esperar hasta que el ave tome su condición natural.
Si. Deje que el ave se descongele en una bolsa. Para no secarse.
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Es imperativo enjuagar bien. Y procese si es necesario. Quite cualquier pluma o cáñamo de ellos, si los hay. Bueno, etc. Y mientras se enjuaga, déjelo secar. Deje que el exceso de humedad se drene.
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Incluso puedes usar toallas de papel para acelerar el proceso. Simplemente no limpie, simplemente moje.
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Mientras se ventilan los gansos, preparamos la arrogancia de las especias y condimentos.
¿Qué pusiste en la taza? La sal es una. Tres cucharadas. Tomillo: una cucharada o una y media. Pimientos. Cogimos una cucharada con una tapa de pimentón rojo triturado. No molido, sino aplastado. Al rojo vivo - en la punta del cuchillo. Negro: una cucharadita. Jengibre molido. Incompleto, en general, sin tapa, una cucharada. Y curry. Aquí, puramente al gusto. Puede agregar algo más si su alma lo requiere.
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Una cabeza de ajo. Frote, lo mejor de todo, en un rallador. No en los más pequeños, que es típico.
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Y agregue dos cucharadas de aceite. Usamos uno que está hecho de semillas de uva. Y más sabroso y aromático.
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Y luego mezcla bien. Hasta que se forme una papilla tan homogénea. Si está muy seco, puedes agregar un poco de jugo de manzana. Humedecer un poco la mezcla.
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Y luego les dieron un masaje a los gansos. Con el roce de la mezcla resultante en sus cuerpos. Frote a fondo, pensativamente. Tanto por fuera como por dentro.
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Un hombre tan guapo debería resultar. Tómelo y cómelo de inmediato.
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Envuelva las alas y los huesos de las piernas con papel de aluminio. ¿Cómo es? Donde es delgado, se rompe. Y en nuestro caso, arderá. La lámina protegerá.
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Y luego empaque los gansos en bolsas para hornear. Apriete bien el nudo de un lado. Por otro lado, no lo hagas. Porque todavía necesitas acceder a los cadáveres.
Y vuelve a meterlo en el frigorífico. Por la noche. Déjelo en remojo - pepinillo.
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El relleno debe prepararse inmediatamente antes…. Las manzanas se ven impresentables, por supuesto, ¡PERO! ..., este es un verdadero Antonovka. Almacenado en el sótano desde otoño. Hoy hacía calor, por lo que se arrugó. Pero seguía siendo jugoso y agridulce. Real, en general.
Y ciruelas pasas. Si es posible, evite importar. Es muy dulce. Es mejor elegir agridulce. Incluso más agrio que dulce. Pero, en cualquier caso, para ser tan fragante ..., poda.
Solo enjuaga las ciruelas pasas. Pero con cuidado. Cortar, etc., no es necesario.
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El relleno se prepara cursi. Las manzanas se cortan en cuartos. Limpia todo en el medio. Todo tipo de semillas allí, etc., quítelas. Y luego rellene los gansos por dentro con estas manzanas y ciruelas pasas. Apretado.
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Bueno, ate las bolsas. Por otro lado. Y apriete ya fuerte. Lo atarás, debes quitar el aire de la bolsa.
Así que todos los preparativos han terminado.
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Y luego los gansos van al horno. Recomiendo precalentarlo al horno a ciento ochenta grados.
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En dos horas habrá tal imagen.Paquetes una vez ..., es decir, se llenarán de aire, o más bien de vapores de gallina.
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Cuando saques los gansos del horno, las bolsas se caerán casi de inmediato. En realidad no, pero el volumen disminuirá. Por cierto, se forma mucha grasa en la bolsa. Se calentará, significa interno.
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Los paquetes deben abrirse. Solo con cuidado, todavía puede salpicar. Y resultará caliente y sucio.
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Este es un termómetro tan especial. Se clava en el cadáver. La temperatura en su interior sigue siendo de veinticinco grados. Es decir, el ganso aún no está listo.
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Luego debe enviarse en forma impresa al horno. Otros veinte minutos, al menos. Deja la temperatura igual.
Así es como resultará. Lo principal es que la corteza se volverá crujiente. Y un poco coloreada.
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Y los grados dentro de la canal, en la carne de ganso, llegarán a ser casi cien. Esto significa que el pájaro está listo.
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Lo cual se confirma cuando empiezas a comerlo. La piel está moderadamente frita y crujiente, la carne está jugosa, no demasiado seca, ligeramente grasosa. Deleite. ¡Contesto!
Y como guarnición, como se mencionó, es mejor cocinar arándanos rojos empapados.
¿Cómo? Mejor a partir del otoño. Vierta los arándanos rojos ligeramente (exclusivamente al gusto) con agua cubierta de azúcar. Aquí uno debe partir de la jugosidad, dulzura o, por el contrario, la acidez de la baya. Si lo desea, agregue canela, clavo de olor allí. Pero no lo hice. Olor excesivo: estropea la baya. Aquí. Vierta la baya en un frasco y vierta esta salmuera muy dulce para que las bayas estén cubiertas con un dedo y medio. Solución: la salmuera caliente debe ser natural. Tape el frasco, enfríe y colóquelo en un lugar fresco. Un mes se mantendrá y ...
¡Ángela para ti en tu comida!
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Hora de prepararse:

2,5 horas

Puente

Ivanych, como siempre monumental, fundamental, muy bonita y apetecible!

NataliaVorónezh

¡Ivanych, es tan delicioso que me estaba ahogando en saliva en el trabajo! ¡Gracias!

PalmP

Ivanych, sin palabras ... ¡Esto es Navidad! ¡Gracias!

Marika33

Ivanych, respeto por la receta y las fotos! ¡Genial como siempre!

Cuando nos mudamos al pueblo, teníamos gansos, son sabrosos, pero grasosos. También los hornearon de diferentes formas, yo también los cocí en masa. También resultó muy sabroso. Y ahora tenemos un pavo para Navidad.

¡Feliz Navidad!

Irgata

Muy bonito es lo primero que se puede decir, y por supuesto, sin duda, delicioso. Y la clase magistral, como siempre buena, es inteligible y quiero repetirla.
A juzgar por la foto y hora cocinando, los gansos no son muy grandes? 3,5-4 kg?
Solo cortaría los bordes delgados: los huesos de las piernas, las alas y el cuello, aún son apenas comestibles cuando se fríen, y sopa guisada de cebada perlada o guisantes sobre ellos.

Un hombre doméstico en una casa es la felicidad de toda la familia.

Katya1234

Ivanych,
¡Feliz Navidad!
¡Y gracias por la clase magistral de fotografía! Me quedaré la receta para mí, para no tener que mirar más tarde cuando queramos cocinar el ganso.

Inusya

¡Te sorprenderá esta belleza y descripción! Marcado como favorito ...
¡¡¡Feliz Navidad!!! )))))

Borisyonok

Ivanych
¿Sabes qué es un ganso? ¡Sabes lo que es un cuello, una pierna, un ala! ¡Sabes cuánto amo al ganso! - ¡Lo sé, vieron a Galkino!
¡¡¡Feliz Navidad!!!

SinichkaV

Gracias por la receta !!!! ¡La marinada es increíble! Solo sal usé 2 cucharadas, tres probablemente por 1 ganso será un poco demasiado ... Aunque, dependiendo de qué ganso: girl_in_dreams: Tomillo no, reemplazado con orégano. En escabeche durante 2 días. Las manzanas y las ciruelas pasas resultaron muy sabrosas y también se destruyeron.

Ivanych

Me alegro mucho de que me haya gustado. ¡Salud!

Antonovka

Cita: Ivanych

Los gansos deben descongelarse de forma completamente natural. Es decir, lo mejor es ponerlo en "solo un refrigerador" y esperar hasta que el ave tome su condición natural.
Si. Deje que el ave se descongele en una bolsa. Para no secarse.

Parece que es hora de que lo ponga en el frigorífico. Hoy buscaré urgentemente un lugar para el pájaro)))

Katya1234

Ivanych,

Muchas gracias por la receta! Todo resultó como un reloj. Teníamos un ganso doméstico de los Territorios de Stavropol, pero de excelente calidad.

Hice todo según la receta. Agregué un poco de garam masala real de la India.

¡Se lo recomiendo a todos!

¡Ivanych, paz en tu hogar!

Ivanych

Katya1234, Gracias.¡Me alegra que te haya gustado!

garvich

Ivanych, ¿Puedes cocinar un pato de acuerdo con esta receta? No hay ganso, solo el pato es largo y no muy gordo.

Ivanych

Seguro que puedes. No resultará, se lo aseguro, peor.