Pechuga de cerdo sous-vide

Pechuga de cerdo sous-vide

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
* Pechuga de cerdo	1 kilogramo.
Mezcla de curado:
* Sal de nitrito	18-20 g por 1 kg. carne
* Nuez de tierra	0,5 cucharaditas
* Pimienta blanca molida	0,5 cucharaditas
* Pimentón ahumado	0,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• 
  Prepare la mezcla de curado mezclando.
• Lava la pechuga. Seque bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
• Frote las piezas con una mezcla seca. Colocar en bolsas especiales. Evacuar.
• Poner en el frigorífico y remojar la pechuga en la sal durante al menos 3 días, para que los trozos tengan tiempo de salarse y asimilar los aromas de las especias.
• Bueno ... ha llegado la hora de cocinar y estamos poniendo la bolsa de pechuga en el bol multicocina. Llenar con agua tibia para que el paquete quede completamente sumergido.
• Configuramos el modo "Multi-cook". Configuramos la temperatura a 63 * C (mi MV está mintiendo, así que puse 65 * C). El tiempo de cocción depende solo del grosor del paquete.
• Si el grosor es, por ejemplo, de 6 cm, entonces el tiempo de cocción debe ser de 250 minutos.
• Bueno, tengo un paquete de 5 cm de grosor, voy a cocinar por 200 minutos + 30 minutos se agrega para calentar a temperatura de funcionamiento. Total 230 minutos, eso es 3 horas 50 minutos.
• Una vez finalizada la cocción, debe hacer esto: retire la bolsa del CF, enfríela con un impacto y colóquela en el refrigerador durante 12-24 horas.
• Decir que está delicioso es no decir nada. Estoy muy, muy satisfecho tanto con el sabor como con el método de preparación.

Nota

Horario de cocción al vacío

Resultó un corte delicioso y tierno. incluso la piel se volvió más suave.
Yo suelo cocinar la pechuga según esta receta,

Pecho en una marca multicocina 37502 (ANGELINA BLACKmore)

pero ahora llegué a la conclusión de que me gusta más la mujer tan prominente.

¡Natasha es una pechuga preciosa!

¡Natasha es una pechuga preciosa!

Gracias, Sash !!!
Con tanto temor nos pusimos un poco de emoción en la boca ... Y jadeamos, qué encanto resultó. Definitivamente ahora solo habrá una pechuga poco prominente. Bueno, esto es un manjar.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás¡Pechuga impresionante! ¡Gracias!

[Natalia]

Pechuga impresionante!

Natalia, Gracias.

[Natasha]

Natashaque pechuga mis campesinos como gatos la lamen

mis campesinos se lamen los labios como gatos

Tanya, no esperes que los muShins se laman los labios. Es necesario comer. Cocine, mime))
Muy delicioso.

que pechuga

Gracias !!!

Natasha, y tenemos una Panasonic vieja y no hay programas para el modo "Multipovar", programa que se puede reemplazar

Natasha, y tenemos una Panasonic vieja y no hay programas para el modo "Multipovar", programa que se puede reemplazar

Bronceado, seguro que hay un programa "Calefacción". Parece tener 70 * C.
Entonces el tiempo debe reducirse.

Acabo de hablar de Internet sobre la calefacción en Panasonic. Escriben eso más o menos 65 grados. Resulta que la misma cosa.

Resulta que la misma cosa.

Por supuesto, la misma cosa !!!

Natasha, bueno, lo descubrimos, gracias, mi esposo el fin de semana ya va al mercado por pechuga, espero que el negocio no termine solo con el mercado

[Natul]

Natul, puedes volverte loco de la belleza, la delicia!
Me siento y admiro, ¡y también me lamo los labios muchas, muchas veces!
Necesito coger mi aspiradora y no solo lamerme los labios, sino ir y hacerlo.
Natul, muchas gracias! ¡Obra maestra!

[Natasha]

Natashaque pechuga mis campesinos como gatos la lamen

Mismo:)

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, resultó bonito, tengo una pregunta: antes del Año Nuevo compré un dispositivo sumergible Su-vid Gemlux, así que creo que para ensayar tu receta, también debes configurar 63 grados y 3.5 horas, o necesitas configurar una temperatura diferente en el dispositivo? Nunca lo he usado, la experiencia es -0. Me gustó la receta, si no en una multicocina, pero con un dispositivo, entonces probablemente necesite cortar un trozo por la mitad y aspirarlo en dos bolsas. ¿O solo kg?

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, NatashaNo puedes seguir tu ritmo, solo apunta al pollo, ¡y luego hay tanta belleza! Me encanta la pechuga, definitivamente lo haré.

[Natasha]

Natasha, es bueno que para mi solo en la foto ... no puedes dejar el plato!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, resultó bonito, tengo una pregunta: antes del Año Nuevo compré un dispositivo sumergible Su-vid Gemlux, así que creo que para ensayar tu receta, también debes configurar 63 grados y 3.5 horas, o necesitas configurar una temperatura diferente en el dispositivo? Nunca lo he usado, la experiencia es -0. Me gustó la receta, si no en una multicocina, pero con un dispositivo, entonces probablemente necesite cortar un trozo por la mitad y aspirarlo en dos bolsas. ¿O solo kg?

¡Buenos días! Tengo un termostato de inmersión, cocino constantemente pechuga, jamón, cuello. Siempre resulta delicioso. Puedes hacer piezas de diferentes tamaños, todo depende del deseo, se fija en el grosor de la pieza. Natasha lo tiene escrito correctamente, yo también cocino de acuerdo con esta tabla, pero no agregue 30 minutos para calentar, ya que el dispositivo comienza el proceso de cocción cuando el agua se calienta al valor t establecido. Lo lograrás, ¡buena suerte!

Si. Existe tal cosa. Suvid comienza a contar el tiempo en que se alcanza la temperatura establecida. Es muy conveniente y no es necesario que usted mismo suba la temperatura y la controle.

[Natasha]

Natasha, AAAAAAA: girl_cray: que belleza !!!! ¿Qué estás ... sin palabras !! ¡Qué enorme, bueno, taaaaan enorme gracias! Moolive el besa gracias ¡a ella!
¡Ni siquiera puedes imaginar cómo debería haberlo visto! Hoy lo haré !! Fui a buscar tu pollo (¿me perdí eso?)

[Ritul,]

¡Puedes volverte loco de la belleza-delicia!
Me siento y admiro, ¡y también me lamo los labios muchas, muchas veces!
Necesito coger mi aspiradora y no solo lamerme los labios, sino ir y hacerlo.
Natul, muchas gracias! ¡Obra maestra!

Ritul, gracias por tan amables palabras.
Y hay que sacar el aspirador. En primer lugar, no tiene nada que acumular polvo y, en segundo lugar, necesita mimarse con un corte tan sabroso.

el marido el fin de semana ya está de pechuga al mercado

Tanyush, Bueno, eres genial, de inmediato. Luego escribe qué y cómo, especialmente sobre el sabor.

Maryshka, cocine, intente. Si te encanta el cerdo, estoy seguro de que lo harás.

Resultó bonito, tengo una pregunta: antes del Año Nuevo compré un dispositivo sumergible Su-vid Gemlux, así que creo que para ensayar su receta, también debe configurar 63 grados y 3.5 horas, ¿o necesita configurar una temperatura diferente en el dispositivo? Nunca lo he usado, la experiencia es -0. Me gustó la receta, si no en una multicocina, pero con un dispositivo, entonces probablemente necesite cortar un trozo por la mitad y aspirarlo en dos bolsas. ¿O solo kg?

Sofita, ¡¡¡Gracias!!!
Acerca de la temperatura: no importa dónde y cómo mantenerla, debería ser así. Si los platos te permiten colocar un trozo de pechuga, no es necesario que lo cortes. Es importante calcular el tiempo de cocción allí, en relación con el grosor de la capa (se da la tabla). Mi falda se cortó inicialmente en barras largas y se puso todo en una bolsa. Cuando se cocinan, todavía se convierten en un monolito, aunque se desprenden claramente entre sí a lo largo de los cortes.
Prepárate con Gemlux y cuéntanos cómo sucedió. Creo que a otros lectores también les interesará cómo se prepara la pechuga con sous-vide sumergido.

No puedes seguir tu ritmo, solo apunta al pollo, ¡y luego hay tanta belleza!

Tanya, ¡¡¡Muchas gracias!!! Sí, por supuesto, cocine (y haga pollo y pechuga, todo es digno de atención y tiempo) cociné para una fiesta, todos están felices)))

es bueno que para mí solo en la foto ... ¡no te puedas alejar del plato!

Ilmirka, risa))))

simplemente no agregue 30 minutos para calentar, ya que el dispositivo comienza el proceso de cocción cuando el agua se calienta al valor t establecido.

Suvid comienza a contar el tiempo en que se alcanza la temperatura establecida.

Bueno, este es probablemente el único costo de cocinar en una multicocina, pero estas son pequeñas cosas)))

Natasha, AAAAAAA

Ol, no llores)) Ve y prepárate. Y no olvides contar más adelante cómo se hizo el plato))
Gracias por una reacción tan violenta.




No tenemos tiempo para dominar todo el pecho. Envasado al vacío y en el congelador. El 23 de febrero se lo cortaré a mi Arkharovtsy)))



Tomé un pequeño bocadillo))

Pero fue divertido.

Toma un pequeño refrigerio

Hice los espacios en blanco

Tomé un pequeño bocadillo))
Pechuga de cerdo sous-vide

oooh! ¡¡¡También me gustaría comer algo !!!: girl_thin1:

Hice los espacios en blanco

Olka ... ya estoy cansada de esperar, apurémonos))

oooh! También me gustaría comer algo !!!

Es una lástima que vivas lejos, de lo contrario te habrías reunido para tomar un aperitivo

También lo compré y lo recubrí. En escabeche.
No me molesté con el marinador, la pechuga untada con sal y especias en una bolsa para hornear, así que permaneceré en silencio durante un día o dos en la fría terraza, no la guardaré más. Mañana cocinaré.
PD Cuando compré pechuga en el mercado, mi esposo se sorprendió mucho, el hecho es que no como y no hago tocino.
Se compra a sí mismo de vez en cuando.

[Wiki]

El hecho es que no como ni hago tocino en absoluto.

Probablemente ahora lo harás y comerás. Bueno, realmente delicioso. Yo mismo no soy un amante-conocedor especial de la manteca de cerdo, pero aquí está en el camino))))




Wiki, bueno, mantente en contacto, dime cómo resultó la pechuga. ¿Eh?

[Wiki]

darse prisa)

Desde entonces cambia la receta más rápido ... de lo contrario tendrás que quedarte ahí durante 3 días ... ¡a descansar!



Wiki, Estoy diciendo ... eres nuestro, de lo contrario te amo ... no me gusta, ah ... nuestro, punto!

nuestro y punto!

El diagnóstico está en auge después de la degustación ... Nunca se sabe ... Hay todo tipo de casos ...

[Natasha]

después de degustar

Natasha, ¡¿me estás asustando?! A quien vas a probar Wiki?? Escribí esto sobre ella, no sobre ... ni siquiera sé qué pensar

Yo digo ... nuestro tu

Me di cuenta de que estás hablando de Wiki. Y me refiero a su gusto, tal vez no le gustará la pechuga ...

Wiki, estoy diciendo ... eres nuestro, de lo contrario te amo ... no me gusta, ah ... nuestro, punto!

¿Y qué he discutido con esto? Siempre hiervo por cualquier

Y me refiero a su gusto, tal vez no le gustará la pechuga ...

Nadie lo sabrá jamás. Tumba
***
El marido comió qué. Hoy la carne en gelatina estaba demasiado salada. Comió y alabó. Estoy callado como un pez. Mañana me levantaré temprano, lo calentaré, agregaré caldo sin sal y repongo, como estaba

Hoy la carne en gelatina estaba demasiado salada. Comió y alabó. Estoy callado como un pez. Mañana me levantaré temprano, lo calentaré, agregaré caldo sin sal y repongo, como estaba

Que astucia)))

Cita: ANGELina BLACKmore de Hoy a las 06:10 PM
Y me refiero a su gusto, tal vez no le guste la pechuga ...

Nadie lo sabrá jamás. Tumba

bueno, al menos te atreves a intentarlo?

prueba entonces te atreves

¿Estás bromeando? ¡Me temo que mi esposo no tendrá tales golosinas! ¡Aunque mira que buena chica! Demasiado salado ... tan silenciosamente, yo y yo desbordaremos y si eso, sí pensaste

¡Me temo que mi esposo no tendrá tales golosinas!

Ol, ¿qué crees que no brilla el marido de Wiki?

¿El marido de Wiki no brilla?

NO .... me parece que no está demasiado salado, se come ella misma ...: uy: pero yo no le daría tanta delicia a nadie ... enseguida hago mi amiga con la mía, pero por separado para que no invada la mía

pero por separado, para no invadir el mío

Usted es amable))))

[Natasha]

Natasha, ¡y entonces! Espera, ahora vendrá otro buen pescado, tendré que esconderme, de lo contrario ya ha repartido mis batidoras y lichis en la balanza de forma engañosa

Espera, ahora vendrá otro buen pescado, tendré que esconderme, de lo contrario ya ha repartido mis batidoras y lichis en la balanza de forma engañosa

Qué complicado eres ...

[ANGELINA BLACKmás]

Ya lo he hecho y lo he probado. ¡Ocurrió! ¡Y resultó delicioso! Incluso antes de que la pechuga no haya estado en el refrigerador durante el tiempo adecuado. Entiendo que mañana, completamente frío y maduro, estará aún más sabroso.
Lo corté sin esperar, porque quería ver si se había cocinado conmigo. ¡No! Rosa, hermosa. Para que pueda hacerlo de forma segura en la calefacción en una multicocina Panasonic. Y puedes prescindir de una aspiradora. Incluso en un estado incompleto, se siente que se sala normalmente. Así que dos días son suficientes y durante este tiempo la carne no se deteriorará con el frío.
Cocido durante exactamente 3 horas, mi pecho medía 4-4,5 centímetros. El agua caliente se inundó. Como flotaba constantemente, lo cubrí con un plato. Tomé pimienta negra y pimentón de las especias.No he fumado.
Lo haré, eso es seguro. Esta es mi pechuga, medio kilo. Necesitamos hacer dos o tres de estos a la vez.

ANGELINA BLACKmás, gracias por la receta!

La carne en gelatina ayer en la noche se vertió en una cacerola, se agregó casi la misma cantidad de caldo sin sal (¡eso es lo mismo!) Y, por supuesto, la gelatina, se calentó y se volvió a verter. Hoy MuH dice: ayer parecía salado, pero hoy es solo un milagro, no carne en gelatina. Así piensan los maridos que somos amas de casa perfectas, y si el plato parecía salado, entonces la luna está en la fase incorrecta o las hormonas ... pero no lo suficiente ven algo
La parte más difícil es NO reírse en este momento.

NO te rías en este momento

Como te quedaste No pude

Necesitamos hacer dos o tres de estos a la vez.

Y yo soy dulce !! ¡Haré las cuatro a la vez mañana!

¡Correcto! Conduje una caricatura durante 3 horas debido a una pechuga. Aunque acalorado, pero aún así.

[Matroskina]

medio kilo 3 horas condujo una caricatura

Eh, no hay gato contigo Matroskina, él te enseñaría cómo ahorrar dinero .. Puedo y lo haré, por supuesto

[Wiki]

Wiki, oh, qué contento estoy de que te haya gustado la pechuga. Y frío, estabilizado, generalmente es solo un milagro. Y luego cuéntame del resfriado, yo mismo estaba preocupado por la piel, pensé que sería increíble que me la tuviera que cortar después, pero no, todo está bien.

La parte más difícil es NO reírse en este momento.

Ni siquiera sé cómo lograr tal hazaña, ezheli sho ...

Y yo soy dulce !! ¡Haré los cuatro a la vez mañana!

Sí, por eso tenemos una estrella.

Hoy MuH dice: ayer parecía salado, pero hoy es solo un milagro, no carne en gelatina. Así piensan los maridos que somos amas de casa perfectas, y si el plato parecía salado, entonces la luna está en la fase incorrecta o las hormonas ... pero no lo suficiente ven algo
La parte más difícil es NO reírse en este momento.

Me gusta esto maridos gente loca y conduciendo
¡Y demuestre que ayer estaba demasiado salado!

Y cuéntame del frío

Corro derecho y caigo para contarlo, le mostraré a RAY

¡NO sé cómo cortar maravillosamente! Mukh dijo que sabía como un buen jamón de tienda, lo que me hizo pensar en intentar hacerlo (no a mi marido, sino a un jamón) de esta forma.

¡Y demuestre que ayer estaba demasiado salado!

Es necesario grabar con testigos

no un marido, sino un jamón)

Oh ... por qué estás asustando a todos hoy (y puedes esperar cualquier cosa de ti)
Aquí estoy, que listo ... De inmediato encurtí el jamón
Tu belleza ha resultado ... ¡indescriptible! ¡¡Bien hecho!! ¡Eso es lo que significa impulsar MV desde más de 500 g! (Estaré disparando ..)

Aquí estoy que listo ... De inmediato encurtí el jamón

Bueno, ¡la gente tiene suerte! Y las escamas son 199, y los lichis son 29, y tienen cinco batidores, y la estrella del foro, también saben de antemano cuánto y qué encurtir

¡Eso es lo que significa impulsar MV desde más de 500 g! (Estaré disparando ..)

Duc carne en gelatina cocida nemeryannom. También compré un pollo, dos conejos y 7 kilos de cordero casero. ¡No se come en exceso y no hay lugar en el congelador!

Bueno, ¡la gente tiene suerte! Y balanza para 199, y lichis para 29, y tienen cinco amasadoras,

: lol: Entiendo que ya tienes esta frase en algún lugar como un inserto y me la aplicarán de por vida: girl_cleanglasses: Vale, soy una consonante, soy así

¡No hay lugar en el congelador!

¿Y la gente casi pincha los balcones? No imaginé estudiar ... cómo

Entiendo que ya tienes esta frase en algún lugar como inserto y me la aplicará de por vida.

No soy vengativo, solo enojado y tengo buena memoria

¿Y la gente casi pincha balcones? No imaginé estudiar ... cómo

Fui a buscar un balcón Realmente vivo en una casa privada de un piso.
Y de hecho hace 0 grados en la calle, ya me preocupan las bayas que se sacan en la terraza. Las gachas van allí ya.

Realmente vivo en una casa privada de un piso.

¿Es esto un obstáculo para nosotros?