Panceta de cerdo sous vide

Panceta de cerdo sous vide

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Un trozo de panceta de cerdo no grasosa	1-1,5 kg.
Sal pimienta	gusto
Hojas de tomillo)	5 ramitas
Salvia (me he secado)	1h l.
Aceite de oliva para freír.

Metodo de cocinar

• Corta la piel del cerdo.
• Mezclar sal, pimienta, salvia, tomillo. Muelo la mezcla en una picadora.
• Rallar la carne por todos lados con la mezcla.
• Enrolle en un rollo. Debe haber un lado en la parte superior. donde estaba la piel.
• Atar con cordel.
• Luego, Ramzi sugiere asar cerdo por todos lados y hornear a 220 ° C (2 horas) en el horno. Cociné usando la tecnología "sous-vide".
• Poner en una bolsa especial y aspirar. Dejar macerar un día.
• Luego calentar el agua a 70 ° C y cocinar durante 7 horas. Luego sofreír la carne por todos lados en aceite de oliva.
• 
• Una variante de un plato festivo del libro "Simple and Tasteful" de Gordon Ramsay. Él aconseja comprar carne de cerdos raros mantenidos en condiciones naturales, dice que la diferencia de sabor es obvia ... yyy))))) Bueno, él sabe mejor, pero nosotros gris y miserable no hay nada con qué comparar, compramos carne de cerdo de granja y estamos contentos. La carne es tierna y aromática.

Interesante...
¿Qué hacer con agua a 70 grados? ¿Poner carne en una bolsa en agua o qué?

Madre, ¿has comprado un libro? ¡Una receta es más hermosa que otra!

[Oksana]

Oksana¡Qué carne tan jugosa resultó!

[Nkeyka]

Nkeyka, sí, pones la carne en una bolsa de vacío, esta es la tecnología del sous vide.
Ksenia, carne muy hermosa. No lo he visto en mucho tiempo, necesito alimentar a los nuestros.

Esto es una belleza !!! ¡Simplemente desagradable!

Ksyusha, como siempre estás en la cima !!!!! Admira siempre tus obras maestras

Chicas, muchas gracias! Corregí el nombre, porque (como dicen) no queda nada de Ramzi.))) Me gusta la tecnología sous-vide porque no requiere presencia inmediata, y la carne se puede comprar con anticipación y guardar en la nevera. Al final, me parece. que resulta ser más jugoso que solo hornear en el horno.

El libro ganó el concurso por esta receta: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Señora, muere y no se levante, ¡qué belleza! Y no tengo una máquina así.
Una vez miré un Amazonas, pero no estoy seguro de si soy bueno. eeeh, zhist tin!

Lyudochka, gracias! No puede ser que no esté en el Amazonas. Lo único que necesitas para mirar las reseñas es que tuve un primer empacador coreano, así que después de tres meses dejé de tomar aire. Tuve que comprar Pro Cook.

ooooo, Ksyushenka, estoy hablando de una máquina sous-vid, pero hay un empacador que ahorra alimentos.

Huh, mnu no tiene identidad su-vid. En Shteba cocino sobre calefacción, donde se regula la temperatura. En principio, puede cocinar en cualquier multicocina con calefacción. Por cierto, Shteba ha lanzado un nuevo sous-vid, pero ocupa espacio.

Intenté cocinar sous vide en Kukushka, donde la temperatura es la más baja de 75 ° C. Resultó ser carne calcinada y paja.
Aquí está 0-t y tiene mucho espacio
Sí, aquí también no hay juego, pero desde Europa no es rentable, el voltaje es diferente y el precio es terrible.
Ksyusha, muestra la portada de tu Ramzik, no, tengo dos de ellos por ahí, ni siquiera a mí me impresionaron.

Bueno, entonces la olla a presión de STEBA. Ahh ... tienes una corriente diferente. Mientras que Ramsay aconseja. En el horno.

Aquí está la portada.

Esa es la pregunta: no hay un Stebok moreno, lo he intentado durante mucho tiempo.

¿Quieres enviar ???

Nooo, querido, hay montones de ellos, tengo un libro enorme al otro lado de la calle, a menudo vamos allí, a menudo a la venta, no a 25-35, sino a $ 10. Espera, encontré uno: Sanday Lunch, y no sé dónde está el otro, lo encontraré. Tengo estas cajas de kalinarny, incluso derrito la estufa.

Estoy hablando de Shtebka ..¿Cómo podemos transferirlo?

Es posible, todo, Ksyushenka, es posible, pero la lipidricidad es diferente, voltaje.
Yo mismo lo hubiera comprado en Europa hace mucho tiempo, mi hija está tama, a tu lado y me manda paquetes constantemente, y mi marido (un reasegurador terrible) garra - nooo, boom aquí para mirar, con botones de nácar. ¡Gracias cariño por tu preocupación!

Voltaje, sí .. Mira, podemos tener uno similar con un enjambre de temperatura ajustable en calefacción.

Ahí están Kalinars y maquinistas, y aquí hay alimentos festivos congelados y semi-listos, solo caliéntelos, aquí están los autos que son una maravilla y una sorpresa para ellos.
La hay, claro, pero todo es más primitivo, ufff. Miro y miraré, tal vez aparezca algo.
Aquí está mi cuco, bueno, muy primitivo, sin confusión con el tuyo. Cualquier arroz, sopa, olla a presión y eso es todo. Estoy esperando ... algo nuevo, moderno.

Sí uzhzhzhzh .. gente de las cavernas !!!