Pechuga de cerdo sous-vide

[conmoción]

Um ... ¿sugiriendo poner la pechuga para guardarla en el balcón de otra persona?

Ayer saqué la pechuga al patio para que se enfriara y la enterré en un montón de nieve. Y me olvidé. Luego se agarró como escaldada, creo que saldré ahora, y los gatos de los vecinos ya se han comido la pechuga, eso seguro conmoción será en el verdadero sentido de la palabra

sugerir

¿Es esto una pregunta frecuente? ¿A quién más te refieres? ¡¿Quienes somos?! ¿¿Estrellas?? Ali, me echaste

Realmente no tengo la costumbre de meter cabezas coronadas

Hola, nuestro cepillo ... ¡Te acabo de matar en el acto! Todo el foro puede, ¡pero ella no! Mira lo que Tsatsa (en la voz de Freindlich)
¡Miren, BUENA GENTE! lo que se está haciendo !! Me hacen moras. ¡Basta! Eres como una hija para mí, pero eso es todo

Echó

expulsado, expulsado! ¡WAAAh!

Eres como una hija para mi

Lo siento mama

aquellos

Escúpelo TE

Chicas, muy interesadas en la receta. ¡Todos ustedes tienen una carne increíblemente hermosa! Decidí probarlo, lo mariné según la receta, lo dejé reposar durante tres días, ahora lo cocino en una caricatura al calentarlo. Ayude a determinar el momento. Tengo un trozo de cerdo con costillas finas, peso 600 gramos, grosor 4.5 cm. ¿Cuánto tiempo debo cocinar?

[Svetlana62]

Svetlana62, Bien Wiki ¡Hice aproximadamente la misma pechuga durante 3 horas y estaba en CF! No puedo decir, todavía no lo he hecho y cocinaré con un método diferente, Natasha (AUUUU ...)) llama, o Vicki intenta

[Olya]

Olya, a Wiki sin costillas. UN Natasha no en línea ahora. Estoy en mi cuarta hora cocinando. Lo hago en una bolsa para hornear. Abrí la tapa múltiple, la olí, la arreglé, no huele nada. Pensé en identificar el olor. Ha fallado.

Si tiene costillas, es mejor aumentar el tiempo a al menos 5-6 horas. Sería mejor hacer el suvid sin costillas usando el método. Bueno, no para huesos este método. No recuerdo exactamente, pero algo está relacionado con los microorganismos. Puedes cortarlos y ser el primero en comerlos.

Te mostraré bien

Que belleza !!!

Mukh dijo que sabía como un buen jamón de tienda, lo que me hizo pensar en intentar hacerlo (no a mi marido, sino a un jamón) de esta manera.

Hoy estoy haciendo carbonato de cerdo (podría haberme comido un jamón, pero decidí lo contrario))

Jugaré a disparar ...

Y estamos hablando de Gundyavaya ...

Si tiene costillas, es mejor aumentar el tiempo a al menos 5-6 horas. Sería mejor hacer el suvid sin costillas usando el método. Bueno, no para huesos este método. No recuerdo exactamente, pero algo está relacionado con los microorganismos. Puedes cortarlos y ser el primero en comerlos.

Sí, sí, Sash, también leí que el sous vide debe hacerse sin huesos.

[Señor 68]

Señor 68, Alejandro, ¡Gracias! Intentaré cocinar durante 6 horas para estar seguro. Las costillas son delgadas, pero con mucha carne, y en el momento de la publicación de la receta por parte de Natasha no tenía otro trozo de cerdo. Sí, y el sous-vid de alguna manera no me inspiró en todos estos años. Un proyecto piloto para mí, simplemente no podía pasar por tal belleza. Si tengo éxito, cocinaré de acuerdo con las reglas y estudiaré el material. ¡Gracias por la pista!

Svetlana. Por qué tanto pesimismo. Definitivamente funcionará. Y lo bueno del método suvid es que no puede temer un tiempo de cocción prolongado. Además, muchos dulces deben cocinarse durante mucho tiempo y a bajas temperaturas. Tu tendrás exito. No olvides la foto y revisa al estudio más tarde.

[Alejandro]

Gracias, Alejandro!

Puedes cortarlos y ser el primero en comerlos.

Yo hice precisamente eso. Por supuesto, no lo comí crudo, solo guisé el guiso, así que puse estas costillas allí.

Luego hubo una continuación (como conmigo y sin una continuación). Estamos sentados mucho, comemos un conejo, lo alabamos.Sobre todo yo, dicen, qué jugoso arrastre. Luego, cuando comencé a quitar los huesos de las placas, pienso, ¿de dónde sacaron las costillas y cartílagos de este tamaño?
Resulta que solo comí cerdo y ni siquiera probé el conejo

Wiki. 👍😂

No hay pecho, hay cuello. ¿Hacer?

Señoras, ¿quién usa humo líquido? ¿Cómo puedo intentar gotear?

¿Dónde tiene el conejo costillas y cartílagos de este tamaño?

A veces ocurre ...))))

No hay pecho, hay cuello. ¿Hacer?

Por qué no. Obtendrá un producto diferente, pero igual de sabroso. Solo hoy acabo de terminar un trozo de mi cuello, aunque lo preparé según la receta del jamón de Tambov. A mi mujer le encanta el jamón más que el cuello. Ella todavía estará más gorda. Ella comió y solo se lamió los labios. Es cierto, todavía elegí la grasa.

[Lelka]

Lelka¡goteo! ¡Normul lo estará!
Wiki, refrescarte (¿tú?!) novelas con comida

Pero sobre el humo líquido, paso. Nunca lo he usado y tampoco hay ganas. Aunque dicen que no es muy dañino e incluso algunos de sus tipos son más saludables que el tabaquismo natural.

[Alejandro]

algunos de sus tipos son más saludables que el ahumado natural.

Alejandro, Hace 6-7 años estaba muy desconcertado por esta pregunta, y como no me fío de nadie (como me dijo la abuela de la nieta del primo segundo de la sobrina adecuada en la foto) y me creo a mí y a las personas con las que me comunico personalmente, encontré amigos, pasé 3 tipos de humo al laboratorio y mi propio humo (se recogió el condensado), por lo que fue el mío el que resultó ser el más espeluznante, y el que se limpió y todavía lo uso, sin embargo (también medí ... oh, soy un tonto noble) para un pollo que pesa 1200 va 7 g. ¡fumar! Entonces, como el nitrito, asustan a todos y al resto ... ¡no tengas miedo!

fue a conjurar)))

uh ... resultó al menos algo inteligible para escribir ... de lo contrario ... sólido "" da

No le tengo miedo a Ol. Es solo que mi esposa no respeta en absoluto las carnes ahumadas, y por eso raramente fumo. Y entonces hay un fumador caliente. Algunas recetas sin ahumado no son iguales, aunque hice el último jamón sin ahumado y me salió bastante bien.

[Lelka]

Lelka, Yo suelo. Hago esto, solo veo un trozo de carne salada, luego algo para congelar, y luego qué comer, tomo una servilleta no tejida o un trozo de gasa, lo quito directamente de la botella y limpio el trozo de carne, luego lo dejo por un par de horas para ventilar, secar, más a menudo Aguanto la noche en la logia, y por la mañana comemos))) el olor acre desaparece, hay un ligero aroma a fumar, nos gusta.

[Yaroslavna]

Hago esto, solo veo un trozo de carne salada, luego algo para congelar, y luego qué comer, tomo una servilleta no tejida o un trozo de gasa, lo quito directamente de la botella y limpio el trozo de carne, luego lo dejo por un par de horas para ventilar, secar, más a menudo Aguanto la noche en la logia, y por la mañana comemos))) el olor acre desaparece, hay un ligero aroma a fumar, nos gusta.

Yaroslavna, pero esto es interesante. Necesitas intentar.
Una vez compramos una botella de humo líquido. Hicimos espadines con él en una olla de cocción lenta. Y luego mi esposo entró en pánico, lo cual fue dañino, y ordenó tirarlo. Cuánto tiempo pasa y lee un artículo sobre el hecho de que, sí, este humo líquido es mucho más seguro que el proceso de ahumado. Y tiraron la botella ...
Ahora quiero volver a comprar una pequeña (no la usaremos a menudo, pero el olor a neblina, en algunos productos, quiero)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Nunca lo he usado. Y luego quise algo nuevo.
Fumamos ya terminado. Nota importante para mi

Y tiraron la botella ...

Así que conduje por la mitad de la ciudad. Netuti ... en la red definitivamente no. Incluso busqué pescadores y de Okhotsk. Lo compré en una pequeña tienda destartalada.
Y me alegro de cómo fue))))

Así que conduje por la mitad de la ciudad. Netuti ... en la red definitivamente no. Incluso busqué pescadores y de Okhotsk. Lo compré en una pequeña tienda destartalada.

Sin embargo ... Incluso yo estaba molesto por algo.

¡ACERCA DE! También tuve pensamientos sobre el cuello. Y hay humo líquido. Gracias a todos por compartir
Maldita sea, ¿cuándo terminará la carne en gelatina?

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha¡Gracias por una receta tan simple, deliciosa y económica! Resultó muy sabroso, pero todo se preparó de pasada, prácticamente sin mi participación. Para mi gusto resultó ser un tipo de pechuga ahumada hervida, pero es mucho más sabrosa, más satisfactoria, más densa en consistencia que la carne comprada en la tienda, pero absolutamente tierna. Se corta como mantequilla, se puede cortar incluso muy finamente y la pieza queda flexible. La ventaja más importante: sé la composición con seguridad. Lo cociné durante 7 horas por seguridad, y no había costillas en la pieza, solo algunos cartílagos en el borde. Tomé pimentón Aidigo picante ahumado, un poco picante para mí. La próxima vez le pondré pimentón ahumado dulce Aidigo. Dado que el producto a la salida resulta delicioso, no debe obstruirlo con un sabor fuerte. ¡Repetiré la receta sin ambigüedades! ¡Natasha, gracias!
OlgaGera, Lelka, si desea un aroma ahumado y no encuentra humo líquido (también tiré mi botella una vez), puede reemplazarlo con sal ahumada. Tengo sidra de manzana, es decir, ahumada sobre aserrín de manzana. Lo compré en iherb, el paquete es grande, dura mucho tiempo. Luego, al salar, reemplace parte del nitrito con sal ahumada y tome pimentón común, no ahumado. Tendré que intentar hacer esto también
Enlace a la sal debajo del spoiler.

🔗

La próxima vez le pondré pimentón ahumado dulce Aidigo.

Sí, Svetul, también tengo uno dulce normal.

Gracias por el informe. Aquí hay otra persona deliciosa)) - esto no es una alegría.

Y nunca encontré uno ahumado. ¿Dónde lo consigues? Por favor compártelo.

[Wiki]

Wiki, Lo llevé al METRO.

[Wiki]

Y nunca encontré uno ahumado. ¿Dónde lo consigues? Por favor compártelo.

Wiki, Compro en una tienda de especias (tenemos una)
Sí ... y también tomado prestado de Azeri en el mercado.

En el Metro, se me acabó el pase. En el mercado nos preguntó, solo la habitual. Eh ...

[Wiki]

Wiki, también puede buscar en los sitios de salchichas y quesos. también venden muchas especias y especias allí.

La entrega será asombrosa. Aunque solo sea con algo en el montón, pero hasta ahora nada parece necesario. Yo no cocino mucho.

pero hasta ahora no parece ser necesario nada. Yo no cocino mucho.

Pues no te molestes. Como será que así sea.

[Wiki]

Wiki, Ya estoy aquí, como Batman, casi con boletos en los dientes para ayudarme a comer carne en gelatina. ¡Estoy volando!
Pero en serio, ¡compra en iHerbi! Allí, y en cuanto a calidad, incluso mejor que en el Metro y tendrás suficiente para mucho tiempo. Si es necesario, buscaré una referencia por la noche. Realmente hay un pimentón ahumado fresco, ¿parece que compras psyllium allí? Tal vez me vuelva a confundir, pero definitivamente usas psyllium

¿La entrega es cara en Herb?

Sí, allí también hay que llevarse un montón de todo para justificar de alguna manera la entrega.
Y psyllium estoy en la farmacia. Compro (Fitomucil).

[Natasha]

Natasha, ahora no puedo decirlo, pero no era muy caro, compramos por tres y parece que salió por 100 rublos más o menos, ¡aunque el precio probablemente sea diferente en diferentes regiones! Y luego suelen tener todo tipo de bollos .. descuentos y obsequios para RD., No ha estado ahí por mucho tiempo. Si es necesario, por la noche (cuando vuelva) lo comprobaré! De todos modos guardaré tu "cofre" hoy



Wiki, ¿quizás realmente tiene sentido hacer una compra y distribuirla por las ciudades? Mire desde San Petersburgo a usted SDEK por peso, aproximadamente 2 kg, ¿cuánto será? Natasha y antes de la entrega nEma: girl_pardon: La URSS no está presente ... ¿Dónde entregas eso? Cuente usted mismo desde San Petersburgo para usted .. Puedo comprar y esparcir a todos ustedes, tengo taaaaan cerca el punto de emisión y recepción de todas las empresas (qué suerte tuve)

De todos modos guardaré tu "cofre" hoy

Duc ES ella parece estar conmigo ... ¿por qué debería cuidar eso ... yo mismo cuido ...

Natasha, y antes de ti la entrega de la URSS NEMA ... ¿Dónde entregas eso?

Vivo en Kostroma))

[Natasha]

Eso es Natasha, como, la palabra clave es kolis esquiador más corto, ¿dónde estás corriendo por el bosque?

en fin, el esquiador, ¿por dónde vas corriendo por el bosque?

¿Y con qué propósito está interesada en ... Señora?

Wiki.No te preocupes demasiado por el pimentón ahumado. Si crees en las respuestas del foro de la salchicha, el 50% no lo tolera muy bien o lo usa muy poco. Este no es nuestro condimento y no todos lo digerirán bien. Puede, por supuesto, probarlo y sacar una conclusión por sí mismo, lo necesite o no, pero ¿comprarlo a propósito? Yo no lo recomendaría. Si lo consigues, pruébalo. No lo tengo y no lo buscaré específicamente.

Para mí, mi hija todavía la elogiaba de alguna manera. Como, este sabor es inusual. Después de eso estoy mirando, quiero intentarlo. Pero, por supuesto, no estoy dispuesto a pagar una entrega más cara que el pimentón. Si me atrapan, lo compro, si no me atrapan, moriré sin conocer el sabor del pimentón ahumado

sabor a pimentón ahumado

tomó ozono
Quizás agite la entrega general con las chicas.

Y de nuevo, eh. Acabo de hacer un pedido en Ozone, podría haberlo dejado allí, pago todo por la entrega por correo.

¡Gracias a todos! Pensaré.

[Natasha]

Oh ... mis mensajes se pierden en alguna parte ...
Natasha! Has cambiado de nuevo .. te sonrojaste así: niña-si: si, me interesa lo que puedas contar la entrega ... quien soy yo, considérate la entrega de San Petersburgo, y ahora miraré los precios en iherbi, mientras mi hija está en la clínica