Pechuga de cerdo rellena (Gefuellter Schweinebauch)

[Preparación]

Pechuga de cerdo rellena (Gefuellter Schweinebauch)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
Pechuga de cerdo con tocino	1,5 kg
Cebolla finamente picada	1 PC. grande
Salchicha de jamón picado	100 gramos
Ternera picada	250 g
Champiñón	200 g
Huevo	1 PC
Mantequilla	2 cucharadas. l.
Bollo empapado	1 PC.
Perejil	1 paquete
Sal, pimienta y ralladura de limón.

Metodo de cocinar

• El cerdo es el tipo de carne más popular en la cocina alemana. La participación de su consumo es del 65%.
• La reputación del cerdo se ha visto muy empañada en los últimos años. Esto se debe a los métodos a menudo dudosos de alimentación y mantenimiento acelerados. Por lo tanto, los agricultores y pastores concienzudos han comenzado recientemente a llamar a la conciencia e insistir en el regreso a la antigua raza Landrace, que debería reemplazar al uniforme "cerdo industrial". Uno de los líderes de este movimiento, el granjero Rudolf Bühler de Hohenlohe, está comprometido con el resurgimiento de la raza de cerdos suabo-galo. Aunque esta variedad es menos fértil, estos cerdos mantienen una tasa natural de grasa y, lo más importante, su carne sabe mejor. Además, estos cerdos son de pastoreo libre, reciben alimento sin aditivos químicos: granos caseros con la adición de harina de guisantes o frijoles ricos en proteínas. Esta carne está especialmente indicada para platos tradicionales de los domingos: cerdo asado con costra crujiente, paleta de cerdo con especias o pechuga rellena.
• Preparación
• - Coger la pechuga, lavar, secar y frotar con sal y pimienta. Haz un bolsillo debajo de la capa de grasa.
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• - Freír las cebollas en aceite hasta que estén transparentes. Agrega la salchicha, cortada en cubos pequeños, el perejil finamente picado (también tengo cilantro), los champiñones en rodajas finas, un bollo empapado, la carne picada y un huevo.
• - Sazone con sal, pimienta y ralladura de limón.
• - Rellenar la pechuga con carne picada y coser la incisión.
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• - Freír en una cacerola en aceite caliente por todos lados. Baje una capa de tocino y colóquela en una placa calentada a 180 grados C.
• - Pasados ​​los 30 minutos, voltear y freír hasta que estén tiernos, vertiendo constantemente sobre el jugo desprendido.
• Cociné la mitad de la porción, así que no la cosí. Envolví bien la pechuga en papel de aluminio y, en el programa, cociné productos horneados en la multicocina Oursson durante 1 hora y hasta que se enfrió, vertiendo un vaso de agua en el fondo.
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• Helada la noche bajo presión.
• Resultó una carne muy sabrosa, especialmente fría, como los patés caseros franceses. Muy sabroso, lo recomiendo, lo llevé a mis marcadores personales.

Nota

Mi consejo es hacer más relleno, darle más sabor. ¡Ella es incomparable!

[Rada-dms]

Rada-dms, esto es lo que he estado buscando durante mucho tiempo! yo voy a cocinar

[Chuchundrus]

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[Chuchundrus]

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[Chuchundrus]

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