Lobio o judías verdes enlatadas en tomates con zanahorias y pimientos (sin agua, aceite y vinagre)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Tomates	1-1,2 kg
Frijoles	1 kilogramo
Zanahorias tiernas	200-250gr
Pimiento dulce (ya pelado)	300gr
Sal gruesa 1 cda. l. con un pequeño tobogán

Metodo de cocinar

No se utiliza agua, aceite o vinagre para la conservación. Para evitar la fermentación, las verduras no se ponen cebollas y hierbas.
Lave las verduras con anticipación y pele las zanahorias y los pimientos. Lavo las judías verdes con anticipación en un recipiente grande, las enjuago con agua corriente y las transfiero a un colador para que escurran.
Comenzamos con tomates, los cortamos en trozos grandes, si los tomates no son grandes, en 4 partes, si la "crema" fina, en 2 partes, tomates grandes, en 8 partes. Corta los tallos y los tallos de color blanco verdoso. Es muy conveniente cortar tomates con un cuchillo especial de Tramontana. Coloque los tomates en una cacerola de 4-5 cuartos. Cubrir con una tapa y poner la cacerola a fuego medio (potencia) para dejar que el jugo hierva.
Pelamos las zanahorias, es mejor coger las tiernas, quedan muy jugosas y untarlas con un rallador mediano. Puedes cortar zanahorias y más grandes, así le gusta a cualquiera. Vierta en tomates hirviendo. Deje que hierva a fuego lento y reduzca el calor (potencia) a bajo. Cocine a fuego lento debajo de la tapa.
Cortar los frijoles lavados y secados en un colador con tijeras en trozos pequeños, en una sola pieza: un frijol. Este es quizás el proceso más largo y aburrido de esta receta. Por supuesto, puedes cortarlo en trozos más grandes, solo me parece que esto cabrá más en el frasco. Vierta los frijoles picados en una cacerola con tomates guisados y zanahorias. Llevar a ebullición nuevamente y dejar hervir a fuego lento bajo la tapa a fuego lento (potencia).
Mientras se cuecen las verduras, cortar los pimientos en tiras pequeñas de unos 5 mm de grosor. Nuevamente, el pimiento se puede cortar en trozos más grandes y arbitrarios. Ponlo en una cacerola, agrega 1 cucharada. l. sal y dejar hervir bajo la tapa.
Mientras las verduras se cuecen hasta que estén completamente blandas, lave los frascos y las tapas, y esterilícelos en el microondas. Aquí hay una descripción de un método para esterilizar latas en un microondas. Cómo esterilizar frascos vacíos en el microondas
Colocar las verduras en latas, por la cantidad de verduras indicada en la receta, se necesitaron 2 latas de 720 ml y 2 latas de 450 ml bajo tapas de rosca. Ponlo bien debajo de las tapas, por lo que es mejor poner el frasco lleno en un plato, cuando atornille la tapa, se derramó un poco de líquido.
Voltee los frascos enrollados y colóquelos boca abajo sobre las tapas, envuélvalos hasta la mañana.
Simplemente puede guardarlo en la cocina. Lo mantengo bajo tierra, pero en el verano tenemos +20 allí, y el par de latas sobrantes del año pasado se siente genial. Intenta hacer esto, no es nada difícil. ¡Cocina y come para tu salud!

El plato está diseñado para

2 botes de 720ml y 2 botes de 450ml

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

mangos, cuchillos, tijeras, sartén de paredes gruesas

Nota

En general, Lobio (del georgiano ლობიო, [Lobio]) es un plato georgiano, así como un nombre común para los frijoles (tanto verdes como judías verdes y frijoles). El plato Lobio es popular entre los pueblos de Transcaucasia y es y de frijoles rojos hervidos. Esta receta, por supuesto, no es un auténtico lobio, por lo que no la atribuyo a la cocina nacional georgiana.
Este no es el primer año que hago frijoles.Yo mismo desarrollé esta receta por prueba, no hubo errores. Si quieres, primero puedes quitar la piel de los tomates, nada en la receta cambiará de esto, solo tomará más tiempo preparar los tomates.
Si desea una sustancia más fina, tome 1,2 kg de tomate, si, como el mío es más espeso, 1 kg de tomate es suficiente para la cantidad indicada de otras verduras. Es mejor usar tomates carnosos, en las tiendas suelen ser tomates ciruela. Tengo tomates y todos los demás ingredientes son míos.
Yo uso esta comida enlatada en sopas, un bote de medio litro solo para una olla de sopa de 4 litros. O puedes hacer algo como una ensalada, luego agregar hierbas, ajo y especias (comino o cilantro) a las verduras y obtendrás casi Lobio. ¡A tu salud!

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Swetie

Luda, esta es una receta maravillosa, especialmente para los necesitados, que tienen muy pocos congeladores)
¿Pero elegir un grano a la vez? Horror, horror ... Quizás dos a la vez, ¿eh? ¿O más o menos triturar? ¿O de ninguna manera? ¿Estará perdido?

Mandraik Ludmila

Cita: Swetie

Quizás dos a la vez, pero

Swetie, pero lo que quieras y córtalo, soy yo el que cabría un poco más, me parece que cuanto más pequeño cortas, más cabe en el frasco, pero tal vez me equivoque. La relación en peso de tomates-frijoles-otras verduras es importante aquí. Cómo lo cortas es cuestión de gustos

Anatolyevna

Mandraik Ludmila, Botón de oro¡Maravilloso! ¡Es así de simple!
¡Gracias, necesito esta receta!

Mandraik Ludmila

Antonina, los tomates son generalmente un conservante magnífico, y hago lecho sin nada. Es cierto, ahora reporto calabacín para "carne" en lecho, prácticamente no afecta el sabor Este año tenemos una buena cosecha de tomates, así que enrollaré todo en tomates.

Vladimirovna

Mandraik Ludmila, Gracias por publicar la receta. Hoy lo hice solo para comer. El sabor es genial, aunque cambié un poco, al principio frí un poco las zanahorias junto con una cebolla pequeña. Los frijoles eran Blue Hilda muy carnosos. Ahora que está madura, es hora de limpiar. Mañana haré algunas latas para el invierno.

Mandraik Ludmila

Vladimirovna, genial, estoy muy contento. Simplemente no ponga la cebolla en conservación, no puedo garantizar la seguridad del lobio con la cebolla, no lo hice
Y hoy decidí enrollar lecho, usando este en lugar de relleno de tomate puro

Encienda la pasta de tomate en la estufa, en el horno, en el microondas.
(Linadoc)

, de lo contrario no tengo tantos tomates como me gustaría. Bueno, también rellené calabacín allí para darle volumen, licué todo, vertí pimientos picados y después de 20 minutos, simplemente lo enrollaré Pero lo hago por primera vez y veré cómo quedará Aunque creo que todo estará bien

Mandraik Ludmila

Esta vez, no tenía zanahorias ni pimientos para el vestíbulo, e hice frijoles con tomates y calabacín. El calabacín tiene aproximadamente el mismo peso que los frijoles. Nuevamente, nada de agua, aceite, vinagre, solo sal y ajo.