Pan de trigo y centeno con pasas en una panificadora

Pan de trigo y centeno con pasas en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	(taza = 240ml) 1,5 uds.
Harina de trigo	(taza = 240ml) 1,5 uds.
Agua	280-300 ml
sal	1 cucharadita
Azúcar granulada	1 cucharada. l.
Aceite vegetal	1 cucharada. l.
Levadura seca	1,5 cucharaditas
Malta (seca)	2 cucharadas. l.
Extra-r	1/2 cucharada l.
Panifarin	3 cucharaditas
Pasas	60 g
Cilantro	1 cucharada. l.
y 1 cucharada. l. para rociar.

Metodo de cocinar

• Cargue los ingredientes en el cubo de la panificadora en el orden de las instrucciones.
• Cuando quede 1 hora 20 minutos en el temporizador para el final de la cocción, saque la cuchilla amasadora, engrase las manos con mantequilla y forme un ladrillo uniforme (con mucho cuidado, no amase en ningún caso). Cuando el temporizador esté 1 hora antes del final de la cocción, engrase la parte superior del pan con 1 yema y espolvoree con cilantro, presione ligeramente (!!!) los granos en la masa.
• ¡Cuidado con el moño durante el proceso de amasado!
• ¡Siempre funciona! ¡Agregue algunas nueces o semillas si lo desea!
• 

Programa de cocina:

Modo: horneado básico, tamaño: M (mediano), corteza: M (mediano)

Nota

Gracias al autor de Lacoste por la deliciosa receta de pan. Lo horneo muy a menudo, ¡lo recomiendo mucho!

El pan es fragante, con una acidez pronunciada (típica del pan de centeno) y, por supuesto, con una corteza crujiente y una miga deliciosa.
Pero el mismo pan con nueces, orejones, pasas y ciruelas pasas (no agregué karyanr). Se espolvorea una sobrecarga de panes picados. nueces y un poco de pasas (por cierto, no se quemó).

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La primera vez que vi harina en trozos fue en una receta. Una especie de horror, casi me deshago del pan, pero siempre sigo el pan, logré agregar otros 140 gramos de harina.
Gente, hay TRES latas de 240 ml de harina total. TS, cómprate una báscula. Su "240ml" depende mucho de la densidad.
TS, sea engañoso: si hay pasas en la receta, es NATURAL verterlas en el dispensador de la máquina de pan. Y en el modo "Horneado básico", el dispensador de pasas NO se abrirá y usted se pondrá un poco diferente de lo que esperaba. Debo advertirle, simplemente no me di cuenta de que obtendría pan sin pasas.
La receta es buena, pero "no funciona" sin pensarlo bien.

En mi opinión, hay unos 420 g de harina.

["funciona" sin pensar]

La primera vez que vi harina en trozos fue en una receta. Una especie de horror, casi me deshago del pan, pero siempre sigo el pan, logré agregar otros 140 gramos de harina.
Gente, hay TRES latas de 240 ml de harina total. TS, cómprate una báscula. Su "240ml" depende mucho de la densidad.
TS, sea engañoso: si hay pasas en la receta, es NATURAL verterlas en el dispensador de la máquina de pan. Y en el modo "Horneado básico", el dispensador de pasas NO se abrirá y usted se pondrá un poco diferente de lo que esperaba. Debo advertirle, simplemente no me di cuenta de que obtendría pan sin pasas.
La receta es buena, pero "no funciona" sin pensarlo bien.

La receta es buena y los ingredientes son correctos, y "funciona" sin pensar

En la mesa aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 encontramos que en una taza 240-250 ml. contiene aproximadamente 150 gramos de harina de trigo, 130 gramos de harina de centeno.

En total, tenemos aproximadamente:
harina de trigo 1.5 tazas medidoras x 150 gramos = 225-230 gramos
harina de centeno 1,5 tazas medidoras, 130 gramos cada una = 195-200 gramos
Total 420 - 430 gramos de harina ¡ACERCA DE!

Esta cantidad de harina requiere unos 280-300 ml. agua + 1 cucharada. l. prescripción de aceite vegetal.

Pero el contenido de humedad de su harina y la presencia de harina de centeno y pasas requerirán un poco de agua adicional, literalmente 1-2 cucharadas. l.

Todos tenemos diferentes panificadoras, por lo que no es necesario que sigas la receta del autor hasta el final, sino teniendo en cuenta las particularidades del trabajo de tu modelo, que también sería bueno conocer tú mismo.

¡Buena suerte!

¡No necesitas pensar en nada en esta receta! Tome un vaso medidor y listo, en esta receta ni la densidad ni nada más juega ningún papel en absoluto.¡No exageres! ¡Horneo este pan CONSTANTEMENTE, y todos los que lo prueban toman la receta y cocina de acuerdo con ella! ¡Nadie ha tenido problemas! Además, muchos de los que leen esta receta probablemente no tengan balanza de medir (como yo la tenía en ese momento), y yo solo me las arreglé con una taza medidora que venía con la panificadora ... y nada, el pan estaba increíble !!!!! No necesitas seguir el kolobok, ¡solo agrega todo y olvídate! ¡Te garantizo un pan excelente, con una corteza deliciosa y una superficie lisa!
Sorin, no sé qué tipo de estufa tienes allí, pero en mi Panasonik, el dispensador en el modo principal se ABRE solo y no tengo ningún problema con agregar ningún "aditivo". Además, en mis instrucciones para mi estufa, ¡todo se mide con precisión con tazas y cucharas de medir! ¡Así que tu reseña me parece EXTREMADAMENTE extraña! No soy un panadero profesional, ¡y hay muchos de nosotros sentados aquí! ¡Y la receta es sencilla!

Buenas tardes, dime, pero puedes hornear ese tipo de pan sin aditivos Malt, Extra-r, Panifarin, no puedo encontrarlos en nuestra ciudad. Y tengo muchas ganas de hornear pan de centeno con pasas)))

Buenas tardes, dime, pero puedes hornear ese tipo de pan sin aditivos Malt, Extra-r, Panifarin, no puedo encontrarlos en nuestra ciudad. Y tengo muchas ganas de hornear pan de centeno con pasas)))

Es posible, pero será un pan diferente y un resultado diferente

Busque en el foro otras opciones para este tipo de pan, con pasas y frutos secos; tenemos muchos de ellos.

¡Buena suerte!

Gracias)