Pan blanco con pasas, cúrcuma y azafrán (panificadora)

Pan blanco con pasas, cúrcuma y azafrán (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Leche (t - 30 *)	350 ml
Azúcar	2 cucharadas. l.
Sal de roca	1,5 cucharaditas
Mezcla de cúrcuma y azafrán (polvo)	1/4 cucharadita
Mantequilla	30 g
Azúcar de vainilla	13 g
Harina de trigo premium	604 g
Momento SAF de levadura	1 cucharadita
Pasas ligeras sin hueso	100 gramos

Metodo de cocinar

• Cargue todos los ingredientes excepto las pasas en el cubo de la máquina de hacer pan. Seleccione el programa Pan blanco con corteza oscura. Agregue pasas en un silbato.
• A la señal del final de la cocción, saque el pan y envuélvalo en una servilleta de algodón hasta que se enfríe por completo.

El plato está diseñado para

1000 g

Hora de prepararse:

3 horas 25 minutos

Programa de cocina:

pan blanco

Nota

El pan se horneó en x / p Mystery MBM-1202. ¡El pan está delicioso! Especialmente con leche fría de "chocolate".
Así es como se ve el pan en la sección.

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¡Rápido y delicioso!

Irina, ¡acaban de decir!

Definitivamente lo intentaré

[Punto]

Sin azafrán, ¿el sabor probablemente será diferente? Punto, ¿qué aporta el azafrán en el pan: sabor o color, o ambos? El pan se ve hermoso, por supuesto. Quiero probar, pero aún no he encontrado el azafrán ...

María, también es delicioso sin azafrán. El azafrán ciertamente le da un sabor, color y aroma diferente. El olor es similar al del heno recién cortado. El azafrán se puede encontrar en los mercados. El polvo es de color amarillo anaranjado brillante. El azafrán es muy beneficioso para nuestros ojos: ayuda a mantener la visión.

Chicas, el mercado no es el azafrán, pero a menudo es la cúrcuma o el estigma de la caléndula.

Azafrán real, una especia muy cara:
El costo de 1 gramo es de 330 rublos.
El costo de 5 gramos es de 1550 rublos.
El costo de 10 gramos es 2950 rublos.

El verdadero azafrán es el estambre de una planta de la familia del azafrán (Crocus sativus).

Tatiana, tienes toda la razón. Miré mi polvo de azafrán, en realidad una mezcla de cúrcuma y azafrán. Fui a arreglar el nombre y la receta. Y lo trajeron como un polvo de azafrán puro, es una pena que no me quedé con la bolsa, probablemente se indicó el% del contenido. Solo por el sabor del polvo se puede sentir que hay azafrán allí. Y hay olor durante la cocción. Estoy impactado, incluso en Europa hay falsificaciones.

Ahora vi un video (Salud con Malysheva) sobre el azafrán y, de hecho, no se vende en polvo. El azafrán se vende como estigmas en pequeños frascos de vidrio y es muy caro. ¿Entonces puedes sustituir la cúrcuma en tu receta?

María, siéntete libre de agregar cúrcuma. Ya he corregido la receta. No hay azafrán en polvo en nuestro país, también miré. Si compra azafrán con estigmas, entonces 1 gramo de especia de azafrán tiene aproximadamente 400 venas. Es suficiente agregar 5-10 venas a mi receta, después de molerlas en polvo.
Aquí hay más información interesante sobre el azafrán "La especia de azafrán se compra mejor en forma de hilos bien secos, frágiles, entrelazados al azar de color marrón rojo oscuro y amarillo claro. Cuanto más oscuro es el azafrán, mejor es su calidad: rojo oscuro o marrón rojizo y suave El olor del azafrán es fuerte, aromático, ligeramente embriagador, el sabor es amargo - picante.
El azafrán en polvo es fácil de falsificar, por lo que es mejor comprar estigmas completos. También debe evitar los estigmas que se han pesado con glicerina.
Las existencias de azafrán deben renovarse cada seis meses, ya que se desvanece rápidamente, se seca, se vuelve frágil y pierde su sabor en gran medida ".

Dot, gracias. Ya lo tengo. Ahora buscaré el azafrán en mis estigmas, pero por ahora lo intentaré solo con la cúrcuma. Tengo x / p Panasonic y creo que el modo "Básico" servirá (alrededor de 3 horas y 30 minutos sin nivelar la temperatura).

María, hornea con valentía en Panasonic. En Panasonic, la hogaza saldrá incluso más alta que la mía.

Hice este pan en Panas. Puse suero y levadura en lugar de leche y puse 1.5 cucharaditas, resultó muy fresco

[Punto]

Encontré el azafrán solo en polvo (las especias orientales se venden en tazas pequeñas de 30 gramos), en ninguna parte del estigma y dicen que ni siquiera se han encontrado. Hice todo según la receta. ¡Me gustó mucho el pan! Punto, gracias por la receta! Hornearemos un poco más, compré azafrán por unos panes

El azafrán en SPAR se vende, exactamente como debe, en una pajita. Y en el mercado, existe una alta probabilidad de comprar cúrcuma por el precio del azafrán. Aunque la cúrcuma también es deliciosa, ¡el azafrán sabe mejor! El pan está delicioso, ¡desaparece al instante!

[OlyaMama]

OlyaMama, me alegro de que te guste el pan.

Gran receta. Horneado para el viejo año nuevo.
Agregó cúrcuma y azafrán. Había estambres, de acuerdo con las reglas, se debe insistir en el alcohol y el líquido ya debe usarse para cocinar. Lo hice más fácil: molí una pizca de azafrán directamente en harina (tal vez no mucho, pero en el proceso se disolvieron perfectamente).
El pan es hermoso y festivo.