Pan de postre con canela y pasas

[Masa]

Pan de postre con canela y pasas

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa
masa madre de trigo 100% de humedad (iniciadora o activa)	110 gramos
harina de trigo / grado	380 gramos
agua	140 gramos
azúcar	30 gramos
mantequilla	70 gramos
huevo C1	1 pieza
sal	6 gramos
levadura prensada	15 gramos
Relleno
canela	1,5 cucharaditas
Pasas	75 gramos
azúcar	50 gramos
harina	2 cucharaditas
agua	1 cucharada. la cuchara
huevo	1 pieza
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forma 29 * 9 * 9

Metodo de cocinar

• En esta receta, solo necesitamos la levadura para el sabor. Puede sacarlo directamente del refrigerador o prealimentarlo para evitar la acidez en los productos horneados terminados.

• De todos los ingredientes para la masa, amase la masa de cualquier forma. Estaba amasando en HP (7 * 5 * 12).

• Vierta la masa sobre la mesa. La masa es suave, ligeramente pegajosa.

• Enrollar la masa en una bola, tapar y dejar fermentar a temperatura ambiente, o poner en un lugar cálido si hace frío. Temperatura hasta 30 grados. Fermentación durante 90 minutos. Pasados ​​los 45 minutos, amasa la masa.

• Masa al inicio de la fermentación.

• La masa está en plena fermentación.

• Masa al final de la fermentación antes de dar forma.

• Lavar y secar las pasas. Combine el azúcar, la canela, las pasas y la harina.

• Estirar la masa en una capa, engrasar con un puré de huevos y agua.

• Distribuya el relleno.

• Enrollar, pellizcar el borde y meter en el molde con la costura hacia abajo. Tapar y dejar reposar.

• La prueba dura aproximadamente 50 minutos. El tiempo depende de la temperatura ambiente y de la fuerza de la levadura.

• Lubrique la parte superior del pan con un parlante. Lo metemos en un horno precalentado a 180-190 grados durante 40-45 minutos. Si la parte superior comienza a sonrojarse fuertemente, entonces se puede cerrar con papel de aluminio.

• Sacamos el pan, lo despegamos del molde y lo dejamos enfriar sobre la rejilla.
• Cortamos y disfrutamos.
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• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

3,5-4 horas

Nota

Resulta que esta es mi receta número siete en el foro.
La receta fue espiada en un blog extranjero y la adapté para nuestros productos.
Pan increíble, delicioso, aromático. Especialmente bueno si haces un brindis con él. ¡Recomendar!

¡Esto no es pan, es una obra maestra!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Gracias. ¡Sírvete, querido!

¡Ya he robado el kusmanchik!

¡Qué bollo, y hasta con canela! : girl_claping: ¡Gracias, Ángel, por hacernos felices con pasteles maravillosos!
¿Y no se puede cocinar con masa madre, sino con levadura "viva"? No me gustan los secos, pero aún no conozco la levadura.

[Lala]

Lalagracias por los elogios. el pan es delicioso.

¿Y no se puede cocinar con masa madre, sino con levadura "viva"? No me gustan los secos, pero aún no conozco la levadura.

No hay levadura seca en la receta, solo viva o prensada. Sin masa madre, puede, pero luego debe agregar harina y agua. Pero es mejor hacer una masa.

[ang-kay]

ang-kay, Angélica, Dios mío, que rollo .. esto es lo que hizo mi abuela, el reino de los cielos .. con canela, con pasas, que rico estaba

¡Gracias por la respuesta! ¿Cuánta agua debes agregar? Me ocuparé de la harina, pero acabo de ver la levadura en la receta, no la vi, pero ¿hay suficiente?
Ángel, lo siento, ¡hay tantas preguntas!

[kristina1]

Una vez que el cultivo iniciador tiene un 100% de humedad, se compone de agua y harina en la misma proporción. Esos 55 gramos de agua y 55 gramos de harina. Puede agregar 2-3 gramos de levadura.

esto es lo que hizo mi abuela

kristina1, contento de haberte recordado los pasteles queridos en mi corazón)

Angela, dyakuyu !!!

[ang-kay]

ang-kayÁngela, con la receta del aniversario para ti. Marcaré la receta. Gracias por tu trabajo.

[Lenochka,]

Lenochka, Gracias. Muy agradable. Espero que disfrutes el pan)