Pastel de chocolate y plátano con mousse de chocolate

[Pastel:]

Pastel de chocolate y plátano con mousse de chocolate

Categoría: Confitería

Ingredientes
Pastel:
Mantequilla (tengo coco)	110 g
Chocolate con leche (tengo negro)	90 g
Cerveza	125 g
Azúcar	300 g
Huevos	4 cosas
Harina	200 g
Cacao	60 g
soda	1/2 té l
Plátanos maduros	2 piezas
Caramelo de plátano:
Plátanos	150 g
Azúcar	100 gramos
Crema 33%	100 gramos
Mantequilla	50 gramos
Gelatina	5 g
Agua para remojar la gelatina	25 g
Mousse de chocolate con leche:
Leche	50 gramos
Crema 33%	60 g
Jarabe de glucosa	60 g
Chocolate con leche	150 g
Gelatina	6 g
Agua para remojar la gelatina	30 g
Crema 33-35%	150 g

Metodo de cocinar

• 

  Para el pastel: Calentar la mantequilla en una cacerola, agregar el chocolate picado, retirar del fuego, dejar reposar un minuto o dos, mezclar bien y dejar enfriar.
  

  Combine la harina, el cacao y la soda en un recipiente aparte, revuelva con un batidor
  

  Agregue cerveza a la mezcla de mantequilla y chocolate, revuelva.
  

  Batir los huevos, comenzando a la velocidad más baja de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad y agregando azúcar.
  

  Batir hasta que quede esponjoso y ligero.
  

  Agregue aceite a la mezcla de huevo, mezcle.
  

  Agregue los plátanos, machacados con un tenedor, revuelva.
  

  Mezcle los ingredientes secos en dos o tres pasos.
  

  La masa está bastante líquida. Hornea en un molde (tengo 20 cm), cubriendo el fondo con papel de horno, a 170 ° C durante unos 40 minutos, hasta que quede seco un pincho.
  

  Siempre obtengo esta galleta uniforme, sin techo convexo.
  

  Dar la vuelta a la galleta y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Luego envuélvalo en film transparente y póngalo en el refrigerador para que madure de varias horas a un par de días.
  

  Para el caramelo de plátano: Remoje la gelatina en agua fría. Derretir el azúcar en un recipiente con fondo grueso. Calentar la nata y agregar caliente al azúcar derretido, remover activa y constantemente.
  

  Hervir hasta que quede suave para que no queden grumos de azúcar.
  

  Agregue puré de plátanos y mantequilla, revuelva bien y retire del fuego. Agrega la gelatina hinchada, mezcla y bate con una licuadora hasta que quede suave.
  

  Vierta en un molde con un diámetro menor que la corteza horneada. Mete en el congelador y congela por varias horas (o días).
  

  Cuando todo esté listo: el bizcocho está maduro, el caramelo de plátano está congelado, procedemos a cocinar Moussa de chocolate Remoje la gelatina en agua fría en una proporción de 1: 5. Combine la leche, la crema y el jarabe de glucosa en una cacerola, deje hervir.
  

  Moler el chocolate (tengo una mezcla de leche y blanco) y colocar en un recipiente.
  

  Vierta la mezcla de leche sobre el chocolate, espere un par de minutos y revuelva bien.
  

  Golpee con una licuadora, agregue gelatina y mezcle bien.
  

  Enfriar la mezcla a 25ºC. Durante este tiempo, bata la nata bien fría hasta obtener picos suaves.
  

  Agregue suavemente la crema a la mezcla de chocolate fría en tres pasos.
  

  Coloque la cinta de acetato en el anillo partido, coloque el pastel en el anillo (experimenté con la decoración de pera y lo puse en el anillo con el pastel). La tarta se puede remojar (tengo una impregnación de almíbar + baileys).
  

  Coloca la mitad de la mousse en la corteza, pon el caramelo de plátano extraído del congelador sobre la mousse (olvidé fotografiar esta etapa) y cubre con la mousse restante.
  

  Apretar la forma con film transparente y poner en el congelador durante 2-3 horas (tuve una noche).
  

  Una vez transcurrido el tiempo requerido, retire la torta del congelador, retírela del anillo y retire la cinta de acetato.
  Decoramos a tu gusto y a tu tiempo.
• Usé decoración de pera y esmalte de espejo para goteos.
• 
• 
• Solo tal corte (que fue fotografiado en una fiesta)
• 
• Otra versión de este pastel, muy rápido ...
• 

Programa de cocina:

Estufa con horno

Nota

Decidí diseñar la decoración de las peras en una receta separada.

Decoración de pera (Elena_Kamch)

Podemos decir que se trata de una variante de un bizcocho de semihumo sin teñir. Inicialmente, estaba interesado en una producción más rápida en comparación con el clásico pastel de mousse y una interesante receta de galletas.
Horneé un pastel varias veces e hice la mousse aún más a menudo con diferentes pasteles. ¡A todos realmente les gusta!
La mousse es bastante sencilla, estable y sabrosa. Me gustó más el pastel que mi chocolate favorito uno por 1-2-3, que solía hornear antes. Es más tierno y jugoso (la cerveza hace su trabajo).
Inicialmente, la receta se tomó en casa (muchas gracias al autor), la cambié un poco y decidí compartirla en mi foro favorito.

Para este pastel, tomé la mitad de la norma de productos para la corteza, y para la mousse, una porción completa. La tarta de 20 cm mide unos 5,5 cm de altura.

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Lena, ¡qué pastel!
¡Y la decoración es tan elegante!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, ¡muchas gracias! Lo probé también es delicioso
Pero hasta que lo completes todo, descríbelo ...

[Lena]

Lena, pastel maravilloso!
¿Y dónde está el cortador?

[Gala]

Gala, Galina, ¡Gracias! Inserté el corte, pero solo de esta calidad ...

Lenochka, ¡gracias por el cortador! ¿Pero no entendí de dónde vino la capa blanca?

Es tan refrescante ... La capa blanca es mousse de chocolate, y entre ellos hay caramelo de pera
El pastel es el mismo, solo que se dispara en diferentes condiciones ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, aquí estás !!!
Lino, pastel fresco)) muffins de plátano son nuestros favoritos)
¡Pregunta! No, no es una pregunta, por favor !!!!!!!
Aprende a hacer tales peras

[Zhannptica]

Zhannptica, Jannul, Acabo de sacar peras. Ahora agregaré un enlace a la receta aquí.
Decidí hacer todo de una vez, de lo contrario llevo varios meses con peras ...

los muffins de plátano son nuestros favoritos)

¿Receta con cerveza también? Vi esto por primera vez

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, dEvushka sois maladets ..

[kristina1]

kristina1, ¡Gracias! Me alegro de que te haya gustado.
Vale la pena hornear este pastel

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, tarta muy bonita y deliciosa! Gracias

[Marca de verificación]

Marca de verificación, Estaré encantado si te gusta. Realmente nos gusta

Lenkaaaa! 🔗

¡No sabía que se pueden crear tales obras maestras!
¡Cómo me encantan estas decoraciones inusuales!
Por lo general, rara vez entro en pasteles (bueno ... todavía no sé cómo hornearlos, y no voy a poder hacerlo, así que ¿por qué ahogarme por nada con saliva?), Pero no pude pasar por alto el tuyo. ¡Bravo!

Lenuskaaa, te perdí un beso te atraje! Y ella trajo a mi amada rata. Es como hidromiel para mí. ¡Ahora seré Gordaya!
Lo que me gusta de este pastel: ¡es fácil de realizar! Puedes hornear el pastel y verter la mousse. ¡Todas! ¡Y delicioso de cualquier forma!

¡Es fácil de realizar! Puedes hornear el pastel y verter la mousse.

¿Con quién hablabas?

Y traje a mi amada rata

Oooh, tengo muchas de estas cosas, ratas, tuzas ... ¡toma todo lo que quieras! Ratas, quiero decir. Gopher no es suficiente para mí.

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Bueno, está bien ... Bueno, al menos una foto de la tuza, trae Lyubovats ...

¿Con quién hablabas?

¡Venga! Describí todo claramente Escribiendo más tiempo que haciendo esta mousse
Después de la fiesta de la cerveza, queda cerveza innecesaria, y eres un gran ... pastel !!!

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Chooo? Sí, después de la fiesta de la cerveza, estoy como - bam ... ¡y debajo de la mesa!

Tutliki

¡Clase, que lindo! ¡Gracias!

Por la mañana te levantas después de una fiesta, he aquí ... la cerveza desaparece ..
Y, tal, bam ... ¡pastel!

Lenusik, gracias!

Por la mañana te levantas después de una fiesta, he aquí ... la cerveza desaparece ..

Y Luda e Ilona - bam ... ¡y en el ojo! Para charlar.

No, bueno, estamos en el negocio ... Sobre los ingredientes del pastel
En general, no espero nada con un informe.

Kkavo? M ... minya? ¿Qué eres, madre?
De todos los pasteles, solo puedo hornear uno deliciosamente: un pastel de hojaldre con cordero.
¡El pastel de Otta es tan pastel! Y ni siquiera puedes untar con chocolate.

¡Oh, niña, estás engañando a toda la gente honesta! ¡Todo empezó hace exactamente un año con tu tarta! Noche de Praga que

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Figase, estoy bien! ...

¡No esa palabra! ¡Inspirador!