Sopa de cáñamo navideña (Hanfsuppe)

Sopa de cáñamo navideña (Hanfsuppe)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: alemán

Ingredientes
semillas de cáñamo	900 g
cebada perlada	300 g
mijo	250 g
agua
verduras para caldo (cebollas, raíz de perejil, zanahorias, nabos, colinabo, brócoli, apio, coliflor, patatas)	gusto
sal, pimienta, azucar	gusto
guisantes de pimienta de Jamaica	4
Hoja de laurel	3
Leche	300 ml
crema / crema agria	gusto

Metodo de cocinar

• En el centro de Berlín, en el distrito de Alexanderplatz en la calle Muhlendamm, hay un Museo del Cáñamo inusual. Solo hay cinco museos de este tipo en el mundo, incluido el de Berlín. Otros cuatro son el Museo del Cannabis en Ámsterdam, el Museo de la Marihuana en Barcelona y uno en Suiza e Italia. Una excelente hoja de cinco hojas cuelga en la entrada, por lo que es imposible pasar. Es muy posible visitar a los niños y demostrar que, en primer lugar, no se trata de una droga, sino de una maravillosa planta versátil y útil. 250 pies cuadrados A metros del museo hay una exposición que puede decir mucho sobre cómo se usaba el cáñamo en diferentes países, se fabricaban varios productos con él y mucho más. Cultivo, uso industrial, medicina, cosmética. Aún así, la gente ha estado lidiando con el cannabis durante más de 10,000 años, y no hay necesidad de insistir en el efecto narcótico; hay muchas cosas interesantes detrás de esta planta. El museo también tiene una tienda especial con literatura sobre este tema. En el museo, puedes ver varios productos elaborados con él (telas, jabón, etc.) y puedes ver cómo crece en un invernadero especial. El museo es pequeño, está en el sótano y consta de 5 salas. Contiene información sobre el papel que juega esta hierba en la cultura de diferentes pueblos del mundo, escuche música, averigüe cómo se usa en medicina, cosmetología y otras áreas. Aquí también se exhiben herramientas para recolectar y cultivar cáñamo, algunos tipos de ropa y tejidos, alfombras. Hay una colección de pipas, narguiles, para aquellos que estén interesados ​​de una forma especial. En todas partes hay imágenes, carteles de carácter histórico, documentos sobre un tema relevante. El personal del museo habla alemán e inglés.
• 
• La sopa de cáñamo es un plato tradicional de Silesia y se sirve como primer plato en Nochebuena. Está elaborado a partir de semillas de cáñamo industrial. Las semillas se muelen (trituran gruesamente) y se prepara una decocción en agua, luego se espesa con mijo, se mezcla con caldo de verduras, se sazona con sal y azúcar. No use caldo ya que distorsiona el sabor del cáñamo. También puede agregar leche o crema a la sopa.
• Receta del sitio de comida tradicional alemana:
• "1 taza grande de semillas de cáñamo
• 1-2 cucharadas l. harina de mijo
• sal
• 1 pizca pequeña de azúcar "
• Receta de Nuremberg 1691:
• "Cocine las semillas de cáñamo en agua, luego muela en un mortero. Frote con un colador fino, agregue el caldo, el vino blanco y las cebollas finamente picadas, sazone con sal y pimienta, agregue el azafrán y hierva. Freír el pan blanco en manteca y triturar en sopa".
• O aquí hay una receta hecha con harina de cáñamo:
• "200 ml) de leche
• 3 uds., Huevos
• 2 cucharadas de harina de cáñamo
• 80 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 40 g de mantequilla
• 1 litro de caldo
• 2 cucharadas de cebolla "
• 
• Cuanto más antigua sea la receta, menos ingredientes, por lo que solo puede concentrarse en sus preferencias. Cociné una sopa muy simple, 2 porciones. Como no encontré semillas de cáñamo, utilicé harina de cáñamo y aceite de cáñamo (espero que este cambio de producto pase sobre una base competitiva). Hay una versión más avanzada de esta sopa en el sitio web chefkoch.de, que describiré.
• 1. Hervir la cebada perlada en una olla a presión durante 30 minutos o de cualquier otra forma.
• 2.Preparar caldo de verduras con pimienta de Jamaica y laurel en 2 litros de agua a elegir entre cualquier producto: cebolla, raíz de perejil, zanahoria, nabo, colinabo, brócoli, apio, coliflor, patatas. Puede freír las verduras en rast. aceite, y luego vierta agua (yo cociné así). Cocine las verduras durante 1,5 horas y haga puré después de cocinarlas.
• 3. Moler las semillas de cáñamo en un mortero. Necesitamos obtener un líquido lechoso de las semillas, para esto hervimos las semillas picadas en un paño de lino en agua y luego exprimimos la leche en un recipiente aparte. Hervir la bolsa de semillas nuevamente y exprimirla nuevamente en un recipiente, recolectando así 2 litros de leche de cáñamo.
• 4. Moler el mijo en molinillos de café al estado de harina.
• 
• Diluir la harina de mijo en 0,5 l de leche de cáñamo y verter la leche de cáñamo en el resto. Cocine en la estufa hasta que espese.
• 5. Combine la sopa de puré de verduras y la sopa de cáñamo y mijo, hierva, sazone con sal y una pizca de azúcar. Para servir en un tazón de sopa, agregue 1-2 cucharadas. l. cebada perlada, sazone con crema agria y agregue leche al gusto.

Programa de cocina:

plato

Nota

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Natalia, también soy de Novosibirsk. ¿Dónde compraste la harina de cáñamo? Compré el aceite en el Mercado Central. Estaría agradecido por una pista. Estaba interesado en la idea de usar cáñamo (tenemos una sábana de cáñamo, genial). Quiero ver la semilla en la tienda de mascotas.

[gallina]

gallina, tenemos una buena "brújula de salud" firme, yo solo la vi ahí 🔗 direcciones en el sitio, antes en la época soviética en Pisareva (donde tienen una oficina) había una tienda de camelina, aceite vegetal, y ahora han sido renombradas a esta empresa, por lo que tengo entendido ... No pensé en la tienda de mascotas))) ... Es exótico agregarlo a la sopa, ¡pero mucho incluso al pan! allí, por cierto, al comprar por 500 rublos, dan una tarjeta con un descuento del 15% de inmediato y para todas las demás compras

[Natasha]

Natasha, ayer admiré las semillas de cáñamo en Spetzl ...
Hoy, para una sopa así ... especialmente atractiva debido a la comida vegetariana
Recientemente compré semillas de cáñamo peladas, son como una masa de semi-harina-semi-pipa.
Ahora sé dónde colocarlo, de lo contrario por ahora solo en ensaladas como espolvorear o en aderezo
pero es una pena agregarlo al pan ...
Gracias por recetas tan interesantes.

[Irina]

Irina, bueno, al menos alguien vendrá bien, de lo contrario todo el mundo pasa))))
solo que no entendí del todo: ¿es como si tuvieras un poco de tierra? ¿Cuánto cuestan? Tengo 200 g de harina que cuestan 70 r, tal vez un poco más, esto es antes de NG, todavía compré paquetes de 6 ... luego tomaré una foto, ¡no encontré una imagen adecuada en Internet!

mi paquete dice: "Agregue harina de cáñamo a las sopas y guarniciones preparadas, productos lácteos (1-2 cucharadas. l. por día)"

[Natasha,]

Natasha,¡Sin duda será útil! Solo una porción más pequeña, de lo contrario, estas semillas son ecológicamente perfectas alemanas, pero caras: 250 g por 500 re ... Y sí, cuando se limpiaron de la cáscara, se esponjaron, por así decirlo, un poco aplastadas.
pero se observa más o menos integridad, el aceite aún no ha sido prensado
Envidio la disponibilidad de cannabis contigo
Y gracias por recordarme la leche agria, pensé en agregarla al yogur, pero luego se me salió de la cabeza. Y este es un bocadillo saludable

un poco caro, sí ... así que esto no es harina, pero la harina es casi sin grasa, por lo que es más barata ... ¿por qué quiere exprimirles el aceite?

No, no quiero apretar nada. Este soy yo ante el hecho de que (mientras escribe), algo ya se ha sacado de la harina y exprimido, y en las semillas, una composición de oligoelementos más completa, así es como me consuelo debido al precio bastante alto