Tarta de mousse "Arándanos en chocolate"

Tarta de mousse "Arándanos en chocolate"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para el pastel:
Huevos	2 piezas
Harina	50 gramos
Cacao	10 g
Azúcar	80 g
Levadura en polvo	1/3 cucharadita
Para impregnación:
Agua	40 ml
Azúcar	40 g
Coñac o licor (opcional)	1-2 cucharaditas
Para una mousse cremosa:
Crema	250 ml
Queso crema	190 g
Azúcar en polvo	2 cucharadas. l
Azúcar de vainilla	8 g
Gelatina	9 g
Agua	50 ml
Para mousse de arándanos:
Arándano	400 g
Crema	250 ml
Azúcar	100 gramos
Gelatina	12 g
Agua	50 ml

Metodo de cocinar

• 

  Para una galleta, bata los huevos con azúcar durante 7-9 minutos. Combine la harina, el cacao y el polvo de hornear. Después de tamizar, agregue gradualmente la mezcla seca a los huevos batidos, revolviendo bien de abajo hacia arriba.
• 

  Cubra la parte inferior del formulario 20-21 cm con pergamino, frote un poco las paredes con mantequilla y vierta la masa. Horneamos la galleta en un horno precalentado a 200 grados durante unos 15-20 minutos (hasta que esté seco). Enfríe la galleta y retire la corteza superior.
• 

  Remoja la gelatina. Dejamos que se hinche. Queso crema a temperatura ambiente, mezclar con 1 cucharada. l polvo. Batir la masa hasta que quede esponjosa.
• En un bol frío, bata la nata fría con azúcar de vainilla y 1 cucharada. cucharada de polvo. Tan pronto como la masa cremosa espese, mézclala con el queso. Batir con una batidora durante literalmente 10-20 segundos, combinando los componentes en una crema homogénea.
• Calentamos la gelatina hinchada de la forma conveniente. Enfriar un poco, verter la gelatina en un chorro fino en la mousse, revolviendo intensa y continuamente.
• 

  Ponemos la forma sobre el sustrato. Forrar los lados con papel de aluminio y meter el bizcocho por dentro. Saturar con almíbar. Verter la mousse sobre el bizcocho, nivelar la superficie y meter en el frigorífico hasta que solidifique fácilmente.
• Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche.
• Tritura todos los arándanos con azúcar con una batidora de inmersión. Ponemos la masa resultante al fuego y la calentamos hasta que se disuelva el azúcar. Luego trituramos cuidadosamente a través de un colador. Batir la nata hasta que quede suave. Agrega la masa de arándanos, bate hasta que la crema tenga un color uniforme. Calentar la gelatina y verterla en la mousse de arándanos revolviendo vigorosamente.
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  Verter la mousse de arándanos en un molde con bizcocho y mousse cremosa, nivelar y meter en el frigorífico hasta que solidifique.
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  Decora la tarta terminada como desees. El mío está cubierto con glaseado y decorado con espirales de chocolate, arándanos y crema.

gracias por la receta! un cortador tan lindo, me encantan los arándanos, y son sabrosos y saludables.

[kavmins]

kavmins,

[Svetlana]

Svetlana, Me encantan los pasteles de mousse, es lindo lo hiciste Y usas arándanos frescos o puedes helado También tengo jarabe de mermelada de arándanos Acabo de probar un pastel con mousse de arándanos y el resultado no me hizo feliz. según tu receta

Tanya, comprada congelada. Y el jarabe es eso. Siempre guardo jarabe de frambuesa y cereza de la elaboración de mermeladas para pasteles.

Y el jarabe es eso. Siempre guardo jarabe de frambuesa y cereza de la elaboración de mermeladas para pasteles.

Tengo mucho de esto bueno, así que lo haremos