Pastel de mousse con matcha y adzuki

[Pasta de frijoles dulces - an o anko:]

Pastel de mousse con matcha y adzuki

Categoría: Confitería

Ingredientes
Pasta de frijoles dulces - an o anko:
frijoles adzuki	100-140g
azúcar en polvo	100 gramos
sal	pellizco
Bizcocho con té matcha:
harina	50 gramos
té matcha	10g
yemas de huevo	2 piezas
claras de huevo	2 piezas
azúcar granulada	70g
Mousse de azuki:
gelatina	6g
pasta anko	180g
crema 33-38%	180g
azúcar en polvo	20g
Match mousse:
gelatina	6g
Leche	100 gramos
té matcha	10g
yema	1 PC
azúcar granulada	20g
azúcar en polvo	20g
crema 33-38%	80g

Metodo de cocinar

• Gusto típico de la Tierra del Sol Naciente. Una vez que haya probado los postres japoneses, puede convertirse en un admirador apasionado o en alguien que se molesta incluso con la vista. Para nosotros tiene un sabor inusual.
• El bizcocho consiste en un bizcocho con té matcha, crema mousse con té matcha y crema mousse con pasta anko, que tiene un agradable sabor a nuez. Una combinación muy común para los japoneses es matcha y adzuki.
• Azuki (o aduki, azuki, frijol rojo, frijol mungo rojo, frijoles adzuki) es una legumbre.
• ¡Por cierto! Azuki también se puede comer crudo. Pero otros tipos de frijoles contienen sustancias dañinas para los humanos en su forma cruda, por lo que los frijoles comunes deben remojarse y cocinarse durante mucho tiempo.
• Los deliciosos postres están hechos de frijoles rojos. En la industria de la confitería, el plato japonés adzuki más popular es el wasagi. Son bolas de arroz con pasta de judías rojas escondidas en su interior. La pasta de frijoles también se coloca dentro de pan de jengibre, pasteles e incluso helados. Y también una bebida como el té se hace con frijoles rojos. Para hacer esto, los adzuki se germinan y se hierven.
• Pero el uso de adzuki no se limita a esto. Se germinan los frijoles y se hacen ensaladas ricas en vitaminas.
• Esperaba un paquete especial del adzuki. Solo quería probarlo en postre y otros platos. La diferencia de sabor entre la variedad Azuki y nuestros frijoles rojos, nunca la pillé. De forma pequeña, con guisantes. La foto es claramente visible.
• 
• Si el adzuki no está a la venta, nuestros económicos frijoles rojos "radiantes" también funcionarán: lo principal es encontrar frijoles frescos que den una corteza fina y una pulpa suave después del proceso de cocción.
• El primer paso es hacer una pasta.
• Pasta de frijoles dulces - an o anko:
• Enjuaga bien los frijoles. Vierta los frijoles en una cacerola y cubra con agua. 3 partes de agua por 1 parte de frijoles. Escurrir y verter agua limpia.
• Pon la cacerola al fuego, cuando el agua hierva, mete los frijoles en un colador y agrega agua nuevamente en la misma proporción. Si el agua se evapora, asegúrese de rellenar. Sal. Los frijoles deben estar constantemente cubiertos de agua. Cocine los frijoles durante aproximadamente 1-1.5 horas a fuego lento. Cuando los frijoles estén muy blandos, escurre el agua restante.
• Para la decoración, elija los frijoles más hermosos y reserve. Doble los frijoles en la picadora, agregue el polvo. Puré. Si la masa está seca, agregue un poco de caldo en el que se cocinaron los frijoles.
• Las bolas se forman fácilmente a partir de la pasta terminada.
• 
• Anko se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, transfiera la pasta a un recipiente de plástico o una película adhesiva y guárdela en el congelador.
• Bizcocho con té matcha
• Enciende el horno a 170^{acerca de}C. Prepare una bandeja para hornear, forre con papel de hornear.
• Tamizar la harina y el té. Combina las yemas con el azúcar y bate hasta que la cinta caiga en el batidor. Batir las claras con el azúcar hasta obtener picos firmes. Agregue 1/3 de las claras de huevo batidas a las yemas de huevo batidas y revuelva con una espátula hasta que se combinen.
• 
• Agregue la mezcla de harina, revuelva con una espátula.
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• Extienda en una bandeja para hornear uniformemente y en una capa delgada de 6-7 mm. Hornea por 12 minutos. No lo sostengas durante mucho tiempo, porque.puede convertirse en galletas secas. Necesitamos una galleta blanda. Cortar círculos de la capa terminada de galleta con un molde: 8 piezas. grandes y 8 más pequeños por la mitad.
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• Mousse de azuki:
• Disuelva la gelatina en agua según las instrucciones. Mezclar la masa dulce de anko (temperatura ambiente) con la solución de gelatina.
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• Batir la nata con el azúcar glass hasta obtener picos suaves.
• Agrega 1/3 parte al ancho y revuelve, luego agrega el resto de la crema batida y revuelve con una espátula hasta que se combinen.
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• Doble la crema en una manga pastelera y colóquela en formas preparadas (8 uds. Diámetro 5 cm) de 2 cm de grosor, donde el fondo y los lados están revestidos con película de acetato.
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• Puede realizarse en un molde de 20cm de diámetro. Ponga los espacios en blanco en el refrigerador por un tiempo.
• Match mousse:
• Disuelva la gelatina en agua según las instrucciones.
• Mezcle el matcha en polvo con leche. Calentar a fuego medio.
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• Combina las yemas con el azúcar y bate hasta que quede una crema ligera. Vierta en la mezcla de leche, revuelva con un batidor y atempere a 85C. Alejar del calor. Vierta la gelatina y revuelva. Deje enfriar a temperatura ambiente.
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• Batir la nata con el azúcar glass hasta obtener picos suaves. Combinar con la masa de yema y leche antes de combinar.
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• Doblar la nata en una manga pastelera y colocar en una segunda capa.
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• Ponga los círculos de galleta encima y presione ligeramente. Mete en el congelador por varias horas. Retirar del congelador 3 horas antes de servir. Coloca la galleta en la bandeja. Retire los anillos, papel de acetato. Coloque pequeños círculos de bizcocho en el centro encima. Adorne los frijoles con frijoles dulces sumergiéndolos en el glaseado. También hice una decoración de caramelo de glucosa y decoré la parte superior.
• Este es un corte.
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• Disfrute del nuevo sabor.

El plato está diseñado para

8 porciones de 5cm de diámetro o bizcocho de 20cm de diámetro

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

productos de panadería

Nota

Elaborado según esta receta, pero con pequeños cambios. 🔗

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¡Qué pastel tan interesante! Me gustaría intentar ésto. Natasha, ¡siempre puedes sorprendernos! ¡Bien hecho!

Natasha, muy inusual y hermosa También busqué pasta aquí, pero ni siquiera encontré frijoles Me encantaría probar este postre

¡Muy interesante e inusual! ¡Tenemos otro pastel de frijoles! Susli también tiene frijoles. Solo sin fósforo.

hermosa presentacion! No puedo encontrar té matcha a la venta ... solo se vende té de hojas (

[Natalyushka]

Natalyushka, una receta muy interesante! ¡Nunca he probado frijoles en repostería! ¡De alguna manera me moveré!

Natusik, algún día lo intentaré, lo prometo !!!

Natasha, ¿me das un cortador para este pastel? Lo pondré en un Temka con cortadores, y aquí tampoco dolerá.

[Ilona]

¡Gracias por los amables comentarios!
Ilona, coge la foto! Tomé una foto en la última porción, sacándola de la mesa de mi madre ... por un tiempo. Un minuto más y todo habría sido recogido con una cuchara. Por cierto, ella es mi única fanática de los postres nacionales japoneses. Ama tanto al adzuki como al matcha. Pero simplemente no puedo acostumbrarme, no es mi propio gusto.
Shahzoda, se puede pedir té en Internet.
Autillo, resulta que la pasta es muy simple. Y los frijoles son intercambiables.

Natasha, ¡qué hermoso corte! ¡Cómo no tener tiempo para probarlo todo! ¡Y cómo envidio a tu mma, cómo puede disfrutar de tus pasteles! Todavía no sé si soy fanático de la repostería japonesa o no.
¡Admirar! https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194632.0

Chicas, aquí podéis comprar este té en polvo. Hoy leí esta receta y encontré una venta de té en Ali, tal vez alguien sea útil 🔗