Pastel de espino amarillo y chocolate

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para una galleta:
Harina	50 gramos
Huevos	1 huevo
Azúcar	50 gramos
Cacao	2 cucharadas. l
Para mousse:
Crema	350 ml
Jugo de espino amarillo	200 g
Queso crema	150
Azúcar en polvo	80 g
Leche	110 ml
Azúcar	50 gramos
Gelatina	15 g
Agua	70 ml
Para ganache:
Chocolate negro	160 g
Crema	160 ml
Forma o anillo 18 y 16 cm

Metodo de cocinar

De alguna manera quería un pastel de espino amarillo. Bueno, sin dudarlo, se combinó una de las tres recetas diferentes.

Batir el huevo con el azúcar durante unos cinco minutos. Vierta la harina de cacao y revuelva con una espátula. Verter la masa en un molde de 18 cm y hornear durante 15-20 minutos. Enfríe el pastel. Cortar la corteza superior y recortar hasta un diámetro de 16 cm. Para la ganache, poner a hervir la nata y verter en el chocolate. Dejar actuar un par de minutos. Luego revuelva hasta que quede suave. Enfriarse.

Batir un poco la nata. Batir el queso con azúcar glass. Combinar ambas mezclas, batir. Continuando batiendo, vierta el jugo de espino amarillo. Llevar a ebullición la leche con azúcar y disolver la gelatina hinchada y combinar con la mousse.

Vierta un poco de mousse en el molde y retire en frío hasta que se asiente fácilmente. Luego vierte parte de la ganache encima. Ponga en frío. Vierta un poco más de mousse sobre la ganache y así sucesivamente hasta el final.

Pon el bizcocho sobre la mousse y sumérgelo un poco. Cubra con film transparente y ponga en el congelador durante 7-8 horas hasta que esté completamente congelado.

Saca el bizcocho terminado del molde y ponlo en un plato. Pon el bizcocho en el frigorífico hasta que esté completamente descongelado durante 5-6 horas.

Nota

Si la forma es de metal, cúbrala con una película adhesiva y cubra los lados con cinta de acetato. Y puede recoger el pastel como de costumbre: en la parte inferior del formulario pastel y luego mousse y ganache. No es necesario congelar.