Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

Lo unté en tres paletas, con una capa de aproximadamente 1 cm, además dejé un poco para untar

Interrumpido, no terminado.
Capa 1 cm - aquí está el resultado

Capa 1 cm -

Aquí estoy yo más o menos lo mismo, era necesario poner todo en un palet y ver qué pasa

Vamos, si la masa de manzana es exitosa, entonces al menos 0.5 cm, al menos 2, se seca de la misma manera. Solo una fina se secará más rápido. Cuando lo hice en el horno, una torta siempre era delgada (del tamaño de un tapete de silicona), tenía exactamente la misma estructura, solo que se secaba antes que nadie.

Mi experimento de calabaza falló. Ella no azota.

para secarlo más?

Incluso no vi el mensaje
¿Por qué dejé de secar, entonces la capa se había asentado por completo, y estaba un poco seca, ahí me parece que han salido las virutas ...

y yo también tengo 900, pero lo batí para que a veces salga de los bancos, tomo 700 gramos de puré.

Len, y no pudiste seguir. una vez que calcula el tiempo, ¿se bate con un mezclador de este tipo como punto de referencia?

látigo con tal batidora, como referencia?

Ksyusha, puede decir la hora, aunque aquí se ha escrito más de una vez aproximadamente cuánto batir, pero quiero agregar que esto es solo una guía, mucho depende de las manzanas mismas, la masa más predecible y fresca de Antonovka, no se asienta mucho cuando se seca, pero otros aquí, y con una masa debidamente batida durante el secado, solo la pectina se puede fijar con fuerza, así que fíjate si está bien batida, está bien seca a tiempo (no 7 horas ...) se ha asentado fuertemente, significa poca pectina

y estaba un poco seco, ahí me parece que han salido las astillas

Solo te podía parecer, para comprobar que era necesario dejarlo enfriar hasta mañana y lo miraba, no podía secarse bien por dentro, por lo que después de untar el trasero del burro, obviamente las tortas no estaban completamente secas. Es mejor secar, después de untar y terminar volverán a la normalidad.

Mi experimento de calabaza falló. Ella no azota.

¿Cuánta calabaza agregaste a tu puré de manzana?

[Svetlana777]

Svetlana777¡Luz, gracias!
Eh, este no es un trabajo fácil ... esculpir malvaviscos

Eh, este no es un trabajo fácil ... esculpir malvaviscos

Venga..

¿Cuánta calabaza agregaste a tu puré de manzana?

Intenté batir el puré puro de calabaza. Batió durante 10 minutos y luego añadió la proteína. Otros 10 minutos No azota.
Bueno, luego intenté agregarlo a las manzanas, ya batidas. Aparentemente, las manzanas tampoco eran una fuente (puré de papas de las primeras manzanas de mala calidad caídas)
El resultado es un delicioso chicle con especias. Pero no pantano

Intenté batir el puré puro de calabaza.

Horneé una calabaza. Pero eran 150 gramos, no más, puré de patatas. También probablemente gordo ...

De todos modos, la humedad es enemiga de los malvaviscos (((
Los bizcochos de ayer son picatostes, hoy se han vuelto flexibles y pegajosos, apenas arranqué el papel, bueno, después de quitar la bandeja, lo puse entre ellos, de lo contrario tendría que secar todo de una vez sin manchar

De todos modos, la humedad es enemiga de los malvaviscos.

Bueno, Duc. Debe intentar hacer todo de inmediato. No siempre es cierto que funcione.

Horneé una calabaza. Pero eran 150 gramos, no más, puré de patatas. También probablemente gordo ...

También batí el horneado. Pero 400 gramos, nada menos. (Tengo calabaza zhezh fuera
45,36,28,23 y 4 más cansados ​​de pesar, 16 kilos)

También batí el horneado. Pero 400 gramos, nada menos.

Quizás era necesario mezclarlo con puré de manzana y luego batir todo junto.

Bueno, fue un experimento. La mala experiencia también está en la alcancía del conocimiento.En invierno, puedo comprar Antonovka y probarlo.

Bueno, fue un experimento. La mala experiencia también está en la alcancía del conocimiento.

Si. Claro. Y luego ya me apresuré a buscar el mío con una calabaza, creo que quizás le agregué pectina, así que todo estuvo bien .. No, no agregué nada. La calabaza no fue suficiente y se mezcló con puré de manzana.

Len, y no pudiste seguir. una vez que calcula el tiempo, ¿se bate con un mezclador de este tipo como punto de referencia?

Batir Ksyusha durante 10 minutos desde el comienzo del puré, luego otros 10 con proteína, pero esto no es una guía. Todo depende de las manzanas.

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka, gracias

[Silyavka]

Silyavka, Lenochka, gracias

sería para qué.

Solo me imagino, malvavisco de colores del arco iris.

Tu deseo se hizo realidad .. Bueno, casi ..

Todo cazador quiere saber dónde está sentado el faisán.

Vamos..
El jugo se hizo con manzanas en un exprimidor. Tarta de manzana hecha puré de 3150g.

Cerezas, albaricoques y espinacas. Todo congelado, cocido al horno. Se pasa por un colador y se perfora con una batidora.



La compota de manzana se dividió en tres porciones y cada porción se hirvió con relleno y pectina. La pectina se añadió en 1,5 cucharaditas. por 1050g de puré. Se podría haber agregado más pectina. Lo consideraré la próxima vez.



Batido según el siguiente esquema:
3 minutos a velocidad 6 sin azúcar.
3 minutos a velocidad 6 con azúcar.
4 minutos en 5 velocidades, agregando la proteína batida a una espuma fuerte.



Con albaricoque.



Con cereza



Con espinacas. La espinaca no se siente en absoluto en el producto terminado.



Después de la paliza, quedaba un suflé decente, mucho para una brocha de afeitar, suficiente para un pastel, pero luego no quedaba ni suflé ni mancha. Mezclé las tres masas, las batí juntas e hice el pastel en media paleta y dejé suficiente masa para extender las capas de pastel terminadas. No tomé una foto. En la pastilla terminada, esta es la torta más baja.
Las tortas se secaron en 12-13 horas. Como había 4 paletas, no tomé más riesgos y dividí 4 paletas en dos secadores.
Estos son los pasteles.





Eché de menos los bizcochos con el soufflé sobrante, después de batirlo bien de nuevo en crema. Seco 53/3.



Y tengo un arco iris como este.





La pastilla resultó muy sabrosa. Primavera densa, suave, excelente.

¡Qué suerte tuve! Galya, estoy mintiendo contigo! ... Bueno, es una locura no levantarse, ¡qué belleza resultó! ¡Y hermosa y vitaminada! Bueno, ¡definitivamente eres un almacén de ideas!

Bueno, ¡definitivamente eres un almacén de ideas!

La espinaca se hundió en la cabeza y luego el resto de la fruta se tensó.

[Galina]

Sí, pintura al óleo ... Galina,
Trabajo de joyería recta, creo que no hay análogos en el mundo!

pintura al óleo ..

Es una pena que no haya nada azul natural .. ¿Quizás el repollo sea rojo? Pero me temo que la compota de manzana no dominará el sabor del repollo.

el azul no es nada natural

¿Me gusta esto? Y té matcha

¿Arándanos, tal vez? Mora ...
Galina, ¡sucedió un milagro! Muy agradable. Y delicioso !!!

¿Me gusta esto? Y té matcha

Entonces él es verde, ¿verdad? ¿No? Honestamente, ni siquiera lo sabía.

¿Arándanos, tal vez? Mora ...

Bueno, de donde en Italia fondo negro ¿menta? Los arándanos, moras y moras no terminarán con un color azul, el color será un burdeos intenso.

el azul no es nada natural.

Hola ,,, arándanos, moras, salvia, albahaca, geranios ,,,
Mátate, que belleza !!!

Hola ,,, arándanos, moras, salvia, albahaca, geranios ,,,

Las moras después de hornear no dan un color azul. Ol, ya he pasado por estos frutos. Las moras crecen en el granero.
La albahaca da un aroma, especialmente a geranio, no me sienta bien.

La madreselva también le dará un color burdeos, creo ...

La madreselva también le dará un color burdeos, creo ...

Madreselva ... Todavía tengo arbustos de 20 cm de altura ...

[Gawala]

Gawala, Gal, otra obra maestra!

otra obra maestra

Hacer ...

Sí, tendría que comerme mi corriente fallida, nadie más se la come excepto yo ...
Yo voy y los llevo en lugar de caramelos, delicioso ...
Hice el puré, ahora le toca al pequeño ...

ahora es poco

Sigue la receta exactamente ...

Si

Todo cazador quiere saber dónde está sentado el faisán.

¡Wow tu! ¡Que belleza!

gawala, Galya, ¡gracias por tanta belleza! Simplemente no hay palabras sobre lo maravilloso que resultó.

gawala, Galya, ¡gracias por tanta belleza!

Lo intenté por ti ...

Lo intenté por ti ...

¡Entonces aún más gracias! Aquí hay un emoticono de GRACIAS, ni siquiera hay uno adecuado.



Y en general, hay que formalizarlo con una receta. Y el nombre es hermoso. ¡Caramelo arcoíris!

Y en general, hay que formalizarlo con una receta. Y el nombre es hermoso. ¡Caramelo arcoíris!

No, no es necesario que formalices nada. Solo el malvavisco en sí, nada nuevo, solo una variedad de aditivos. Tómalo y hazlo.

Eh, en vano desaparece el bonito nombre.

Eh, en vano desaparece el hermoso nombre

Vamos ... Algún nombre ... Ella pegó y pegó. Entonces es necesario llamar a todos de algo.

el azul no es nada natural ..

Cualquier jugo rico en antocianinas se puede volver a pintar cambiando el pH de la solución. Por ejemplo,

En la imagen:
Química general: principios, patrones y aplicaciones por Bruce Averill y Patricia Eldredge
Figura 16.22 Indicadores de pH que ocurren naturalmente en el jugo de col roja:

El jugo de col roja contiene una mezcla de sustancias cuyo color depende del pH. Cada tubo de ensayo contiene una solución de jugo de col roja en agua, pero el pH de las soluciones varía de pH = 2.0 (extremo izquierdo) a pH = 11.0 (extremo derecho). A pH = 7.0, la solución es azul.

Agregue una parte volumétrica de col roja picada a ocho volúmenes de agua y hierva durante 10 minutos, luego cuele y deje enfriar la solución indicadora lista.
El color inicial de la solución resultante depende del pH del agua utilizada para preparar el indicador de antocianina.
La escala de calificación en la cita debajo de la foto.
o
Hacer un indicador de pH de repollo rojo El método y la química

Cualquier jugo antocianinado se puede volver a pintar cambiando el pH de la solución.

No, no cambiaremos el ph. Que sea como la naturaleza ha creado.

cómo creó la naturaleza

El té azul tailandés da exactamente una infusión azul, para colorear la masa, es mejor tomar este té en polvo: el té azul matcha son las flores de Clitoria trifoliadas molidas en polvo (Clitoria ternatea).

TRES REGLAS IMPORTANTES PARA UTILIZAR UNA PARTIDA AZUL
Dado que el azul matcha es un producto natural, se disuelve en la estructura del postre de manera diferente a los colorantes alimentarios industriales. Por lo tanto, para una mejor coloración, se recomienda disolver primero el polvo de matcha en leche tibia, crema o cualquier otro líquido tibio si la receta lo sugiere.
Si tu receta no incluye los productos antes mencionados, como la crema de queso crema, entonces la mejor opción es agregar té azul al comienzo de la preparación para que puedas mezclarlo con una batidora.

El color de tu postre azul matcha siempre dependerá de la cantidad y color del producto original. Entonces, antes de mezclar el té con toda la crema o mousse, pruebe una pequeña porción. Recuerde siempre que los azules profundos o púrpuras pueden requerir mucho más azules mate que azules claros. Y esa cantidad de té puede cambiar el sabor de su producto. Así que inténtalo siempre.

El sabor del azul matcha no es tan pronunciado como el sabor del verde japonés, pero aún se nota en grandes cantidades. Y a algunas personas no les gusta en absoluto. Pero si de repente teñiste una gran cantidad de crema o mousse con un color intenso, siempre puedes combinarla con crema de mantequilla o mousse sin aditivos. Es en el contraste del sabor puro y suavemente cremoso donde suena lujosamente el aroma agrio y floral del té azul.
La mejor parte de usar azul matcha es que simplemente puede agregarlo a cualquier receta a la que esté acostumbrado y disfrutar del nuevo color y sabor. En pequeñas cantidades, no afecta de ninguna manera la estructura original de los postres.

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té azul matcha

Busque un boom ... O tal vez no un boom ...
Gracias por la info!

Boom look ..

Lo tienes ... simplemente rechazaste el té de inmediato, así ... pensé que sabías sobre el azul

Lo tienes ... simplemente rechazaste el té de inmediato, así ... pensé que sabías sobre el azul

No tenía ni idea del té azul.
No, no me apresuraré por el país con la lengua afuera y buscaré té azul para malvaviscos. Y es poco probable que vuelva a hacer uno tan multicolor. Este soy yo por el simple hecho de experimentar con las espinacas, cómo se comportará, tendrá un sabor a hierbas y dará color después del secado.
Escribí antes que debería probar con espinacas. Bueno, lo intenté.

¿Tienes acianos?