El problema de hornear pan con harina integral "Altai Health"

Dejé de hacer pan con harina integral "Altai Health" en KhP, pero no puedo determinar la razón. La masa forma un bollo normal, como me parece a mí, y luego se eleva hasta aproximadamente la mitad del cubo y, cuando se hornea, forma una hogaza muy baja y densa. Horneo como solía hornear: 1 cucharadita de levadura, 400 g de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada. cuchara panifarin, 260 ml de agua. Al mismo tiempo, se obtienen normalmente panes de centeno-trigo y trigo, es decir, la levadura es la misma. Compré harina hace una semana en la tienda de Peki Sam. La sensación de que la harina FOR está lejos de lo que era antes, que el salvado se vertió generosamente en ella, no en la tienda, por supuesto, sino en quienes la producen. En realidad, la pregunta es: ¿tengo tanta mala suerte? O, como me dijeron en Dom-Bread, ¿la harina de Altai Health realmente se "deterioró" (en el sentido de que la calidad empeoró)? ¿Alguien se ha enfrentado a un problema similar?

La panificadora Panasonic SD 2501 se compró hace relativamente poco tiempo, en agosto de este año, en lugar de la Panasonic CD-255 "fallecida".

PD Comencé a tener dificultades para navegar por el sitio, así que si creaba un tema en el lugar equivocado, ayúdenme a moverlo al lugar correcto.

Intenté salvar el pan de hoy horneando en el horno. Resultó algo extendido en amplitud ... Salvado, dicen.

¡Buen día! Escuché que se debe agregar harina de trigo blanco a dicha harina integral, bueno, alrededor de 150-200 g del total.

De todos modos, prueba la levadura.

De todos modos, prueba la levadura.

Estoy de acuerdo, no tomé en cuenta este momento, ¡antes que nada revisa la levadura!

Escuché que se debe agregar harina de trigo blanco a dicha harina integral, bueno, alrededor de 150-200 g del total.

Antes, cuando horneaba pan con harina de Altai Health, Nunca no agregó harina de trigo blanco. En este caso, los panes resultaron ser normales. Durante varios años, no ha habido fallas. Ésta es mi primera vez. Con la adición de harina de trigo, ni siquiera de la más alta, sino de 1er grado (300 g c / h de harina 3A, 100 g de harina de trigo de 1er grado), todo salió bien. Por eso estoy perplejo. En principio, ahora no veo ninguna razón para comprar "Altai Health". Por cierto, el sabor del pan también ha cambiado. Y de ninguna manera para mejor.

[Zeelena]

probar la levadura.

Zeelena, Pensé en la levadura en el primer turno. Pero los panes de centeno-trigo y de trigo se obtienen normalmente, es decir, la levadura era la misma.

En principio, ahora no veo ninguna razón para comprar "Altai Health". Por cierto, el sabor del pan también ha cambiado. Y no para mejor.

sin embargo, ¡me has enfadado! Acabo de pedir harina saludable de Altai ...

Dejé de hacer pan con harina integral "Altai Health" en KhP, pero no puedo determinar la razón.

¡Y lo consigo! ¡Tanto en el horno como en la panificadora!

Cómo hacerlo, vea aquí Hombre de jengibre hecho con harina integral. Clase maestra https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Y esto se aplica a cualquier harina integral.

¡Y lo consigo! ¡Tanto en el horno como en la panificadora!

¡Gracias por su apoyo y por el recordatorio sobre Kolobok!

¡Y lo consigo! ¡Tanto en el horno como en la panificadora!

Me alegro de que lo hayas conseguido. Verdad verdad. Leí lo que hay en el enlace. Y yo hago lo mismo. Y no el primer año. Durante casi 8 años, este es el primer pinchazo "global" de este tipo. Se obtiene a partir de harina recién comprada POR solo con la adición de al menos 100 g de harina de trigo. Para ser honesto, ahora le tengo miedo, este tormento.

sin embargo, ¡me has enfadado! Acabo de pedir harina saludable de Altai ...

No te enfades. Quizás tengo una bolsa de harina ZA única en su tipo que no hace pan. O de repente tengo ambas manos izquierdas. O las estrellas simplemente se juntaron. Y estarás bien.

¡No tengas miedo!
todos tenemos pinchazos. Distribuyo el pan fallido a los vecinos, para perros o pongo a mi gato en papilla. ¡no tires!
El pan percibe el estado de ánimo de una persona, ¡no tengas miedo!

Muy a menudo recuerdo esta situación conmigo mismo y me río de mí mismo TRABAJANDO EN ERRORES #
Desde entonces, establecí la regla de escribir la receta completa del pan en una hoja de papel antes de hornear, y comprobar cada marcador en el balde con una hoja de papel; es útil no olvidar informar algo.

Tatyana, soy como una jirafa de una anécdota antigua. Solo hoy entendí (al menos creo que entendí) tu último post. ¿Estás hablando de la "casi" conformidad de lo que está en la receta y lo que está en el cubo de HP, y los gritos posteriores de "¡No funciona!" Se me ocurrió cuando vi las diferencias entre tu receta y la mía. ¡Pero después de todo, he horneado según mi receta todos estos años! (Y nunca se vertió más de 1 cucharadita de levadura en una barra de 400 g c / h de harina). Ahora probaré la tuya en los próximos días. E intentaré ser una pareja completa, no casi. Aunque ... ya sabes ... tengo miedo. Tengo miedo de otro fracaso.

Aunque ... ya sabes ... tengo miedo. Tengo miedo de otro fracaso.

Tener miedo a los lobos ...
Nunca puedes aprender y ganar experiencia si tienes miedo.
Si supiera cuánto pan les di de comer a los pájaros, y créanme, ¡no es una pena! Pero los "pájaros" me enseñaron algo