Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

[Botón de oro]

Botón de oro, shikardos !!! Escucharía por siempre ...

"las piernas son como manos y las manos como rastrillos

Exactamente ..

Escuchado

¿Raikina escucharía o secaría el malvavisco?

Extrañé a Antonovka en el mercado por 25 rublos.
Ayer fue. Y hoy especialmente fui tras ella, y todo (((
Bueno, me estoy alejando de cualquier cosa

Extrañé a Antonovka en el mercado por 25 rublos.
Ayer fue. Y hoy especialmente fui tras ella, y todo (((
Bueno, me estoy alejando de cualquier cosa

Daria, no tengo Antonovka en absoluto y nada, me las arreglo de alguna manera ...

¡Sí, cuando veo otra obra maestra de malvaviscos! Entiendo que las manzanas austriacas son claramente he pecado con un buzo sangre noble

¡Sí, cuando veo otra obra maestra de malvaviscos!

Es bueno que no hayas visto la "obra maestra" de hoy.

Escuchado

Ser asesinado ...

¿Raikina escucharía o secaría el malvavisco?

Y escuchado y seco !!

con lo de siempre todo salió genial

Galya, no. tomó chocolate amargo de confitería, Kalebout firme, 70,5%

y con qué interferir, lo vertió sobre la masa y con una espátula intervino rápida y cuidadosamente

Nada fue batido, de la palabra en absoluto

bien, a la proteína no le gusta la grasa, es decir, el chocolate

cuando traté de hacer malvavisco con mango, hay la misma historia) hay grasas en el mango que no quieren ser amigos de la proteína

No. tomó confitería chocolate amargo,

Aquí ... así como así. confitería, pero no ordinaria, amarga. De todos modos, pensé correctamente ... lo inteligente que soy ...

Galya, en galletas, que. Lo uso en pasteles de mousse y dulces.

en galletas,

Entendí a Zhen de lo que estábamos hablando aquí y lo hice con él por primera vez.

confitería, pero no ordinaria, amarga.

El chocolate de confitería es chocolate con un alto contenido de cacao (55-70%), y generalmente se vende en especiales. pastelerías, es muy buen chocolate.

chicas, pongan el clásico en puré ya hecho enrollado en frascos el año pasado. mañana veré el resultado de las tartas.
el rendimiento y el volumen de masa son impresionantes
Galya dice poco, para hacer una receta y no una rueda para inventar proteína con un tenedor en la espuma y luego de agregarla al puré batido, el proceso se anima

Con una mayor cantidad de proteína, resultó más plano, 6 pasteles son casi iguales en altura a un trozo de la última vez que 8 pasteles.


Secado sobre una malla de alambre para planchar. Se imprimió en los palets, pero al final se retiró sin problemas. Quizás todavía me secaré de esta manera, la ventilación es mejor y se seca más rápido y de manera más uniforme, me parece.

El chocolate de confitería es chocolate con un alto contenido de cacao (55-70%), y generalmente se vende en especiales. pastelerías, es muy buen chocolate.

Tenemos cualquier supermercado.

Galya dijo poco,

Y este con un rodillo.

Y este con un rodillo.

aun hoy no me entienden, no yo, pero tu, poco nos faltaba mas

aun hoy no me entienden, no yo, pero tu, poco nos faltaba mas

¡Regala más rodillos, buenos y diferentes!
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SERÁ POCO !!
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¡HABRÁ POCO!

Suficiente ..

Tenemos cualquier supermercado.

¿Chocolate Callebaut en callets? ¡Frio!

¿Chocolate Callebaut en callets? ¡Frio!

Quizás no soy un especialista en marcas de chocolate de confitería. Yo no horneo tortas y pasteles, de la palabra no estoy en absoluto interesado en esto. Tengo derecho a no saber nada de esta marca. Me refería al habitual chocolate de repostería, que aquí utilizan todos y cada uno, en cualquier cafetería o restaurante. Bueno, Viena, tal vez en algún café snob y hacen pasteles con esta marca, bueno, así que por un bocado, y el costo es como el Shuttle ... Pero no vamos allí, es para turistas ...
Pero si siento la necesidad de hacer un malvavisco con ese chocolate, lo compraré. No es tanto a un precio frenético, desde 7 euros por 400gr - lácteos, hasta 32 euros por 100gr - amargo.

Les confirmo que en sus tiendas venden todo tipo de chocolate en culets, es decir, repostería !! Lo vi a un precio más humano ...

Alguien compró una caja de Antonovka hoy, y el vendedor también me recuerda desde la primavera, cuando les compró casi todas las sobras.

Continuamos la conversación ..
Este tipo de malvavisco se obtiene de un puré muy fuerte. Las manzanas no son nada jugosas. había puré de papas, no podía usar una cuchara. Las dos primeras capas se hicieron casi utilizando tecnología de galletas. Es decir, primero batí puré de papas sin azúcar, todo batido muy rápido, literalmente dos minutos. luego agregué la norma completa de azúcar, tengo poca azúcar, 50 g por 850 g de puré, manzanas dulces. batir durante 3 minutos y luego toda la proteína y otros tres minutos. Todo se batió en una masa muy fría y sin importar la velocidad a la que se batiera. Cambié la velocidad a 4, a 6 ... el puré es muy empinado, no importa cuál sea la velocidad.
La tercera masa fue batida, como de costumbre. inmediatamente azúcar en puré de papas, luego proteína.
Todo se secó durante 17 horas.
Como resultado, se obtuvieron las dos primeras tortas, blandas casi en toda la superficie, y la tercera torta fue de cartón.
La pastila es densa, pero suave después de secarse, seca, muy aromática y a manzana.

[Galina]

Galina, ¡frio!

frio

Marin, hubo una mezcla genial. Es algo con algo. Estas son las manzanas con las que comencé a hacer malvaviscos, con las que hice todo el invierno el año pasado, pero el año pasado las manzanas estaban jugosas, este año sin jugo. sorprendentemente simple.

[Galina]

Galina, así me di cuenta de que las manzanas solucionan casi todo. Los manzanos están vivos y producen diferentes cultivos, según la situación en la que vivan. Así que nos sorprenderás más de una vez con maravillosos malvaviscos.

así me di cuenta de que las manzanas solucionan casi todo.

Naturalmente. Yo siempre digo eso. las mismas manzanas, pero resultados diferentes.

Chicas, ¿alguien hizo malvaviscos con peras? Quiero intentar hacer, pero no tienen pectina

¿Quién hizo malvaviscos con peras? Quiero intentar hacer, pero no tienen pectina

Bueno, si solo agrega pectina al puré. mucha pectina. Solo hice albaricoques. Resultó más como orejones. Fragante.

Chicas, dos años después, todavía me decidí por el malvavisco ¿Cómo es? Mejor tarde que nunca
No tengo una secadora así, estoy experimentando en el horno, donde la temperatura es de 50 grados y hay convección.
Lo primero que encontré: después de meterlo en el horno, ¿goteó el "rectángulo" de la pastilla, se extendieron todos los bordes o hice algo mal?
¿Cuál es la mejor manera de secar: con o sin convección? Si la puerta está cerrada, entonces el vidrio suda, veo cómo fluye la humedad a través de él. Enciendo el ventilador, abro un poco la puerta y se vuelve cómodo. Lo cierro, el mismo perejil.

Y lo más importante: ¿qué hacer ahora? La niña metió su curiosa nariz en el horno, la tapa, que servía de tapón para "no cerrar" la puerta, se cayó, no la vio, intentó cerrarla, pero no pudo. Como resultado, cuando vi un horno casi completamente abierto, ya era demasiado tarde: tres bandejas para hornear de "panqueques" para secar
¿Cómo comprobar ahora su disponibilidad? Probablemente sea necesario no secar durante 17 horas, ¿pero menos? Lo puse hace unas 5 horas.

Abajo en la foto está la consistencia de la masa batida.

Lo que leí sobre las peras en el tyrnet:
"La cáscara se puede cortar con un pelador de verduras, pero los chefs experimentados recomiendan cocinar el malvavisco de pera pelado, ya que contiene una gran cantidad de pectina".
Y luego a través de un colador

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilay chefs experimentados hornean peras con cáscara, las cuecen en una pequeña cantidad de agua o las cuecen al vapor?

¿Cómo lo metiste en el horno, goteó el "rectángulo" de las pastillas, se esparcieron por todos los bordes o hice algo mal?

La masa subexpuesta es más probable.
Nada debería fluir.
Hicimos una ramita en el horno. Ella vendrá y te contará más. Matices.
En general, ponte 85 grados, un ventilador, es necesario una puerta ligeramente abierta, pero no mucho, un par de centímetros.

¿Cómo comprobar ahora su disponibilidad? Probablemente sea necesario no secar durante 17 horas, ¿pero menos? Lo puse hace unas 5 horas.

La masa del lado del papel, si mueve la mano, no debe dejar una sensación de humedad, es tan suave, obviamente no se seca, la capa superior no debe "chirriar con burbujas".

los chefs experimentados aconsejan cocinar malvaviscos de peras en una cáscara, ya que contiene una gran cantidad de pectina "

Encontré esta información.
Hoja de trucos culinarios. Contenido de pectina en bayas y frutas Productos e ingredientes
informacion de referencia
¿Qué contiene más pectina? ¿En manzanas? ¡Pero no! Resulta, en grosellas y ... ¡TADAM! - en remolacha En general, si te gusta cocinar malvaviscos y no te gusta limitarte solo a la manzana, este plato es para ti, bueno, para los que les gusta cocinar mermeladas y mermeladas, creo que la información también te vendrá bien. Este es el porcentaje promedio de pectina en diferentes materiales vegetales. El porcentaje puede ser más o menos dependiendo de la variedad y condiciones de cultivo de cada producto en particular.
Productos Contenido de pectina
Remolacha 1.1
Grosella negra 1.1
Grosella roja 1.1
Manzana 1
Ciruela 0.9
Albaricoque 0,7
Fresa 0.7
Arándano 0,7
Grosella espinosa 0,7
Melocotón 0,7
Naranja 0.6
Frambuesa 0.6
Pera 0.6
Zanahorias 0.6
Sandía 0.5
Berenjena 0.4
Cebollas 0.4
Cereza 0.4
Calabaza 0.3

Y luego a través de un colador

Entonces la pera debe elegirse para que no queden semillas pequeñas o cómo sean correctas. De todos modos, se sienten en malvaviscos o galletas. Y la pera no da aroma. Para mí, es un regusto extraño. Pero todos tienen gustos diferentes.
Buttercup, pruébalo y luego comparte los pros y los contras.

¡¡¡Hola a todos!!!
Chicas, leo algunas y quiero llorar, ¿qué es estresante para ustedes ... honestamente? ¡Las daría todo en la televisión!) Este año tiene una cosecha sin precedentes, y no tengo tiempo para ellas ahora con mi bebé de un mes ((y ya distribuyó todo lo que pudo a todos los parientes y amigos, pero ellos no necesitaban mucho ((Antonovka seguía medio recortando en un árbol



Entonces ... no entendí algo

Quiero llorar, ¿qué es estresante con las manzanas?

Entonces mi madre quiere llorar. Sus perras se rompen por el peso de las manzanas. Melba está completamente deshonrada. Antonovka ahora y la memoria del guerrero está en camino. Allí, también, estaba llamando lleno ...

Entonces ... no entendí algo

¿En el sentido de?

En general, la esencia de mi DISPOST
Escriba la dirección: enviaré manzanas a todos
Y, por supuesto, sobre el malvavisco)
Habiendo visto suficiente de la emoción de Zhenya en Insta, ¡también quería probarlo!
¡Pero! No tengo secadora, aunque hay manzanas a un higo) y un horno con min T 130 "(grados), en Real es 100-110", ya que el horno es grande y no sostiene la T. declarada. El merengue que contiene está seco con la puerta abierta, resulta genial. Pregunta: ¿puedo secar el malvavisco en él?
En general, las manzanas y mi deseo ya está listo) Estoy esperando sus comentarios sobre el horno

Entonces mi madre quiere llorar. Sus perras se rompen por el peso de las manzanas. Melba está completamente deshonrada. Antonovka ahora y la memoria del guerrero está en camino. Allí, también, estaba llamando lleno ...


¿En el sentido de?

Mis mensajes no se envían por completo ((cortar ((

y el horno con min T 130 "(grados), en Real es 100-110", ya que el horno es grande y no sostiene la T.

Secar a baja temperatura.
Esperemos al Twig. Lo hizo en el horno. Ahora tiene una buena secadora.

Habiendo visto suficientes razas de Zhenya en el insta,

Para que lo veamos. Es interesante ..

¿Se hornean las peras con cáscara, se cuecen en un poco de agua o se cuecen al vapor?

Bueno, no presumo de juzgar la experiencia que tienen, pero en ese artículo se apagan con una pequeña cantidad de agua, aunque no se trata de la versión de Belyov, comenzaré igual con una versión simple y mirándolo probaré la versión de Galin.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, horneé peras con cáscara. Luego se frota a través de un colador, pero luego se mezcla con puré de manzana.
Puedes agregar pectina. Bueno, por si acaso.

[Gawala]

Gawala, este año no tenemos manzanas, solo probaré peras. te diré después

Este año no tenemos manzanas, probaré solo peras.

Mi pera es buena, pero no es suficiente. Es una pena traducirlo en malvaviscos. Cada vez hay más peras de vino, hay mucho jugo allí. Y tejieron mucho, y plantamos esta pera para comer a propósito.
En general, estamos esperando el resultado.

Y muy unido

¿No mejora el sabor después del secado? Por ejemplo, el caqui no se teje después del secado.

¿No mejora el sabor después del secado?

¿Quién los secó?

La masa subexpuesta es más probable.
Nada debería fluir.
Hicimos una ramita en el horno. Ella vendrá y te contará más. Matices.
En general, ponte 85 grados, un ventilador, es necesario una puerta ligeramente abierta, pero no mucho, un par de centímetros.

Galina, la masa se parecía a la de esta foto https://Mcooker-esn.tomathouse.com/ga...rpics/125058/PICT7706.JPG
Realmente uno a uno. Muy fuerte. En el mismo hilo leí que tampoco es bueno volver a azotar, entonces, ¿cómo entender dónde está el enta la media dorada?

Se deja secar durante la noche. Por la mañana: una torta está completamente seca, incluso el papel no se pudo quitar con normalidad. Uno estaba ligeramente seco en el medio, el tercero estaba generalmente húmedo. Se ha secado todo, ahora es necesario preparar una mancha, porque ayer toda la túnica se metió en una túnica y no había restos en absoluto.

... En el mismo hilo leo que no es bueno comer demasiado,

Irina, escribí que si mataron a la masa, entonces no pasa nada. Pastila seguirá funcionando. A veces la interrumpo deliberadamente.
Solo necesitas leer todo de principio a fin. Todos estos años también he estado aprendiendo a hacer malvaviscos y escribiendo sobre ellos.
Aquí hay tal masa. No debe extenderse, solo se puede untar con una espátula y luego alisar.

Para que lo veamos. Es interesante ..

Y sho que no viste ahí
Tutú truncado

Tal masa

¡Hermoso! Lo habría comido de todos modos.

¡Hermoso! Lo habría comido de todos modos.

No, no es sabroso ... mejor en producto terminado.

Y sho que no viste ahí
Tutú truncado

No bien, escribieron en la insta. Según tengo entendido, esto es Instagram. tal vez hay algo de lo que vemos, caemos y morimos?