Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

Las ciruelas a la venta están completas ...
¡No puedo creer que puedas batir con chocolate!
Y cuanta azucar? ¿Gusto?
Y luego mis manzanas gratis son amargas y ácidas. De repente, las ciruelas con chocolate ayudarán)))

Galya, acepta mi deleite !!!! Bueno, eso es todo, ¡sin palabras! Aplausos de pie !!!!

Galya, ¿cuándo agregaste proteína, primero, antes de dividir en tres porciones o en cada porción?



Bueno, es comprensible por qué la segunda parte resultó mejor que la primera, pero no está claro por qué la tercera fue peor. La masa se ha calentado un poco, o tal vez el batidor se ha calentado. ¿Y el tercero por qué no funcionó ???

Galya, hay una crema de proteína-mantequilla y perfectamente las proteínas se baten con mantequilla, pero bajo ciertas condiciones. Ni siquiera recuerdo cómo lo hice, pero lo tenemos en nuestro sitio web.
Galya, mi temblor comenzó al ver esta obra maestra, tengo un día más para trabajar, pero quiero correr por chocolate y ciruela y hacerlo !!!!

Y cuanta azucar? ¿Gusto?

Un gramo de 80 probablemente por 850 g de puré. Yo no pesaba.

pero, ¿cuándo agregó la proteína, primero, antes de dividirla en tres porciones o en cada porción?

Ol, una pregunta incomprensible .. La proteína es natural, eso antes de cada batido. y ¿de qué otra manera debo agregarlo? Dividí la porción común en tres tazones, separé la proteína, comencé a batir con azúcar, luego agregué la proteína ... ¿y de alguna manera lo haces de manera diferente?

¡No puedo creer que puedas batir con chocolate!

Bueno, ya ves, está batido. Evidencia en la foto. pero el resultado salió.
No estoy molesto, lo probé, funcionó. Ahora es tu turno de probar, experimentar.

Galya, estoy haciendo todo de la manera que enseñaste. Solo estoy aclarando ... estoy tratando de entender sobre la tercera parte ...
Tengo mucho miedo de intentarlo, pero lo intentaré. Incluso si no resulta exuberante, no importa engullir Me lo comeré, porque lo acabo de leer, ¡¡¡y ya me queda delicioso !!!
Gracias, maestra, ¡¡¡e hicimos un nuevo descubrimiento para nosotros !!!

Estoy tratando de averiguar sobre la tercera parte ...

Oh, no intentes Ol, yo mismo no entendí ...

Galya, ¿puedo hacer una porción y luego una mediana?

¿Puedo hacer una porción y luego una mediana?

¡Puedes FSE! ¡Actúa villano!

Las ciruelas a la venta están completas ...

si es así, ¿por qué comprar?

si es así, ¿por qué comprar?

Siempre es mejor fresco que congelado ... y si además es carnoso y dulce ...

[Galina]

Galina¡Maravilloso milagro! También tengo un malvavisco torcido, pero me consuelo pensando que está bien, no disparar, como en el chiste ...

Me consuelo pensando que no es nada, no disparar, como en una broma ...

Elena, y para qué consolarme, lo corté y me lo comí.

[Galina]

Galina, exactamente! Comemos con fuerza y ​​principal y tratamos a nuestras amigas. Y lo que es interesante, a todos les interesa la receta, pero dudo mucho que se confundan.

Y lo que es interesante, a todo el mundo le interesa la receta, pero dudo mucho que se confundan.

Bueno, déjalos intentarlo ... No es nada bueno ...
Tengo aquí cuando preguntan y escuchan que 17 horas +3 horas .. ojos redondos hacen .. Esta es la cantidad de electricidad y se puso a trabajar con una calculadora cerebral.

[Galina]

este es mi cuchillo, kapets, pero ni siquiera intenté cortarlo .. mejoraré
Galina, se perdió mucho, finalmente se puso al día, terminó de leer, admiró su nuevo malvavisco.
Checkaaaaa, guardia, tengo algún tipo de estrella, te lo digo, ayer cogí muchas manzanas pequeñas, también hay grandes (para mí es del tamaño de una tienda) pero aún no las he tocado, en general, ayer horneé, froté manzanas puras (me aseguré que si yo estoy tratando de cocinar algo para una persona específica, entonces blinnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnownnnnnnn tamaño tamaño% tamaño de tamaño fuera de rango bajo es la misma receta, a partir de los mismos productos, por diferentes personas se trata de manera diferente - por una parte, un pastel, por otra, una torta, aquí me quería tratar estas manzanas la ex dueña de árboles, porque nos vende la casa, al respecto se propuso recoger manzanas

No necesito ofrecer 2 veces, corrí al auto por cubos, solo lo agarré con la esperanza de que íbamos al bosque en busca de hongos, pero llovió, por supuesto, habría escrito no 2 cubos, sino más, pero también me pidieron que recogiera pepinos y un juego para borscht. .. mi esposo recogió 2 más y dijo - deja de remar mi vergüenza

¿Por qué lloro, solo lloro por la mañana? Las 7 capas de malvavisco se han asentado, se han convertido en pasteles planos como la última vez con aditivos, aunque ahora solo había manzanas.
¿Qué hice mal? Batir 500-600g puré de papas de inmediato con azúcar 20-30g (panqueque parecía que las manzanas estaban agrias) + proteína 20-25g, 4 minutos en medio, 5 minutos en un pico más alto y 1-2 minutos en alto, el rendimiento en masa está en algún lugar 1.5 bandejas, no he decidido cuánto tirar para una (ahora no lo haré)
La pastilla se está secando, se pegó junto con la organza a las bandejas (¿hay mucha azúcar?) En el pergamino (compré otro para probar) también pegado
Estoy esperando el análisis de mis jambas
Sí, analizando toda esta desgracia, hasta que decidí volver a la receta original para el peso y orden de colocación de los productos, para el tiempo de secado y batido según las recomendaciones de Elvira (para Travola)
Ahora sobre lo agradable, saqué el primer malvavisco, que logré untar como un pastel con crema, resultó ser irrealmente sabroso y, lo más importante, es todo suave y. En resumen, empinado, cuando el frotis se hizo correctamente, luego al cortar y comer, esta capa se masticaba gomosa, por así decirlo (también se puede infundir), y esa primera es solo como un todo y el sabor es manzana-manzana (la masa no se mató, es decir, se hizo como se describe en la receta) El sabor de esto y cuando se bate la masa en la punta es completamente diferente.

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetlana, bueno, primero que nada, las manzanas son diferentes, pero las manzanas diferentes tienen resultados diferentes. Es posible que sea de estas manzanas de las que no se deba batir el puré de papas ni siquiera durante medio minuto en el pico. Para el azúcar, pero es normal para el azúcar, se vierte mucho en el industrial ... Tienes Travola, ¿no? Haces lo que hace Elvira, ella ha trabajado todo hasta el automatismo.
sobre oraganza. ¿Alguna vez te has secado sobre organza o es tu primera experiencia con ella?
Eso es todo, me fui. después, si escribo y contesto.

Bueno, en primer lugar, las manzanas son diferentes, pero las diferentes manzanas tienen diferentes resultados. Es posible que sea de estas manzanas de las que no se deba batir el puré de papas ni siquiera durante medio minuto en el pico.

entonces el caso es que lo hice desde similares y todo estuvo bien, de todos modos creo que fueron asesinados por la poca cantidad de materias primas, resultó mucha espuma, que descaradamente se asentaron durante el secado, aunque puede haber poca pectina en ellas, debes intentar agregarla. En general, pensé que había elaborado un algoritmo de cocción para mí, pero resultó que necesitaba adaptarme a diferentes manzanas y hacer una pequeña porción para una muestra, y no olvidar 7 hojas a la vez: mi trabajo es una lástima.

[Svetlana777]

Chicas, hola! Svetlana777, Sveta, ¿estaban jugosas las manzanas? Lo he descubierto por mí mismo: si hay mucho jugo en las manzanas, el malvavisco será denso. Necesitas agregar pectina. Después de todo, cuando horneamos Antonovka en una bandeja para hornear, casi no hay jugo, una pulpa blanca suelta, y todo porque tienen mucha pectina. La reciente cosecha de manzanas rojas rindió mucho jugo, después de una licuadora ni siquiera fue posible escurrir por un colador fino. El puré simplemente goteó completamente a través del colador. Tuve que agregar pectina. Es cierto que hice el último malvavisco con los restos del puré de papas de las mismas manzanas, que yacían en el congelador. Simplemente puse este puré en una cacerola y comencé a calentarlo en la estufa para que se derrita más rápido. En general, lo herví ligeramente, no le agregué pectina, pero el líquido se evaporó un poco. La pastilla resultó como una pelusa. Pruébelo, puede serle útil. Sobre el hecho de que las capas estén pegadas, no creo que sea por el azúcar. Puse la masa de Antonov por cada 800 - 850 gr. puré 100 gr. azúcar, el papel se va como bonito. Siempre lo hago sobre papel de horno. Compro un rollo grande en el metro o en una panadería. Hasta que ella me defraudó.

Antonovka generalmente se hornea de manera muy extraña, la mitad de la manzana hace espuma y se deshace, y la mitad de la manzana es dura.
Nunca logré sacar mitades horneadas

Aquí me sorprende que se le agregue tan poca azúcar. Espolvoreo 450 g de azúcar sobre 900 g de puré.¿Mis manzanas están agrias? La pastila sabe bien al azúcar.

[Longina]

Longina, y cuantos palets se obtienen? de 900 + 450 azúcar?

12 cucharadas colmadas de puré de papas se montan en mi única paleta
Dos cucharadas de azúcar una proteína

[Longina]

Longina, más azúcar, menos dietético

para 900 g de puré 450 g de azúcar.

Elena, ¿no es esto un error? ¡Eso es mucho!
Ahora tengo manzanas ácidas, puse 800 puré de papas por 100 de azúcar. En Antonovka agregué 30-40 azúcar por kilo de puré.

[Piano]

y cuantos palets hay? de 900 + 450 azúcar?

Piano, Tengo una secadora Walter, redonda con un agujero en el medio. 5 paletas utilizan 1 kg 800 g de puré de manzana. No acepto tomar menos azúcar, nos resultará de mal gusto. Y lo que no es dietético, entonces en la familia todo el azúcar es normal.

[Elvira]

Sveta, ¿estaban jugosas las manzanas? Lo he descubierto por mí mismo: si hay mucho jugo en las manzanas, el malvavisco será denso.

No, las manzanas son pequeñas, hay poco jugo, el puré de papas es más espeso que el de Antonovka,

Siempre lo hago sobre papel de horno. Compro un rollo grande en el metro o en una panadería.

¿puedo tener una foto del papel? ¿Es simple, no siliconado? Estaba agotado por el fracaso. Hasta que unté el malvavisco fallido, mis manos no alcanzaron
Elvira, gracias por las recomendaciones, imprimiré su algoritmo de cocción y volveré a intentarlo. Lo hice con pectina una vez, pero estaba desgastado: el puré comienza a pegarse y trata de quemarse hasta que alcanza la temperatura deseada, y al mismo tiempo también "escupe" descaradamente. Me pregunto si puedes meter toda la porción de pectina en una pequeña porción de puré y luego mezclarlo con el resto.

[Svetlana]

Svetlana,
Sveta, compro ese tipo de papel. El rollo es grande, tengo suficiente para mucho tiempo. El precio está dentro de los 300 rublos.
Cuando hiervo puré con pectina, lo revuelvo constantemente con una espátula de silicona. Entonces no se suelda desde abajo y no escupe.



Ljna, Zhenya, ¿cómo te lo comiste? La masa es tan interesante a la vista que burbujea, como si tuviera levadura en polvo.

[elvin]

elvin, Elya, super! El mejor resultado al intervenir, la misa, en el video, es solo de este pastel.

[Daria]

Ahora tengo manzanas ácidas, puse 800 puré de papas por 100 de azúcar.

Dariamientras haya manzanas disponibles, la próxima vez intentaré añadir 100 g. Quizás te guste ... Y si no, lo engrasaré con algo dulce.

¡súper!

mostrarlo en su totalidad y describir la sección y la tecnología.

[Gawala]

Gawala, Galya, todavía no hay incisión que se enfríe por la sequedad

sin cortar todavía

Bueno, algún día habrá ...

[Chicas]

Aquí con el informe vino ... la foto del teléfono no es muy ...

Chicas, gracias a todos por compartir su experiencia
Gawala, Galya, tus obras maestras no pueden dejarte indiferente ... sobre todo porque en la tienda cercana, este malvavisco ya se vende desde hace dos años, pero el suyo resultó ser mucho más suave
Hecho de tiza, por eso es tan rosa, en la secadora Veterok. El papel usado siliconizado, no hubo problemas de adherencia. Como el lote es de prueba, hice la mitad del peso, en 2 bandejas, ahora lo pondré en 4 bandejas. Preparado puré, queda batir y cargar.

[Sonreír]

Sonreír, Katya, excelente malvavisco. ... ¿Qué es Melba? Las filas de adictos a las pastillas están creciendo. Y qué inocentemente comienza: 2 bandejas. Y luego 4 en persecución
Zhenya, ¿rompiste todos los malvaviscos de chocolate allí, olvidándote de tomar una foto? Y ahora te sientas en silencio, no puedes ver tus ojos

Recopilado todo en un mensaje
Les digo, después de leer a Galya y pensar un poco, decidí interferir con la masa de diferentes maneras, en el proceso decidí hacer un pastel sin sobresaltos, es más ligero en apariencia.

El puré de papa era de manzanas verdes que estaban verdes, que llevaban poco más de un año aburridas en el congelador), descongelando por un colador, resultó poco, se le añadió puré de papa pesado de un frasco preparado con azúcar, las ciruelas fueron de 300 g de peso neto, habiendo previamente descongelado por un colador, hervidas en un micr, pasaron por una licuadora y mezclado con la masa de manzana. Herví toda la masa en la estufa, revolviendo constantemente debajo de la tapa, quitando el condensado con una servilleta y lo enfríe. la masa total fue casi 2100 gr, pensé que no sería suficiente, fue suficiente y aún quedaba más para recubrir

1 bizcocho: puré de patatas 850 gr, batir a velocidad de 6 cashe durante 6 minutos, batir la proteína con-0 con un tenedor en un plato hasta que aparezcan burbujas, reducir la velocidad en 3,5, verter y batir durante 5 minutos, luego agregar 100 g de azúcar en partes y + Batido durante 5 minutos a la misma velocidad. La masa no se rompió.
Derritió 33 gramos de chocolate amargo, caliebo firme en bizcochos, en la micra con pulsos hasta fluidez, la temperatura fue de 53 grados, y lo vertió en la masa, lo mezcló suavemente con una espátula, la masa se asó un poco y comenzó a burbujear.
Extendí la masa, quedaron 250 gr, luego la agregué a 3 capas de pastel, un poco más abajo. Peso del bizcocho terminado 256 g





video de la masa de la 1ra torta, reposada durante 30 minutos, la masa en textura es similar, como Galya escribió anteriormente, a una masa de galleta.


torta seca


igualó el marco, y los lados se secaron más, la primera vez que esta





el medio salió más alto y salió este lote de bizcochos, creo que todo depende de la variedad de manzanas.
¡Qué magia sucedió!

2 capas de bizcocho: limpié el bol con servilletas y una servilleta con vinagre, se sacó el batidor antes de verter el choque, así que no hice nada con él
Viendo que quedaba muy poca masa tomé 700 g de puré, la tecnología es la misma que en 1 bizcocho, 60 g de azúcar y este bizcocho sin chocolate, manzana-ciruela. De esta masa, quedaron casi 330gr de masa, que se utilizó para pegar las tortas.
El resultado es tal capa de masa, es diferente. Peso del bizcocho terminado 140 gr


3 tartas: los 520g restantes de puré, la misma técnica de batido, 50g de azúcar. La verdad se detuvo antes, las masas son menos, azotaron más rápido. Vierta 250 gramos de masa en el resto de 1 pastel y mezcle suavemente 33 gramos de chocolate derretido. Lo vertí en el recipiente y lo revolví a velocidad mínima, la masa se cayó de inmediato. Lo vertí en la bandeja, fue suficiente para la túnica. Mejor no hacer esto
Aquí puedes ver que la masa vuelve a ser diferente), el peso del bizcocho terminado es de 328 g, el más pesado

Secando durante 12 horas a 70 grados, la secadora se apagó a las 6 de la mañana, se revisó a las 9, las tortas estaban secas
Esta vez lo hice solo en papel, apenas le quité el papel a uno, rocié el siguiente con un poco de agua desde arriba, dispararon animadamente)))

Lo sequé a 53 grados durante 3.5 horas, primero lo puse a 3, después del final, decidí agregar un poco de tiempo

Malvavisco terminado, peso 916 cm

frotado con polvo y limpio hasta mañana

¡Hasta mañana decidió jodernos, insidiosa!
¿Por qué ni siquiera cortaste los bordes para intentarlo? Bueno, eres pedernal!

[Elvira,]

Que es Melba

Elvira, es verano y otoño, yo tengo otoño, madura a finales de agosto. Jugoso, dulce, rojo oscuro. Agradable, pero para nada. Antes solo se secaba, pero ahora encontró un nuevo uso, hasta que desapareció el robado. En forma seca, la pulpa es blanca, pero aquí resultó rosa.Hoy traté de no batir la proteína primero, el volumen resultó ser mucho más pequeño y el color es más oscuro ... en el segundo lote, batí la proteína en una espuma espesa y con ella durante 6 minutos como máximo, el recipiente se llenó casi hasta bordes. Veré los resultados mañana.

Hecha de tiza

Ekaterina, salió un maravilloso malvavisco. Todo está seco, todo está bien. Melba, esta es una buena manzana, mi madre tiene una Melba de verano. No miente en absoluto, todo se derrumbó.

este malvavisco lleva dos años a la venta, pero el suyo resultó ser mucho más suave

Lo probé en casa, junto a la mía y no por ahí. Aún tienes suerte, ya que se vende más o menos decente. Pero el nuestro es aún más sabroso.

..

y los lados se han secado más,

Zhen, cuando está seco o en capas?
Bueno, en la foto todo salió muy bien.

en el segundo lote, bata la proteína en una espuma espesa y con ella durante 6 minutos como máximo, el recipiente estaba casi lleno hasta el borde

Ekaterina, no es necesario batir la proteína en una espuma fría, es bastante simple espumarla, pero la masa con la proteína se puede batir hasta picos fuertes. Pero tu método también tiene derecho a la vida, por así decirlo. Lo principal es el resultado. Y el resultado es maravilloso. ¡Pastillas deliciosas para ti!

malvavisco de chocolate

Hoy lo comieron con café. Simplemente sabía mejor. Puedes sentir el chocolate directamente. ¡Delicioso!

[Gawala]

Gawala, en capas

en capas

¿Y qué? A mí siempre me sale en los bordes de la tierra firme. Luego todo se nivela al terminar.

salió este lote de bizcochos, creo que todo depende de la variedad de manzanas.

Lo más probable, pero posible, el chocolate tuvo este efecto.

Algún tipo de magia resultó

Gee-gee .. de lo contrario ..

Hoy lo comieron con café.

Maldita sea, también quiero café con malvavisco de chocolate. Tenemos que conducir en busca de manzanas, el chocolate está reservado para tal ocasión.

el chocolate está en la tienda

Quiero café con malvavisco de chocolate. Tenemos que conducir en busca de manzanas, el chocolate está reservado para tal ocasión.

Un mal ejemplo es contagioso.

¡Buenos días!
Traído al desayuno malvavisco, manzana-ciruela-chocolate, kalebo amargo.
Nuevamente la foto se dio la vuelta al cargar, hoy el teléfono se volvió para una foto

Galya, gracias por la ciencia, las instrucciones, los consejos, las ideas.

[Evgeniya]

hoy abrió el teléfono para una foto

Si sostengo el teléfono verticalmente, las fotos están al revés, si es horizontal, no al revés.

kalebo amargo de manzana, ciruela y chocolate

Evgeniya¡Caramelo precioso!
¡También con chocolate!

Toda la tecnología de cocción agregada arriba en una publicación debajo del spoiler

Hermoso !!
¿A qué sabe?

Sobre la foto. Los modifico antes de subirlos a la galería. Lo que te guste: corta un poco, gira. Luego guardo, cargo y se muestran correctamente en la galería.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Subo fotos desde mi teléfono

sabe el más suave con un sabor a cereza y regusto a chocolate, y huele a chocolate




Sonreír, Katya, salió un caramelo inteligente

¿Qué tipo de chocolate usaste? ¿Y en qué proporciones: cuánto puré y cuánto chocolate?
Tal vez yo también lo intente

Subo fotos desde mi teléfono

Y yo . Tomo fotos, hago cambios, las subo al foro.

sabe el más suave con un sabor a cereza y regusto a chocolate, y huele a chocolate

Así que ... bueno, se fue el primero. ¿Quién es el siguiente?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, pintó todo, vea la publicación de arriba debajo del spoiler

ver la publicación debajo del spoiler de arriba

Zhen, no hay necesidad de spoiler, hazlo bien. Entonces todo será visible, pero puedes pasar debajo del sployer. Vamos a sacarlo.