Rollitos de primavera dulces (Hotteok)

Rollitos de primavera dulces (Hotteok)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: coreano

Ingredientes
Para la prueba
harina de trigo premium	200 g
harina de arroz	100 gramos
levadura seca	4 g
sal	3 g
azúcar	20 g
agua	230 g
aceite vegetal	1 cucharada. l.
Para rellenar
azúcar morena	120 ml
maníes tostados	100 ml
canela molida	1/2 cucharadita
Adicionalmente
aceite vegetal	2-4st. l.

Metodo de cocinar

Agregue los ingredientes para la masa al cubo de la panificadora de acuerdo con las instrucciones, para Panasonic, primero seque los ingredientes y luego los líquidos. Coloque el balde en la panificadora. Programa de masa.

Controla el amasado de la masa y agrega harina o agua si es necesario, agrego 20 g más de harina. La masa inmediatamente después del final del amasado.

Masa después del final del programa. Usa una espátula para amasar manualmente la masa, la masa quedará suave y pegajosa. Lleve la masa a una consistencia homogénea, cubra el recipiente con la masa con una envoltura de plástico y una manta o toalla tibia. Dejar fermentar durante 1 hora, luego amasar la masa con una espátula y dejar la masa durante otros 20 minutos.

Mientras la panificadora está trabajando en la masa, preparar el relleno: sofreír las nueces, refrigerar y triturar en migajas pequeñas o gruesas según se desee, tratar de no dejar trozos demasiado grandes o afilados, ya que pueden provocar roturas en la masa y fugas del relleno durante la cocción posterior. Combine las nueces picadas (alrededor de 2-4 cucharadas) con azúcar y canela hasta que quede suave.

Peso de la masa lista ~ 580 g.

Al trabajar con la masa, engrase las manos y la superficie de trabajo con un poco de aceite vegetal, ya que la masa queda bastante pegajosa y blanda. Divide la masa en 10 porciones iguales. Tome un trozo y estírelo con las manos en una tortilla redonda, coloque un poco del relleno (aproximadamente 2 cucharaditas llenas con la parte superior) en el centro y selle el relleno para formar una bola redonda. Repita para el resto de la prueba.

Precalienta una sartén a fuego lento y agrega un poco de aceite vegetal. Coloque el TK en una sartén precalentada, con la costura hacia abajo, cocine por 20 segundos, hasta que esté ligeramente dorado. Dar la vuelta al panqueque y presionarlo ligeramente con una espátula o una prensa especial para hornear panqueques coreanos, triturar y nivelar la superficie, cocinar por 20 segundos. Dale la vuelta al panqueque.

E inmediatamente presione con la espátula para hacer un círculo delgado y ancho, si su espátula está hecha de un material suave, presione con los dedos de su mano libre en el centro de la espátula para crear una forma uniforme de panqueque. Cuidado, no apliques demasiada fuerza para que el panqueque no se rompa y se conserve la estructura blanda de la masa de levadura. Cocine por 10 segundos. Voltee el panqueque, cubra la sartén con una tapa, cocine por 10 segundos. Voltee el panqueque nuevamente y cocine por otros 10 segundos, tapado.

Transfiera el panqueque terminado al recipiente multicocina con el programa "Precalentar" configurado, el panqueque no solo se mantendrá caliente antes de servir, sino que además obtendrá suavidad y se saturará con jugo y aroma de relleno. Repita todos los pasos para el TK restante, si el tamaño de su sartén es lo suficientemente grande, cocine varios panqueques a la vez. Si lo desea, puede aumentar la cantidad de aceite durante la cocción a su gusto.

El corte del panqueque es difícil de trasmitir correctamente, ya que el azúcar durante la cocción se mezcla con trozos pequeños y grandes de nueces y adquiere la consistencia de un almíbar que tiende a dejar el panqueque. En las calles de Corea, es costumbre servir panqueques en vasos en porciones para que nadie se ensucie con el jugoso relleno.

Hay muchas opciones para preparar el relleno de panqueques, las nueces se pueden mezclar con semillas de sésamo o semillas de calabaza, a veces se agrega chocolate a las nueces. También hay rellenos salados, uno de los más populares es el relleno que consiste en fideos y verduras. No sé cómo sabe, pero con nueces y chocolate definitivamente es delicioso.

Y el relleno sigue teniendo la misma consistencia, por lo que es evidente que se necesita un vaso o un plato.

El plato está diseñado para

10 piezas.

Nota

La inspiración fue un breve video sobre cómo hacer panqueques en la calle:

, gracias al autor! Revisé los otros videos, pero volví al primero, ya que los panqueques se preparan con una cantidad mínima de aceite, a diferencia de otras fuentes. La masa se hizo según la receta Lulu Lala, ¡gracias al autor! La masa se puede preparar sin agregar harina de arroz, perderá un poco la estructura y el sabor del panqueque terminado, pero aún tendrá un sabor lo suficientemente bueno.

[Ilona]

Ilona, se ve muy apetitoso. No tengo ninguna duda de que es delicioso. Parecen estar con chocolate.

[Ilona]

Ilona panqueques muy interesantes y la forma de hacerlos nunca he visto

[Ilona]

Ilona, gracias por una forma tan interesante! Miré con placer.
Relleno suave, redondo y sabroso
Y si lo aplana sobre la mesa, ¿será un "abrigo incorrecto"? Debería haber algo de sentido en esto.

Selle la masa para que el azúcar probablemente se pueda derretir sin dejar que se agote antes de tiempo. Coqueteado

[Ilona]

Lamento molestarme con mi propia versión, hace un tiempo hice estos panqueques en una panadería múltiple en un panel de "panqueques", solo sin harina de arroz y con relleno de miel según la receta de Sweet the Mi

No funcionó de inmediato, déjelos ahora sentarse en este hilo.



Ilona, gracias por el recordatorio, sería necesario repetir, cosas deliciosas y, si no se amasa con las manos, no es nada estresante.

[Natalia]

Nataliamuy bonita gracias

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1¡Gracias por su interés en la receta y sus amables palabras!

Parecen estar con chocolate.

Sí, en la foto grande hay un panqueque con chocolate, en la pequeña en el texto de la receta con azúcar y el relleno es de color oscuro, y el sabor es más cercano a la miel que al chocolate.

Miré con placer.

los maestros le dan al plato un sabor adicional con la estética de los movimientos y el estado de ánimo general, y si hay una respuesta, lo más probable es que el plato sea de su gusto.

Y si lo aplana sobre la mesa, ¿será un "abrigo incorrecto"? Debe haber algo de sentido en esto.

Selle la masa para que el azúcar probablemente se pueda derretir sin dejar que se agote antes de tiempo. Coqueteado

Galina, derecho. Siempre es más conveniente trabajar con relleno seco o denso, el relleno líquido es difícil de dar forma al producto y puede ser problemático durante la fermentación y el horneado si la receta de masa no es adecuada. Al hacer panqueques, la prueba se cambia al comienzo de la cocción, lo que ayuda a que la masa de levadura mantenga su suavidad cuando esté lista. Al mismo tiempo, el relleno comienza a calentarse y toma la apariencia de un almíbar, que al presionarlo con una espátula por segunda vez, se distribuye perfectamente por toda la superficie interna del panqueque en una capa uniforme y al mismo tiempo conecta levemente sus capas superior e inferior, eliminando el vacío de aire, que sería inevitable con esto. Relleno. El resultado es como dos panqueques suaves con una capa dulce. Si no hay una espátula o una prensa para hornear, entonces es muy posible hacerlo con un platillo o tazón de un diámetro adecuado.

Hace un tiempo hice estos panqueques en una panadería múltiple en el panel de "panqueques", solo que sin harina de arroz y con relleno de miel según la receta Sweet the Mi

Natalia, ¡la belleza! Básicamente, también hago panqueques sin harina de arroz. Una receta muy inusual con un relleno de miel, había una opción con la adición de jarabe de azúcar al relleno principal con nueces, pero aún así el relleno permanecía desmenuzable, como arena húmeda. Y la receta de la masa es completamente diferente en tu versión, más rica.

No funcionó de inmediato, déjelos ahora sentarse en este hilo.

Definitivamente no tiene nada por lo que disculparse y agradecer su confianza, pero ¿aún puede emitir su versión con una receta separada? Las recetas difieren significativamente no solo en el método de preparación, sino también en la composición de los ingredientes, y para aquellos que tienen un panadero múltiple y en todo, su opción puede ser interesante.

Gracias por el recordatorio, debo repetir, cosas deliciosas

deliciosos panqueques!

¡Bueno, eso es todo! ¡Mimaré a mis hombres el fin de semana!)
Y en el enlace me quedé atascado y miré a los souffleblins

[Ilona]

Ilonaqué tipo de panqueques son interesantes. Tendré que cocinar mis dulces, no es por nada que compré ayer harina de arroz.

[Córcega]

Córcega, IlonaLas recetas coreanas son muy tentadoras y variadas (y nutritivas).
Desafortunadamente, no tengo fotos del proceso, así que disminuí la velocidad con la receta, pero sí, para los propietarios de una multibaker con un enchufe para panqueques, esto sería útil, especialmente porque puedes meter cosas saladas adentro.
Y también recordé: una vez que hablaron sobre martillos redondos para carne en las "cosas pequeñas", pensé que la segunda función para ellos podría ser aplanar estos pasteles.

atascado y visto los souffleblins

Sí, y se acordaron de ellos en "panaderos múltiples", deberíamos intentarlo.

Tatyana1103, ¡Gracias! Me encantan las recetas populares: ingredientes simples y el resultado siempre es sorprendente.

[Tosha]

Tosha, marina-mm¡Gracias por tu interés en la receta! Chicas, es costumbre servir los panqueques calientes, pero ten cuidado y avisa a los golosos para que no se quemen con el relleno.

¡Mimaré a mis hombres el fin de semana!)
Y en el enlace me quedé atascado y miré a los souffleblins

Antonina, deliciosos panqueques y souffleblins se preparan de la misma manera que los panqueques japoneses, había una receta en el sitio.

Tendré que cocinar mis dulces, no es por nada que compré ayer harina de arroz.

Puerto pequeño, deliciosos panqueques! Con la harina de arroz, los panqueques son un poco más crujientes y con una estructura más cercana a nuestras rosquillas, pero la harina de arroz es diferente, por lo que puedes reducir su cantidad por sabor.

Las recetas coreanas son muy tentadoras y variadas (y nutritivas).

sí, es cierto, especialmente los platos del desayuno. Básicamente, como en cualquier otra cocina, hay una base y hay variaciones. Tradicionalmente, los panqueques se elaboran a partir de una mezcla de harina de trigo con harina de arroz, y el relleno es en forma de azúcar, nueces y canela, sin embargo, las marcas que producen mezclas prefabricadas para la elaboración de postres ofrecen diversas opciones en su afán de destacar y ganar clientes, por ejemplo, reemplazar la harina de arroz. una pequeña cantidad de almidón o harina de maíz, agregue leche en polvo y sabores de miel natural a la mezcla de relleno. Y personas ocupadas y que ahorran tiempo han ideado opción rápida para hacer postre, en el que se sustituye la masa por dos rebanadas de pan tostado, se añade al relleno un poco de miel o jarabe de azúcar (en ocasiones, el relleno se calienta adicionalmente hasta conseguir una consistencia homogénea), ya que esta opción se prepara con la suficiente rapidez y el azúcar no tendrá tiempo de disolverse sin aditivo. Entonces todo es simple, coloque el relleno en una rebanada de pan, cubra con una segunda y corte un espacio en blanco redondo con un molde o un vaso ordinario, si los bordes están mal sellados, también puede triturar los bordes con un tenedor o sellar con un rodillo y freír con aceite o en una sartén seca y bien calentada. Fuente y MK en fotos del blog de Boni:

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Desafortunadamente, no tengo fotos del proceso, así que disminuí la velocidad con la receta, pero sí, para los propietarios de una multibaker con un enchufe para panqueques, esto sería útil, especialmente porque puedes meter cosas saladas adentro.

Natalia, de acuerdo con las reglas del sitio, 1 foto es suficiente para elaborar una receta y la tienes, siempre puedes agregar el resto más adelante si lo deseas, y reflejarás la información principal sobre cocina y receta en el texto. Por cierto, había una variante de hacer panqueques casi en una panadería múltiple:

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No estoy pensando tanto en el relleno para los panqueques, sino en la receta de la masa, sería posible suavizar aún más la consistencia, pero en esta versión probablemente será difícil prescindir de una gran cantidad de aceite.

[Ilona]

Con la harina de arroz, los panqueques son un poco más crujientes y con una estructura más cercana a nuestras rosquillas, pero la harina de arroz es diferente, por lo que puedes reducir su cantidad por sabor.

Ilona, Me interesa cocinar con harina de arroz, así que lo probaré según la receta. Los panqueques serán relevantes para nosotros, también son magros. Y luego puedes experimentarlo en una panadería múltiple.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoEspero que los panqueques sean de tu gusto. Me interesaría conocer tu opinión sobre cómo hacer panqueques en una panadería múltiple.

[Ilona]

IlonaYo mismo espero una ejecución rápida, luego vendré a informar.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias! Sí, otro momento, los panqueques caseros generalmente son mucho más pequeños que los que se muestran en los videos.

[Ilona]

Ilona, panqueques horneados, me gustó. Solo que el relleno no se volvió líquido, tal vez porque había menos azúcar y cacao agregado.
Y picada finamente las nueces para que no se rompan. Haré más. El mío decía que no son tortitas, sino tartas, aunque delgadas.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡gracias por el consejo!
Sí, probablemente un poco de azúcar, y el cacao en polvo y las nueces hicieron que el jarabe de azúcar fuera más espeso.

El mío decía que no son tortitas, sino tartas, aunque delgadas.

"panqueque" proviene de la definición generalmente aceptada de Hotteok y, sí, hay poca semejanza con los panqueques normales.

[Ilona]

Ilona, sí, entendí del relleno, lo principal es que al mío le gustaron las "tartas"

La foto ya está fría.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡la belleza! donde se forma el almíbar, si el relleno se pone del corazón y no escatima.

lo principal es que al mío le gustaron las "tartas"

eso sí, lo principal es que el plato tenía que degustar. Gracias por confiar en la receta.

Divide la masa en 10 porciones iguales. Tome una pieza y estírela con las manos en un pastel redondo, ponga un poco de relleno (aproximadamente 2 cucharaditas, lleno con la parte superior)

Ilona, ​​sigue las instrucciones.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Nunca te pregunté sobre la harina de arroz: ¿la agregaste a la masa o la cocinaste solo con harina de trigo?

[Ilona]

Ilona, Hice la masa exactamente según la receta, con harina de arroz. Nunca había tenido una masa tan blanca.
Jugado solo con relleno. No nos gustan los cacahuetes, las nueces añadidas, el cacao y el polvo de cáscara de naranja.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias! Relleno delicioso.

[Ilona]

Ilona¡Gracias por los deliciosos panqueques! Nos gustó mucho, sobre todo a mi marido.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, la belleza ! Gracias por tus comentarios. Me alegro que la receta no te defraude y que los panqueques sean de tu gusto.