Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

, ¿es acero inoxidable para alimentos o qué?

Es solo acero inoxidable.
El concepto de acero inoxidable "alimentario" no existe. Este es un nombre puramente familiar para el acero inoxidable.

[Gawala]

Gawala, comprensiblemente! Me pregunto si existe tal cosa en Rusia.

tu malvavisco es cada vez mejor, perfeccionas tus habilidades

No hay límites para la perfección.

Me pregunto si existe tal cosa en Rusia.

¿En el sentido de un acero inoxidable? Bueno, debería serlo. Creo que tienes todo ahí ..

¿En el sentido de un acero inoxidable? Bueno, debería serlo. Creo que tienes todo ahí ..

¡Que busque el rompecabezas del marido!

¡Que busque el rompecabezas del marido!

Simplemente no lo hagas alto. Altura óptima de 2 cm. se seca, quedará 1 cm a la salida, bueno, o tal vez un poco más. Si haces 3 cm, se secará más ... Al principio me moví, dicen que era necesario hacer 3 cm de alto, y luego pensé, pensé, todavía lo corto y pongo capas una encima de la otra, entonces ¿por qué necesito 3 cm de altura? Bueno, en general, mírate a ti mismo, por supuesto. Tengo 2 cm.

[Gawala]

GawalaGalya se dio cuenta.
Más sobre el tema ¿Tiró de una hoja estrecha en un óvalo? Si es así, ¿cómo lo abrochaste?

¿Tiró de la hoja estrecha en un óvalo? Si es así, ¿cómo lo abrochaste?

Soldadura. Lil, tenemos todo para tornear, fresar, taladrar y soldar. Cortó la longitud requerida, la altura de la cinta, la dobló, soldó y lijó ...

[Lirio]

Lirio, puede simplemente tomar un marco de fotos del tamaño correcto, sacar el vaso y colocarlo en él. Mire en el tema, Melcocha de manzana Belevskaya en Ezidri, en la página 3 (no sé cómo insertar el enlace)

simplemente puede tomar un marco de fotos del tamaño deseado,

Traté de hacer esto, pero no me gustó, porque estaba firmemente pegado al marco. Por lo tanto, la idea surgió en acero inoxidable. Me lo quito tan pronto como extiendo toda la masa y la nivelo por completo. El encuadre se nota fácilmente y la masa no se difumina, está enraizada en el lugar.
Pero está claro, hay que hacerlo porque a alguien le conviene.

[Galina]

Galinaciertamente el acero inoxidable es mejor. Rara vez hago malvaviscos, así que lo hice en un marco de fotos, mi marco se quitó normalmente. Y sí, no lo horneé.

Rara vez hago malvaviscos

Bueno, lo tengo en directo ... puedes decir ...

[Galina]

Galina, Vi, la clase más alta!

[Gawala]

Gawalasí ... ¡impresionante! ¡Y útil!

vi, la clase más alta!

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¡Y útil!

Y lo más importante, que su esposo la ama mucho.

Pastila "Fruit and Berry" (manzanas y una mezcla de frambuesas congeladas, moras, grosellas rojas y negras).

[Gawala]

Gawala, todas burlas .....
Muestras tanta belleza y delicia ...

todas las burlas.

No. Estoy haciendo campaña.
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[Gawala]

Gawala, Estoy madurando !!! Anunció la orden a su marido. mientras astuto ...

Le anuncié la orden a mi esposo

¿Por manzanas?

estoy madurando

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no en un aro de acero inoxidable

no en un aro de acero inoxidable

Es un buen trato ... conveniente.

Manzana y cereza. Ella es realmente tan brillante.

¡Qué mirada tan deliciosa tiene!

[Gawala]

Gawala, Galya, ¡resultó un hermoso malvavisco aireado!

¡Qué mirada tan deliciosa tiene!

Hacer ...

Al tercer día y al descanso.

[Galina]

Galina, 🔗

Si. Me gusta más. el proceso de fabricación es fascinante ...

Galina, hola!
Me obsequiaron con puré enrollado casero, sin azúcar. Muy grueso. Es cierto, solo 0,5 litros. ¿Puedes hacer un malvavisco así? En todo caso, en ocasiones todavía puedo "darme un capricho".

puré de papas enrollado casero, como sin azúcar.Muy grueso. Es cierto, solo 0,5 litros. ¿Puedes hacer un malvavisco así?

Lo hice desde el comprado. La palabra no funcionó en absoluto. Creo que el punto está en las manzanas horneadas, no en las hervidas.
Cuando estaba buscando información, encontré algunas condiciones técnicas para malvaviscos, zafir, etc. bueno, allí estaba escrito que Belevskaya está hecho de manzanas horneadas. es posible que sea el horneado lo que afecte al resultado final.

Revolví en los contenedores, encontré otro frasco de medio litro sin azúcar, pero este puré es líquido, probablemente necesite ser evaporado. Entonces, tal vez si los combinas, ¿algo funcionará?

Entonces, tal vez si los combinas, ¿algo funcionará?

Bueno, si quieres jugar, pruébalo. Entonces dime qué pasó. Puedes agregar pectina ... ¿Y si puedes hacerlo?

[Galina]

Galina, No tengo pectina. Entonces la receta no parece ser

No tengo pectina. Entonces la receta no parece ser

No en la receta, todo es correcto. Porque tenían sus propias manzanas de su propio jardín. No se necesitaba pectina. Pero me quedé sin manzanas y quería hacer malvaviscos con las que había comprado. El mismo malvavisco, esponjoso y suave, no funciona. Suave sí, pero no esponjoso.
Manzanas compradas, bueno, muy jugosas, hay que escurrir mucho jugo. Decidí probarlo con pectina de todos modos. Escribí en las páginas anteriores. Y todo funcionó y esplendor y suavidad ... Es posible que haya mucha pectina en sus manzanas, pero no suficientes compradas. Diferentes variedades ..
A las 12 st. echar un vistazo. Una masa sin pectina, el resultado son capas delgadas, suaves, pero no exuberantes. comparar con la última foto. La pectina ya se ha agregado allí. Espesó el puré y el malvavisco resultó esponjoso y muy suave, como el pan.

[Galina]

Galina¿Y cuánta pectina debes poner? También hago con manzanas compradas. Resulta suave y sabroso, pero no esponjoso.

y cuanta pectina debes poner?

Pongo un paquete de pectina 3: 1 en 3 kg de puré y hiervo literalmente durante 2-3 minutos. Una muestra del paquete una página antes en la foto.
Esta vez tuve puré de papas de 4 kg, puse 1.5 paquetes. Y si. otro punto importante. Batir durante 6 minutos, como está escrito en mi receta, no funciona en las manzanas compradas. Si se hace exactamente a tiempo, la masa no se agitará. Es mejor batir por más tiempo ya alta velocidad. Definitivamente se necesitan 10 minutos. Pero para volver a mirar la masa, todavía debería estar derramando, lánguidamente, de mala gana, pero derramando, cayendo, en cualquier caso, no como un merengue, extiéndalo con una cuchara. Tomo el bol y empiezo a inclinarlo con una bandeja para hornear. Si comienza a derramar tan inteligentemente, no se conmueve. Lo golpeé literalmente por un minuto, y de nuevo me veo ... lánguidamente, de mala gana, lista.
Estos son los matices que se revelaron en el proceso de las manzanas compradas.

Gracias por la info!
Galina, ¿cuánta proteína y azúcar debo tomar por mi kg de puré? ¿Es normal 1 clara de huevo pequeña?

¿Cuánta proteína y azúcar debo tomar por kg de puré? ¿Es normal 1 clara de huevo pequeña?

El azúcar debe examinarse en puré. Si te gusta el dulce, entonces por 1 kg de puré 100 g de azúcar bien o más. Si el puré de papas está blando, entonces puede tomar 50 gramos o menos o no tomar en absoluto, pero si agrega pectina, entonces el puré de papas sin azúcar estará amargo, tenga esto en cuenta. Y proteína y 1 proteína por 1 kg de puré de papas ... Si te "animas" y tomas 2 proteínas, entonces la masa será como merengue ... Un momento más, la primera porción de 1 kg de puré de papas no se bate con mucha voluntad, pero de todos modos se bate naturalmente. Pero los siguientes se baten con mucha facilidad, debido a que hay restos de la masa anterior en el bol de la batidora, no es posible rasparlo y no tiene sentido lavar el bol. para que se acelere un poco más ...
Aún así ... hice el último malvavisco así, inmediatamente arena azucarada y luego un poco de clara de huevo batida, solo un poco de gelatina manual. Batí ambos en la receta y así y así. no hay mucha diferencia, bueno, solo que quizás tarde más tiempo .. En general, lo hago ya en la máquina y no me preocupo por los matices.

Es decir, puedo hacer puré con azúcar, en un tazón, además de agregar proteína a medio batir en el camino.

Es decir, puedo hacer puré con azúcar, en un tazón, además de agregar proteína a medio batir en el camino.

Si..puré de papas con azúcar, se puede batir un poco y luego la proteína se bate ligeramente en una pequeña espuma. Él y solo una ardilla invicta también golpearán. Pero como vi en un informe de Belev, allí pusieron puré de papas, azúcar y ardilla batida en la batidora y luego giraron y giraron todo junto ...

[Galina]

Galina, Ya herví el puré de la tienda. Ahora pienso cuando batir. ¿Puedes secarlo de forma intermitente o necesitas de 10 a 12 horas seguidas?

Si en una fila tienes que ponerlo por la tarde por la noche. Y luego ahora me quedan 6 horas hasta la tarifa alta, y conduzco el secado al máximo.

... ¿Puedes secarlo de forma intermitente o necesitas de 10 a 12 horas seguidas?

Por desgracia, sin descanso. Establecer inmediatamente a las 14 horas. Y después de 12 horas empieza a buscar .. Hay que ponerlo de noche. Lo pongo de noche, porque durante el día no funciona 14 horas por la tarde y más otras 3 horas para el secado final de las capas perdidas. No olvide que luego debe untar el soufflé restante, pegarlos y secarlos a 54 grados durante otras tres horas.

Y además. No uses mucho soufflé para unir las capas. mira lo que son las mitades de las capas que tengo, y pongo una cucharada encima. Es suficiente. Si hay más, entonces el secado final simplemente no funcionará. los pasteles estarán un poco húmedos por dentro. Una fina capa debe ser soufflé .. No emparedar el pastel ..

Sí, Galina, lo entendí todo. Compré la pastilla de Belevskaya el día anterior, sé lo que parece. Como tenía tiempo hasta la noche, decidí comprar más manzanas, ya se han entregado, así que no cuento con 1 palé))
También me pregunto si se puede pegar con otra cosa. Por ejemplo, bayas ralladas con azúcar o una fina capa de jarabe de arce o miel. Entonces no le pondría azúcar al puré de papas. ¿O los pasteles "cabalgarán" sobre tal pegamento?
¿Se pueden mezclar las manzanas, después de hornearlas, con la piel con una batidora de inmersión, y no frotarlas a través de un colador, y en qué grado de picado? Quiero ir a lo seguro, porque la mayor cantidad de pectina está en la piel. Pero sin la inmersión se sentirán los trozos de piel, ¿o no es importante?

Por cierto, encontré dónde conseguir la pectina. Estaré allí el fin de semana, cómpralo.

También me pregunto si se puede pegar con otra cosa. Por ejemplo, bayas ralladas con azúcar o jarabe de arce en una capa fina. Entonces no le pondría azúcar al puré de papas. ¿O los pasteles "cabalgarán" sobre tal pegamento?

Bueno, el jarabe de arce no es apropiado aquí ... Y todo esto tendrá que secarse durante otras 3 horas, y las bayas frotadas con azúcar solo empaparán las capas, al igual que el jarabe. El punto es que el soufflé que queda de la masa va a la capa. Pero inténtalo. Quizás te guste más con sirope de arce o con frutos rojos.
Si quieres enriquecer el sabor del malvavisco con algo más, hazlo mejor de esta manera. Coge el soufflé que dejas para pegar las capas, esparce sobre las tortas, y muy poquito encima, bueno, por ejemplo, con almíbar de frambuesa, pero sin azúcar .. Y frambuesas puras. Descongele, si está helando, escurra el jugo, golpee la masa con una licuadora y frote por un colador. Y con esta salsa, unta ligeramente el soufflé. En 4 st. hay temas de fotos. echar un vistazo.

¿Se pueden mezclar las manzanas, después de hornearlas, con la piel con una batidora de inmersión, y no frotarlas a través de un colador, y en qué grado de picado? Quiero ir a lo seguro, porque la mayor cantidad de pectina está en la piel. Pero sin la inmersión se sentirán los trozos de piel, ¿o no es importante?

Rompo toda la masa con una licuadora con cáscara, hasta que quede suave y tersa, y luego froto a través de un colador. Sstvenno se hace lo mismo en la producción. Allí, solo la masa pasa inmediatamente a la despulpadora, con piel y huesos. Pero no tengo una máquina limpiadora de este tipo, la limpieza manual era completamente inadecuada para tales fines. por lo tanto el colador de la batidora. La masa resulta muy tierna. En mi opinión, es mejor borrar todo. Ver por ti mismo. Prefiero tomarme el tiempo para obtener el producto perfecto. Naturalmente, la cáscara se sentirá en el malvavisco, sin importar qué tan finamente esté perforada con una licuadora. Si esto no es crítico para usted, no lo limpie.

Entonces no le pondría azúcar al puré de papas.

No se puede agregar azúcar en el puré de papas, pero la proteína debe estar allí. No habrá nada para montar y deslizar. A la salida tendrás una masa batida con proteínas, pero sin azúcar. Pero aún agregue azúcar, al menos 50 gramos por 1 cl de puré. puede resultar ser un puré agrio sin azúcar ... prueba con puré de papas, si las manzanas son dulces, entonces tal vez no, mis manzanas caseras eran dulces, especialmente cuando al final del acero, maduraron, pero agregué 30 gramos de azúcar por 1 kg de puré de papas ...

Gracias, lo tendré todo en cuenta, como que no quedan más preguntas. Mañana vendré a contarte lo que pasó.

Mañana vendré a contarte lo que pasó.

Esperamos el resultado. Preferiblemente con una foto, para mayor claridad.

Essesna

¡Aquí estoy! Pastillas para eje de crianza? (Conmigo en "tu" si no te importa)

¡Salió algo muy sabroso!
Había puré de papas 2200. La mousse tomó 2 paletas. Secado durante 14 horas.
Aunque no superé la segunda mitad y debido a esto, la segunda paleta no salió esponjosa, sino suave y húmeda. Pero en la práctica, me di cuenta de cuál debería ser la consistencia de la masa.
¡Ahora sé que puedo!
Galina, ¡gracias por toda la información y experiencia brindada!

[Arka]

ArkaBueno, ahora solo para perfeccionar la tecnología y desarrollar habilidades.
¿Es de puré ya hecho o sigue siendo manzanas?

¡Ahora sé que puedo!

Los ojos tienen miedo, pero las manos lo están haciendo.

Aunque no superé la segunda mitad y debido a esto, la segunda paleta no salió esponjosa, sino suave y húmeda.

Nada mal. El bizcocho de fondo es bueno.
Bueno, ¡con un comienzo!

gracias por toda la información y experiencia brindada!

A tu salud !!

¿Es de puré ya hecho o sigue siendo manzanas?

Mezcla. Puré casero preparado 450 g, almacenar hervidos unos 300 g. El resto son manzanas horneadas.