Malvavisco Belevskaya en deshidratador Lequip D5 Eco

Tengo un tamaño interno 36x26x6

oh .., y yo de borde a borde .. me iré a medir humanamente ...
31*31

Los pasteles secos resultaron en 5,5 horas.
Manchado con sobras y secar

Después del secado, deben ablandarse.

[Galina]

Galina, Todavia tengo una pregunta. ¿Y cuánto del malvavisco terminado es la salida?
¿Lo has pesado por casualidad?

¿Y cuánto del malvavisco terminado es la salida?
¿Lo has pesado por casualidad?

Lo pesaré hoy. Ahora ella está en mi último secado final. Estará listo en 3 horas. Se enfriará y pesará.
Ayer había 3 kg de puré ya hecho.

[Natalia K.]

Natalia K., acaba de hacer un malvavisco. De 1900 g de manzanas - 1200 g de puré de papas, obtuvimos 550 g de malvaviscos. Contiene 100 g de azúcar y 2 proteínas.

Galochka en la foto tiene un malvavisco claro, y mi color es como pasteles de miel clara.
Por la noche, el malvavisco estaba en una bandeja para hornear, la forma era buena, era elástica debajo de los dedos, se cortaba fácilmente con un cuchillo para tomates con dientes pequeños. No seco y sin humedad: lo que recetó el médico. Me alegro.

[Francevna]

Aquí hay un informe de Alla Francevna

¡Qué hermosa pastilla!

[Marca de verificación]

Marca de verificaciónMuchas gracias por tu malvavisco, por hacerme querer cocinarlo.

[Marca de verificación]

Marca de verificaciónMuchas gracias por tu malvavisco, por hacerme querer cocinarlo.

Francevna, pero no por eso Todos .. Lo principal es que me gustó ..

[Alla]

Alla, super caramelo! Felicitaciones por un resultado tan bueno. ¡La belleza!

Marca de verificación, delicioso malvavisco. Gracias por los matices de la cocina, intentaré repetirlo.
¡Alla, gran resultado!

¿Y cuánto del malvavisco terminado es la salida?

[Galina]

Galina, Alla, gracias por la explicación
Galina, malvavisco elegante resultó, multicolor.
¿A qué sabe? ¿Ya probaste los multicolores?

Solo por un malvavisco así, tendrás que pensar en comprar un deshidratador.

¿Ya probaste los multicolores?

Acabo de tomar una muestra ...
Sabroso como siempre .. La capa de color es agridulce ..

[Fruta de malvavisco Belevskaya]

La capa coloreada es agridulce.

Tienes un caramelo llamado Fruta de malvavisco Belevskaya

[marika33]

marika33, marina-mm, chicas, gracias. : rose: Me alegro de que saliera el malvavisco.



Gawala, Marca de verificación, ¡qué malvavisco de colores brillantes tienes!

[y]

Marca de verificación, ¡tienes un malvavisco muy hermoso!
¡Y las filas son tan uniformes en grosor, incluso en los bordes!

Chicas, ¿alguien midió el grosor de la capa antes y después del secado?
Antes tenía unos 25 mm y ahora son unos 15 mm. CienyYa casi 10 horas, pero todavía un poco húmedo debajo. Es decir, si la capa se levanta, a unos 10 cm del borde se elevan en una capa seca uniforme, y luego el fondo está claramente húmedo, comienza a pegarse al sustrato, se deslamina.
Es cierto que me seco en el horno, pero a 65-70^{acerca de} por convección y con una grieta.
Creo que sí para secarlo o intentar darle la vuelta
Por cierto, ¿cómo entender que todo está lo suficientemente seco?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, tengo una capa de 15 mm, seca unos 7 mm. Seco en un horno con una ranura a 70-80 grados. Se secó completamente en 5,5 horas.
Tal vez su temperatura sea demasiado baja, y si hay convección, entonces el aire ya está soplando.
Seco dos bandejas para hornear al mismo tiempo, cambio de posición cada hora.

¿Alguien ha medido el grosor de la capa antes y después del secado?

Peso húmedo 2 cm altura, después del secado -1 cm Se seca exactamente la mitad.
Los bordes se secan más rápido, el medio siempre tarda más en secarse y no importa dónde .. Qué es el horno, qué es la secadora ..
Si la capa aún se pega al papel, entonces no está lista. Estará húmedo.Olya, bueno, puramente en teoría, tempo. fijada a 65-70 grados, más una puerta ligeramente abierta, más un ventilador, la temperatura será inferior a 65-70 grados en el interior. Por lo tanto, se seca durante mucho tiempo ... Si el malvavisco de arriba no se pega a tu mano, simplemente puedes darle la vuelta y secarlo boca abajo, simplemente no quites el papel ... desaparecerá con la masa si la masa aún está húmeda. O agregue la temperatura, no 65-70, pero haga 85, deje que el horno esté ligeramente abierto. La temperatura aumentará en el interior.
Es fácil de entender, intenta pincharlo con un palillo, si la masa está húmeda, entonces la sublimpieza quedará húmeda y se verá un rastro de la masa en ella .. O voltéala boca abajo con papel y trata de sacar un poco, si sale con la masa, quiere decir que aún está húmeda .. Y así .. brota y no hay sensación de "humedad" debajo de la palma .. Por cierto, la masa con la adición de puré de bayas se seca más ..

Checkmark, Allochka, gracias por tu pronta respuesta.
También tengo 2 bandejas para hornear. La capa original era de 25 mm. Entonces, si ahora son 15, entonces hay dónde secarse.
Mi temperatura en el horno es 65-70 por un termómetro.
Seco sobre una alfombra antiadherente, la volteo inútilmente, no deja pasar la humedad.
Traté de despegarlo, - a 10 cm del borde se pega normalmente, luego se pega, en la parte trasera, si lo quitas, la masa realmente húmeda permanece.
Pero si lo tocas desde arriba, entonces sí, es elástico, pero no suave, seco y no pegajoso al tacto.
Lo dejé por otras 3 horas, luego intentaré despegarlo nuevamente.
Simplemente, ¿no se resecan los bordes?
Emocionante primera vez mientras ajusta ...
Mi esposo se ofrece a traer más manzanas, pero hasta ahora no me va muy bien con ellas. Sin embargo, ¿es demasiado pronto para contraerse? (Con esperanza)

Tengo una pequeña ranura en la puerta en este momento, pero la cierro por completo, ¿o qué?
Miré las recetas clásicas, generalmente hay una temperatura de 60-65 *, pero ¿quién lo midió en la estufa?

Me seco en un tapete antiadherente

Me parece que el papel es la opción más óptima, y ​​el video de la producción está cubierto con papel.

entonces si, es elástico,

Es un "manantial" diferente, cuando está listo parece saltar a la mano, pero el manantial es así, no hay humedad en el interior.

Simplemente, ¿no se resecan los bordes?

Funcionará, pero luego se irán en el proceso de acostarse.
Olya, en la tercera página, a petición tuya, mostré una foto de la misa .. ¿Viste?

Sí, Checkmark, por supuesto, miró con atención.
Me parece que mi masa se veía algo así: moderadamente aireada, húmeda, ligeramente fluida, mientras conservaba bien su forma.
En los bordes, donde ya está completamente seco, resultó ser muy poroso y elástico, moderadamente húmedo, no se agrieta cuando se dobla.
Le di la vuelta de alguna manera, lo dejé secar por otras 3 horas.
He calculado que las capas de pastilla compradas son de aproximadamente 6-7 mm, es decir, al encoger 2 veces, la capa inicial debe hacerse alrededor de 13-15 mm.
Cualquiera que sea el resultado ahora, definitivamente lo intentaré con una capa más delgada y en papel.
Informe por mí.

Cualquiera que sea el resultado ahora, definitivamente lo intentaré con una capa más delgada y en papel.

Pruébelo, por supuesto. Busque la opción que más le convenga al 100%.
Después de dos años de experimentos, todavía encontré mi malvavisco.

Aquí hay otro punto que olvidé aclarar:
¿Qué grosor debe tener el revestimiento? Por las imágenes veo que no es solo un sdir, por lo que se pega, sino que se obtienen 2-3 mm. Y no se puede secar en el medio del "pastel" en 3 horas, es decir, con tal grosor, queda una pasta cruda en el interior. ¿O se absorbe en los pasteles?
Otro momento. ¿En qué estado (frío-caliente, fresco-tendido, ...) y con qué cuchillo es mejor cortar el malvavisco para que el medio no se pegue y los bordes no se desmoronen?

¿Qué grosor debe tener el revestimiento? Por las imágenes veo que no es solo un sdir, por lo que se pega, sino que se obtienen 2-3 mm. Y no se puede secar en el medio del "pastel" en 3 horas, es decir, con tal grosor, queda una pasta cruda en el interior. ¿O se absorbe en los pasteles?

No sé qué capa tengo, tal vez 1-1,5 mm. no más..Dos cucharadas por cada mitad del bizcocho, cucharas colmadas. luego lo unto .. El soufflé no se queda húmedo, todo se seca ... 3-4 horas a 55 grados de temperatura, todo se seca normalmente. nada mojado y húmedo entre capas.
De alguna manera así ...

¿En qué estado (frío-caliente, fresco-tendido, ...) y con qué cuchillo es mejor cortar el malvavisco para que el medio no se pegue y los bordes no se desmoronen?

Mejor cortar en frío, un cuchillo normal, grande y afilado. Si todo se hace correctamente, entonces el medio no se pegará al cuchillo. Los bordes en el proceso de colocación serán suaves, no hay nada que se desmorone allí. Si realmente desea cortar el malvavisco en trozos que aún no se han perdido, recién hecho, con impaciencia, por ejemplo, engrasarlo, entonces los bordes pueden desmoronarse, luego cortar con cuidado con una sierra ... pero es mejor dejarlo reposar durante la noche a temperatura ambiente. No soporto el mío así, porque lo tengo blando a la salida (no quité del todo el papel, se puede ver en la foto)

¡Oh, qué tipo de plásticos tienes, incluso, bonitos!
Mis bordes son desiguales Aunque corras a comprar una secadora
¡No puedo esperar a probar el sabor!
Entendí correctamente que ahora lo tengo por 3 horas ya en 4 capas, se secará, sácalo y no lo toques hasta que se enfríe por completo, ¿verdad? Y luego cortar en tiras y procesar con polvo. Y luego, después del polvo, cortar en cuadrados. ¿O es mejor almacenar en capas? Resulta mucho.
Otro momento.
Aparentemente, dejé mucho para untar, 8-10 por ciento, aunque leí en alguna parte que debería quedar 1/4 del volumen. Y todavía tengo uno extra. ¿O era necesario untarlo todo allí?
¿Y qué hacer con el resto? Lo unté en una sábana, tal vez los abdominales resulten, las chicas aquí los elogiaron.
Lo siento, Checkmark, te torturé con preguntas.
Pero después de mi tedio, nadie más tendrá preguntas.

qué tipo de plásticos tienes, incluso, ¡bonitos!
Mis bordes son desiguales

Bueno, tengo el mismo marco y el mismo saber hacer en forma de regla escolar .. Mostré la foto ..

Ya lo tengo desde hace 3 horas ya en 4 capas, se secará, lo saco y no lo toques hasta que se enfríe por completo, ¿verdad? Y luego cortar en tiras y procesar con polvo. Y luego, después del polvo, cortar en cuadrados. ¿O es mejor almacenar en capas? Resulta mucho.

Después de 3 horas, sácalo y déjalo solo. déjelo enfriar adecuadamente. Se enfría mucho tiempo, ten esto en cuenta .. cuando se enfríe por completo, puedes frotarlo con polvo, no puedes frotarlo como quieras .. luego puedes cortarlo en pedazos. puedes dejarlo como está. es cuestión de gustos. Yo corto y no corto, ahora envuelvo el de ayer en pergamino y lo meto en el frigorífico sin cortarlo .. En general, primero con sodio en polvo, si no hay contraindicaciones para el polvo, luego lo corto o lo dejo así .. pero déjelo enfriar por todos los medios !!!

Aparentemente, dejé mucho para untar, 8-10 por ciento, aunque leí en alguna parte que debería quedar 1/4 del volumen. Y todavía tengo uno extra. ¿O era necesario untarlo todo allí?
¿Y qué hacer con el resto? Lo unté en una sábana, tal vez los abdominales resulten, las chicas aquí los elogiaron.

Tengo un vaso, me queda mucho. Bueno, en general, no me volví sabio y tiré estos restos. no había ningún lugar para colocarlos, y no vale la pena solo para conducir el secado debido a los 10 * 10 metros cuadrados.
Entonces, si quieres, haz abdominales ...

tiró esos restos.

puede agregar sobras a cualquier masa de levadura, y las proteínas y las manzanas mejorarán la estructura, y dicho aditivo se destinará a la masa sin levadura

puede agregar sobras a cualquier masa de levadura, y las proteínas y las manzanas mejorarán la estructura, y dicho aditivo se destinará a la masa sin levadura

Bueno, quién diría que hoy iba a hornear algo ...

y ponga las sobras en el congelador para su conservación y uso futuro, especialmente si las manzanas de la compra, o no son una cantidad no medida, o simplemente

y poner las sobras en el congelador por seguridad

me es más fácil tirar estos 100g que congelar y olvidarme de lo que está congelado .. no es la primera vez que té ..

Lo adjunté a los crujidos, de todos modos, el horno se dejó secar durante 3 horas.
Mi tesoro se está enfriando. Prometo no tocarlo hasta mañana.

Mi tesoro se está enfriando. Prometo no tocarlo hasta mañana.

Más tarde podrás contar lo que pasó y si te gustó.

¡Ya me gustaron los abdominales! El esposo dijo que no hay necesidad de dulces.
Y lo intentaré mañana. Si queda

Puse la masa extra sobre el pegamento más grueso y la unté encima.
Ayer no lo sequé, tal como dice Olya, la masa no se eliminó por completo. Pegué dos capas juntas, la tercera no estaba terminada, estaba en una bandeja para hornear de silicona.
Enviado a secar.
Y, en general, es un pecado tirar tal delicia, puede pensar en tantos métodos diferentes de eliminación y envolver pasteles de queso y panqueques, pasteles de galletas en panqueques.

Ayer vlendernul horneé manzanas y decidí que es posible no pasar por un colador. Pero en vano.
No sé cómo quedará en el producto final, pero en el proceso de batir un montón de pieles en un batidor.

Virgo, pero esta masa también cae un poco en el frotis, ¿está bien? Bueno, ¿no se cae, sino que se suelta?

pero esta masa también cae un poco en el frotis, ¿es esto normal? Bueno, ¿no se cae, sino que se suelta?

Sí, se afloja ... por supuesto que es normal ... las proteínas pierden su ligereza ... si se me permite decirlo de esa manera ... Puedes hacer uno nuevo para experimentar y untarlo fresco y ver si hay una diferencia entre suelto y fresco. Por cierto, un pensamiento ... lo haré ...

el tercero no estaba terminado, estaba en una bandeja de silicona para hornear.

Compruébelo usted mismo, por supuesto, pero yo soy un oponente de la silicona en este caso. La masa no se seca, y si lo hace, bueno, por mucho tiempo ... Si ves un video de producción industrial, entonces hay marcos de madera, la parte inferior está hecha de algún tipo de malla, como un tamiz rectangular, todo se cubre con papel en la parte superior ... y luego se coloca la masa ..

Y, en general, es un pecado tirar tal delicia, puede pensar en tantos métodos diferentes de eliminación y envolver pasteles de queso y panqueques, pasteles de galletas en panqueques.

Por desgracia, no estoy preparando todo esto. Tengo que adaptarme a las realidades locales.

Esta es la segunda vez que preparo malvaviscos. La última vez que hice un experimento: tres niveles de secado, tengo dos bandejas para hornear y una rejilla de alambre. Una capa se secó sobre papel, la segunda sobre una estera de teflón, la tercera sobre una bandeja para hornear de silicona (de hecho, se dice en voz alta, una estera con lados)
El papel fue el más difícil de quitar, por lo que esta vez hubo silicona y dos tapetes de teflón.
Esta vez no cambié las bandejas en lugares, el horno con ranura estaba encendido todo el tiempo.
Era necesario poner silicona en la parte inferior, se secaba más rápido, pero terminaba en el medio.

Por cierto, no batí la proteína por separado, solo la vertí en la masa de manzana batida. Batir en dos tazones, crece en volumen 2,5 veces.

No batí la proteína por separado, solo la vertí en la masa de manzana batida. Batir en dos tazones, crece en volumen 2,5 veces.

No es necesario batir en espuma, en principio, seguirá batiendo.

El papel fue el más difícil de quitar

Basta con humedecerlo con agua y sale perfectamente. Yo uso agua si está "pegada" a los bordes.

Marca de verificación, chicas, corté mi malvavisco en 4 tiras y lo froté con polvo.
Resultó bastante oscuro. Lo cocí demasiado, ¿verdad? Pero no crujiente, normal en elasticidad.
Todavía quedan menos de 10 de las capas de 25 mm. Esto es nuevamente un desastre.

Voy a tratar mañana.
Por cierto, si no se almacena en el refrigerador, entonces dónde y cómo es mejor. Lo envolví en pergamino y no sé dónde pegarlo más.

bastante oscuro resultó. Lo cocí demasiado, ¿verdad?

Las manzanas pueden ser así ... A 70 grados es difícil cocinar demasiado ...

si no se almacena en el refrigerador, entonces dónde y cómo es mejor. Lo envolví en pergamino y no sé dónde pegarlo más.

Si no lo quieres en la nevera, déjalo sobre la mesa en el mismo pergamino. Durante varios días me quedé sobre la mesa en un plato, abierto. No se hace nada con ella. Dai no tiene tiempo para hacer algo con ella. Se come rápido.

Todavía quedan menos de 10 de las capas de 25 mm. Esto es nuevamente un desastre.

¿Cuánto quieres que te quede? Tengo 2 cm de altura, quedan 1-1,5 cm. Se seca cada vez más en el horno que en la secadora. Y si la masa muere, la secadora también se seca. Comprobado.
Pero sobre la difamación ... Me atormentan vagas dudas. es imposible dejar tal cantidad de masa en la planta de producción para otro día para untar y pegar capas. hacen una masa fresca para pegar y las fotos y videos de producción son una confirmación de esto .. haré una masa fresca para untar y pegar .. Dejar el puré de manzana y al día siguiente con una pequeña cantidad de proteína, batir fresco y untar ..

Aquí, el tuyo se encoge una y media a dos veces, y el mío se encoge tres veces, además, no pude interrumpir mucho, ya que el cuenco estaba hasta arriba. Quizás, por el contrario, no terminó
Todavía lo haré, mi esposo ya dijo que tomó una bolsa de manzanas, ahora no puedo salir
Y en general, me gusta mucho este malvavisco, así que definitivamente aprenderé cómo hacerlo bonito, como tu

Todavía lo haré

Tengo otro experimento ... Las masas son 1900 g, pero tomé la mitad de la masa, 950 g, exactamente la mitad de una proteína. Pesó toda la proteína y la mitad. más corto resultó ser de 16 gramos por cada 950 gramos de masa. y 70 g de arena. La masa se batió muy caliente, a alta velocidad, la masa resultó ser muy buena ... lo mismo que en una proteína. Por separado, salí y limpié la masa de manzana y la puse en el refrigerador, mañana agregaré arena, media proteína a esta masa y batir y untar las capas con la masa fresca. Veré qué pasa ... Continúan los experimentos para hacer el malvavisco perfecto.

Y sobre el experimento ...
En general, no debe ahorrar en proteínas, pero debe hacerlo, como se espera, de acuerdo con la receta. No es necesario batir la masa fresca para untar y pegar las capas, pero es necesario pegar las capas con la masa izquierda.
Bueno, con las proteínas todo está claro, creo, aunque la masa se batió perfectamente, se secó, no como me gustaría. es posible que simplemente no hubiera suficiente masa de manzana, solo 950gr, y resultó que no tenía exactamente 2 cm de altura.Todo es posible. Pero el resultado no satisfizo ..
Masas para untar capas .. La masa de manzana recién batida en el secado, por así decirlo, se vuelve independiente y no pega las capas, sino que por el contrario, parecen subir un poco y la parte superior se convierte en un delicioso merengue.

En general, incluso es bueno que haya realizado este experimento ... La pastila aún resultó bien, no mal, en una C ... Pero no haré eso en el futuro. De todos modos, la primera opción, que es la opción más ideal para mí en la receta.
Deliciosos malvaviscos para todos. Experimentar e. ¡Busque su malvavisco de manzana Belevskaya! Y ya encontré el mío ..

[Galina]

Galina¡Bravo! ¡Magnífica clase magistral! Y el resultado es asombroso. ¡Delicioso malvavisco! ¡He intentado!

[Babushka]

Babushka, gracias Tatyan!

Marca de verificación, gracias por el experimento.
Tengo un segundo intento de salir, las manzanas ya están esperando.
Los tengo de piel gruesa. Cuando se hornean, el medio ya explota, y cerca de la piel están crudos y de roble. Debido a esto, queda mucha pulpa en la piel cuando se frota. Esto no sucede con las manzanas normales. Solo quedan películas muy secas.
Estoy pensando, ¿debería hornearlos más fuerte? Entonces el medio fluirá completamente.
¿O elegir el medio con una cuchara y dejar el resto para hornear?
Tampoco querrás mucho alboroto adicional.
Mientras pensaba.

¿O elegir el medio con una cuchara y dejar el resto para hornear?

Bueno, algo como esto ...
O a fuego lento, si la cáscara quiere quemarse, cubra con papel de aluminio. Tengo manzanas muy jugosas, horneadas por una hora en alguna parte .. hay mucho jugo, pero yo todos juntos, pelo, pulpa, jugo, golpeo todo con una licuadora, todo se mezcla y me sale muy bien .. lo froto por un colador, la masa es muy tierna y espesa. ...
¿Y dónde está la foto de las pastillas? Y luego todos lo están haciendo, bueno, al menos alguien mostraría los resultados del trabajo de parto. Y seríamos felices juntos ...

gracias por el experimento.

Si siempre por favor. Esto es exactamente de la serie "cómo no hacerlo".

Ayer mostré una foto en el siguiente tema, https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in....0
La receta es la misma, solo necesitas ajustar la cantidad de azúcar en función de la acidez de las manzanas.

Resultó 3 capas de 4 cm de espesor.

[Ramita]

Ramita, resultó suave, ¿cómo brota el pan?

La receta es la misma

Todos tienen la misma receta, no hay nada que inventar. Los matices de la cocción son diferentes y el resultado final es diferente.

Elástico, suave como una galleta. Cortar con un cuchillo humedecido.
Mi error: era demasiado vago para pasar la masa por un colador. La licuadora estaba buena, pero las pieles se sienten en algunos lugares.
No froté el polvo, ¿verdad? Envuelto en pergamino.
Veré a Antonovka en la tienda, definitivamente lo repetiré.
Mi mamá hace una especie de mermelada, seca la masa invicta, sin huevos. Llama "chicle".

No froté el polvo, ¿verdad?

Opcional..

Elástico, suave como una galleta.

Este es el malvavisco adecuado.

Demasiado perezoso para conducir la masa a través de un tamiz

En mi opinión, es mejor limpiarlo, la masa resulta muy tierna.

Mi saber hacer. La regla de la escuela se reemplaza por una de acero inoxidable.

Así es como se ven los malvaviscos terminados (manzana-ciruela).


Esto es lo que pasó ...
Se puede exprimir como pan.



La pastila vuelve a su forma original.


Manzana y ciruela. Agridulce con una agradable nota de ciruela (la ciruela estaba fresca)

[una pequeña historia]

una pequeña historia