Salchicha seca casera

Salchicha seca casera

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
cerdo (magro)	70%
grasa	30%
relleno de la cáscara (intestino)
sal	gusto
Pimienta molida	gusto
ajo y otras especias	gusto

Metodo de cocinar

• Para preparar la carne picada para llenar los intestinos, esto significa picar finamente la carne y la manteca, remover todo, agregar las especias y mezclar bien nuevamente, llenar los intestinos, refrigerar por un par de días para que la carne se llene de los aromas de las especias.
• Puedes freír y obtendrás salchicha ucraniana.
• Y traté de poner la salchicha en nuestra secadora favorita y eso es lo que pasó.
• Modo de cocción: 3 horas: a una temperatura de 65 grados en un lado, luego se le da la vuelta y otras 3 horas en el otro lado, luego se reduce la temperatura a 40 grados y otras 6 horas (el tiempo de secado depende del grosor de la salchicha).
• ¡Muy! delicioso, buen provecho.
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También pensé en la secadora, pero no me atreví, la temperatura es demasiado baja.

Hago carne en secadora y pescado seco salado.
La salchicha es tan hermosa

¡Wah! ¡Qué salchicha!
Cada vez aparecen más "pros" a favor de comprar una secadora ...

Cada vez aparecen más "pros" a favor de comprar una secadora ...

aún no

[Isida]

Isida, esto es una salchicha, solo clase. Bueno, ahora definitivamente necesitas comprarte una secadora.

Sí, las chicas compran. no te arrepentirás. la temporada de verano ha terminado. pero ahora es tan agradable sacar todos los espacios en blanco de los contenedores. e incluso ahora no podía separarse de ella durante el invierno. carne. el pollo ya se ha secado el delicioso. así que salto qué más poner allí. Solo hizo una salchicha y ahí. mi tarareo

También pensé en la secadora, pero no me atreví, la temperatura es demasiado baja.

Irina. Creo que funcionará a bajas temperaturas. solo tomará más tiempo. aquí lo principal es aire caliente y soplar.

[Isida!]

Isida! ¿Tienes una temka sobre el pollo? Y después de eso, ¿qué tipo de secadora tienes?

"aún no... "- Irsha! Si. Aún no. Y hasta hace poco, ella realmente no sufría. Porque seco la carne de acuerdo con las recetas bielorrusas y no hay necesidad de secadora. Y no seco hierbas con champiñones, sino que las hielo. Por eso sigo pensando.

Irina. No he escrito sobre el pollo en ningún otro lugar. no tuve tiempo de fotografiar. engulló una versión de prueba de una sola vez. pero estaba delicioso como un carburador chic. pecho hecho en casa.
Tengo una secadora para Isidri 1000. La compré por consejo de un amigo. luego llegué aquí en el foro. aquí tengo muchas ideas.

[Isida!]

Isida! ¡Gracias por responder!
Perdón por tu insolencia, pero ¿quizás deberías pensar en el tema del pollo?
En general, debo admitir que no me encuentro con tantos materiales sobre cocinar salchichas y secar carne en una secadora ... Excepto, quizás, solo en forma de chips de carne. (Es posible que sin prestar atención rebusqué en la red). Pero esto está lejos de lo que tienes. Por eso estaba tan interesado.

Receta crítica de salchichas, ya con ganas de cocinar las manos, pero solo terminada la salchicha ahumada, el cerdo ahumado llega a su fin. Tan pronto como comamos su salchicha a continuación, tengo una pregunta, ¿debería quitarle la piel en su forma terminada o comerla con ella? Gracias

También pensé en la secadora, pero no me atreví, la temperatura es demasiado baja.

Estoy de acuerdo con los 100.

[Isida]

Isida, bien hecho, solo lee mis pensamientos! También pensé en secar embutidos curados en seco en Isidri.

Puerto pequeño. No tomo fotos. el marido tampoco saca fotos. y mi hija dispara.

Irina. no está del todo curado en seco. sin embargo, debido a la temperatura bastante alta, se cocina. La próxima vez quiero intentar hacer a bajas temperaturas.

¡Una idea muy interesante!
¡Gracias por la receta! Mi secadora no es Isidri, pero también da temperaturas de hasta 70 grados.
Definitivamente probaré la receta antes de las vacaciones, practicaré.

[Isida]

Isida,
Tengo una secadora Elross con termostato, pero no se indica en grados. De hecho, en los dos niveles superiores que medí, alrededor de 70 ° C como máximo. Me temo que si lo pongo más bajo será 60 ° C más o menos. ¿El 70C es bueno para hacer salchichas?
Además de la sal, no tomo ningún conservante.
Hay tripas de cordero para rellenar, ya preparadas, en sal.

Entonces planeo fumarlo.

Y quizás una pregunta estúpida para novatos. ¿Necesitas poner algo debajo de la bandeja de malla? ¿Se está cayendo grasa o líquido? ¿O se marchita de inmediato?

Creo que a tales temperaturas nada debería socavar nada.

Puse la bandeja de malvaviscos debajo, instalé un nivel inferior vacío, un poco de goteo durante el secado.

Cuando hice un chorizo, tengo trozos de carne, esos que son más grandes, me salió una especie de goma (si se cortan gruesos). ¿Quizás lo corté a lo grande? ¿Qué piezas cortadas toscamente cortó? Y también mi salchicha se ha secado y la piel casi en todas partes se ha alejado de la salchicha y se ha secado, por lo que la cuestión de si quitarla o no no vale la pena, se quita en sí.
Cortar en rodajas finas en una rebanadora .... Delicioso
Definitivamente haré más

Sí, tengo la misma piel en los lugares que partí, quitar o no quitar es cuestión de gustos. Y corté la carne muy finamente, como si no hubiera problemas.
Me alegro mucho de que me haya gustado.

y no es arriesgado cocinar cerdo crudo así?

[Serenidad]

Serenidad,
La temperatura es normal para el cerdo, salazón, secado, todo esto inhibe el crecimiento de microorganismos. Hice salchicha dos veces en la secadora (tripas de cordero, en sal, el resto según receta). No pasó nada, la salchicha está deliciosa. Si da mucho miedo, probablemente puedas freírlo.

¡Todo el camino!

Veamos la carne y no pasa nada.

[mur_myau]

mur_myau, Ya veo, gracias! Conseguiré mi instinto, lo intentaré

Salchicha hecha dos veces en la secadora.

pero también puede estar en el horno por 50g ...

[mur_myau]

mur_myauHola, 70g es una temperatura excelente para embutidos, en tripas de pliamida, celulosa, halógenas se hierven a temperaturas de hasta 75-80 grados, y en cerdo natural, ternera, cordero hasta 110 grados, para que el color no cambie, se necesitan 20g de sal -10 cocidos para 1kg de carne + 10nitrito, entonces el color es rosa, no más nontrite es imposible.

[Isida]

IsidaIsis, ¿tu secadora consume mucha electricidad?

[Helen3097]

Helen3097, Helen no es rentable, la secadora consume un máximo de 500W y el horno eléctrico es de 3-4 kW, no es rentable

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaHola Byaka endurecimiento para kobaski casero, corte 60 por ciento en trozos, y 40 carne picada, cuando mezcle todo, agregue 100 g de leche o crema, deje por 8 horas o toda la noche en el refrigerador, luego mezcle nuevamente, en una tripa de cerdo u otra y en una secadora, luego estará jugoso, o en casos extremos, 100 g de agua helada del congelador, y serás feliz

Salchicha seca casera

Gracias por la salchicha seca y la foto aquí ... probablemente


listo después de secar en "Misterio"

Cuando hice un chorizo, tengo trozos de carne, esos que son más grandes, me salió una especie de goma (si se cortan gruesos). ¿Quizás lo corté a lo grande? ¿Qué piezas cortadas toscamente cortó? Y también mi salchicha se ha secado y la piel casi en todas partes se ha alejado de la salchicha y se ha secado, por lo que la cuestión de si quitarla o no no vale la pena, se quita en sí.
Cortar en rodajas finas en una rebanadora .... Delicioso
Definitivamente haré más.

¡Hola! Leí y decidí))) Puse 3 salchichas y 3 piezas de cerdo en mi Walter. La temperatura se fijó en 45 grados. Veamos qué pasa))

Añadido el lunes 19 de diciembre de 2016 12:06 PM

Yo suelo marchitar la salchicha de forma natural))