Preguntas tontas

No encontré un tema similar. Entonces tuve que crear uno nuevo. Me temo que tengo muchos. Aquí está el primero.

OOO Tengo muchas ganas de cocinar las gachas de avena pegajosas y mocosas de mi infancia. Nos dieron esto en el jardín de infancia, mi abuela cocinó esto. Pero no puedo hacerlo. Ya he practicado en todos los sentidos: compré copos de diferentes fabricantes (tanto aplanados como no aplanados), y experimenté con el contenido de grasa de la leche, pero no es eso, resulta una papilla normal, sin "mocos". La abuela se ha ido hace mucho tiempo, no hay nadie a quien preguntar. Consulté a mis hábiles amigas que saben cocinar y les encanta cocinar, tienen la misma historia. Qué es el pinchazo, no lo entiendo.
Cariño, ayuda. Todo estaba agotado. Eh.



Las discusiones están en:

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Y me parece que la respuesta está en la superficie. Solía ​​haber granos de Gekules, ahora en su mayoría copos.
Al menos llevo mucho tiempo intentando comprar cereales y hasta ahora no he obtenido resultados.

Ya compré "Monastic Hercules", donde el tiempo de cocción ya es de 20 minutos, no eso ...

[Cebra]

Cebra, ¿tal vez la relación cereal-leche? Leí ahora en el libro "Acerca de la comida sabrosa y saludable" de 1959 de harina de avena triturada 2: 4. De copos "Hércules" 2: 5 ...
Recuerdo que mi tío adoraba la avena "mocosa" y no confiaba en que nadie la cocinara. Recuerdo que el cereal no estaba triturado, sino ordinario, pero lo cocinó durante mucho tiempo, a fuego lento, luego insistió, pero resultó exactamente una papilla "mocosa" ... Por desgracia, no se puede preguntar cómo lo hizo exactamente ...
Probablemente ahora se hayan convertido otras tecnologías para el procesamiento de granos, y eso no está funcionando.

No he cocinado papilla durante mucho tiempo, pero en mi opinión, la tomé en una proporción de gurcules / agua = 1/3.
Cocido en olla de cocción lenta. Tomé una papilla completamente dietética: gurcules y agua. Sin sal.

No he cocinado papilla durante mucho tiempo, pero en mi opinión, la tomé en una proporción de gurcules / agua = 1/3.

La mayoría de las veces, también tomo esa proporción, pero los resfriados no salen ...

La mayoría de las veces, también tomo esa proporción, pero los resfriados no salen ...

Pruebe con una proporción diferente. Todo escribiendo ..

[Cebra, tanya]

Cebra, tanya! Tome la mayor cantidad de avena de roble (se determina a simple vista, dónde están los granos menos aplanados), deje que se hinche desde st. l. kéfir (se puede poner toda la noche), hervir en agua de 1 a 5 o 6, según el grado de trituración o aplanamiento, y dejar enfriar. Nuestro abuelo hizo gelatina de avena casi así: al principio babeaba, se congeló de frío.
O incluso tomar avena, remojarla, presionarla con un aplastamiento, triturarla y cocinar.
El gluten produce mocos, así que sospecho que debes dejar que se hinche y se desarrolle. Y no agregue leche y grasas, ya que evitan que se desarrolle el gluten, solo en el plato terminado.

[Tatyana]

Tatyana, sin bailar con panderetas, compro los copos de avena más baratos, 12 rublos por 400g, generalmente se venden en bolsas transparentes con una pequeña pegatina blanca, sucede en todas las cadenas de tiendas, la mayoría de las veces me quedo entre los cinco primeros. Cocino en multi rede-01, copos de avena a líquido 1: 3, media leche, cocido durante 30 minutos, la papilla es espesa mocoso, si hace más líquido 1: 4, entonces líquido mocoso.

[Ludmila]

Pruebe con una proporción diferente. Todo escribiendo ..

Y la proporción también cambió ...

¡Cebra, Tanya! Tome la mayor cantidad de avena de roble (se determina a simple vista, dónde están los granos menos aplanados), deje que se hinche desde st. l. kéfir (se puede poner toda la noche), hervir en agua de 1 a 5 o 6, según el grado de trituración o aplanamiento, y dejar enfriar. Nuestro abuelo hizo gelatina de avena casi así: al principio babeaba, se congeló de frío.
O incluso tomar avena, remojarla, presionarla con un aplastamiento, triturarla y cocinar.
El gluten produce mocos, así que sospecho que debes dejar que se hinche y se desarrolle. Y no agregue leche y grasas, ya que evitan que se desarrolle el gluten, solo en el plato terminado.

Lo intentaré. Pero no recuerdo que mi abuela organizara esos bailes con panderetas, no remojara nada durante la noche y lo cocinara en leche inmediatamente, y no en agua.
Parece ....
Aquí, es realmente interesante, ¿hay una persona en vivo en el foro que resulte papilla "mocosa"?



Oh, existe una persona así. Aquí está él

Tatyana, sin bailar con panderetas, compro los copos de avena más baratos, 12 rublos por 400 g, generalmente se venden en bolsas transparentes con una pequeña etiqueta blanca, sucede en todas las cadenas de tiendas, la mayoría de las veces me quedo entre los cinco primeros. Cocino en multi rede-01, copos de avena a líquido 1: 3, media leche, cocido durante 30 minutos, la papilla es espesa mocoso, si hace más líquido 1: 4, entonces líquido mocoso.

Ludmila, Intentaré comprar tales Hércules.

[Tanya]

Tanya! También soy una persona así, porque solo amo las gachas líquidas y la avena en primer lugar. Y lo tengo siempre mocoso líquido. Mientras cocino, traeré una foto

También me encanta la avena mocosa. Para ello, verter Hércules con FRÍO, no líquido caliente (ni agua ni leche) en una proporción de 1: 3 (1: 4) y cocinar min. 15. Pero si vierte agua hirviendo, será sin esta deliciosa "gelatina". Lo sé con seguridad. Porque cocino uno mocoso y mi novia es exclusivamente la segunda opción.

Cocino en dibujos animados rede-01

Sí, en el programa Alimentos para bebés. Luego lo apago. Por la mañana, si es necesario, agrega la leche, lleva a ebullición y listo.
Compro Herkus o Monastyrsky, o donde una mujer con una guadaña. En cajas
Las proporciones son 1: 3,5.
Vertió Hércules en un recipiente múltiple durante la noche con agua fría y se dejó. La caricatura está entreabierta. Por la mañana agregué leche, la cocí en papilla. También resulta ser un desastre.

Para ello, vertiendo el Hércules FRÍO

Sí, lleno lo mismo con agua fría y leche, cualquier contenido graso del frigorífico. Mi vecina quería la misma papilla mocosa, le dio su bolso, para empezar, luego ella misma ahora está buscando los copos de avena más baratos. Pero no tome un tipo de marca de O'Key o "lo primero" de Diks, habrá mocos, pero no copos de avena sabrosos

[leche fria]

y se cuece en leche inmediatamente y no en agua.
Parece ....

No sé, siempre lo tengo "mocoso": perdón: y de diferentes copos, pero siempre puedo decir lo mismo - en la estufa - pongo avena en agua hirviendo con agua con sal, y solo cuando la papilla espesa, agrego azúcar, vierto leche fria, Lo llevo a ebullición, y después de un rato apago el fuego y lo dejo reposar bajo una tapa cerrada ... No cocino avena en un dibujo animado ... no me gusta.

Mi papilla mocosa sale en leche por la mitad con agua, Monastyrsky Hercules 1: 3. Hora a 95 grados, revuelva y olvídese durante una hora en una caricatura cerrada

No cocino Hércules en los dibujos animados ... no me gusta.

resulta delicioso en una olla de leche)))

resulta delicioso en una olla de leche)))

En una olla de barro también ...

Tengo tal papilla "mocoso" se obtiene de la harina de avena. Vierta leche fría 1: 5, sal y azúcar al gusto, y cocine en Guiso durante 1 hora en una olla de cocción lenta. Siempre un gran resultado.

¡Buena noches! ¿Puedo compartir mi experiencia también?
Durante mucho tiempo cocino papilla para el desayuno de acuerdo con la misma receta, solo cambio cereales, o avena (tradicional), mijo o arroz. La avena y el arroz se hacen gelatina, el mijo se cuece al vapor.

Cocino en dibujos animados (pequeña Panasonic). Programa de papilla de leche.
1.5 tazas de cereales, 3 tazas de leche, 4.5 tazas de agua, sal.
Me quedo dormido en la caricatura, lo enciendo. Después de un tiempo interfiero.
Luego espero a que el programa termine y vuelva a interferir. La caricatura entra en modo calefacción.
Lo dejo calentar de 1 a 2 horas, miro el mocoso.
Hago todo esto por la noche, lo dejo en la caricatura desconectada por la noche.

En general, mucho texto.

El punto clave es que la papilla debe reprender. Era mi abuela quien solía decir que, después de hervir la papilla, siempre la mantenía en un baño de agua durante algún tiempo, resultaba solo mocos. Y por cierto, en la restauración pública, los cereales siempre se ponen de mala gana.

Pero a veces me sucede que incluso después de dos horas de calentamiento, no hay acidez. Luego cocino otros 15 minutos en el mismo programa.

Pero, en general, sin embargo, a veces parece que los cereales son diferentes ahora.
La misma mierda con el azúcar, no todos los azúcares hacen dulce de azúcar. Pero esto es así, por cierto ...



Aquí hay otra cosa que pensé. Pero es cierto, en los comedores la papilla es siempre ejemplar, sobre todo en cuanto a mocosos. Los colocan sobre ellos, eso es seguro, y también usan los cereales más baratos (y por lo tanto menos procesados). La avena no se cocina con copos, sino con cereales.

Debo probarlo yo mismo, por cierto ...

Tatyana, sin bailar con panderetas, compro los copos de avena más baratos, 12 rublos por 400 g, generalmente se venden en bolsas transparentes con una pequeña etiqueta blanca, sucede en todas las cadenas de tiendas, la mayoría de las veces me quedo entre los cinco primeros.

Ayer compré esos copos de avena. En la etiqueta, por cierto, estaba escrito que esto es avena, no cereal.

También me encanta la avena mocosa. Para ello, verter Hércules con FRÍO, no líquido caliente (ni agua ni leche) en una proporción de 1: 3 (1: 4) y cocinar min. 15. Pero si vierte agua hirviendo, será sin esta deliciosa "gelatina". Lo sé con seguridad.

Se vertió agua FRÍA y, claro, se dejó toda la noche.
Por la mañana le agregué leche, sal, azúcar y lo cociné en un dibujo animado, tengo una olla a presión, así que cociné no 30 minutos, sino 15.
Esa dama ... ¡¡¡FUNCIONÓ !!! Esos mismos estornudos y viscosidad y, al parecer, incluso el sabor, como en la infancia.
¡La mente no se puede estirar! Sufrir tantos años ... ¡Y el cofre acaba de abrirse! Resulta que, como muchos han escrito, es necesario llenarlo con agua FRÍA o leche. Este es el truco. Y siempre he seguido las instrucciones, que dicen que debes verter los copos en un líquido caliente. Aunque, alguien vierte caliente y todo sale bien. Maravillas.
Por cierto, después de leer todos los comentarios, me pareció que la comprensión de "mocoso" es diferente para todos. Pero obtuve lo que quería, así que chicas, ¡muchas gracias a todas por el valioso consejo! Bofetada.

Aquí hay otra cosa que pensé. Pero es cierto, en los comedores la papilla es siempre ejemplar, sobre todo en cuanto a mocosos. Los colocan sobre ellos, eso es seguro, y también usan los cereales más baratos (y por lo tanto menos procesados).

También pensé mucho en el procesamiento. Cuando era pequeña, mi abuela, mi madre y los parientes más cercanos tenían llaves viejas en cereales !!! A mi pregunta perpleja "¿por qué" mi abuela respondió que era para que los bichos no comenzaran! En mis 20 años como cocinera adulta, solo una vez tuve errores en la harina para panqueques. Ni en harina común, ni en cereales NUNCA los comí, aunque no puse llaves / clavos / monedas. Entonces, surge la siguiente pregunta: tal vez, ¿los cereales son realmente algo o de alguna manera procesados?
Leí sobre el azúcar y la harina, se blanquean solo para extender la vida útil:

Pareciera que no hay nada más fácil, frotado el grano, aquí está la harina para ti. Pero, dicha harina se almacena mal, se deteriora rápidamente, los insectos a menudo comienzan en ella, que encuentran en ella los nutrientes necesarios por sí mismos. Está claro que esto no es nada rentable para los fabricantes, por lo que lo limpian a fondo. Y resultó que se limpian de sustancias útiles para los humanos.

Una gran cantidad de vitaminas, microelementos y fibra tan necesaria para nosotros, todo esto se desperdicia.

Queda casi un almidón. Pero eso no es todo. Para que la harina se vuelva lo suficientemente blanca y, en opinión de los fabricantes, presentable y atractiva, se blanquea con productos químicos y un producto completamente natural se convierte en un sustituto.

M. b. y hacer algo similar con los cereales para extender la vida útil?

Por cierto, las tiendas venden principalmente harina de primera o primera calidad. El grano entero rara vez se encuentra y es caro, aunque parece que los costos laborales para su producción son mucho más bajos.

Por cierto, las tiendas venden principalmente harina de primera o primera calidad. El grano entero rara vez se encuentra y es caro, aunque parece que los costos laborales para su producción son mucho más bajos.

Vendidas en grandes hipermercados como Auchan, las cintas han estado recientemente entre los cinco primeros. Los costos laborales pueden ser menores, pero la producción no se "agudiza" para esta harina, la demanda es pequeña, el principal consumidor son las panaderías, toman poco, venden aún menos al menudeo, la vida útil es de 6 meses, en general un dolor de cabeza ...

La harina de C / s es ahora un eje, y muy diferente.
Al parecer, no mire allí))) especialmente en Moscú.
Los insectos la aman mucho)))

La harina de C / s es ahora un eje, y muy diferente.
Al parecer, no mire allí))) especialmente en Moscú.

Rara vez, quiero decir, en comparación con la harina premium. Por supuesto, en Moscú, no hay problemas con la harina integral. Esa no es la pregunta

Incluso nosotros siempre lo tenemos.
Recientemente, lo tomé en el carrusel, probablemente hay 5 tipos.



¿Cuál es la pregunta? ¿En el precio? Entonces esto es comprensible, es más natural, la vida útil es dos veces menor, de ahí el precio.

[RepeShock]

RepeShock, IrinaEntiendo todo sobre la harina, estaba escrito, por cierto.

Una pregunta. M. B., ¿y hacer algo similar con los cereales para prolongar la vida útil? Y solo por esta razón, alguien resulta una papilla sabrosa y "mocosa", mientras que alguien no, aunque todos cocinan casi lo mismo.

[Tatyana]

Tatyana, claro

Pensé que habíamos terminado con avena, cambiamos a harina

Pensé que habíamos terminado con avena, cambiamos a harina

Con avena, sí. Pero todavía estoy interesado en la pregunta: ¿los cereales (alguno) también se procesan?

Y también hay una pregunta sobre la harina. Nunca me he encontrado con una receta única, por lo que la cocción se hace solo con harina integral (es decir, molienda gruesa), siempre se agrega harina común. ¿Por qué? ¿Costoso? ¿Productos horneados de granos enteros deficientes?

[Tatyana]

Tatyana, ¿horneas pan? Hay recetas de pan a base de grano integral puro. Puede hornear y hornear, solo que no resultará tan esponjoso y aireado como con harina premium. Aquí la belleza diverge con el beneficio

Aquí la belleza diverge con el beneficio

La harina integral tiene un sabor específico ... Y también es necesario saber cómo trabajar con ella para revelar su sabor. Muy a menudo, se utilizan cultivos iniciadores a prueba de frío a largo plazo para neutralizar el ácido fítico.

Elena Zheleznyak tiene un artículo muy interesante al respecto. Arrojaré el enlace debajo del spoiler

🔗

Y también es caprichoso en almacenamiento, una vida útil mucho más corta debido al hecho de que las cáscaras duras de los granos que se muelen en esta harina contienen aceites que se vuelven rancios ...

En general, hay muchos matices diferentes ...

y los cereales (cualquiera) también se procesan

¡Necesariamente!
Vi un programa especial sobre este tema. Necesitas procesar cereales

[Tanechka]

Tanechka, pero no hay nada escrito en ellos, es decir, ¿resulta que nos están engañando?

Por lo que recuerdo, y conozco la terminología, los cereales se procesan varias veces, se tamizan, se clasifican, se atrapan diferentes cosas metálicas con un imán ... y en el último momento se empaquetan en bolsas de empaque que se mueven a lo largo de una cinta transportadora y se exponen a rayos de tipo láser que son bactericidas. ... Algún tipo de desarrollo militar.

Veo todo esto en el canal SCIENCE, puedes ver programas muy interesantes allí.

Lavo mis cereales, excepto algunas especies.
Copos, incluidos copos de avena, no míos, ya han sido tratados térmicamente. Sí, y cuando se lavan, simplemente se vuelven flácidos.

[Tanechka]

Tanechka, ya veces lavo y hago avena, para que las "astillas" (cáscaras huecas de grano) floten, no sostengo copos delgados

[Ir a través]

Los cereales no son míos. Si el cereal es amargo, lo tiro. No puedes salvarlo lavándote y es muy posible que te envenenen.
Ir a través, si está completamente con basura (rara vez, pero sucede).
El lavado no está indicado para cereales o carnes y pescados. También se tratan térmicamente. ¿Y un poco de agua? Entonces, para aclarar tu conciencia.
Además, la grupa se vuelve viscosa, su peso y volumen no están claros.
En resumen, en mi opinión, esto es del maligno ...

A veces lavo y hago avena, para que las "astillas" (cáscaras huecas de grano) floten

Yo también, que los copos de avena que no están en las cajas, míos, para que las cáscaras vacías floten hacia arriba, no es muy agradable cuando se encuentran en papilla ...

Los granos no son míos

En mi opinión, un mamparo no funciona con arroz, es imperativo enjuagarlo; de lo contrario, por ejemplo, no cocinará pilaf, se pegará.

En mi opinión, un mamparo no puede funcionar con arroz, es imperativo enjuagarlo; de lo contrario, por ejemplo, no puede cocinar pilaf

Yo cocino pilaf. No es mio. Aquí es donde está la emboscada, puedes cometer un error con el volumen-peso. Rice, es diferente. Hay más y hay menos nombres con almidón.



Tomo uno redondo para papilla y uno largo para pilaf.



Estoy mintiendo. Mi mijo en agua fría. ¡Muchas, muchas veces! Mi cebada perlada, después de cocinarla. Para hacer desaparecer la baba. ¡Como podría olvidarlo! ¡Es una pena!

Yo cocino pilaf. No mis grañones

No creo que esto sea correcto. Si cocina con arroz al vapor, entonces sí, probablemente pueda hacerlo sin lavar. El arroz molido regular contiene demasiado almidón, no solo en el interior, sino también en el exterior del grano. Y siempre miden cereales secos, no lavados. En pilaf real, además del lavado a fondo, también se empapa el arroz.

Empapado en aquellos días en los que nuestros astutos criadores no deducían la oscuridad de varios tipos de arroces, verduras y otros similares. Ahora es más fácil. Arroz diferente para platos diferentes. ¡Negocios entonces!

Mi mijo en agua fría.

Y lavo el mijo con agua hirviendo, el "amargor" específico del mijo desaparece, me enseñó un vecino del pueblo hace unos 5 años, ahora es la única forma en que lo hago, el sabor de la papilla es así, me gusta más.

¿Hay una persona viva en el foro que resulte papilla "mocosa"?

ya .. siempre tengo una papilla, cocino Ulyasha, simplemente no medí la proporción .. aproximadamente, 5 litros. leche 3-4 cucharadas. l. copos extra y cocinar durante mucho tiempo a fuego lento

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, También vierto agua hirviendo sobre el mijo; entonces seguro que no sabe amargo ...
y lavo el arroz, y si el agua está turbia, entonces hasta que se desprendan las heces ... y los cereales, por supuesto, excepto mis copos y mis guisantes ... del polvo, creo que es necesario enjuagar, para qué cocinar todo en papilla - es cuestión de minutos enjuagar los cereales ..

En resumen, ¿lavar o no lavar? Es solo tu gusto estético personal. Créame, si no existen tales requisitos en EPP, entonces no tiene sentido que nos molestemos. Y ahí están las reglas ... guau. ¡Pero estaba estrictamente prohibido lavar la pasta después del tratamiento térmico! Y la pasta en esos días no siempre era hermosa y no se veía hermosa. De apariencia cutre, pero útil por naturaleza.

y lavo el arroz, y si el agua está turbia, entonces hasta que se desprendan las heces ... y los cereales, claro, excepto mis copos, y mis guisantes .. del polvo, creo que es necesario lavar,

También lo lavo, además, muchas veces, al agua clara, no me gusta ni el color ni el sabor de los cereales no lavados

[Galya]

Galya, el esposo todavía recuerda la pasta gris con nostalgia ... Compré pasta integral de harina de trigo duro aquí, arruinada por eso, para mi esposo, no mucho, "nada de eso"

el marido todavía recuerda con nostalgia la pasta gris.

Vesch! Ahora son, las infecciones, se han vuelto caras.

El lavado no está indicado para cereales o carnes y pescados. También se tratan térmicamente. ¿Y un poco de agua? Entonces, para aclarar tu conciencia.

Por supuesto, especialmente cuando:

Hay tres grandes categorías de microorganismos patógenos, definidos como psicrófilos, mesófilos y termófilos.
Los microorganismos psicrófilos viven a temperaturas de 10 a 20 * C
Mesofílico - de 20-25 a 40-45 * С
Termófilo viable a temperaturas de hasta 55-60 * С
A temperaturas ideales, cada categoría se reproduce rápida y activamente, y el nivel de pH (acidez del producto) también afecta la tasa de reproducción y supervivencia.

Los microorganismos en condiciones ideales pueden crecer y duplicarse en número cada 15-20 minutos. Inicial - 1 UFC, una unidad formadora de colonias:
- después de 3 horas llegan a más de 200;
- después de 6 horas llegan a más de 200 mil;
- después de 9 horas llegan a más de 200 millones;
- en 12 horas llegan a más de 200 mil millones.

Congelar carne: compartiendo nuestra experiencia

¿Los matarás con agua? Los microorganismos mueren cuando se exponen a altas temperaturas. Y se lavan y lavan a fondo, solo lo que se sirve sin tratamiento térmico. Ley.



Lo estudiamos y aprobamos los exámenes. Era estricto en esos días. Hasta ... Turma.

[perro gris]

perro gris, No sé qué estudió anteriormente sobre el lavado de cereales, pero aquí hay una cita rápida de "Reglas y normas sanitarias y epidemiológicas SanPiN 2.4.5.2409-08", esto es para 2008:
8.15. Los cereales no deben contener impurezas extrañas. Antes de su uso, los cereales se lavan con agua corriente.

¿Los matarás con agua?

Con agua, solo lavaré la mucosidad y la suciedad de la carne, que se arrastró sobre los mostradores, cuchillos, hachas, y se colocó en el paquete, se almacenó en algún lugar (no se sabe en qué condiciones). Bueno, nunca pondré carne sucia sin semillas en una olla; me enseñaron así desde la infancia y creo que me enseñaron correctamente.

Galya, perdóname, pero a veces me sorprenden tus ideas y consejos del chef, pero se los ofreces a todas las personas honestas.No me atrevería a dar esos consejos en el foro culinario.