¿Necesito amasar carne picada para hacer bolas de masa?

Ahora estoy amasando carne picada en un procesador de albóndigas, y de repente pensé: ¿necesito amasarla para hacer albóndigas? Después de todo, clásicamente ni siquiera se usa carne picada (en una picadora de carne), sino que se pica finamente.

¿necesitas amasarlo para albóndigas?

No a "hilos", pero se necesita algo, pero ¿de qué otra manera? Mezclamos cualquier combinación de ingredientes.
Por supuesto, si hacemos carne picada con nuestras propias manos, entonces ya en una picadora de carne la carne está bien mezclada con cebollas (ajo), luego, al agregar agua (u otro líquido) y sal / especias, aún es necesario revolver bien, y para que la carne picada "agarre" con otros componentes.
Como de costumbre, las albóndigas se hacían en la época soviética: al principio cocinaban carne picada, luego comenzaban la masa y, mientras lleva tablas / bandejas para futuras albóndigas a la cocina, todo ya está colocado y listo para enrollar y esculpir.

En cuanto a cortar en cubos, esto no es manti, después de todo, la carne siempre se picaba en albóndigas, en los primeros tiempos, con cortes de cocina en comederos o con cuchillos en la mesa lo más pequeños posible. El tiempo de cocción de las albóndigas es corto, los cubos ya están allí, no se cocinarán correctamente.

No a los "hilos", pero se necesita algo,

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Me refiero a si es necesario en la cosechadora o en suficientes manos. Rara vez hago bolas de masa y mi vecino las tiene muy sabrosas, pero con carne picada en trozos grandes. Pero ya amasado en una cosechadora, ya veremos.

Como de costumbre, las albóndigas se hacían en la época soviética: al principio cocinaban carne picada, luego comenzaban la masa y, mientras lleva tablas / bandejas para futuras albóndigas a la cocina, todo ya está colocado y listo para enrollar y esculpir.

En la época soviética, una red culinaria estaba bien desarrollada, siempre se vendían productos semiacabados de calidad decente, incluidas albóndigas y masa de levadura. La mayoría de la gente nos compraba masa preparada.

red culinaria desarrollada

Tuvimos una serie de cocina de los restaurantes del estado "Rusia".
Y también había "Cocina de la casa"
Por alguna razón siempre leo - casa ...)))))

[OlgaGera]

OlgaGeray siempre lo he dicho. Pero nunca compraron nada allí, mi madre siempre cocinaba todo deliciosamente ella misma. A pesar de trabajar a un ritmo y medio, siempre escribe una tesis sin estar en la escuela de posgrado. Recuerdo que ya era bastante grande.

[Anna1957]

Anna1957, Anna, bueno ... mi madre también me lo prohibió.
Pero yo ... a escondidas ... Y a veces compraban chuletas de remolacha. Es de Rusia.

Sí, mi madre hizo lo mismo ella misma, nunca compraron nada para cocinar. Y no me gustan los productos semiacabados, pero a veces a mi esposo le encantan las albóndigas, me da pereza hacerlo yo mismo, luego, para congelar, solía tener una bandeja debajo del congelador, solo congelaba las albóndigas en él, y ahora, aunque el congelador es grande, el lugar es para congelar las albóndigas para siempre. carece. Además, ahora hago khanum en lugar de bolas de masa, gracias a KHP. De todos modos en composición, solo que más fácil y rápido.

Hago khanum en lugar de albóndigas

¡que adorable!
"Lo envié ... así que lo envié ..." (La nieve del año pasado estaba cayendo, una caricatura como esa)

A pesar de trabajar por una apuesta y media, siempre escribiendo una tesis

Mujer heroica) !!!

¡¿Y dónde encontraste el tiempo para cocinar ?!

nunca compré nada en cocina

la cocina era deliciosa carne. Enfriado. Gulash, azu, stroganoff de ternera, latón, langet, escalope. Todo es crudo. Sí, un poco más caro, pero ... ¡carne!
Este no fue el caso en la tienda.
Hermosos pollos taBaka))) Son pequeños.
El mismo juego de vinagreta se puede comprar por separado. No olvides que los mismos guisantes en el frasco eran un diphisit ...

Y donde solo encontre tiempo para cocinar

La madre trabajaba por dos tarifas en una ambulancia ...

Yo también, por 1,5 en mi libro y por 0,5 en el libro de un amigo. Es cierto, sin disertaciones))) Ahora incluso da miedo recordar: vienes aquí desde el domingo, duermes un par de horas, y desde las 15 hasta la mañana siguiente. Al día siguiente duermes y preparas la comida para el próximo avance diario ... Se inundaron de nuevo con sus recuerdos ...

la cocina era deliciosa carne. Enfriado. Gulash, azu, stroganoff de ternera, latón, langet, escalope. Todo es crudo. Sí, un poco más caro, pero ... ¡carne!
Este no fue el caso en la tienda.
Hermosos pollos taBaka))) Son pequeños.
El mismo juego de vinagreta se puede comprar por separado. No olvides que los mismos guisantes en el tarro eran un diphisit ...

¡Vaya, tienes una opción!
Principalmente teníamos productos horneados, galletas, pasteles, masa, verduras asquerosas y peladas crudas, chuletas de zanahoria y remolacha, etc., cositas. La carne en nuestra "región hambrienta del Volga" solo se comercializa en el mercado y es muy cara. La levadura también tenía una deficiencia terrible, por lo que la masa de levadura simplemente estaba condenada a la popularidad, especialmente antes de las vacaciones.
Y como los pollos de tabaco son finalmente exclusivamente restaurante exóticos. :-)

[corona]

corona, Galina, Así que ... acabo de enumerar un poco)))
Pez. Gelatinas, fritas diferentes. Y chuletas.

exotismo del restaurante.

Bueno, sí. Tenemos Rusia cerca. Un poco más lejos de Metropol. Allí me gustó menos.
Sobre hornear - ¡pastel Nevsky! Al resto no le interesó.

Anna1957, Anna,
Vi como una hija. Pero esta es la vida.




Pero en la cocina de la Casa todavía estaba el primero y el segundo. Caliente. En termos grandes.