Sopa de repollo y carne "Adiós invierno"

Sopa de repollo y carne "Adiós invierno"

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Chucrut	150 g
repollo blanco	150 g
Zanahoria	40 g
cebollas de bulbo	40 g
ajo	3 g
pasta de tomate	15 g
aceite vegetal	20 g
agua (caldo)	750 g
Paletilla, costillas, etc. de cerdo	150 gr (+ -)
papas	50 gramos
azúcar	6-7 gr
sal	2-3 gr

Metodo de cocinar

• Chucrut estaba tirado en el refrigerador, ya viejo, incluso con un olor acre. Cocinar no es fácil. Si tiene repollo fresco, puede preparar una sopa de repollo perfecta.
• Pon esta col vieja a hervir a fuego lento con un poco de agua. Hervir, bajar el fuego. Si el olor es espeso y acre, ¡apague sin tapa! Si el repollo está muy agrio, lávelo un poco (antes de hervir).
• Prepara el caldo de cerdo. A la col le encanta la carne grasa. Cocinemos por adelantado. Eliminamos la espuma sin fanatismo, ¡solo la primera espesa y densa! ¡No vierta el caldo! Cuando hayas hecho todo, puedes agregar una cebolla entera (no incluida en el diseño. La eliminaremos más adelante). Ponga patatas con tubérculos enteros. Llevar a ebullición nuevamente y reducir el fuego al mínimo. El caldo solo debe agitarse ligeramente. Deja que se cocine solo.
• Cuidemos el resto de verduras. Enviamos zanahorias picadas en elegantes tiras y cebollas picadas en una cacerola de paredes gruesas para saltear. No es necesario freír hasta obtener un golpe fuerte, deje que el calor sea moderado. Las verduras para sopas no se fríen, sino que se saltean, ¡tierna y suavemente! Necesitamos que el aceite adquiera todos los aromas y adquiera un bonito color. Cuando las verduras estén completamente blandas, agrega el tomate. Remover y freír durante unos minutos hasta que desaparezca el olor característico. Agregue el caldo de la cacerola para obtener una salsa espesa.
• Bueno, para entonces las patatas estarán hervidas. Vamos a sacarlo y amasarlo.
• Y arrojemos el arco (cabeza): ella hizo su trabajo. Ponga repollo fresco en el caldo, déjelo cocinar.
• Sacamos la carne y la dividimos en porciones. Vuelva a colocar en la olla de sopa. Sal al gusto. Agrega azúcar al gusto. En caso de duda, agregue una cucharadita a la vez, revuelva y pruebe. Hasta que el sabor sea agradable, ni agrio ni dulce. Esta es la cosa más importante.
• Ahora tenemos que recoger nuestra sopa de repollo. Cuando nuestro repollo (en caldo) se ablande, agréguele chucrut guisado. Coloque las verduras doradas. Ahora lleve a ebullición y déjela hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.
• Todas. La sopa de repollo está lista. Déjalos reposar sin fuego debajo de la tapa. Mientras los pone sobre la mesa, infundirán un poco.
• Se requiere crema agria para esta sopa de repollo. Solo pimienta negra. Espolvorea con hierbas. El ajo también es mejor en un plato, no en una cacerola.
• El pan de centeno es muy apropiado.
• Espero que mi sopa de repollo te sea útil. Receta para dos porciones grandes. Si tiene una cacerola grande, multiplique por 4-5 partes. Todas las verduras son asquerosas.
• Almacenado en el refrigerador hasta por tres días. Sin vegetación. ¡Solo agregue cuando sirva directamente en el plato!

El plato está diseñado para

2-3 porciones (¡multiplicar!)

Hora de prepararse:

25 horas

Nota

Tardan mucho en cocinarse. Pero mientras hierven débilmente, sin forzarnos, puedes rehacer muchas cosas. En la misma cocina.

[Galya]

Galya, una forma interesante, resulta que todas las verduras excepto el repollo, ¿nos gusta el puré de papas? Quedó, al parecer, tengo un poco de chucrut, tendré que cocinar de esta manera, ¡muy interesante!

No, solo puré de papas. Verduras de paja. Así que lo guardamos. Se puede ver en la foto.



La sopa de repollo es muy suave, pero con un aroma fermentado.

[Galya]

Galya, por supuesto, de qué manera comeremos borscht verde y cocinaremos tal shchi

Cocinar-cocinar. La sopa de repollo no es nada aburrida.

[Galya]

Galya, Me encanta el repollo en cualquier forma, por eso la sopa de repollo es mi sopa favorita.

¡Gracias por la receta!
Y también nos encanta esa sopa de repollo con pechuga de res.

[Yudinel]

Yudinel, Gracias. Además, la sopa de repollo quedará bien incluso con pollo.

[Galya]

GalyaY a veces cocino sopa de repollo con chucrut con chicharrones. Elijo los chicharrones y pongo la carcasa de la col hasta que esté tierna con un poco de agua debajo de la tapa en una sartén profunda de paredes gruesas. Puse los chicharrones en una sopa de repollo casi preparada en 10-15 minutos. Por separado, hago freír como tú. Cocine el repollo fresco con tubérculos de papa enteros. luego amase, pero no para puré de papas y baje al final cuando el repollo frito y estofado ya esté en la sartén. Lo dejo hervir durante 5 minutos con hierbas secas agregadas (secarme yo mismo) perejil, eneldo, apio y lavrushka. Apago el quemador (tengo una estufa eléctrica) y lo dejo reposar durante 25-30 minutos. Al servir, puse cebollas verdes picadas y crema agria en un plato. ¡Al hijo le encanta esa sopa de repollo! Aprendí a cocinar esa sopa de repollo de mi abuela hace mucho tiempo. Y me gusta más la sopa de repollo con repollo fresco o joven en caldo de res o hueso de azúcar de cerdo. Con condimentos de hierbas aromáticas con pimiento morrón y freír con tomates frescos.

Aprendí a cocinar esa sopa de repollo de mi abuela hace mucho tiempo.

Tampoco me asigno a mí mismo. Pero, lo más interesante, no lo he visto por ningún lado en los libros de referencia oficiales.

Repito, pero vale la pena

Gracias)))

La sopa de repollo es deliciosa Agradecimiento especial de mi cónyuge

La foto no es hielo, por eso la escondí

Y, sin embargo, cocinaré sopa de repollo en el horno. La estufa rusa estaba rota. Y cocine en una olla de hierro fundido, tengo 8 litros))) Ningún zeprer se puede comparar con la sopa de repollo de un hierro fundido.
Aún así, hay más sabrosa y más perfumería. Chtol se erosiona en una sartén)))

Galya, gracias por la ciencia. Mi esposo está muy contento de que los haya cocinado.
Y el hecho ... de que la esposa no ama, entonces el esposo no intentará

[Galya]

Galya, muchas gracias por la receta, me gustó mucho la sopa de repollo, ¡ahora definitivamente las cocinaré!
Lo cociné en el caldo que me había quedado de cocinar la mezcolanza: costillas de cerdo ahumadas, carne de ternera con hueso y carne de res.
Me parece que el sabor a carne ahumada de la sopa de repollo es bastante apropiado.
Guisó chucrut en la estufa durante dos horas sin tapa. Todo este tiempo olía bastante fuerte, como debería.
Pero en la sopa de repollo, afortunadamente, perdió la mayor parte de su individualidad y simplemente agregó acidez y riqueza a la sopa de repollo.
En general, ¡deliciosa sopa de repollo! ¡Incluso mi esposo, un gran NO amante del repollo hervido, come con placer!