Shchi "Shalyapinsky"

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Repollo fresco	horquillas pequeñas
Chucrut	200 g
jamón cocido ahumado	300 g
hongos porcini secos (si no, cualquiera para darle sabor)	2-3 piezas
hongos porcini congelados.	300 g
ciruelas pasas	7-8 piezas
Zanahoria	2 piezas
cebollas de bulbo	1 PC
hoja de laurel, sal

Metodo de cocinar

Vierta las setas secas con 1 litro de agua hirviendo durante 30 minutos, luego exprima las setas y pique finamente, y cuele el agua.
Picar finamente el repollo fresco y frotar con sal con las manos para hacer jugo.
Descongelar los champiñones, secarlos y picarlos finamente.
Cortamos el jamón, la cebolla y la zanahoria en tiritas.
En una cacerola con fondo grueso en aceite vegetal, sofreír las cebollas y las zanahorias, agregar los hongos porcini y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el líquido se evapore. Agregue el repollo y cocine a fuego lento, revolviendo durante 5 minutos, vierta la infusión de champiñones + 500-700 ml de agua caliente, cuando hierva, agregue los champiñones secos, el jamón y las ciruelas pasas y cocine durante 10 minutos. Retirar del fuego, probar con sal + laurel y dejar reposar durante unos 20 minutos.
Cocino todo a fuego lento.
¡La sopa de repollo es muy rica y fragante! ¡Bueno en invierno!
¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

Cazuela 4 l

Hora de prepararse:

1 hora

Programa de cocina:

Plato

Nota

Se sabe que F. I. Shalyapin, a pesar de su origen campesino, no solo era un conocedor de las artes, tocaba instrumentos musicales, escribía cuentos y feuilletons, sino que también era un gourmet en cuanto a "comer". Y, viviendo en París y sin la cocina rusa, se le ocurrió esta receta él mismo.