Sopa de repollo de carne con champiñones secos

Sopa de repollo de carne con champiñones secos

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
caldo de carne
hongos
cebollas de bulbo
Chucrut
granos de pimienta
Hoja de laurel
papas

Metodo de cocinar

• Cocinar sopa de repollo es un placer. Porque es muy sencillo. Mientras el caldo de carne hierve lentamente, debes remojar los champiñones por un corto tiempo (idealmente, blancos, pero ¿dónde puedes conseguirlos este año?). Por lo tanto, para el aroma, tengo literalmente 2 gramos de claras y un puñado de mantequilla. Después de 15-20 minutos, los champiñones deben hervirse durante 5-7 minutos.
• Picar finamente una buena cabeza de cebolla, sofreír en una sartén en aceite vegetal, agregar el chucrut y seguir cocinando a fuego lento todo en una sartén. Si no hay o no hay suficientes zanahorias en el repollo, agregue las zanahorias ralladas, después de un par de minutos agregue el caldo de la sartén, los champiñones hervidos, los granos de pimienta, las hojas de laurel y cubra con una tapa; déjelo hervir a fuego lento hasta que el repollo esté casi listo. No olvides revolver de vez en cuando.
• Pelar las patatas no grandes y ponerlas enteras en caldo hirviendo. Cuando las papas estén completamente cocidas, poner todo el contenido de la sartén en un cazo, sal y pimienta, apagar cuando hierva. La sopa de repollo está lista.
• Si el repollo está muy agrio, puede agregar azúcar al freír. Lo principal es no exagerar. No cocinamos compota. La sopa de repollo aún debe estar agria.
• La sopa de repollo es buena solo con hongos, especialmente durante el ayuno.
• Puede servir sopa de repollo con o sin crema agria. Prefiero sin