Sopa de repollo chucrut con pato - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Sopa de chucrut con pato

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Chucrut	1 kilogramo
Papas	5-6 piezas
Cebollas de bulbo	2 gol
Pato	0,5 canales
Especias y condimentos	gusto
Verduras	gusto

Metodo de cocinar

Y esto es SHI ... hecho de chucrut con pato. O, si lo desea, otro cultivo. ¿Y que hacer? Esta comida en nuestra familia es una de las más queridas y la variedad de recetas y métodos: la tecnología de cocción es incalculable. Eso es …. En general, quienes estén interesados leerán y aprenderán algo por sí mismos. Y quién no, él ... lo tomará y cambiará a otro canal. Es un asunto personal.
Entonces, propongo hablar sobre la sopa de repollo agrio !!!
Sí, sí exactamente. Sopa agria. Y que corran ahora un puñado de teóricos, agitando extractos de diferentes ... pedias y libros de cocina, donde está escrito ..., aunque, por cierto, que ellos mismos te digan cómo se llama correctamente y cómo. Y tenemos "gente más sencilla en Maryina Roshcha", así que cocinaremos y comeremos sopa de repollo agrio, no….
Entonces, Shchi. Voy a enfatizar una vez más que hablaré aquí sobre Schah solo amargo. Es decir, cocido de agrio o, si es más conveniente para alguien, chucrut. Para la sopa de repollo, lo que se diga, pero implica lo principal y lo principal: la presencia de repollo en ellos.
Por alguna razón, generalmente se acepta que la sopa de repollo agrio (de chucrut) es exclusivamente comida de invierno. Esto me resulta extraño. Es extraño, porque siempre estoy dispuesto a comerme esa sopa de repollo. Simplemente, no hay más sopa favorita. Para mi…. BUQUES, especialmente los ácidos: esto no es, por ejemplo, sopa de cebolla o algún tipo de compra. Esto es BUQUES !!!
Y es absolutamente sencillo prepararlos ... aunque no será rápido, pero el resultado merece la pena. Créeme. ¡Espada de ajedrez!
Observación sobre la sopa de repollo de repollo fresco. No me gusta la sopa de repollo de repollo fresco. Y desde que estoy escribiendo esta historia, no se hablará de tal Shchah, aunque existen y se sienten muy bien sin mí. Si alguien está en contra, entonces, por favor, a la estufa y la cámara en la mano. Personalmente, me alegrará verlo. Pero nada mas.
Entonces ... si hablamos de sopa de repollo agrio, primero, hablemos de repollo.
Por lo tanto, este alimento también se considera alimento de invierno porque se acostumbra fermentar el repollo "para uso futuro" justo antes del invierno. En la primera helada se recolecta y se recolecta. Así que ya es hora.
La gente recogía repollo de las camas, se regocijaba con la cosecha. Y la mayor parte de este repollo, como ya se mencionó, se preparará para uso futuro. Es decir, ¡está fermentado! Sí, sí exactamente. Allí no se sala, ni se conserva en escabeche (aunque esto también ocurre), es decir, fermentado. En latas, baldes, ollas, barriles y, a veces, solo en grandes pozos de hormigón.
Y, en su mayor parte, se fermentará de forma bastante sencilla. Además de la col, la sal, la zanahoria son todos los ingredientes de esta crujiente e insustituible reina de los entremeses. Y se llamará en el lenguaje común repollo "amargo".
Hay, por supuesto, más, por así decirlo, métodos avanzados. Por ejemplo, "provenzal". Con arándanos, ciruelas pasas, manzanas, uvas…. Excepcionalmente sabroso e imposible de romper. no puedes comerlo !!! Espada de ajedrez.
También hay muchas formas de conseguir algo inusual. Por ejemplo, tome y coloque pepinos en la masa de repollo picado. Además, grande, que se llama "semilla". Y asegúrese de colocar estos pepinos verticalmente. Oh, te reportaré, y el bocadillo resulta. El sabor es completamente indescriptible. O una cabeza de repollo de tamaño mediano, también picada en masa, oculta. Cuando excaves en invierno, llorarás de la locura gustativa.
Y si ... (sobre esto en un susurro, para que nadie excepto nosotros escuche, esto es un secreto) ... hervir papas, no algún tipo de papas, es decir, papas. Córtalo en trozos pequeños. No aplaste, sino corte.La cabeza de cebolla ... primero córtela en aros delgados, y solo luego corte estos aros en "cubos". Y mezclarlo todo con chucrut. Y sazone con aceite de girasol. Mejor no refinado, sino casero, genuino, aromático. ¿UN? No se trata de alcachofas extranjeras burguesas con amanas. ¡¡¡Esto es comida !!!
¡¡¡PERO!!! Un aperitivo, ensaladas, ensaladas, y para cocinar de este, perdóname, a nuestra manera, al estilo campestre, te llamaré chucrut, puedes tener tanta comida deliciosa que te cansas de listar.
¡Pero aún queda lo principal! El plato principal e insuperable de la cocina rusa hasta ahora. Eso es correcto, ¡son BUQUES!
Una pregunta que surgirá inevitablemente. ¿Enjuagar o no? Y depende de muchos factores. Por ejemplo, sobre cómo se conservaba la col. ¿En un barril o en lata? ¿Qué tan buena y clara es la salmuera? ¿Cuánto tiempo lleva almacenado el repollo? Y otros ... otros ... otros. Así que solo échale un vistazo, y si necesitas enjuagar, enjuaga. Y si no, es posible que no estropee la sopa de repollo. Por el contrario, agregará astringencia y otros placeres del gusto. Pero ojo, como se dijo, hay muchos factores. Valórelos correctamente.
Y…. si compras repollo, entonces ...! Hermanos, les ruego, no confundan repollo dulce, por así decirlo, un snack bar ... y repollo con sopa de repollo. Tiene un sabor agrio diferente y ... en general ... chucrut agrio, salobre de buena calidad ... sabroso, crujiente y jugoso, de una barrica de roble ... ese es el tipo de repollo que se necesitará para la sopa de repollo.
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Y en segundo lugar, recuerda la grasa. Es decir, sobre el caldo. Que debería ser rico. Hervirlo, caldo, puedes hacer muchas cosas. En el sentido de las diferentes carnes que existen. Pero te sugiero que mires el que sale del pato. Sí, sí ... solo patos. Juzgue usted mismo: ¿puede ser desagradable una combinación de pato y chucrut? Lo mismo !!!
Aquí está: un pato. Casa. Nunca congelado. Ayer volví a graznar.
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En realidad, no necesitamos todo el pato para la sopa de repollo. Necesitarás esto. Quiero decir, estas son las partes del cadáver. Alas, cuello, cola…. Y si alguien está interesado en cómo cocinar al menos dos cenas de un pato, dímelo. Te diré dónde ver este informe.
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El conjunto de caldo se debe poner en agua durante treinta minutos. Para que se vaya la sangre, que no tuvo tiempo de drenar. Esto se hace mejor si toma pato congelado. No será superfluo.
Mientras se cuece el repollo, agregue el caldo. Lavamos el conjunto, lo llenamos con un poco de agua y lo ponemos a fuego alto. Esperemos hasta que hierva.
Mientras hierve quitar la espuma, reducir el fuego al mínimo y dejarlo ..., no, no cocer, sino languidecer.
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Exactamente. En el fuego más pequeño, más pequeño. El caldo durará dos horas. Ten paciencia y créeme, ¡vale la pena!
Una hora más tarde, echaremos granos de pimienta negra, hojas de laurel al caldo. Si alguien más necesita algo, por favor, pero no lo aconsejo. Aunque ... una cebolla, por ejemplo, una zanahoria y otras raíces secas o frescas realmente harán el truco. Aunque funcionará así, no podría ser mejor. Contesto. No hay necesidad de sal. Saldremos al final.
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Ahora sobre el otro componente vegetal. Es casi estándar. Y completamente sencillo. En términos de adquisición. Este conjunto está disponible en cualquier hogar donde se preparen alimentos.
No corte papas grandes. Por supuesto, no interfiere con la limpieza.
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Cebolla. Subimos al pajar por cebollas, vive allí. En sequedad y entre los aromas estivales de las hierbas.
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Pica finamente la cebolla.
Aquí sobre el espía. Un tío en la televisión enseñó a la asistente de su tía todo el tiempo a cortar algo. ¿Qué he aprendido? Aunque no una vez y tía. Chesslovo, no conocía tal método. Gracias al tío de la tele.
Solo tienes que no cortar la cebolla hasta el final a lo largo (o lo que sea), luego hacia adelante ... y cortar en cubos pequeños es MUY conveniente. El producto no se desintegra. Y luego desmenuzar el resto, un par de bagatelas.
Entonces, quién no lo sabía, por favor. Aquí está el resultado que obtiene.
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A continuación ... tome todos los trozos de pato con mayor contenido graso y colóquelos en una sartén caliente.
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Y freír, revolviendo.
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La grasa es el caso. Brillando, comienza a salpicar. Por lo tanto, tal dispositivo resultó ser muy útil. Recomendar.
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Tardará unos quince minutos en cocinar esos chicharrones.
Luego, con pan negro y cebolla de Crimea, y con jugo de pan ... ¡oh, cómo crujen!
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Bueno, usted, por supuesto, comprende bien que todo este proceso no fue para preparar bocadillos, aunque muy sabrosos.
En la misma grasa que tenemos, sofreír la cebolla.
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Hasta dorado suave y transparente.
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Pero tan pronto como recordemos nuestro repollo. Sobre encurtidos.
Lo enviamos a la sartén y mezclamos bien, pero con delicadeza, para que no se arrugue.
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Luego cubra la sartén con una tapa y déjela hervir a fuego lento. De vez en cuando, no olvides no revolver, sino revolver ligeramente.
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Tan pronto como el caldo esté, como dicen, listo, saca el componente de carne y hueso de la cacerola y déjalo a un lado. Hasta.
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Enviamos papas al caldo.
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Y tan pronto como el repollo esté listo ...
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... envíalo a la olla.
Por cierto. Si de repente a alguien le gusta la sopa de repollo con tomate, treinta minutos antes del final de "guisar el repollo" agregue unas cucharadas de pasta de tomate a la sartén. O, por ejemplo, unos tomates, no olvides pelarlos. También puedes enlatar tomates. Hay algunos, en su propio jugo. Pero esto, si alguien necesita y quiere.
Eso es todo. Enviamos el repollo después de las patatas.
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Revuelva suavemente.
Y esperamos hasta que hierva. De nuevo ... inmediatamente apaga el fuego. Hasta las mismas ... brasas casi humeantes. Para no hervir, y así ... solo significaba.
Y que se indique a sí mismo hasta que las patatas estén listas. Y luego tomamos un aplastamiento y amamos esta misma papa. Justo en la olla. Sin fanatismo, en la propia harina no es necesario.
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Es necesario desmontar las partes de carne y hueso y cortar la carne en trozos que sea conveniente para comer. Y luego le enviamos, la carne, por supuesto, también a la sartén.
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Cuando la sopa de repollo comience a burbujear nuevamente, vierta las hierbas picadas en la sartén.
Verá, además del perejil en nuestra mezcla verde, solo están presentes los puerros. Y, en principio, no se necesita nada más.
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Me gustaría señalar. Más bien, para advertir. Estuve aquí de visita. Pidieron la sopa de repollo. Y "eso" se veía tan apetitoso ... tiré un vaso de jugo de pan frío ... pero no pude tomar un bocadillo con gusto y placer. La anfitriona, con las mejores intenciones, tomó y añadió al perejil eneldo y todas las demás basílicas con extragonas y ajos. Y luego, como mostré, lo agregué a la sartén. Y eso es todo. No hay sopa de repollo. Es decir, la sopa de repollo ha muerto. Pero esto es agua pura en mi humilde opinión, como dicen.
Aquí. Tan pronto como se vierte el perejil en la sartén, cocinamos por muy poco tiempo. Minutos de los tacones.
Y tu estas listo.
Para los amantes, recomiendo este pimiento. Crece en el alféizar de la ventana.
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Moler las vainas, directamente con una cuchara, en un plato. Y obtenga el placer más intenso (!!!).
Angela para ti en la comida !!!
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