Sopa de carne y repollo (olla a presión Polaris 0305)

[Por 2 litros de agua:]

Sopa de carne y repollo (olla a presión Polaris 0305)

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
Por 2 litros de agua:
Costillar de costillas de cerdo	480-500 g
Piel de cerdo (opcional)	~ 10 x 10 cm
Chucrut	250 g
Papas	3 piezas. (450 g)
Cebollas de bulbo	1 PC.
Zanahoria	1 pieza (100 g)
Pasta de tomate	1,5 cucharadas. l.
o
Tomate fresco	1 PC.
Hoja de laurel	3 piezas.
Granos de pimienta negra	6-8 uds.
sal	2 cucharaditas o al gusto
Azúcar	0,5 cucharaditas
Eneldo, perejil	gusto
Ajo	gusto

Metodo de cocinar

• Cada ama de casa tiene su propia sopa favorita, que cocina con especial placer. Para mí, este primer plato es la sopa de repollo. Y no solo sopa de repollo, es decir, de chucrut. (No cocino con repollo fresco en absoluto, porque realmente no me gusta el repollo fresco hervido).
• Conozco y utilizo muchas opciones y métodos diferentes de cocinar. Me gusta experimentar con este plato. Carnes magras, champiñones, chicharrones, ahumados; guisado en una olla de cocción lenta, en ollas en el horno y en una airfryer: esta es una lista incompleta de mis experimentos.
• Hoy quiero ofrecerles una versión sencilla pero muy sabrosa de sopa de carne y repollo cocinada en olla a presión. En mi opinión, resultan ser un éxito. Guisado, rico. Las verduras están bien cocidas, pero no colapsadas. Y no se dedica demasiado tiempo a la preparación y la cocción.
• Cocinando.
• Vierto agua en la cacerola de la olla a presión y pongo las costillas de cerdo (puedes usar cualquier hueso de carne). Cubro la olla a presión con una tapa sin hervir (o de cualquier tamaño adecuado) y enciendo programa "Calentamiento" presión -3.
• Mientras hierve el agua, preparo verduras para la sopa de repollo.
• Pelo las papas, corto la mitad en cubos medianos y froto la otra mitad en un rallador para las zanahorias coreanas.*
• Froto zanahorias en el mismo rallador. (Si lo desea, puede freírlo en una sartén con 1 cucharada. L. de aceite. No siempre hago esto).
• 
• Pelo las cebollas de las escamas, pero no las corto, sino que las agrego enteras a las sopas (a nadie en la familia le gustan los trozos pequeños de cebolla hervida en la sopa, incluso después de freír).
• Lavo el chucrut solo si está demasiado agrio.
• Sumerjo la piel de cerdo y las verduras preparadas en agua hirviendo. Vierto sal y azúcar, agrego granos de pimienta, hojas de laurel, hierbas secas, pasta de tomate (cuando uso tomate fresco, le quito la piel y lo corto en trozos pequeños).
• Apago el programa "Calentamiento" y selecciono Modo "sopa", presión - 2, tiempo -25 minutos. Después de la señal sigo en "Calentamiento" durante unos 20 minutos (hasta que la tapa esté completamente desbloqueada).
• Ajo, la mayoría de las veces lo agrego directamente a los platos al servir. Pero a veces, si su aroma brillante no es deseable, exprimo 2-3 dientes en una cacerola y lo dejo hervir durante 1-2 minutos en "Calentar".
• Quito las hojas de laurel y la piel de la sartén. Vierto la sopa de repollo en platos. Espolvorea con hierbas frescas. Cada comensal ya se pone crema agria y agrega pimienta recién molida.
• Buen provecho.
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• 

Nota

*Solía ​​ser escéptico sobre la opinión de que las papas en las sopas que se dejan al día siguiente se vuelven insípidas. Pero recientemente comencé a notar que dejaba las papas sin comer en el plato. (O las papas se volvieron insípidas o yo me volví quisquilloso).

Encontré una buena opción para mí: rallo las papas en borscht y sopa de repollo. Y el plato sigue siendo nutritivo y el sabor solo mejora. En esta receta, utilizo una combinación de rebanado (en cubos y rallado), porque el 1er día en sopa fresca, las papas están riquísimas y se comen con gusto.

Consejo.

Añado piel de cerdo a la sopa de repollo. Agrega aún más riqueza al caldo. Puede reemplazarlo con chicharrones o simplemente tomar más carne grasa.

Por analogía con esta receta, puede cocinar sopa de repollo magra y champiñones. Pero recomiendo agregarles 1 -1.5 cucharadas para mejorar el sabor. l. harina diluida con agua fría. Y es mejor freír las zanahorias.

Sobre el almacenamiento.

Congelé con éxito tal sopa de repollo. La descongelación no les hizo ningún daño. Pero, desafortunadamente, no siempre hay un lugar en el congelador, así que me gustó más otro método de almacenamiento: el enlatado.

Leí de Tanya-Admin acerca de cómo se puede enrollar sopa recién hervida en latas.
(Aquí hay un enlace a la publicación: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0)
Dio la casualidad de que me entrené en sopa de repollo. Vertió sopa de repollo caliente cocida en un frasco de litro estéril, puso la espesa (sin carne). Enrollado, volteado. Lo mantuve en una logia fría durante aproximadamente un mes. Luego lo hirvieron y se lo comieron con gusto. ¡Delicioso! ¡Y qué conveniente! Pruébelo de vez en cuando.

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[Elena]

Elena, recién cocinado borscht anoche, y aquí hay unas fotos deliciosas. La sopa de repollo será la siguiente. Gracias.

[Tamara,]

Tamara, borscht también es muy sabroso. Me alegra que también quisieras probar la sopa de repollo.
Espero que mientras cocinas algo de la receta te sea útil.

[Lena]

Lena, GRACIAS por el recordatorio de la sopa de repollo agrio
Está previsto para mañana con repollo fresco, pero también hay un poco de chucrut, ¡así que lo combinaré!

[Tanya]

Tanya, Me complace que esta receta le haya ayudado a corregir sus propios planes culinarios. (Entonces mi mañana no fue en vano).
La combinación de 2 variantes de repollo siempre es exitosa: tanto en sopa de repollo como en guisado. Estoy seguro de que lo conseguirás delicioso.
Gracias por pasar por un plato de sopa de repollo.

[Shelena]

Shelena, Lena, mientras leía la receta, se atragantó con la saliva. Y las costillas - mmm ....
Cocino pilaf para el almuerzo, pero me habría apresurado a cocinar.

Ella solía ser escéptica sobre la opinión de que las papas en las sopas que se dejan al día siguiente se vuelven insípidas. Pero recientemente comencé a notar que dejaba las papas sin comer en el plato. (O las papas se volvieron insípidas o yo me volví quisquilloso).

Al parecer, depende de las patatas. Mis patatas están buenas al día siguiente. Lo cultivamos nosotros mismos. Y también mi suegra bielorrusa me enseñó la siguiente técnica. No cocine las papas con agrio. Luego se vuelve de madera, a partir del ácido. Y cocinó la cantidad requerida de papas en una pequeña cantidad de caldo y luego combinó todo. Ahora yo también hago eso. Las papas son deliciosas en la sopa de repollo tanto el primer día como el siguiente.

Para la sopa magra, freír la harina hasta que esté dorada en una sartén seca, queda aún más sabrosa.

[Shelena]

ShelenaLena, gracias por la receta, también cociné con chucrut en invierno demasiado pronto.

[Lena,]

Lena, para la salud. Todavía no me he quedado sin repollo. Por lo tanto, estoy rescatando y cocinando sopa de repollo.

Galina, gracias por la adición! Sé sobre tostar harina (pero soy demasiado vago para hacerlo), pero estoy seguro de que a otros les resultará útil esta información.

Lyudmila, Vengo de Bielorrusia. Y tratamos de traer patatas de allí. Pero, por desgracia, tampoco siempre es bueno.
Me temo que el problema sigue conmigo. Incluso en el pollo y otras sopas, dejó de gustarle las patatas. Solo recién hecho. Pero me gusta la forma en que lo describí.
Ahora también hay una variante de tu suegra. Gracias por la valiosa opción de complemento.

Estoy sentado sufriendo, después de visitar al dentista, que sería un plato de una sopa de repollo tan apetecible, estoy de acuerdo sin carne :-) :-) Gracias Lenochka, sopa de repollo súper impresionante !!!! pero no puedo comerlo en marcadores, uno de estos días lo intentaré :-) :-) :-) y luego borsch, sí borsch :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha, cuanto me compadezco !!! Después de los dentistas, ni siquiera puedes comer sémola, ¡qué sopa de repollo hay!
¡Vuelve pronto! Que nada duela !!!

y luego borscht, sí borscht :-) :-) :-)

¡Yo también amo el borscht! Pero más sopa de repollo.
Alterno diferentes sopas, me gusta la variedad. No puedo comer lo mismo durante mucho tiempo. Y echó a perder el suyo.
Recomiendo cambiar el borscht, también es posible con sopa de repollo.

¡¡¡Gracias Lenochka !!! Y, para beber la propia sopa de repollo :-)

[Natasha,]

Natasha, cuando REALMENTE lo desea, entonces todo está bien. Toma un sorbo y recupérate más rápido.

Se agregó un capítulo sobre almacenamiento en los comentarios a la receta. Quizás le sea útil a alguien.

[Lena]

Los comentarios a la receta agregaron un capítulo sobre almacenamiento. Quizás le sea útil a alguien.

Lena, gracias por la adición! ¡Muy interesante! Y luego el repollo está mal almacenado. ¡Ahora probaré la nueva cosecha!

[¡Helen!]

La sopa de repollo es deliciosa ¡Helen!
También me congelo cuando se cocina mucho. Pero tengo una helada. la cámara es bastante grande. Suficiente espacio. Y también noté que si un trozo de carne con piel, ¡entonces la sopa de repollo es mucho más rica y sabrosa!
¡Gracias por los matices de la cocina!

[Ira,]

Ira, Me complace que haya encontrado algunos matices para usted.

Pero tengo una helada. la cámara es bastante grande. Suficiente espacio. :

Envidio la envidia blanca !!! Tengo un congelador de 250 litros en la logia, otros 100 litros cerca del refrigerador en la cocina, y hay POCO espacio.
(Un hámster de verdad, cosecho de todo ...)

Luda, ¡intentalo! Realmente me gustó. Planeo en verano, cuando hay poco tiempo debido a las casas de veraneo, hacer mi vida más fácil de una manera tan sencilla.

[Lena]

Lenacuantos secretos hay en una receta gracias por todo!

Tenemos un plato así llamado Kapustnyak. Yo siempre lo cocino (y nosotros mismos fermentamos el repollo en un barril de roble), pero nunca intenté rallar las papas en un rallador. ¡Lo intentaré! Lena, gracias!

[Inessa,]

Inessa, en Ucrania tal plato se llama, de hecho, "repollo", en Rusia - "sopa de repollo". El mijo a menudo se agrega al repollo, para la sopa de repollo no he visto tales aditivos en las recetas. Cada ama de casa tiene sus propios secretos y matices. Ofrecí, en mi opinión, lo más delicioso de lo que cociné. Intentalo. De repente te gustará esta opción.

NataliARH-Natasha, Traté de describir todos los detalles y secretos. Me alegro de que hayamos encontrado algo útil para nosotros. Cocina y deleita a la familia con un delicioso primer plato.

Así es como se vive, en casa no hay costillas, pero yo quería sopa de repollo, también cocino, con pequeños matices, y más a menudo con pechuga de res.
Gran receta, de la niñez .. eh ..

[Lerele,]

Lerele, VIVIR es simple: cocinar con lo que está a la mano. Tienes que darte un poco de infancia.
Gracias por compartir tus sentimientos.

[Shelena]

Shelena, ya sabes, así es como sucede, ya sea una receta con un sabor de la infancia, o escuchas una canción vieja, o una especie de naturaleza, o el olor a pasto cortado, y las imágenes de la infancia, la juventud aparecen de inmediato. Y una tristeza tan silenciosa ...
Este es exactamente el tipo de sopa de repollo que cocinaba mi madre, y ahora yo también lo hago.

[Lerele,]

Lerele, ¡este sentimiento es muy familiar! Una frase, una situación, una imagen o incluso un olor ... Y vuelves a ese pasado.
¡La memoria humana es asombrosa!

Nunca escuché agregar mijo al repollo ... Lo que no se les ocurre a nuestras amas de casa)) ... ¿Por qué agregar mijo a un plato con patatas y repollo?

[Inessa,]

Inessa, incluso en nuestro tema sobre una olla a presión hay 2 recetas de repollo con mijo. Aquí está el enlace (lea hasta el final de la página):
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=197&topic=295673.0
No he intentado cocinar con tal aditivo, pero las chicas escriben que está delicioso.

¡Gran receta! Muy, muy sabroso !!!
Cocido en Shteba, media hora en sopa, presión 0,7. Por lo general, comemos borscht con repollo fresco, y luego una lata de chucrut estaba tirada, se detuvo y se ablandó. Decidí cocinar sopa de repollo. Todo, como en la receta: parte de las papas en el rallador y pone un trozo de piel de cerdo. ¡Muy rico y aromático! Ahora languidece, creo que mañana será aún más sabroso