Sopa de chucrut con ganso navideño - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Sopa de col chucrut con ganso navideño

Categoría: Primera comida

Cocina: ruso

Ingredientes
ganso	1 canal
Chucrut	1200 g
Papas	6 piezas
Cebollas de bulbo	2 gol
Zanahoria	2 piezas
Especias y condimentos	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Éstos son la sopa de repollo. De chucrut, por supuesto, pero ¿de qué otra manera cocinar sopa de repollo en invierno? Con un ganso, por cierto.
Y el ganso despegó de la mesa navideña. Como los invitados no lo intentaron, y el segundo ganso no fue dominado. Así que quedó huérfano durante tres días y tres noches en el frigorífico. Lo pellizcaron, por supuesto, poco a poco, pero no fue posible reducir significativamente la carcasa, o más bien sus restos.
Surgió la pregunta: ¿qué hacer con eso?
🔗
Y luego decidimos cocinar sopa de repollo. ¿Qué? Bueno, no desaparezcas. Y los clásicos, por cierto, hablaron de esta opción más de una vez.
Se quitó todo el relleno de la carcasa, por supuesto, y la carcasa se cortó y rompió. No pude resistir, de todos modos corté la carne de los huesos. Sabes, fue muy bien con el relleno de manzana y ciruela como guarnición. Incluso sin jugo de pan.
Y luego pusieron todas las partes de ganso en una cacerola, la llenaron con agua de pozo y pusieron la cacerola al fuego. Fuerte primero.
Nada más hervir empezó a destacar ... bueno, no espuma, sino todo lo que venía con la oca en la versión navideña. Especias y otros elementos residuales, a los que no tengo miedo al freír un ganso como su propio manjar navideño.
🔗
Deja que hierva un poco y recoge todo lo que se desprenda de la superficie con una espumadera. Más a fondo.
🔗
No importa qué se destacó del ganso, qué se le agregó, pero aún así, vale la pena agregarlo a la sartén. El caldo necesita sabroso, de lo contrario, ¿qué tipo de sopa de repollo será?
🔗
Y luego se debe hacer el fuego más pequeño debajo de la sartén. La tarea no es cocinar el caldo, sino hervir a fuego lento. La estufa no se calentó, por lo que simularemos el proceso en la estufa. Entonces, no hirviendo. Deje que este proceso dure un par de horas. No menos.
🔗
¿Qué más se necesita para la sopa de repollo?
Chucrut. No me enjuagué. Lo tenemos con una salazón especial, para sopa de repollo. Almacenado en el sótano. Allí no hay moho ni hongos. Por lo tanto, no lo lavé. Aunque exprimido ligeramente. ¡PERO! Ligeramente. El jugo de repollo no es dañino ... en dosis moderadas.
🔗
Y patatas. Los más comunes. No es necesario cortar finamente. Reducir a la mitad el máximo.
🔗
El caldo terminado se ve así. ¡Cansado! Lo tuve en la estufa durante casi tres horas. Nunca lo empeoró.
🔗
Extraemos de la sartén todo lo que se le añade "para el gusto". Esto es lo primero. Alguien lo tirará, pero nuestras gallinas y pintadas comieron y dieron las gracias.
🔗
También sacamos la carne.
🔗
Y es necesario solucionarlo. Retire la piel, los huesos, etc., que no tiene sabor. Y lo que es sabroso - moler un poco. Para facilitar la alimentación.
🔗
Aproximadamente cuatro litros de caldo quedaron "directamente".
🔗
Enviamos repollo a la sartén. Cogí doscientos kilos. Mirando hacia el futuro, resultó solo con moderación.
Por cierto, lo haré. El repollo podría haberse puesto en la olla antes. Aproximadamente una hora antes de quitar la carne y todo lo demás. Preferiría estar "cansada". Pero ... como resultó, y así sucedió.
Un poco más tarde, veinte minutos después, no olvides enviar las patatas allí.
Puedes agregar una hoja de laurel y diferentes pimientos.
Tan pronto como el repollo comience a llegar a lo que se llama "casi listo", equilibre con sal.
🔗
Y entonces. ¡Son BARCOS! ¡Caldo de ganso! De un ganso no solo así, sino frito en una mezcla de especias y condimentos. El olor ... no puedo decirte.
🔗
No puse la carne en la olla. No todos en nuestra familia lo aman. Entonces, todos los que lo necesitan lo agregaron a su plato. Por ejemplo, no fallé. Y ..., me gusta la mayonesa. Pequeño. Me gusta de esa forma.
Angela para ti en la comida !!!
🔗