Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Vlad]

Aquí está el tema, hay todos los enlaces.

Tamiz (tamiz vibratorio)

Vlad, así que estaba allí en el asunto y un mensaje dice que este tamiz funciona muy fuerte. Pero escribiste que habiendo comprado 2 tamices, resultó que uno es ruidoso y el otro silencioso. Tal vez valga la pena mencionar esto en el tema del tamiz. Y del tamaño de la malla, que los insectos vuelen con un silbido.

Natalia, Un poco más tarde me daré de baja allí

Sí, por supuesto. ¡Gracias!

[Doroteos]

Doroteos, aquí está mi coctelera. Estoy muy feliz con ello.
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 4955

[Te amo]

Entonces decidí probar una nueva receta con manzanas que

Pan de mesa blanco con manzana (panificadora) (Qween)

Sí, el tonto no calculó con el tamaño. Como resultado, mi masa se escapó y la máquina de hacer pan se puso muy bronceada. Aunque el pan resultó ser sabroso, pero ¿cómo puedo lavar su pobre mente ahora ... La buena ciencia ahora será para el futuro ...

Te amo, Nunca horneé con una manzana. ¿Cuánta harina tenías?

En general, se dio en la receta una pequeña barra de 300 gramos. Y el grande debe ser 500. Y zababatsa 600 ... Pero horneo otros panes, pongo 600 en una caja y no cabe nada ...

Te amo, sí, 600 es mucho. Acabo de ver una receta con una manzana y ts. harina y el autor escribió que la masa se eleva muy activamente. Llamó la atención sobre esto. Ahora tendré en cuenta tu experiencia

[$ vetLana]

$ vetLana, ¡Gracias! Lo más probable es que también ordene))
Hoy intenté hornear centeno "para todos los días" con cerveza, además de que le agregué cebollas fritas. Lo más probable es que no calculé con aceite rast (no lo reste del líquido), o tal vez probé papel tapiz de trigo en lugar del grado más alto. En general, el kolobok resultó ser pesado y bajo, al menos dos veces. Entonces pienso, ¿es la harina o, más probablemente, el líquido? Por alguna razón, tampoco escuché el olor súper sabroso del pan de cebolla, como escribieron en el tema del mismo nombre. ¿Qué piensas?

Dime, ¿alguien se ha encontrado con una receta lo más parecida posible al pan Borodino?

Horneo Borodinsky no en KhP, sino en una multicocina. El pan sabe mejor en él (puede realizar un seguimiento del aumento y encender la cocción en el momento adecuado). Si te interesa, aquí tienes la receta:
Khlebushek Borodinsky "Amor desde la primera miga" (multicooker Redmond RMS-02)

Si desea hornear en HP, busque la receta en el sitio web. Ver reseñas, elige según tu gusto

[Doroteos]

Doroteos, también hay una sección para ayudarte

Pan de levadura de centeno

Hay varias recetas diferentes para el pan Borodino. Mira, recoge, prueba

Si puntúa en la búsqueda del foro "Pan de Borodino en una máquina de pan", entonces también
dará recetas

[Te amo]

Te amo, sí, 600 es mucho. Acabo de ver una receta con una manzana y c. h. harina y el autor escribió que la masa se eleva muy activamente. Llamó la atención sobre esto. Ahora tendré en cuenta tu experiencia

Escribí para que mi experiencia le fuera útil a alguien.

Gracias, Lyuba. Sería muy bueno si describiera esta experiencia suya en el tema de la receta con la que horneó. Allí será EXACTAMENTE muy útil y demandado, pero aquí se leerá por casualidad.



aquí AQUÍ Sveta sugirió recetas. Para lo que horneó, cancele la suscripción allí.

[Wlad]

Hola a todos)
¡Cuántas cosas interesantes escribieron! Y sobre criaturas vivientes, y sobre pantallas vibratorias (qué cosa tan útil), y sobre una sobredosis de harina en la receta. Es bueno que la gente comparta no solo experiencias positivas, sino también negativas. ¡Muy útil, gracias!
Poco a poco estoy dominando mi panasonic. Funciona todos los días, a veces dos veces) Muchas veces horneé pan blanco simple, italiano, y un par de veces un panecillo con requesón según GOST (todas las recetas del foro). Las mascotas devoran ambas mejillas y piden más))
¡Cuántas cosas interesantes y útiles hay aquí, un montón de recetas, recomendaciones! Hoy planeo hacer albóndigas por primera vez en mi vida
En general, resulta que la panificadora es muy inspiradora para la creatividad)
Sí, nos hicimos amigos con la espátula) Ahora, gracias Wlady, quito la escápula sin mucho esfuerzo. Lo principal es que tus manos estén secas y no resbalen sobre el omóplato.Después de hornear, me remojo un rato, lavo mi balde, lo limpio con una toalla y levanto suavemente la espátula, agitándola ligeramente hacia adelante y hacia atrás en el eje. Filmado con una explosión. Luego, todo lo que queda es quitar los restos de la masa.
Cuando horneo dos veces seguidas, por ejemplo, blanco, y luego un rollo, soy perezoso y no quito la espátula entre ciclos (hola Cintura ))
Oh, siento que pronto llegará a los bollos en el horno. ¡Pero primero, albóndigas y pizza!

[Natalia]

Natalia, Natasha! ¡Por favor, recuérdamelo! en pan con aditivos, en mi opinión este 3er Prog. Cuánto tiempo tardan en comenzar los pitidos. pidiendo la puesta de semillas. nueces y así sucesivamente?
estamos hablando de nuestros modelos euro.

la instrucción se escapó en alguna parte, tal vez la puse y no puedo encontrar

[Vika]

Vika, No recuerdo que no horneo con aditivos.
En general, parece que la pantalla debería mostrar el tiempo antes de la adición de aditivos (en el momento correcto sonará un pitido y los mangos / guantes parpadearán en la pantalla), y después de agregar el tiempo hasta que se encienda el final de la cocción.
SORI

[Cintura]

Cintura, Natasha! no hay problema, buscaré la instrucción en sí en Internet.
Sí, no la escucho chillar y extraño el momento en que hay que tirar aditivos. En mi opinión, emite un pitido y si no hay reacción, funciona.

Lo principal es que tus manos estén secas y no resbalen sobre el omóplato. Después de hornear, me remojo un rato, lavo mi balde, lo limpio con una toalla y levanto suavemente la espátula, agitándola ligeramente hacia adelante y hacia atrás en el eje.

Aquí tienes otra opción. Vierto agua tibia en un balde y lo dejo unos minutos. Luego tiro de la paleta en el agua. No funciona, lo dejo por otros 5 minutos. Nuevamente, sumerjo mi mano en el agua y tiro de la escápula sin aflojarla (¿a quién le gusta que lo jalen por la nariz todo el tiempo?). Quito la escápula y la costra debajo de la escápula, que sostenía la escápula. Enjuago el balde y lo dejo secar solo durante 3 ... 4 horas. No hay prisa. Considero superfluo gatear sobre la superficie del cubo: el recubrimiento ya está cubierto al amasar.

¡Hola a todos y felices fiestas!
No he estado allí por mucho tiempo, ya extrañaba a todos.
Hoy finalmente horneé pan por primera vez con masa madre de centeno, que obtuve solo la segunda vez.
No hay limite para mi felicidad
Tomé la receta en el foro, si alguien está interesado, lo dejo aquí.

Pan de trigo y centeno con masa madre en una panificadora (Amidala)

Aquí está, delicioso
🔗

¿Quién más ha probado recetas de masa madre de centeno y panasik? ¡Tíramelo, por favor!

No es necesario cambiar la paleta en absoluto. Se adapta perfectamente y personal. Y los dientes del peine pronto se doblarán.

Vit, ¿por qué deberían doblarse los dientes sobre el centeno? Estuve girando durante ocho años y nada se volvió como nuevo

Y en mi Panas 257, también, los dientes del peine se doblaron casi de inmediato. Pero me encanta el pan hecho con harina de centeno pura, tal vez por eso sucedió, ¡una masa así en general es como plastilina!

[Grajilla-Cuervo]

Grajilla-CuervoBueno, mi período de panasik es corto (9 meses), pero el peine aún no se dobla, aunque regularmente horneo pan de centeno puro.

En general, por supuesto, es muy interesante, que tienen dientes doblados en el omóplato y que no, se me ocurrió una idea, aunque suene absurda ...
¿Quizás para diferentes modelos de panificadoras se utilice una aleación diferente para la resistencia de las cuchillas?
Si, por ejemplo, intenta pesarlos ... aunque esto tampoco puede ser un indicador preciso

Bueno, tal vez yo mismo ayudé cuando ayudé a mezclar la masa con una espátula. : loco: ¡Pero lo entendí, que no a mí uno de esos pretzel! ¿O tal vez, de verdad, las aspas de las nuevas estufas empezaron a hacerse más fuertes?

[Galina]

Galina, Es poco probable que lo hayas doblado con una espátula ... ¿Es con qué fuerza necesitas empuñar un balde para doblarlo?

Quizás no por esto, por supuesto. De hecho, traté de hacerlo con cuidado. ¡Y Dios sabe por qué sucedió!

[Galina]

Galina, entonces ayudo lo mismo con una espátula, esta plastilina no se amasa de otra manera. Ahora hay espátulas que vienen de China, así que las probaré ...
Y me quito la espátula solo cuando hay que cambiarla, y no lavo el balde. Y cuando quiero cambiarlo, lo lleno con el líquido que va en la receta y mientras peso todo lo demás, la espátula empapará en el líquido, fácilmente lo quito, pongo otro allí .. ...bueno, soy una persona perezosa, no me gustan las acciones innecesarias. En todo caso, siempre tengo mis manos antes de entregar el pan, se puede decir que esto es un ritual

[Ludmila]

No me gustan las acciones innecesarias

Ludmila, Palabras de oro

Ahora tengo omóplatos de China, así que los probaré ...

¿Hay un peine? Darse de baja después lo que pasa, ¡interesante!

Sí, pedí un juego de cuchillas: sencillas y con peine, lo principal es que quedaría bien en el pin. Lo intentaré - cancelar la suscripción

¡Estamos esperando, señor!

Pesó las paletas-peines, uno del modelo 257, el otro del modelo 2512 (europeo) - pesan lo mismo (18 gramos). Tal vez realmente hubo un período de material de mala calidad

Normalmente saco la espátula después del último amasado (amasado). De lo contrario, lo saco con el pan y luego comienza el baile, como si no fuera a destripar todo el pan.

Y yo, las niñas, cultivé la levadura y le puse mi primer pan a este animalito, lo puse en el Limak de primera, en el horno, estoy esperando el resultado en 5 horas, recién terminado de amasar.

Y yo, las niñas, cultivé la levadura y le puse mi primer pan a este animalito, lo puse en el Limak de primera, en el horno, estoy esperando el resultado en 5 horas, recién terminado de amasar.

¡Felicidades! : rosa: Solo ayer horneó el primero con masa madre: oops: ¿Y qué receta usaste, qué tipo de harina de masa madre?

Receta a base de harina de primer grado en una panificadora.
Cultivado con centeno integral, el trigo no produjo masa madre

De lo contrario, lo saco con el pan y luego comienza el baile, como si no fuera a destripar todo el pan.

A veces me queda un omóplato en el pan. Lo saco en medio minuto. Comparto. El casquillo de la espátula es visible en el pan. Ella está cerca del borde inferior del pan. Aplastando ligeramente alrededor de la manga, encontramos el cuchillo y determinamos la dirección del cuchillo en el pan. Ahora vendemos ligeramente la parte inferior del pan a lo largo del cuchillo con los pulgares en ambos lados. El cuchillo y la manga parecen salir del pan. Cogemos un cuchillo o una manga con dos dedos y lo sacamos del pan. En el tiempo que tardé en escribir, podría haber sacado 5 omóplatos

[Ingenio]

Ingenio, Muchas gracias. Toma bien un poco de pan, no lo adiviné. Estoy alrededor de la manga, como un zorro alrededor de una jarra, dando vueltas para siempre.
Pulgarcita, ¡buena suerte con el pan de masa madre!

En el centeno, saco la espátula inmediatamente después de amasar, mi pan es pequeño (para 300 g de harina) y la espátula simplemente atraviesa, así que paleo, saco y moldeo el pan con una espátula de silicona. En el trigo, déjelo reposar, ya que ahora no tengo un omóplato original (se lo di a mi madre) y lo atasco con un palillo, permanece en la estufa, aunque no es tan "resbaladizo como el original y la miga se pega mucho. No puedo esperar a que los omóplatos chinos , tal vez sea mejor con ellos

Aquí está mi primer panqueque de entrada

[Olga]

OlgaTus panqueques se ven muy apetecibles

[Olga]

Olga, resultó bonito, luego, cuando se enfría, el cortador se vería

[Olga]

Olga, el pan es maravilloso!

Añadido un corte. El sabor es ligeramente ácido y difiere del de la levadura en sabor.
En general, me olvido de ellos y les doy más levadura.

En un tiempo ella hizo levadura. Peróxido, no se amargará, jugué durante 3 semanas y eso es todo. El sabor es diferente, sí. Pero con una levadura débil, no es comme il faut

[Pulgarcita]

Pulgarcita, pan hermoso.

[WLAD]

WLAD, Botón de oro, Vitaly, IrinaGracias mis queridos
Pero los bailes con masa madre valen la pena, el pan con levadura está realmente cansado y pierde mucho sabor, si lo manejas correctamente y tienes un suministro en forma seca también, entonces no veo ninguna dificultad, solo lo alimenté y puse pan de centeno por la mañana.

[yogur integral con manzana]

haciendo experimentos con manzanas crudas ...

Hay una buena receta yogur integral con manzana... Lo hice bien en Redmond en francés y grano entero. Pero no funcionó en panasika.

Manzana 140 gr. en un rallador mediano,
yogur espeso 300,0 g
harina integral. 220,0 g
harina de trigo 300,0 g
sal 1.5 cucharaditas
sah 2 cucharadas. l
aceite rast 2 cdas. l
levadura 1,75 cucharaditas, pero mejor que 1,5, de lo contrario sube con fuerza.
Yogur en gramos

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, Muchas gracias
Pero me refería a Darnitsky de Fugasca ... Estoy experimentando con él para que la hogaza sea más alta ...

[ladnomarina]

ladnomarina, Marina, esta receta

Pan de yogur integral con manzana (Sonadora)

¿Por qué no funcionó?

[Pulgarcita]

PulgarcitaSí, pero debes estar seguro de que tienes una levadura fuerte.

[Wlad]

WladVlad, si estás experimentando, lee sobre la fermentación en frío. Sin embargo, no lo he hecho con centeno, sino con V. desde. y C. h. sube muy bien. Yo, por supuesto, recién comencé a usar este método, pero siempre horneo un pan con una composición que me gusta (con ferciones frías).

Durante la fermentación, el factor temperatura juega un papel importante. La levadura se activa a una temperatura entre 33 y 130 F. El proceso de fermentación en sí también produce calor. Cuando la fermentación ocurre a temperaturas muy altas (más de 90 F), el pan tiene un sabor desagradable. La levadura enfriada hiberna y libera más alcohol. Esta actividad retardada le da a las bacterias la capacidad de alimentarse de azúcar, crecer y producir ácido acético. Las temperaturas entre 40 y 55 F son ideales para la formación de ácido acético. Las temperaturas de 55 a 90 son responsables de la formación de ácido láctico. El ácido acético le da al pan un sabor mucho más ácido que el ácido láctico. También refuerza la estructura de la masa, pero demasiado tiene el efecto contrario. Esta es la razón por la que muchos panaderos prefieren la fermentación más lenta y fría de la masa.
El tiempo de fermentación es otro factor importante que decide tanto el sabor como el color del pan. Si la masa fermenta demasiado tiempo, la levadura y las bacterias consumen todo el azúcar de la harina y el pan tendrá una corteza pálida y un sabor poco interesante. Por sabor y color, los residuos de azúcar en la masa son simplemente necesarios.
Una fermentación más prolongada permite que la masa aísle aún más el gluten, agrega profundidad y complejidad al sabor con un tiempo de recubrimiento más prolongado y, en última instancia, aumenta la vida útil. También permite poner menos levadura, lo que a su vez permite que surja el sabor a trigo. En resumen, cuanto más larga sea la fermentación, menos levadura necesitamos.
Demasiada levadura hará que el pan sea demasiado amargo y debilitará la estructura del gluten. Sin embargo, casi todos los tipos de pan solo se beneficiarán si les agrega masa madre, porque la masa madre le permite maximizar el sabor potencial del pan dado.
Cuando pones un entrante en el refrigerador, toma varias horas enfriar a 50 F. Sin embargo, nunca estará tan frío como tu refrigerador, ya que la fermentación, incluso si se hace más lenta, produce calor. Es importante saber que cuando usa una herramienta para amasar, como una batidora estacionaria o de mano, la temperatura de la masa aumenta en 1-3 F cada minuto de mezcla. Por eso, es tan importante no dejarse llevar y no matar la masa. Puede agregar cultivo iniciador que se almacenó en el refrigerador para compensar la energía creada por el mezclador. Por lo tanto, muchos panaderos agregan una levadura espesa (bigo o masa vieja) a la masa ya amasada. Calculan que este entrante ya ha tenido 3-5 minutos de amasado y si se agrega a la masa al principio, la masa se puede sobrecalentar.
La mayoría de los cultivos iniciadores utilizan levadura comercial (a diferencia de la levadura silvestre). La excepción es la llamada. masa madre o levain, es decir, en nuestra opinión, masa madre casera. Hay varios tipos de entrante: de barm, biga, chef, desem, levain, madre bianca, mother, pâte fermentée, poolish, bizcocho, entrante o entrante de masa madre.

La masa madre es muy buena para quienes hornean regularmente al menos 2-3 veces a la semana. Tenía masa madre de centeno, me gustó mucho, pero no horneo a menudo y también salgo para la ciudad. periódicamente. En general, tuve que cambiarme a la levadura, no puedo alimentarme regularmente.

[Svetlana]

SvetlanaGracias información muy interesante

[Irinap]

Irinap, sus burbujas se pueden ver a través de un frasco de vidrio, si son grandes, entonces la levadura es increíble

Al horno en francés, aquí hay una rebanada

en orden de marcador:
suero 300ml
sal 1 cucharadita l.
psyllium 1h l.
levadura SAF-Levure 0,6 h. l.
harina 1 grado 230g
harina cosa francesa, 170gr extra
hierbas italianas secas 1 cucharadita, para aroma
sin aceite
En el modo francés, resultó un poco gomoso como de costumbre con psyllium.