¿Por qué no obtienes bollos Moskovskie en la panificadora Panasonic 2512?

[¿Por qué no obtienes bollos Moskovskie en la panificadora Panasonic 2512?]

¿Por qué no obtienes bollos Moskovskie en la panificadora Panasonic 2512?

Decidí hacer "bollos de Moscú" de acuerdo con la receta del libro Panasonic 2512. Puse todo de acuerdo con la receta: harina - 600 g; sal - 1 \ 2 cucharadita; azúcar - 250 g; margarina - 200 g; ¡huevos! - 4 cosas; leche - 200 ml; levadura seca - 4 cucharaditas La masa se amasaba como una torta en un régimen de 19 a 3 horas y 15 minutos. Pasado este tiempo, la masa quedó igual que al amasar. Y cuando lo saqué del horno, me pareció que estaba frío. Sacó la masa pegajosa antes de remover la harina y se la puso, todavía puede subir. Quizás hornee algo después de todo. Mientras se preparaba la masa, estudié otras recetas en el foro y pensé, ¿quizás qué hay de malo con la receta en mi horno? Comparta uno de los propietarios de Panasonic 2512, ¿alguien puede decirme cuál es el problema? ¿O otra receta de bollos para mi horno? Aquí hay una receta para un rizo de calabaza durante 2 horas y 20 minutos me salió excelente. Esperaré un consejo. Anna.

[Anna]

Anna, ¿levadura seguro? Bueno, por si acaso preguntaba.

levadura exactamente puesta?

O verifique su idoneidad / actividad. Siempre me conmueve la frase "masa para Panasonic" (u otro modelo). Bueno, ¡no existe tal cosa! E incluso el color de la carcasa no es importante).
Y si por casi 3 horas a las 4 !!! cucharas secas. levadura normal / buena, la masa se ha quedado como un bollo, entonces definitivamente algo anda mal con ellos. ¿Temperatura? Incluso el que está sobre la mesa, en una habitación, en el frío (no como en un recipiente cerrado), se elevará, crecerá.
Revise / reemplace la levadura.

[Palych]

Tengo un 2511, el modelo es diferente y no hay tal receta en las instrucciones, cuál es tu número 19, no sé, mejor escribe el nombre para que nos guíen. De acuerdo con Palych, el modelo no importa

harina - 600 g; sal - 1 \ 2 cucharadita; azúcar - 250 g; margarina - 200 g; ¡huevos! - 4 cosas; leche - 200 ml; levadura seca - 4 cucharaditas

Acerca de la receta: en mi opinión, solo la levadura es demasiado para tal cantidad de harina, con un período de reposo, me parece, y 2 cucharaditas. seria suficiente ...
Pero tu balde no se elevó en absoluto y el balde parecía frío, entonces tal vez no sea la receta, sino el HP ... Aunque la levadura debería funcionar a temperatura ambiente, si no funciona, entonces la levadura murió, pasa lo mismo. Échales un vistazo, diluidos en agua tibia con azúcar, gorgotean, burbujean, lo que significa que están vivos
Bueno, si la levadura está viva, intente configurar el modo de calentamiento del servicio y vea cómo aumentará ... Si todo se calienta y sube, continúe en modo manual, y si no se calienta, HP para reparación

¿No es demasiado azúcar?

[Tatyana]

Tatyana, esto es algo dulce, así que para 4 huevos, 200 g de mantequilla y 200 ml de leche, lo normal con 600 g de harina, es como un pastel.
Un vaso de azúcar por 3-4 tazas de harina es una proporción normal. Después de todo, tenemos un vaso por vaso en una charlotte + 4 huevos, y luego está la leche, la mantequilla y la harina. Para que la levadura no mate tanta azúcar, siempre que esté viva

Recién horneé bollos de Sonadora, hay 400 g de harina, 45 g de azúcar. Por tanto, me sorprendió. Y luego como pastel.

Hola a todos y gracias por las preguntas. Shiver solo ponga hasta 4 cucharaditas. y horneo pan día por medio y en esta levadura el blanco se eleva perfectamente de la receta Panasonic 2512 (modelo con dispensadores separados para pasas / nueces y levadura por separado). Lo recuerdo exactamente porque también me sorprendieron estas 4 cucharaditas. apenas cabe en el dispensador. Amasé esta masa con 200-300 g de harina, la dejé reposar en un horno caliente, la corté en bollos de varios tamaños y la horneé en el horno a una temperatura de 195 grados, pero creo que se necesita menos porque en mi estufa Hansa (Polonia) el fondo se quemó rápidamente en el nivel medio.

[Luda,]

Un vaso de azúcar por 3-4 tazas de harina es una proporción normal.

Luda, esto es mucho, incluso para los pasteles de Pascua. No recuerdo tanta azúcar en ninguna masa de pastel.
Anna2017, Anna, el sitio tiene una receta para el bollo "Moscú" de acuerdo con GOST, intente comenzar con él.
Y también hay una sección completa, que incluye bollos / bollos:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Elige el que más te guste.

Bollos "Moscú" (según GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, esto es mucho para ti y para mí, pero este tipo de recetas se ofrecen a menudo.Es una masa dulce y rica, se vierte mucho allí, pero definitivamente habría pegado algo dentro y la levadura sobrevivirá.

[Anna2017]

Anna2017, echa un vistazo aquí.

Bollos "Moscú" (recetas) (Ellka)

Aquí discuten específicamente su receta y la corrigen.

Gracias por el consejo. Lo intentaré la próxima vez según GOST. Kstai luego puso el pan en la misma levadura, quiero probar la levadura.

[Anna2017]

Anna2017, lo más probable es que el azúcar especificado en la receta deba ir no solo a la masa, sino a parte de la masa total; para espolvorear los bollos, están con azúcar, puede haber la mitad y 2/3 de la aspersión.

[que esta mal con la receta]

Decidí hacer "bollos de Moscú" de acuerdo con la receta del libro Panasonic 2512.
...
Mientras se preparaba la masa, estudié otras recetas en el foro conmigo el pensamiento se arrastró en pueden que esta mal con la receta en mi horno? Comparta uno de los propietarios de Panasonic 2512, ¿alguien puede decirme cuál es el problema?

Anna, en parte tienes razón, el problema no está en la receta, sino en el nombre. La receta de la que hablas no es para bollos, sino para cupcakes. Llamado "Pastel MOSCÚ".

aquí aquí escribió por primera vez sobre esta magdalena.

Manya, esto es mucho para ti y para mí, pero este tipo de recetas se ofrecen a menudo.Esta es una masa dulce y rica, se vierte mucho allí, pero definitivamente habría pegado algo dentro y la levadura sobrevivirá.

No, hay mucha azúcar para bollos, ya que se extiende y se espolvorea con azúcar. Mi abuela siempre hacía masa normal para pasteles no dulces para bollos. No sé por qué poner mucha azúcar en la masa de los bollos, porque se extienden y se untan con mantequilla y azúcar.

[Sedne]

SedneNatasha ya ha respondido a esto

no para bollos, sino para cupcakes. Se llama "MOSCOW KEKS".

En principio, y estoy hablando de esto, con tal el resto del peso de los productos, un vaso de azúcar no es un delito, charlotte es aún más dulce Y le ponen mucha azúcar a los muffins ...

[Botón de oro]

Botón de oro, No pongo mucha azúcar en muffins y charlotte.

[Svetlana]

Svetlana, entonces no lo pongo como en la receta, pero generalmente se trata de la posibilidad de tal cantidad de azúcar para tal cantidad de productos, tal cantidad de azúcar no matará la levadura, por eso estoy confundido con 4 cucharaditas. levadura, 2 es suficiente para una larga prueba. Estoy hablando de un principio y, en particular, esta es una elección personal de todos los que aman algo más dulce. Pero no nosotros.

confunde 4h. l. levadura

para hornear esa es la norma

[Kulich]

Todos somos diferentes
A mi marido le gustan los dulces y a mí me gusta el dulce medio. Pero a los dos nos encanta Keks Stolichny. Dulce, pero siempre con arándanos, para mi

Ahora me siento, hurgando en las instrucciones. No está claro con la cantidad de levadura en la receta del pastel y con el programa de cocción.
Pero ya encontré que en todas las instrucciones en ruso (2501, 2502, 2510, 2511 y 2512) este pastel se coloca en la sección de masa: -, pero debería estar en la sección de pasteles dulces.



Busqué en Google las recetas "Cupcake de Moscú" y "Kulich Moscú. "Hay recetas similares para los pasteles de Pascua.

En GOST hay tortas de levadura, se consideran tortas de Pascua.
La receta discutida en las instrucciones para HP se encuentra en la sección de prueba y se prepara en el programa de prueba "Dieta".

Esta es probablemente una receta para masa de pastel / pastel, que luego se puede transferir a otro molde y hornear en el horno, por ejemplo. Pero también puede ponerlo a punto en HP.

Soy un admirador desde hace mucho tiempo de la Panificadora. Me gustan mucho las recetas y la discusión. Ya he probado muchas recetas. Algo salió perfectamente bien / Sigo siendo el especialista culinario /.
He tenido esta máquina de pan exacta durante varios años. Buns intentó hacer hasta tres veces. nada tuvo éxito. Pero luego pensé que yo tenía la culpa, y de todos modos la estufa. Me tranquilicé con esto y ya no intenté traducir bien.

¿Por qué no obtienes bollos Moskovskie en la panificadora Panasonic 2512?

Anna, hay un error en la receta.
También "exploté" en esta receta. Y luego, en el sitio web de Panasonic, vi que esta receta en particular no funciona para todos. Fue hace varios años y es una pena que los fabricantes no cambiaran la receta en las instrucciones.

Puse un bizcocho / bizcocho exactamente según la receta en el programa "Pan dietético". Mostraré el resultado cuando esté listo.

[Anna]

AnnaBueno, ¿averiguaste por qué la masa no encajaba?

Yo lo horneé. ¡Esto es una magdalena! Un error en el nombre de la receta. Esta masa de muffins de levadura se prepara en el programa "Masa dietética", luego se transfiere a otras formas y se hornea.



Horneé pan dietético en el programa completo. En HP Panasonic, los pasteles de Pascua son buenos en este programa.
Pero el volumen era grande y no había suficiente tiempo de horneado (el interior estaba empapado al final). En este programa, hornear es de solo 50 minutos, así que lo saqué y lo horneé durante otros 10 minutos en el horno.

Cualquier persona interesada en esta receta: recomiendo corregir el nombre en sus instrucciones para no olvidarlo.
Esta receta se llama "Magdalena de levadura de Moscú".
PD: Mañana intentaré describir y mostrar con más detalle.

Entonces, con más detalle:

* De hecho, esta receta requiere 4 cucharaditas de levadura instantánea.
* Durante la primera subida en la cámara de fermentación, mi masa no subió en absoluto, sino que subió solo a la mitad antes de hornear. Y aproximadamente la mitad más, durante la cocción.
* La cúpula del pan se está agrietando, como debería ser para un cupcake. No hice nada y la brecha estaba torcida. Puede intentar establecer la dirección de la rotura de la cúpula, cortar antes de hornear, como lo hacen con los cupcakes.
* Con una gran cantidad de azúcar, esta torta resultó no ser muy dulce, tal vez tenga tanta azúcar.
* No puedo decir mucho sobre el sabor, no soy un amante de los cupcakes

Más detalles con imágenes debajo del spoiler.

* Prepare la margarina como para otras recetas: córtela en cubos de 1-2 cm.
Añadir junto con el resto de ingredientes al inicio para que la masa quede completamente homogénea al final del lote.

* Para los que no dispongan de dosificador de levadura, colocar como de costumbre debajo o encima de la harina, para que se separe del líquido.
Para los propietarios de Panasonic HP con un dispensador de levadura: se colocan 4 cucharaditas de levadura seca en el dispensador y se ve así:



* El dispensador de levadura se abre al comienzo del lote: los ingredientes están ligeramente mezclados, la levadura se ha derramado.



1) Esta es una masa para muffins, no se acumula en un panecillo, por lo que debe usar una espátula de silicona para raspar la harina de las paredes y dirigirla ligeramente hacia el centro para amasar.
Masa al final del amasado



2) La masa antes de encender la cocción, subió solo a la mitad.



3) Fin de la cocción en el programa de Pan Integral / Pan Dietético. Incluí el programa completo, ya que no tenía por qué pasar la masa a otros moldes.
La magdalena no estaba terminada, los 50 minutos estándar de horneado según el programa no fueron suficientes. Comprobando con un pincho de madera de barbacoa - estaba en una masa cruda.



4) Al horno durante 10 minutos en el horno, así como en un balde.



5) Resultado



6) Incisión

[Natasha]

Natasha, pero ¿será posible cortarlo, la masa de acuerdo con las imágenes es suave, el corte no se aprieta? Resultó hermoso, me gustan esos descansos, pero no comemos los mismos cupcakes Pero para una comprensión general, la educación es muy útil

[Botón de oro]

Botón de oro, para otros muffins, la masa también tiene que ver con este líquido, pero es fácil sostener algo, al menos con el dedo, de unos 5 centímetros de profundidad, y sorprendentemente, durante el horneado, la cúpula se abre exactamente en el lugar del corte, y lo miré a través del cristal del horno. Aunque lógicamente todo debería estar unido

durante la cocción, la cúpula se abre exactamente en el lugar del corte, y lo observé a través del vidrio del horno

Muy interesante, tomaré nota, te vendrá bien

[Más sobre la receta:]

Quería escribir un poco sobre la incisión, pero no puedo editar mis publicaciones en este hilo por alguna razón.

Acerca de los cortes de muffins: antes no hacíamos cortes en muffins, pero ahora, en la mayoría de los casos, la masa de muffins está especialmente cortada, para establecer la dirección y ubicación de la rotura / apertura de la cúpula. Simplemente se ve más ordenado y estéticamente más agradable.

Más sobre la receta: la receta de la masa está destinada a hornear en otras formas, ya que hay una gran cantidad de torta estándar en el volumen inicial de la masa para hornear en HP. La masa de muffins es pesada y tarda más en hornearse, y con tal volumen, resulta que la parte inferior del pan / muffin está horneada, la foto muestra que el gradiente resultó: horneado en la parte inferior, más claro en la parte superior.
Una corteza muy frita es normal para pasteles dulces en HP.

Gracias a todos !!! Me sorprendió gratamente que este sea un pastel de levadura de Moscú, nunca había oído hablar de esto antes. La pregunta ahora es cuánto tiempo se debe hornear en el HP y en el horno. Después de todo, la cocción de las dos magdalenas que se indican en las instrucciones es de 60 minutos en el modo 14.



Si el pastel en KHP según el modo 08 se amasa y hornea durante 5 horas, ¿de acuerdo con qué modo y cuánto tiempo se debe hornear este pastel \ Moskovsky en Panasonic 2512?

[Anna]

Me sorprendió gratamente que este sea un pastel de levadura de Moscú, nunca había oído hablar de esto antes.

Tampoco he escuchado antes, pero la búsqueda arrojó varios resultados, por lo que hay tal

Después de todo, la cocción de las dos magdalenas que se indican en las instrucciones es de 60 minutos en el modo 14.

En las instrucciones de la receta para muffins, la masa es mucho menor y es soda, por lo tanto: amasada - horneada.
Aquí, el pastel es levadura y debe amamantarse, por eso en el programa "Masa de dieta" (tiene el número 19): se prepara la masa y luego se debe transferir a otras formas (2 cupcakes estándar, por ejemplo) y hornear en el horno.

Si el pastel en KHP según el modo 08 se amasa y hornea durante 5 horas, ¿de acuerdo con qué modo y cuánto tiempo se debe hornear este pastel \ Moskovsky en Panasonic 2512?

Anna, el bizcocho según esta receta no se hornea durante 5 horas.
5 horas no es hornear, sino todo el programa: amasar, fermentar con amasar y luego hornear durante 50 minutos.
Pero escribí, 50 minutos no fueron suficientes, ya que el programa Diet Bread está diseñado para pan, no para pasteles.
Hornee en el horno a aproximadamente 170-180 * C, 55-65 minutos. Para estar listo para comprobar como una galleta, con un pincho. O en apariencia: tan pronto como comience a alejarse de las paredes del formulario, estará listo.

para mí, esta receta, como sea que la llames, es extraña.
Extraño por ingredientes, también por cantidad de masa. Me parece que se ha introducido un error en alguna parte. Esta receta fue concebida de otra manera.
¿Puede ser sin levadura? tal vez hay un polvo de hornear y un error tipográfico sobre la levadura? ¿O tal vez esta es realmente una receta para bollos, solo se agregó mantequilla y azúcar en la receta general para una laminación?

sólo mantequilla y azúcar en la hojaldre relleno en la receta general?

También lo pensé de inmediato, pero es mejor con un cupcake, tal vez no sepamos cómo separar adecuadamente la mantequilla y el azúcar.

Bueno, pensemos más:

Sí, en Internet hay recetas para el pastel "Moskovsky" en polvo de hornear. Entonces se vuelve más fácil, amasa sobre la mesa en una taza y hornea donde quieras, como quieras.
Pero se está preparando la receta de las instrucciones. en el programa de masa de levadura.

Y ya escribí, esto es mucha masa para hornear en un pan en HP.

Es decir, obtenemos mucha masa para cortar en formas y hornear ... en alguna parte. Incluso para hornear en HP, lo dividiría por 2.

Sí, estoy de acuerdo, una receta complicada.

¿Quién tiene otras opciones?

Con esta receta, la masa sale lentamente debido al alto contenido de azúcar y aceite.
Hice pasteles de Pascua basados ​​en esta receta. 1.5 horas después de amasar, no pasa nada, luego la masa comienza a moverse hacia arriba. En mi opinión, no hay tiempo suficiente (30-40 minutos) para la revisión.
Para creer mi suposición, amasé la masa en este programa y la dejé reposar sobre una almohadilla térmica eléctrica ordinaria en las formas habituales para pasteles. Todo salió bien.
Para los bollos, la masa del libro de recetas de Panasonic resulta delgada, agregaría harina de 2 cucharadas a 0.5 tazas.