Rollitos de col con hojas de parra

Rollitos de col con hojas de parra

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne picada	1 kilogramo
Arroz crudo	0.5 tazas
Agua	1 vaso
Pasta de tomate	1 cucharada. l.
Cebolla	4 cabezas
Cilantro fresco	1 paquete
Albahaca seca	1 cucharada. l
Ajedrea seca (kondari)	1 cucharada. l
pimiento rojo y negro	gusto
sal	gusto
Crema agria o leche cuajada	0,5 l
Ajo	2-3 dientes

Metodo de cocinar

• Cada ama de casa tiene su propia receta de repollo relleno. Quiero compartir la mía. Tomar carne picada con cerdo. Es deseable más carne. Ambas carnes son grasas. Agregue el arroz crudo, la cebolla molida y el cilantro. pasta de tomate, hierbas secas, agua fría. sal y pimienta. Mezclar todo bien. Envuelva la carne picada en las hojas. Doblar en una cacerola en filas apretadas, lavar con agua caliente 1 dedo por encima del nivel. Cubra con un plato plano y luego una tapa. Después de hervir, lleve a fuego lento y cocine a fuego lento durante exactamente 40 minutos. Sirva la crema agria o la leche cuajada por separado, a lo que agregue ajo machacado si lo desea. Lo más destacado es la pasta de tomate y las hierbas secas. Tus invitados rogarán por la receta. Utilizo hojas enlatadas ya preparadas. No te arrepientas Cocine para la salud. Buen provecho. Algo en la foto parecen grandes. En realidad, mucho más pequeño.

El plato está diseñado para

50-55 piezas

Hora de prepararse:

2 horas

Programa de cocina:

Picadora de carne, estufa

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Puedo comerlos 24/7 ...
Gracias)))

Genial Cada verano voy a envolver esas cosas y ... el próximo verano voy de nuevo ¿Y cómo se conservan las hojas, si no es un secreto?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, gracias por la receta. Recordado. No lo he hecho en mucho tiempo. Todas las hojas de parra no llamarán su atención.
Casi hago lo mismo, pero no así. Prácticamente no añado condimentos, pero, ya ves, en vano.
Definitivamente lo intentaré. ¡Gracias!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, el sabor lo dan los condimentos. Ahora, cuando hay conservas listas para usar, no las cierro yo mismo. Mira la tienda armenia. Solía ​​hacer esto. Tomé pequeñas hojas frescas de uvas blancas. No los lavé. Corta los esquejes. Apiló diez hojas una encima de la otra. En la última hoja vertió una pizca grande de sal gruesa y la dobló en un sobre. Puse los sobres firmemente en el frasco. No es necesario verter agua en el frasco. Pongo las latas en agua para esterilizarlas. Puso un plato encima de las orillas, y no algo pesado con él.Las latas sin agua son livianas y pueden volcarse. Esterilización ala hasta que las hojas se pusieron amarillas y rodó el frasco. En invierno, abrí el frasco, lavé las hojas y las herví hasta que se ablandaron. En general, me trajeron algo indescriptible de Armenia. Doblan pequeñas hojas frescas, no lavadas, de 3 a 4 piezas y logran meterlas en una botella de plástico. sin agua . Solo cierra la tapa. Lo más sorprendente es que las hojas no se deterioran, si es necesario se corta la botella por la parte inferior. Las hojas se lavan y se hierven.

[Gayane]

¡Cómo adoro a Dolma! Pero el mismo problema es comprar buenas hojas de parra. En principio, incluso están en nuestros "Imanes" rusos que se venden ahora, pero este no es el caso. Por alguna razón, son toscos, por regla general, comprados en la tienda. Aunque sean armenios. Aunque, si realmente quieres, entonces estos saldrán, lo compré. Y las hojas reales de dolma en Bakú siempre se cosechaban en mayo. Mientras estén tiernos, jóvenes, jugosos. La abuela simplemente metió las hojas secas sin lavar en latas limpias y secas de 0,7 ly las enrolló. Podrían almacenarse de esta forma durante mucho tiempo.No había necesidad, todos los años se volvían a cosechar las hojas y las uvas crecían en el patio. Cuando todos los familiares tuvieron que irse de Bakú, mantuvimos en casa el stock de hojas traídas de allí durante varios años. Ahora bien, es cierto que la gente se abastece de botellas de plástico allí: se enrollan y empujan varios trozos con una pajita. Y es verdad Gayane, ¿por qué los esterilizaste?
Y las uvas de Rusia central no son adecuadas: las variedades resistentes a las heladas tienen hojas correspondientes. Aunque no lo sé, tal vez la selección haya ido lejos), y quién triunfa ...
Oh, Gayane, directamente burlado. Todo es igual que en Bakú. Y verduras picadas y yogur con ajo como salsa. Incluso compraré hojas rugosas.

[dama inna]

dama inna, Inna, las hojas gruesas deben hervirse previamente, mientras que el tallo se corta a mano. Y esterilizó, porque así le enseñaron. ¿Dónde conseguiste las recetas antes? Aprendimos unos de otros. Y luego no hubo botellas de plástico. En conserva, también, tiene suerte. A veces son normales, a veces son duros, a veces se deshacen en las manos.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, gracias por recordármelo. ¡Realmente respeto a Dolma!
dama inna,

Y las uvas de Rusia central no son adecuadas: las variedades resistentes a las heladas tienen hojas correspondientes. Aunque no lo sé, tal vez la selección haya ido lejos), y quién triunfa ...

Ciertamente no comí dolma de hojas de parra de Tbilisi. Pero todos los años cosecho hojas en Bielorrusia. Lo enrollo en un tubo y en botellas de plástico. Luego enrosco un poco la tapa y aprieto y aplano la botella para que salga el exceso de aire. Luego aprieto la tapa con fuerza. Almacenado con una explosión. ¡Y luego dolma huele a uvas! ¡Nyama es simple!

Una vez fueron tratados con dolma en un restaurante armenio. No entendí el sabor, decidí que no era para mí.

[DonnaRosa]

DonnaRosaEl restaurante podría tener un mal chef.

[Gayane]

Gayane, y nunca he comido dolma. Vi las recetas, pero no me atreví a cocinar, tal vez ahora todavía tenga el coraje. Si, por supuesto, puedes conseguir hojas de parra.
¿Y solo cocinar en agua y ni siquiera salar esta agua?

[SvetaI]

SvetaI, Solo cocine la luz en agua. No necesitas salar el agua. Busque hojas en los supermercados o en una tienda armenia. Definitivamente lo encontrarás. Si quedan hojas adicionales. simplemente llene el frasco con agua salada y guárdelo en el refrigerador.

[Svetlana]

Svetlana, cocine, no te arrepentirás! ¡Es realmente delicioso! Toda mi vida los he comido y no puedo comer lo suficiente))). Madre está cocinando).
Gayane, gracias por la receta!

Condari es sabroso, no tomillo seco.

Cada verano voy a cocinar rollitos de col rellenos con hojas de parra, pero hojas de la región de Moscú. Me pregunto que pasa.

🔗 Existe una confusión constante con estas traducciones. Kondari en diferentes fuentes es salado, luego tomillo o tomillo. Por tanto, estoy escribiendo el título original. Mire el enlace usted mismo.

Añadido jueves, 02 feb 2017, 10:44 AM

Aquí está otro

Me traen de Georgia y sé sin referencias que esto es sabroso. El tomillo es otra hierba. Para los alemanes, esto es Bohnenkraut. Mismo olor y sabor, muy intenso.

[Gayane]

Me traen de Georgia y sé sin referencias que esto es sabroso.

Gayane, ¡salvar!
Para mí no importa qué es kondari, solo dime qué poner en la carne picada: ¿tomillo (también conocido como tomillo) o ajedrea? Lo tengo todo, digas lo que digas, luego lo pondré.

[Iri55]

Iri55Llevo 8 años cocinando con hojas bielorrusas, ¡me gusta! Debemos hacerlo el otro día.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana puso el sabroso. Busqué en Internet, todavía es sabroso. Es solo que el tomillo se escribe muy a menudo. Ahora lo arreglaré en todas partes.

Añadido jueves 02 de febrero de 2017 1:51 pm

natalia52, Natasha gracias por la aclaración.

poner sabroso

¡Oh gracias! Realmente hay confusión en las fuentes, desde un punto de vista botánico, estas generalmente son plantas muy cercanas, pero aún tienen un olor diferente, por lo que era importante averiguarlo.

[Irina]

Irina, ¡funcionará! Cuando teníamos una cabaña de verano, lo hacíamos, con hojas de parra frescas.Es importante que tomes hojas tiernas !!! Entonces necesitas agregar sal al caldo, digo correctamente, Gayane,? Y el resto ya se puede conservar, pero los muy viejos no valen la pena, son duros.

[liyashik]

liyashikEl caldo Leah todavía no vale sal. Casi se desborda.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane,
yohu!
¡Delicioso!

[Rituslya]

Rituslya, Rita has cocinado? La foto parece un pez.

La foto parece un pez.

Sí, no, dolma, probablemente solo crema agria horneada encima.
Gayane, ¿puedo preguntarte por qué no llamaste a dolma dolma? :) Perdón por la intrusión)). ¿Para facilitar la percepción?

[liyashik]

liyashikEn realidad, lo llamamos tolma. Sí, solo para que quede más claro. ¿Lo horneaste? ¿Cómo te gusta?

Bueno, todo el mundo tiene un nombre diferente). Dolma, tolma, yarpag dulmasy está en azerí. Tenemos un libro de la época soviética, cocina azerbaiyana, lo llaman así) en general, todo lo que tienen relleno de dulmas o dolmas). Eso es lo interesante). Y cocinan todo de la misma manera, pero aún así, cada nación tiene sus propios matices. Una vez, durante una excursión en Jordania, un guía, al darse cuenta de que yo era armenio, comenzó a hacer preguntas sobre cómo cocinamos dolma. Luego contó cómo cocinan. Fue muy interesante escucharlo. No recuerdo todos los matices, pero definitivamente pusieron un hueso de cordero en una cacerola y muchas especias.
No, Gayane, no horneé.

[liyashik]

Oh, le pregunté a Rita sobre hornear.

Añadido viernes 03 feb 2017 12:07 PM

liyashik, No hago a Leah de cordero. Es una bomba en la vesícula biliar. Pero si hay un hueso de carne, también lo pongo en el fondo. Se obtiene especialmente sabroso con rollos de col.

Añadido el viernes 03 de febrero de 2017 12:09 p.m.

Para ser honesto, toda esta combinación de hierbas y pasta de tomate es mi fantasía.

[Gayane]

GayaneY amo tanto el carnero, solo que rara vez lo como, de alguna manera es caro. Definitivamente lo haré de acuerdo a tu receta, ya puedes ver que está delicioso !!!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

En realidad lo llamamos tolma. Sí, solo para que quede más claro. ¿Lo horneaste? ¿Cómo te gusta?

Entonces, leyendo el libro Cocina casera de 1969, vi que no estaba escrito en dolma, sino en dolma. Entonces, ¿cómo es correcto?
liyashik,
[cita Y amo tanto el carnero, solo que rara vez lo como, de alguna manera es caro. Definitivamente lo haré de acuerdo a tu receta, puedes ver de inmediato que está delicioso !!!] [/ quote]
En el pasado, yo era un atleta (miembro del Komsomol, etc., etc.) Una vez estuvimos en un campo de entrenamiento en Kislovodsk, comimos en el restaurante de un hotel. Y allí todos los días pilaf con cordero, ya era malo para ella. Pero ahora lo intentaría, pero netuti. Y el hogar y la producción tienen un gusto muy diferente. Me gustaría al menos probar una pequeña pieza, me guste o no ...

[Tatyana]

Tatyana¿Por qué no hay cordero? ¿No para la venta? Sí, lo entiendo, todos los días se aburre terriblemente. Y luego olió más antes. Ahora los carneros se crían de forma completamente diferente, sin un olor pronunciado.

[Orshanochka]

OrshanochkaTatyana, yo también amo mucho el cordero, pero lo tenemos demasiado caro. Porque un cordero joven es mejor y solo hay huesos. Y, sin embargo, esta es una carne muy pesada para la vesícula biliar (te lo digo como médico), especialmente el caldo. Pero una vez al año puedes intentarlo. La carne es muy sabrosa, especialmente en el pilaf uzbeko.

[liyashik]

liyashik, Liya, no lo vendemos (los bielorrusos se especializan principalmente en carne de cerdo y ocasionalmente en carne de res). Un zhanchin se queda aquí. Pero tales ovejas están descuidadas y ni siquiera se le ocurre comprarle un cordero.
Gayane Atabekova,

Y sin embargo esta es una carne muy pesada para la vesícula biliar (te lo digo como médico)

Bueno, tada, definitivamente no lo sabemos, mi esposo tiene problemas con los cálculos biliares, las piedras ya están cansadas, es bueno al menos las pequeñas, salen solas. Y al médico para que lo llevara: número inútilmente muerto.

[Tatyana]

Tatyana, mi esposo necesita ver a un cirujano, también te lo digo como médico, de lo contrario puedes tener un gran problema. Gayane, perdóname por estar fuera de tema.

[liyashik]

liyashik, Leah, para no tapar la rama, te escribiré en un personal, ¿puedo?

[Tatyana]

TatyanaBueno, por supuesto.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, había planeado hacer dolma durante mucho tiempo, pero no todas las manos llegaron. Y el año pasado lo hice (mis uvas). Hecho según el principio de surtido, un poco de rollos de repollo, un par de granos de pimienta, un repollo y hojas de parra. Todo resultó muy, no, MUY, MUY sabroso, luego hice solo dolma y pimientos rellenos. Solo que no cociné las hojas, cocí todo en el microondas y pimienta y hojas de col y hojas de parra. Las hojas resultaron blandas, pero ni siquiera sabía de la preparación en botellas, tendría que intentar hacerlo en verano.

[Gayane]

Gayane, ¿vale la pena probarlo sin ajedrea? o nada? Compré hojas de parra a los turcos y quiero cocinar uno de estos días.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, si agregas todos los demás ingredientes, será muy sabroso incluso sin salado.

[Gayane]

Gayane, ¡Gracias!

En Ucrania, las hojas de parra armenias para dolma se pueden comprar en la red Silpo, Le Silpo. Es imperativo enjuagar muy bien esas hojas enlatadas en agua antes de cocinarlas, ya que la marinada es muy rica en sal y agria, y existe una posibilidad real de obtener un plato agrio y salado. Y, por lo tanto, la carne picada puede estar ligeramente subsalada y el relleno (es decir, el agua) definitivamente no vale la pena sal. Contiene: agua, hojas de parra, sal, regulador de acidez, ácido cítrico. Hay tres "rollos" de hojas en el frasco, cuyo número total no recuerdo, pero suficientes para una cantidad sustancial de "repollo relleno". No pude usar todo a la vez ...
¿Pasta de tomate y hierbas secas en dolma picada? Um, definitivamente debemos intentarlo ... ¡Muchas gracias al autor!

Shl. Especialmente bajé a Le Silpo, tomé una foto ...

[Gayane]

Gayane, Llevo mi gratitud. Ya me he comido todo, pero no puedo acceder a la computadora.
Como nadie en nuestra familia ha intentado esto antes, nuestras impresiones no se ven empañadas por experiencias anteriores.
En general, las opiniones estuvieron divididas. Mis hijos mayores de edad no tomaron las hojas de parra como algo comestible y rollos de repollo rellenos "enrollados".
Para ser honesto, tampoco me gustó el olor de las hojas durante el proceso de cocción.
Pero cuando todo estaba cocido, y en combinación con crema agria de ajo, resultó muy armonioso, sabroso y aromático. Incluso mi marido, que suele comerse mis "obras maestras" culinarias con calma y sin mucha emoción, dijo que este experimento fue un gran éxito.
También me sorprendió que los rollitos de repollo resultaran tan jugosos. E incluso cuando se calentó en el microondas, este efecto persistió.
Un agradecimiento especial por el arroz crudo picado. Siempre soy reacio a cocinar este arroz, nunca sé cuánto y en qué medida hervirlo. Y aquí todo es sencillo, sin movimientos corporales innecesarios.
¡Gracias de nuevo por la receta!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana a la salud. Me alegro mucho que te haya gustado.

¡Resultó muy sabroso! Una receta excelente, ¡la haré a menudo! ¡Gracias! 🌷

[natalia52]

natalia52Natasha, me alegro que te haya gustado. Cocine para la salud.