Pastel de miel con nueces, pasas y limón

[masa]

Pastel de miel con nueces, pasas y limón

Categoría: Confitería

Ingredientes
masa
miel	3º. cucharas
petróleo	125 g
huevos	3 piezas
azúcar	1 pila
soda (apagar con jugo de limón)	2 cucharaditas
harina	900 g
crema
crema agria	800 g
azúcar	1 incompleto apilar
limón	1 PC
Pasas	100 gramos
nueces	150 g
Ron o brandy	3 cucharadas albergues

Metodo de cocinar

• crema:
• Batir la crema agria con el azúcar y la ralladura de limón y colocar con el jugo.
• Pasas, remojar en ron o brandy.
• masa
• Derrita la miel en un baño de agua, agregando soda templada.
• Muele los huevos con azúcar hasta obtener una espuma fría.
• Combina todo con harina y amasa la masa.
• Coloca la masa al baño maría.
• Extienda de 8 a 9 pasteles.
• Forma redonda recortando colocando la tapa de la sartén como una plantilla.
• Cada pastel, retorcido, transfiera en un rodillo a una bandeja para hornear,
• espolvoreado previamente con harina.
• Hornea los pasteles por 1 minuto.
• Unte generosamente los pasteles con crema,
• espolvoreando cada capa con pasas y nueces ralladas.
• Espolvorea la parte superior del pastel y los lados con las migas de un pastel + nueces encima.
• Déjelo en remojo durante varias horas.
• El pastel resulta ser grande: tres kilogramos.

Nota

Dime, ¿por qué, después de amasar la masa, ponerla en un baño de agua?

Dime, ¿por qué, después de amasar la masa, ponerla en un baño de agua?

Para hacerlo suave y flexible, es imposible extenderlo en frío.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

1) ¿Qué grosor tiene la masa para extender y cuánto sube el pastel durante el horneado?

2) ¿A qué temperatura hornear y en qué modo (convección o simplemente de arriba a abajo)?

3) ¿cuántos pasteles y qué diámetro se obtiene de la norma de masa?

4) crema agria de que contenido de grasa debe ser?

Extienda de 8 a 9 pasteles.
Forma redonda recortando colocando la tapa de la sartén como una plantilla.
Golpeo los pasteles con un cuchillo antes de hornearlos.

Compro nuestra mejor crema agria, pero la tuya no será igual que la nuestra.

T +180 + 200 C

Extienda de 8 a 9 pasteles.
Forma redonda recortando colocando la tapa de la sartén como una plantilla.

esto está escrito en la receta, pregunto por el diámetro de las tortas / tapa del molde para molde.

Compro nuestra mejor crema agria, pero la tuya no será igual que la nuestra.

Y su mejor crema agria tiene un contenido de grasa en la etiqueta, ¿cuánto por ciento de grasa contiene? 20-30%?

[BUENO]

20%: no puede haber una buena crema agria. 40 o lo que vendas allí, no puedo saberlo. BUENO la crema agria debe ser.
Bueno, no sé el tamaño de tus macetas.

[DonnaRosa]

Bueno, no sé el tamaño de tus macetas.

DonnaRosa, ¿Esto es una broma? ¿Por qué debería averiguar el diámetro de la tapa de mi sartén? Horneaste un pastel, cortaste los pasteles con la tapa y ese es el tamaño que te pido.
Estoy interesado en 8-9 piezas de capas de pastel qué tamaño sucedió tu tasa de pruebaespecificado en la receta. Y que tan grueso estas rodando, así como cuánto suben los pasteles durante la cocción.
Horneo por encargo y es importante para mí saber todo esto. Esta no es información clasificada.
Y sobre la crema agria, hice una pregunta muy específica y simple, y si es buena o mala es un criterio muy subjetivo. Por lo general, el contenido de grasa se indica en las recetas, así como en los paquetes. En muchas recetas, se usa crema agria líquida para que la crema empape los pasteles, pero las capas de crema como esta no funcionan al final. Y la crema agria grasa 30-42%, como la crema, es densa, mantiene su forma, pero no empapa mucho los pasteles. Por eso estoy intentando averiguar los detalles.

Se adjunta una foto del pastel.
No horneo por encargo, solo para mí y mis invitados. Qué tapa está más cerca y me gusta, así que la corté. Soy aficionado, no cocinero ni pastelero. Si hay 10 pasteles, nadie me disparará y tampoco me enojaré.
Pero el sabor del pastel es divino. Nunca molesta a nadie.
Caro es SÍ, pero grande y sabroso.

Aquí está nuestra crema agria.

Gracias por la receta, la tarta es increíble. .. y todo está claro según la receta, hace mucho que no horneo un bizcocho de miel, pero lo entendí todo. y que combinación tan inusual: miel, mi limón favorito, y hasta pasas .. delicioso !!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, También me gustaría aclarar: cuánto mantener la masa en un baño de agua. Antes de cocinar, debe tener una idea clara de cómo debería resultar la masa. Yo también soy un aficionado, tan poca experiencia. Pido disculpas si me molesta, pero la receta es realmente interesante: oops: cuando el calor cede, me gustaría hornear, para lo cual pido su ayuda y aclaración con anticipación

El tiempo de espera en un baño de agua depende de su olla, su diámetro y la fuerza del calentamiento.
Todo es por capricho :))
¡La receta es interesante!
Debemos intentar. La crema agria, de hecho, no es así.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gracias por la receta genial, ahora mismo hornearé a mi esposo por mi cumpleaños)

[DonnaRosa]

DonnaRosa, gracias por la receta genial, ahora mismo hornearé a mi esposo por mi cumpleaños)

No se arrepentirá del excelente sabor y la apariencia apetitosa.

Coloca la masa al baño maría.

DonnaRosa, también me gustaría aclarar: cuánto guardar la masa en un baño de agua.

El tiempo de exposición en un baño de agua depende de su olla, su diámetro y la fuerza del calentamiento.
Todo es por capricho :))

¿Todavía no entendía cuánto guardar en un baño de agua y qué esperar de la masa? Qué le debe pasar para que entienda que el proceso ha terminado y es hora de sacarlo de este baño. Para comprender intuitivamente, necesita saber qué esperar.
Todavía no he entendido sobre la mantequilla en la masa, si es necesario derretirla o no, y en qué momento agregarla a la masa.

No te arrepentirás, excelente sabor

También me gustaría agradecer el excelente sabor.

[ganar-tat]

Para hacerlo suave y flexible, es imposible extenderlo en frío.

ganar-tat,
Mantener en el baño hasta que la masa se vuelva flexible y suave, de lo contrario no se puede extender.
Derretir la mantequilla.

[DonnaRosa]

Vooot, ¡ahora todo está claro! DonnaRosa, ¡Gracias!

[ganar-tat]

ganar-tat,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¿entendí correctamente que es necesario exprimir el jugo de limón y verterlo en la crema?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ¿entendí correctamente que es necesario exprimir el jugo de limón y verterlo en la crema?

Moler el limón entero con un rallador. Primero, la ralladura de un rallador de queso, luego el peso; limón en uno más grande y combinar todo con la crema.