Pastel de miel "Especial" -2 (clase magistral)

[Preparamos la base para la crema y la masa para los pasteles el día anterior, ¡al menos 12-14 horas antes de hornear!]

Pastel de miel "Especial" -2 (clase magistral)

Categoría: Confitería

Ingredientes
para la prueba:
mantequilla	100 gramos
azúcar	100 gramos
huevos a temperatura ambiente	160 g
miel natural	300 gr.
soda	1 cucharadita
harina	320 g
crema:
crema agria al 20% o yogur espeso	300 gr.
leche condensada	250 gr.
jugo de lima y limón (en cantidades iguales)	4 cucharadas l.
lima y ralladura de limón	1 cucharadita
crema 35%	400 ml.
azúcar en polvo	4 cucharadas l.
cerezas secas (ciruelas pasas, pasas) para una capa	50 gr.
nueces (secas y picadas)	200 gr.
papel de hornear	7 hojas
anillo de un molde de 26 cm de diámetro

Metodo de cocinar

• Muchas preguntas sobre la preparación de este pastel, una medición más precisa de los ingredientes, así como una nueva y deliciosa crema + fotos paso a paso, ¡todo esto llevó al hecho de que decidí crear esta publicación!
• Preparamos la base para la crema y la masa para los pasteles el día anterior, ¡al menos 12-14 horas antes de hornear!
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• crema:
• En un tazón espacioso, mezcle con una cuchara o un batidor: crema agria (yogur), ralladura, leche condensada y jugo de lima-limón. Cubrir con film transparente y refrigerar por 12 horas.
• Masa:
• Mezcle miel, azúcar, bicarbonato de sodio, huevos y mantequilla.
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• Poner en un baño de vapor (revuelva constantemente, asegúrese de que los huevos no estén hervidos) hasta que el azúcar y el aceite se disuelvan por completo y se forme una masa homogénea.
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• Agrega la harina y revuelve bien con una cuchara.
• Dejar enfriar, cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico durante 12 horas.
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• Saque la masa del refrigerador, déjela reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas.
• Amasé la masa a las 21.00 horas, la saqué del frigorífico a las 9.00 de la mañana, ya las 13.00 comencé a hornear las tortas. Esto es necesario para que la masa se infunda y adquiera su sabor a miel único.
• La masa resulta líquida antes del frigorífico y después, como miel espesa.
• En una bandeja para hornear. cubierto con papel de horno, coloque el borde de la forma dividida, póngalo 2 pt completos. l. prueba
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• Y untarlo en papel, puede engrasar ligeramente el papel sl. aceite, pero tengo papel de buena calidad y no engrasé.
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• Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 "durante 7-8 minutos (todo depende de tu horno) hasta que esté dorado.
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• Cortar el bizcocho terminado en un círculo con un cuchillo y desmoldarlo, dejando enfriar sobre papel.
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• Repite el mismo procedimiento con el resto de bizcochos, extendiendo cada vez el bizcocho en una nueva hoja de papel.
• En total, obtuvimos 7 pasteles delgados e idénticos, horneamos un pastel mucho más fuerte que los demás hasta que esté marrón oscuro y hagamos una miga.
• crema:
• Saca el bol de nata del frigorífico, se espesa bien. Mezcla.
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• Batir la nata con el polvo hasta obtener picos suaves y firmes.
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• Combine ambas cremas y revuelva con una espátula.
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• Montaje:
• el primer bizcocho, como todos los demás, se toma junto con el papel y se pone boca abajo en el plato.
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• Luego, retire con cuidado el papel.
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• Lubricar con nata y espolvorear con nueces, hacer lo mismo con la 2da tarta, engrasándola solo con nata, 3ra nata + nueces.
• 
• 4ta nata y arándanos (ciruelas, cerezas). 5o - nata y nueces
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• Cubre el bizcocho con la 6ta corteza, engrasa la parte superior y los lados con la nata restante.
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• Decora con migas.
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• Deje remojar el torr durante 1 hora a temperatura ambiente, luego refrigere durante 2-3 horas.
• ¡Córtate un bocado y disfruta!
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El plato está diseñado para

20

Hora de prepararse:

75

Nota

¡Estoy asombrado por este pastel! ESTE ES NUESTRO FAVORITO! ¡y siempre funciona! gracias natasha!

¡Gracias cariño! Ahora prueba con una nueva crema

¡por supuesto! es un sabor increíble, mágico.

¡Oh, Natasha! La hermana de mi abuela y la esposa del hermano de mi abuela, desde que tengo memoria, ¡siempre han hecho un pastel de miel con esta tecnología! Y la crema era simple crema agria a veces con jugo de limón. El sabor es extraordinario, suave, tierno mmm ... pero de niño no lo revaloricé, ¡porque prefería el merengue casero al 100%! Agradecí el bizcocho de miel cuando ya era adulto, así que será necesario probar tu crema)

¡Tanto más agradable porque sabes cómo sabe! ¡Recomiendo la crema!

Iii ... Natasha mañana celebrará el aniversario de estar en nuestro sitio !!! ¡¡¡Hurra!!! Bueno, esto significa que la gente lleva un año comiendo deliciosos pasteles, malvaviscos, todo tipo de rosas de chocolate, etc. ¡¡¡HURRA!!!

¡¡¡Gracias!!! : rosa: SI !!! ¡Mañana es mi aniversario! ¡Pero la receta del ANIVERSARIO no será dulce! habrá dos, ¡y cuáles verás!

Natasha, la crema 35% se puede reemplazar con algo, para nosotros son caros, hay 20% - al precio es normal, ¿cómo luego mezclar?

para que no se batirán ... entonces hágalo - ¡o use crema agria casera en lugar de crema! simplemente no agrio y aumente la cantidad de azúcar en polvo en 2 cucharadas. l.! ¡buena suerte!

TENEMOS CREMA AGRIA CASERA AL PRECIO DE CREMA 35%. NECESITO PRODUCIR ALGO. TAMBIÉN QUIERO SABOR ...

TENEMOS CREMA AGRIA CASERA AL PRECIO DE CREMA 35%. NECESITO PRODUCIR ALGO. TAMBIÉN QUIERO SABOR ...

Paga por el placer de Nuno ...

incluso para un placer tan mágico ... me quedaré con hambre un mes ...

Ogos !!! ¿Cuánto tienes crema con crema agria y qué come la gente entonces?

la gente come normalmente, solo el presupuesto está limitado por el pago de los servicios públicos, es necesario de alguna manera crema agria o escurrir o espesar algo. y 35% de nata tenemos 200ml. costo-25 UAH. eso es $ 8 por 200ml. pero necesitas 400ml.

Y creo que tenemos unos costosos 140 rublos. por 0,5 l, y aquí ...

y me encanta el pastel de miel. Estoy esperando a Natasha. todavía puedo aconsejar ...

Chicas, si no hay crema agria casera, entonces compre crema agria por peso "Blagoda" 30% - está batida como crema y no se necesita crema y no se necesita gelatina, pero tomo crema 33% petmol en el mago. Pyaterochka cuesta 110r500gr, y en el Metro - 95 rublos.

Tenemos crema agria al 30%, todavía puedo comprarla, pero en casa hay que estar seguro del vendedor en el mercado. probablemente el 30% es la mejor opción y escurrirlo.

Nut, esto es en Rusia, y la persona es de Ucrania ... hay algunos precios ... Aunque ... quizás sea para crema casera, y no para petmol, pero de todos modos

sí, no en todas partes tenemos ese tipo de precios, es solo que en una sola tienda hay 35% de esta crema, así que ellos marcan el precio, no sé cuánto son caseras, y saben agrias, pero aún puedes comprar crema agria casera, lo principal es que está buena, pero luego, una vez que lo compré, se convirtieron al día siguiente ... así que créelo ...

Estoy de acuerdo, ¡los precios en Ucrania son cósmicos! y el salario

Basta con tomar una ración doble de la primera mitad de la nata, mezclar todo y ponerlo durante la noche, luego untarlo sin batir, también está delicioso, así lo cociné !!!

la primera mitad es solo crema agria + espesa + ralladura + jugo? y la crema agria es probablemente mejor tomar 30%? de lo contrario, ya estaba molesto. Bueno, si eso es posible, mañana haremos una caminata por crema agria.

¡exactamente! puedes crema agria y 20%, ¡también delicioso! Cociné con yogur al 10%, ¡también delicioso! condición: ¡la crema agria o el yogur deben ser espesos! ¡buena suerte!

Natasha, si existe la oportunidad de tomar crema agria al 30%, bátelo audazmente con leche condensada o simplemente con azúcar, lo tomo por 500 g. crema agria 5 cdas. l. azúcar y resulta una crema tan deliciosa, hice este pastel en particular y planifiqué nuevamente para el fin de semana

¡Gracias! en Grecia no existe el concepto: ¡crema agria! solo se puede comprar en tiendas ruso-polacas. que se están cerrando rápidamente debido a la crisis, por lo tanto, utilizo principalmente yogur y crema al 10% !!!!

Bueno, aquí también tenemos yogur griego, espeso, sabe a crema agria casera (pero no muy graso), me gustó más este yogur que la crema agria, y el precio es igual que la crema agria al 20%. tal vez sirva

¡clase! ¡Cómo encajará!

¡Bueno, eso es todo! mañana voy a por griego. incluso saldrá más barato.¿Cuánto lo necesito, 400g? o ¿cómo y qué y en lugar de qué?

crema:
crema agria al 20% o yogur espeso 300 gr. + 400 gr
leche condensada 250 gr. + 250 gr
jugo de lima y limón (en cantidades iguales) 4 cdas. l. + 2 cucharadas l.
lima y ralladura de limón 1 cucharadita + 1/2 cucharadita

[Pygovka]

Pygovka,
Natasha, ¿tal vez esta receta te ayude?
🔗
Y esto es lo mismo, solo que en el primer enlace no puedo ver las fotos, pero aquí todo está en su lugar
🔗*** tiv ***
Solo quita las estrellas

[Antonovka]

Antonovka Gracias. sobre la nata, como se hace, ya la encontré en nuestro foro también, pero no tengo licuadora con cuchillos, pero la probé sumergida, no hay tal esplendor, y la batidora no bate bien, perdí el cuchillo de la licuadora ...
natapit, Natasha, crema agria o yogur para tomar por separado? es decir, o crema agria o yogur? o 300gr. crema agria y 400gr. yogur y mezclarlos juntos?

Virgo, qué tipo de yogur está tan de pie, tal vez puedas mostrar una foto de la caja, de lo contrario nadie me lo come y no sé cuál tomar

cómo comprar-exponer, si nadie está por delante. ahora mismo me voy al mercado ...

Natasha, exactamente de acuerdo con la receta, pero en lugar de crema agria: yogur. y en lugar de crema, crema agria (¡solo la que se puede batir!)
o solo yogur

o solo crema agria

bien. ya amasando. No encontré yogur. tomó crema agria al 30%. todo el mercado probó crema agria casera ... gracias a Dios no llegó al baño ... No sé cómo la hacen, pero sabía a ácido, así que compré crema agria en la tienda.

Natasha, gracias!

natasha ??? la masa ya está en reposo. ahora la crema. Mezclo crema agria con condensada + lim. jugo + ralladura y también poner en el refrigerador durante la noche? prueba hice 1.5 normas. como te atreves a mezclar y mañana, untarlo con crema agria del refrigerador, ¿necesitas batir algo? ¿sin nada?

Si 1,5 normas de masa, ¡entonces debe tomar 1,5 normas de crema! si la crema agria está batida, dejar la misma cantidad que la crema (ver receta), mezclar el resto con lim. ponga el jugo y la leche condensada en el refrigerador, antes de recolectar el pastel, combine con crema agria batida, mezcle con una espátula. Si la crema agria no se bate, entonces es mejor simplemente mezclar, como la primera parte, ya te escribí sobre esto.


Te volveré a escribir para que quede más claro y no te confundas.
crema agria 700
leche condensada 500 gr
jugo de lima y limón (en cantidades iguales) 6 cdas. l.
ralladura de lima y limón 1 cucharadita + 1/2 cucharadita

Mezclar todo y poner en el frigorífico durante la noche, sacar del frigorífico antes de montar, no batir, simplemente mezclar y aplicar sobre las tortas.
o como en la receta, batir solo crema agria en lugar de nata.

Quiero que funcione. queda crema agria y la crema se reemplaza con crema agria. todo se fue a mezclar ...

Terminé de escribir para ti, ¡mira!

Sí, lo hice. ¡Gracias!

y aquí estoy ... otra vez ... atasha, ¿cuánto serán tus vasos de harina en gramos? obviamente un poco de demasiada harina, la masa se puede extender recta, e incluso después de una noche en el refrigerador se ha vuelto rígida, no es realista untarla en papel, incluso mojar una cuchara en agua, se unta con dificultad.

oh, Natasha releo la receta de nuevo, se indica en gramos, y yo lo hice de acuerdo a la primera receta "especial" y ahí tengo 2 cdas. harina. bueno, la próxima vez lo mediré en gramos

[¡TEN CUIDADO!]

¡Quiero darte las gracias Natasha por la receta mágica y MK!
NIÑAS QUE SERÁN EL HORNO - ¡LEER CUIDADOSAMENTE CUÁNTA HARINA EN LA RECETA!

Lo leí, lo escribí y listo, y ahí dice:320gr. harina! en se escribe el primer "especial": vaso 200ml.¡TEN CUIDADO!

Orienta, huevos 160 gr, cuantas piezas?

un huevo mide aproximadamente, mediano, pesa 60-65 g. mira aquí # o aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

El peso de un huevo de gallina puede oscilar entre 40 y 70 gramos, todo depende de su categoría. ¡Pésalo mejor!