Pastel "Invierno" de miel

[Tortas:]

Pastel "Invierno" de miel

Categoría: Confitería

Ingredientes
Tortas:
Miel	3 cucharadas l. / 130 g
soda	2 cucharaditas / 13 g
Huevos	2-3 piezas / 109g
Margarina o mantequilla	100 gramos
Azúcar	130 g
Harina	≈2 tazas / 333 g + 15 para enrollar
Crema de su elección:
La crema agria es la más simple:
Smatana	800 g
Azúcar	1/2 cucharada

Metodo de cocinar

• Difundí la receta a petición de los miembros de trabajo del foro.
• Este pastel se ha horneado en mi familia durante mucho tiempo. Mamá solía hornear cada año nuevo. Ahora la receta me ha pasado. La torta de miel resulta muy tierna, aromática y muy sabrosa.
• entonces masa:
• Preparemos todos los ingredientes. Modo de margarina o mantequilla en cubos. Vierta un vaso de azúcar. Yo suelo tomar medio vaso, resulta menos dulce. Sacamos los huevos del frigorífico. Por simplicidad, se pueden romper en una taza de inmediato.
• Poner miel en una cacerola (es mejor tomar miel aromática, me gusta el trigo sarraceno o la castaña), agregar soda y prender fuego. La masa comienza a hacer espuma, revuelva con una cuchara. Espere hasta que la masa comience a oscurecerse y emita un fuerte sabor a caramelo.
• Sin retirar la cacerola del fuego (ponemos el fuego al mínimo) y al mismo tiempo batiendo rápidamente la masa con un batidor, añadimos margarina, azúcar y huevos. Lo principal es que los huevos no se hierven.
• Seguimos batiendo y cocinando la masa durante unos 2 minutos. Durante este tiempo, el azúcar se disipará y la margarina se derretirá. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco (no suelo enfriar) y agregar un poco de harina. La masa debe quedar blanda. La cantidad de harina depende de su calidad.
• Toda la masa está lista. Puede hornearlo de inmediato o puede dejar reposar la masa en el refrigerador. Pero ten en cuenta que cuando la masa está en reposo se vuelve más densa y plástica, por lo que a la hora de amasar lo principal es no repasarla con harina.
• La masa resiste bien en frío. Tuve una semana.
• Precalienta el horno a 200 grados. Estirar las tortas finas. Lo enrollo en papel de hornear. Recorta la forma deseada y hornea por 5-6 minutos.
• Los pasteles también se conservan muy bien. Puedes hornear con un margen, luego engrasar con crema y el bizcocho está listo.
• Crema cualquier pastel es adecuado. Desde simple crema agria con azúcar hasta natillas. Muy sabroso hervido con crema azucarada, así como con natillas de crema agria y natillas de manzana. Puedes experimentar.
• También puedes tomar cualquier relleno. Bayas frescas en verano, frutos secos y frutos secos en invierno, mermelada.

El plato está diseñado para

Peso de 7 tartas sin nata 800 g

Programa de cocina:

Horno

cocina nacional

ruso

Nota

Una receta muy conveniente. Siempre funciona. Muy adecuado para tartas 3D.
Desafortunadamente, no hay corte. ¿Cómo lo publicaré?

Desafortunadamente, no hay corte. ¿Cómo lo publicaré?

Yo tengo !

¡Chicas! No comí pastel de miel TASTY, se remoja literalmente durante la noche y - taaaaaaaaaaaaaaaaa en mi boca. Nuestras migajas sobrevivieron a la fototermia, pero gracias a él por eso también


Vika, ¡gracias de nuevo!

[tsvika]

tsvika, gracias por la receta!

[tsvika]

tsvika ¡¡¡Ni siquiera te imaginas CÓMO nos intrigó Olesya con este corte de pasteles Temko !!! ¡Aquí toda la compañía de pasteleros soñó con tu receta! ¡Gracias, definitivamente lo intentaremos! :)

¿Cuánta harina después de todo? al menos orientativo!

Yo tengo !

Olesya, ¿con qué tipo de miel hiciste pasteles? Corte impresionante, y un color muy oscuro de la masa (¿algo más oscuro que el de Vicki?), Como me gusta. En resumen, ¿qué hace a un color tan oscuro?

Por supuesto, entiendo que un verdadero pastelero siente cuánta harina hay que poner. Pero, sin embargo, para los que son de la locomotora de vapor: ¿deberían poner harina en la balanza?

Olesya, ¿con qué tipo de miel hiciste pasteles? Corte impresionante, y un color muy oscuro de la masa (¿algo más oscuro que el de Vicki?), Como me gusta. En resumen, ¿qué hace a un color tan oscuro?

Qween, el pastel no solo es delicioso, sino MUY sabroso, ¡así! Me da vergüenza decir, no sé qué miel, me lo entregó una chica de Ucrania, el frasco era nuevo, sin etiquetas, supongo que era natural por peso. Resultó que preparé la masa varias veces (mientras se horneaban los pasteles, me enamoré cada vez más de la masa y del olor, e hice más y más porciones) Entonces, hice la primera porción en una jarra de leche, (esta es una cacerola con doble fondo, agua entre las paredes vertido), y el segundo, en una cacerola ordinaria, la segunda vez que digerí la masa, parece que estaba muuuy oscuro, de bronce recto, y no se levantó tan bien, pero también se empapó mejor.

Todo esto tiene que ver con el hecho de que el color depende de la duración de la cocción, lamento haber tenido que leer durante mucho tiempo, no estoy por despecho

Devulki, no necesitas mucha harina, de lo contrario te quedará dura, es mejor agregarla después, se obtienen unos 2 vasos (+/-)

Olesya, por el contrario, es interesante.

Es decir, puedo suponer que si cocinaste durante mucho tiempo, ¿los huevos de la masa se hervían?
¿La miel del frasco es ligera?

¿Tu foto del pastel de la segunda masa de bronce?

Olesya, por el contrario, es interesante.

Es decir, puedo suponer que si cocinaste durante mucho tiempo, ¿los huevos de la masa se hervían?
¿La miel del frasco es ligera?

¿Tu foto del pastel de la segunda masa de bronce?

los huevos no estaban hervidos, no, pero por segunda vez salió caramelo, en coágulos, en la foto la masa está hecha de bronce, por cierto, se estiró más fina (¿o no subió tanto?!)

brillante

Gracias, ahora está absolutamente claro que el color se debe a que la mezcla se ha estado cocinando durante mucho tiempo.

Tengo casi la misma receta, hemos estado horneando esta receta durante 30 años. Cuanto más cocines la mezcla, más oscura se vuelve la masa. Pero de un huevo, lo pongo en una mezcla de miel caliente, no lo hiervo con huevos.
Foto vieja

[olesya555]

olesya555 El corte es magnífico. Este es el grosor que deben tener los pasteles.
Fresia En salud, pruébalo. El pastel esta delicioso

tsvika ¡¡¡Ni siquiera puedes imaginar CÓMO nos intrigó Olesya con este corte en Temko de pasteles !!! ¡Aquí toda la compañía de pasteleros soñó con tu receta! ¡Gracias, definitivamente lo intentaremos! :)

: flores: es hora de hacer, no de soñar

¿Cuánta harina después de todo? al menos orientativo!

alrededor de 2 vasos. Mejor no agregar un poco de harina que removerla. La masa quedará firme, especialmente si se deja reposar.

Olesya, ¿con qué tipo de miel hiciste pasteles? Corte impresionante, y un color muy oscuro de la masa (¿algo más oscuro que el de Vicki?), Como me gusta. En resumen, ¿qué hace a un color tan oscuro?

Olesya escribió correctamente que depende del tiempo de cocción y de la miel misma, cuanto más oscura es la miel, más oscura es la masa. En la foto hay un pastel de miel de tilo, es ligero.

Es decir, puedo suponer que si cocinaste durante mucho tiempo, ¿los huevos de la masa se hervían?
¿La miel del frasco es ligera?

¿Tu foto del pastel de la segunda masa de bronce?

La miel se elabora sin huevos hasta un estado de bronce. Luego se agregan los huevos. Nunca se han cocido en mi masa ...

los huevos no estaban hervidos, no, pero por segunda vez salió caramelo, en coágulos, en la foto la masa está hecha de bronce, por cierto, se estiró más fina (¿o no subió tanto?!)

brillante

Tengo casi la misma receta, hemos estado horneando esta receta durante 30 años. Cuanto más cocines la mezcla, más oscura se vuelve la masa. Pero de un huevo, lo pongo en una mezcla de miel caliente, no lo hiervo con huevos.
Foto vieja

Sí, Tanyush, la receta es muy antigua. mi abuela también horneaba un pastel de miel, pero siempre lo hervían con huevos y la crema de la receta original se elabora con leche y harina sin huevos.

Sí, Tanyush, la receta es muy antigua. mi abuela también horneaba un pastel de miel, pero siempre lo hervían con huevos y la crema de la receta original se elabora con leche y harina sin huevos.

En mi viejo cuaderno está escrito así: Ponga mantequilla, miel, azúcar, leche a fuego lento y caliente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue nuevamente revolviendo por 2 horas. l. refresco (la masa burbujeará y se volverá muy aireada), continúe calentando, revolviendo hasta que se ponga marrón.Batir los huevos en un recipiente aparte. Retire la mezcla de miel del fuego y agregue los huevos batiendo. Luego, agregue la harina. La masa no debe quedar pegajosa ni blanda. Cubrir con una bolsa durante veinte minutos.

Sí, y en mi cuaderno de recetas, desde los años 90 se preparaba la tarta de miel así, también había que introducir huevos batidos en la masa apartada del fuego en una ligeramente enfriada para que los huevos no se rizaran, solo la tarta se llamaba "Ryzhik"

En mi viejo cuaderno lo dice ...

Y mío. Y el portátil tiene 25 años, nada menos.

Chicas, todos tenemos recetas similares para este pastel de miel. Aquí está mi, p.ej.

La conclusión es que me gustó mucho el color del pastel de Olesya. Por lo tanto, estoy tratando de averiguar exactamente cómo resultó el color así.

En la foto hay un pastel de miel de tilo.

He probado la miel de lima solo una vez. Exprimiría esa miel en la masa.

Chicas, ¿cómo quiero cocinar este pastel de una manera nueva y llenarlo? Pero ahora no como huevos y la familia no pide pasteles por solidaridad.

Me pregunto si un pastel así sería delicioso sin huevos. ¿Alguien ha probado este horno ya?
Además, aún será necesario untarlo con crema sin huevos, crema agria, mantequilla y otros deliciosos productos de crema. La leche es posible, por lo que puede cocinar crema con ella.

Sí, y en mi cuaderno de recetas, desde los años 90 se preparaba la tarta de miel así, también había que introducir huevos batidos en la masa apartada del fuego en una ligeramente enfriada para que los huevos no se rizaran, solo la tarta se llamaba "Ryzhik"

Él es el "capricho de las damas"

Por cierto. en esos años lejanos hice este pastel incluso con miel artificial; todavía resultó ser de un hermoso rojo dorado, a menos que hubiera un increíble aroma a miel.

[Qween]

Aquí, la esencia misma del pastel es que la miel se elabora por separado de otros productos con soda. obtendrás un incomparable aroma a miel y caramelo, por un refresco se apaga.
QweenMe parece que puedo hacerlo sin huevos. Entonces comparte tu experiencia. Puedes hacer las natillas más simples con leche. Y a veces simplemente unté con mermelada de albaricoque y mermelada "Ciruelas pasas en chocolate" - también muy sabroso.
Mis pasteles estallan completamente sin crema

Las recetas de las chicas son todas iguales. Tecnología de cocción ligeramente diferente.

¿Y cuántos pasteles se deben obtener de esta cantidad de masa?

Mis pasteles estallan completamente sin crema

Pero la mía no quiero, eso y también me encanta con crema.

Aquí, la esencia misma del pastel es que la miel se elabora por separado de otros productos con soda. obtendrás un incomparable aroma a miel y caramelo, por un refresco se apaga.

Sí, esto es realmente diferente a todas nuestras recetas.

Consigo de 8 a 10.

Pero la mía no quiero, eso y también me encanta con crema.

También me gusta más la crema.

[Qween]

QweenMe parece que puedo prescindir de los huevos. Entonces comparte tu experiencia

Ya. Horneé un pastel de miel sin huevo.

¡¡¡Qué sabor y color !!! ¡Esto es generalmente!

He horneado mucho pastel de miel según muchas recetas. Pero el aroma y el color de estos pasteles son indescriptibles.

¡Aquí está el secreto! La idea es colorear la miel con soda primero. Anteriormente, siempre solo hervía la mezcla sin lograr tal cambios de color.
Ahora frió miel con soda hasta que se volvió bronce claro, y después de agregar margarina y azúcar, la hirvió hasta que el azúcar se disolvió y la mezcla misma se volvió bronce oscura. Poner harina 2 vasos.

¡Y los pasteles salieron muy bien! Tampoco es lo mismo para un pastel de miel. El pastel se hornea durante 1,5-2 minutos, no más. Horneé en papel, apenas tuve tiempo de enrollarlo.

Y luego lo principal era no comerse las tartas, antes de recoger la tarta. En una bandeja para hornear, quedaron suaves, e inmediatamente, como caramelo crujiente.

En general, mi bizcocho de caramelo y miel está en el frigorífico hasta la mañana, en remojo. Entonces me pregunto qué será.

Fotos, ¿qué hay, ya para regalar? ¿O esperaremos hasta mañana, cuando describiré el sabor del pastel terminado?

No, creo, qué esperar hasta mañana. Trajo fotos.

Este es el color de los pasteles terminados:



Bueno, este es un pastel de miel:



Me sorprende tanto que se siente como si nunca antes hubiera horneado pasteles de miel.

Qween, color fresco del pastel, me gusta mucho ver cómo cambia el color de la masa de miel + refresco, es simplemente mágico

[Qween]

Que hombre tan guapo resultó, también voy a hornear un pastel hoy, olvidé preguntar Qween - ¿Cuál es el diámetro del molde que tienes y cuántos pasteles resultó?

color fresco para el pastel

Que hombre tan guapo resultó

¡Sí chicas! ¡Color inexpresable!

Aquí, mira cómo se saturó de la noche a la mañana y se volvió aún más hermoso:



Huele muy a caramelo-miel.

Tan pronto como me desperté, inmediatamente corrí a mirarlo. Ahora lo saqué de la nevera, lo dejé reposar y lo probé un poco más tarde.

¿Cuál es el diámetro del molde que tienes y cuántos pasteles resultó?

nuez, esto no es una forma, horneé los pasteles en una bandeja para hornear y luego corté los bordes a lo largo de la tapa. Superfluo para rociar fue. Diámetro 26 cm.

También quiero aclarar el punto:
Los pek son obligatorios en papel. De lo contrario, resulta ser un bizcocho muy tierno, será inconveniente sacarlo de la bandeja para hornear. Horneé los primeros 2 sin papel, luego los retiré con cuidado. Y luego lo extendió, lo puso en una hoja de papel, lo puso en una bandeja para hornear y en el horno durante un par de minutos. Luego sacó la bandeja para hornear, quitó el bizcocho por las esquinas del papel, lo puso en la tabla, lo enderezó en la tapa, y así, junto con los restos, le dio la vuelta. Inmediatamente sacó el papel, puso el siguiente pastel y más abajo en la lista.

Debe cortarlo tan pronto como lo saque del horno, de lo contrario, el pastel se endurece instantáneamente, como si estuviera caramelizado, y es inconveniente cortarlo.

Los pasteles resultaron ser 6 grandes con corte. Luego organicé otro pastel con los restos, por lo que resultaron 7 capas + restantes para espolvorear. Si desmenuza el aderezo más fino, entonces será una capa más densa, pero nos gusta la más fría.

¿Escribir sobre la crema? Lo hice sin huevos y sin mantequilla.

¿Escribir sobre la crema? Lo hice sin huevos y sin mantequilla.

Por supuesto que escribe.

De acuerdo, estoy escribiendo.

3 cucharadas de harina redondeadas
200 gramos de azucar
950 gramos de leche (si no puede obtener leche normal, puede usar leche de nueces o de soja)

Harina mezclada con azúcar, leche agregada. Elaborado hasta que espese. Enfriar y esparcir sobre el bizcocho.

Por supuesto, después de probar el pastel, escribiré con mayor precisión. Pero, cuando unté los pasteles, me gustaría agregar más crema. En algún lugar, creo, 0,5 litros.

Chicas, si no agregan leche de vaca a la crema, entonces el pastel es magro.

Ayer hice esto por Napoleón solo con huevos, ¿dónde estabas antes de eso?

Tanya, lo siento, por favor.
Ni siquiera pensé en escribir ayer. No pensé de inmediato que podría ser útil.

Tanya, lo siento, por favor.
Ni siquiera pensé en escribir ayer. No pensé de inmediato que podría ser útil.

Realmente no me gusta la natilla sin ella por el sabor a huevo ... pero sin las yemas tenía miedo de que no lo fuera, pero las moras no, la próxima vez lo intentaré sin huevos. Anya, gracias

¡Tanya, a tu salud!

¡Qué delicioso y más suave pastel resultó!



¡Pelusa ingrávida! ¡El sabor es caramelo!

¡Nunca pensé que un pastel sin huevos, crema agria y mantequilla sería tan delicioso!

No más crema, solo lo que escribí.

Me pregunto cuál será el pastel si lo haces como la receta de Vicusi. Probablemente muy, muy sabroso, si mi luz tiene tanto éxito.

¡Qué delicioso y más suave pastel resultó!
¡Pelusa ingrávida! ¡El sabor es caramelo!

¡Nunca pensé que un pastel sin huevos, crema agria y mantequilla sería tan delicioso!

No más crema, solo lo que escribí.

Me pregunto cuál será el pastel si está hecho como la receta de Vicusi. Probablemente muy, muy sabroso, si mi luz tiene tanto éxito.

Bueno, simplemente horrible ... Belleza. también debemos prescindir de los huevos.
¡Gracias por un informe tan maravilloso! Me encanta la crema pastelera sin huevo y sin aceite.
Sí, la crema es muy parecida a la receta original, solo mi mamá intervino 50-70 gramos de mantequilla en la caliente
El horno definitivamente es mejor en papel, es más fácil de quitar.Tomo dos hojas, la extiendo en una, la corto y la meto en el horno, mientras la otra se hornea, la extiendo y así sucesivamente. Anteriormente, recortaba hojas simples A4, las engrasaba y las horneaba

El horno definitivamente es mejor en papel, es más fácil de quitar. Tomo dos hojas, la extiendo en una, la corto y la meto en el horno, mientras la otra se hornea, la extiendo y así sucesivamente.

Mis pasteles se hornearon tan rápido que me resultó más conveniente con una hoja.

El pastel está tan saturado que cuando lo comes, no está claro dónde están los pasteles y dónde está la crema.

Vírgenes, bueno, también hice un bizcocho, es cierto, no sé cómo extenderlo, en el sentido de que mi masa no era como crema agria líquida, goteaba de la cuchara como un caramelo (2 cucharadas de harina vaso 250ml) y lo unté con un pincel sobre papel. - resultaron 8 panqueques, se perdieron con crema agria con nueces y en la logia horneé 3 círculos a la vez, pero aquí tienes que ver ambos: se hornean al instante

Irusik, ¿dónde está el pastel? Que no lo vemos 🔗 ?

Yo tambien estoy interesado
La harina es diferente para todos ... y los huevos probablemente ...

Les muestro - simplemente no tires tus pantuflas, ya tengo tantos problemas con la cocina (dan un fin de semana increíble) que no quería decorar nada, arrojé cuentas y harosh

pero lo intentaremos mañana, si aguantamos claro
(sobre huevos ... estoy de acuerdo)

¡Ira, tu pastel de miel es bueno! ¿Lo principal es qué? Que la crema no es suficiente.

[Ira,]

Ira, un pastel excelente y decorado como debe, para tirar las cuentas en la misma habilidad se necesita

Muy artistico. Anteriormente, no se molestaban en absoluto con las decoraciones, migas de tartas, chocolate rallado, nueces ... Pero todo era tan complicado
Exuberante, mucha crema

Horneé este pastel de miel ayer. ¡¡¡Es solo un milagro !!! ¡Tan sabroso, tierno, realmente, realmente me gustó! Y lo necesitaban urgentemente, por la tarde, por la mañana amasó la masa, estaba fina, la metió en el frigorífico, allí se hizo más fuerte, bueno, como siempre la masa para la tarta de miel. Lo horneé para el almuerzo, a las dos de la tarde, lo unté con crema agria con azúcar y nueces, y lo dejé a temperatura ambiente, de lo contrario no tendría tiempo de remojar. Decorado con crema, y ​​por la noche no quedaba nada de él en una visita)))) A todos les gustaba. luego traeré un corte, solo que hay una calidad terrible: desde un teléfono casi descargado, la luz es tenue y apenas tuve tiempo de recordar tomar una foto hasta que me comí la última pieza. Pero estas son todas pequeñas cosas, lo principal es que la receta es maravillosa, ¡ahora está registrada en mi cocina! :) Vika, ¡muchas gracias por compartir este milagro!

[Paralelo]

Paralelo : flores: Es bueno que me haya gustado. Estoy esperando al cortador.
El pastel no solo es sabroso, sino que tampoco es caro.
Yo también lo untaba y lo dejé en la habitación, está muy bien impregnado. Y también puede lubricar los hot cakes con crema agria, luego puede comer el pastel de inmediato, después del ensamblaje

Lo traigo :) el pastel en sí
🔗
y corte
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