Bizcocho de torta de miel

[Tortas:]

Bizcocho de torta de miel

Categoría: Confitería

Ingredientes
Tortas:
miel	113 g
mantequilla + margarina o manteca de cerdo	113 g
huevos grandes	1,5 piezas (85 g)
azúcar	20 g
soda	4 g
harina	360 g
Crema:
crema agria	700 g
leche condensada hervida	1 lata
puré de ciruelas	4 cucharadas l.
nueces picadas	30 g
Sirope de brandy:	4-5 st. l.
azúcar	1 vaso
agua	2 vasos
coñac	2 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar

• tortas:
• Ponga la grasa, el azúcar y la miel en una cacerola grande con fondo grueso. Lo derrito.
• Cuando el azúcar se derrita (la mezcla suele estar casi hirviendo), agregue bicarbonato de sodio, revuelva con una cuchara de madera fuerte. Se necesita una gran capacidad. De lo contrario ... Bueno, todo el mundo entiende todo ...
• Mezcle los huevos en la masa ligeramente enfriada. Si la masa está hecha con manteca de cerdo, se agrega perfume seco (ver masa de pan de jengibre) y harina.
• Puede hornearlo de inmediato, puede ponerlo en el refrigerador (tenía 3 semanas).
• Corto la masa con una espátula en trozos, pesando en una balanza, la enrollo en grumos, salen 7 piezas de 100 g cada una.
• Después de enfriar, los grumos quedan duros y grasosos.
• Pongo un trozo de masa en una bandeja para hornear caliente sin lubricar y lo estiro con los dedos hasta 19 cm (probándome con una tapa de vidrio) 1,5-2 mm de grosor.
• Puede precalentar los grumos en un recipiente en un baño de vapor.
• Horneo hasta el dorado deseado. (a que temperatura?)
• Disparo en una tabla grande, la corto con una tapa y la apilo en una tabla más pequeña.
• Los pasteles enfriados se almacenan ... Bueno, se quedaron allí durante un año ...
• Crema:
• En lugar de leche condensada para la crema, puede hacer caramelo con 100 g de azúcar.
• Lo diluyo con un par de cucharadas de crema agria, enfríe.
• Batir con el resto de la crema agria, la cantidad total de crema agria en este caso es de 1 kg.
• En lugar de caramelo, puede tomar caramelo o vaca. Puedes agregar más cremas.
• Montaje:
• Puse un gran trozo de película en la pizarra: pastel, ciruelas pasas, crema (mucho), pastel, cuchara de impregnación, crema, nueces ... etc.
• Lo envuelvo en una película, lo presiono hacia abajo y, en el refrigerador, durante 8-12 horas. Es posible por un día. Fue que se llevaron a las 4 horas, sin quejas.
• Después de reposar, desdobla el pastel, alinea y decora.
• Puré de ciruela:
• Vierta las ciruelas pasas lavadas con agua del filtro, hierva, haga puré con una licuadora sumergible, ajuste la densidad con agua hirviendo. Lo enfrío, lo revuelvo con alcohol y lo pongo en frascos. Lo guardo en el frigorífico. Largo.
• Agrega un poco, porque el sabor es MUY rico e interrumpe fácilmente la miel.
• Sirope de coñac:
• 1 cucharada. Derrito el azúcar en una cacerola ancha con fondo grueso (cacerola de acero inoxidable), caramelizo, disuelvo en 2 cucharadas. agua, llevar a ebullición y enfriar. Lo vierto en un frasco, agrego 2 cucharadas. l. coñac. Almacenar sellado en el refrigerador. Si no necesita una lata de 700 gramos, reduzca todos los ingredientes. El jarabe debe ser suficiente con 30 g de azúcar.
• Cómo horneo en realidad:
• Caliento la mezcla de aceite y miel en un recipiente de más de 8 litros.
• Miel 900 g (lata de 0,7 l, vendida en Auchan y Atak)
• Mantequilla / margarina o manteca de cerdo 900 g
• Huevos seleccionados 11 uds. (alrededor de 700 g)
• Azúcar 160 g
• Soda 5.5 cucharaditas (con un portaobjetos) = 33 g
• Harina 18 tazas (2,9 kg)
• Producción de masa: 5,6 kg
• La torta tiene 19 cm de diámetro con un espesor de 2-3 mm: masa 100 g; rendimiento de torta terminada 85 g.
• Pérdida de peso al hornear y recortar 15 g (15%)
• Preparado 4,7 kg (aproximadamente) 55 tartas + pasamanería.
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El plato está diseñado para

Tarta de 2 kg con decoración de crema

Nota

La receta me llegó de Internet hace varios años. En el cuaderno: Miel 0.5 kg, mantequilla 0.3 kg, margarina 0.2 kg, huevos 6, azúcar 0.5 cucharadas, soda 3 cucharaditas, harina 8-10 cucharadas. Crema de 2 kg de crema agria.EN
La tecnología para hacer pasteles se toma del libro "Cocina judía", pero allí la mezcla de miel y huevo se hierve en un baño de vapor durante 20 minutos. Al principio cociné, luego intenté simplemente calentarlo en un plato con un fondo grueso, el sabor resultó ser bueno. Supongo que el vapor se usó para los utensilios de cocina esmaltados para que no se quemara.
La masa está libre de problemas, siempre se empapa perfectamente, sin empapar en papilla, y si permanece más tiempo, los bordes de la crema y la masa desaparecen por completo.
Mamá cree que este es el pastel más delicioso.

Estos tienen 19 cm de diámetro.

55 tartas para probar, una opción interesante, sobre todo con almacenaje. ¿Lo guardas en el congelador?

En la logia, en una bolsa atada

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, marcador por ahora ,: mail1: pero creo que intentaré hacer un pequeño pastel pronto. Todo se describe de manera muy interesante tanto sobre las ciruelas pasas como sobre el alcohol de coñac. Gracias por la receta.

¡Por tu salud, Tanya! Peki, no te arrepentirás.

Foto fresca, horneada para mamá

¡Lena! ¡Pastel maravilloso! Ya lo he marcado como favorito !!!; !!; !!!! Pero 55 pasteles sigo siendo un máximo de 30 por bizcocho, el que más me engancha es el puré de ciruelas pasas ..
Por cierto, también dejé de jugar con un baño. Lo hago en un caldero y todo esta bien

Lino, en el mismo lugar la conversión a 2 kg! ¡Mira la receta!

¡Vi por supuesto!
Simplemente caigo de los volúmenes de producción e inmediatamente pienso en un dolor de espalda.

¡Y la belleza es que los pasteles están empapados en almíbar! No se mojan, el bizcocho queda menos graso y ahorra



Atrás, sí, duele. ¡Pilates es nuestro todo! Lo principal es, ¡NO TE PIERDAS los entrenamientos!

[Tyetyort]

Tyetyort¡Helena! este es mi tema favorito - pastel de miel
Recientemente veo pasteles rusos en Instagram. y tal y tal, y frutas, y Malasia, entre ellos un pastel de miel espolvoreado con migas. y la firma es mi tarta favorita

¡Mamá también tiene un favorito!

Pastel de miel con crema agria de caramelo, dos capas de puré de frambuesa. Decoración de queso crema de mantequilla con queso casero procesado (receta con HP), bayas, pan de jengibre con impresión fotográfica.

Simplemente adoro el pastel de miel, lo principal es la parte superior, luego cómo lo decoras, puedes hacer casi cualquier cosa con él)

[DariaPanina]

DariaPanina, lo principal en el pastel de miel es el contenido (mi opinión), pero tienes razón a tu manera.

¡Esperando un milagro!





Peso 2 kilogramos

El peso de cada bizcocho es de aproximadamente un kilo y medio.

Los pasteles enfriados se almacenan ... Bueno, se quedaron allí durante un año ...

Tetiatort, Elena, ¿cómo guardas los pasteles? ¿En que? ¿Dónde?

[Evgeniya]

Evgeniya, horneado en una bolsa en la logia, la masa en una bolsa en el refrigerador. No hay líquido en la receta, es, de hecho, masa de pan de jengibre.



Y más ... Peso 2,2 kg. Se incluye una placa de felicitación, pero no apareció en la foto, se hizo más tarde.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka¡No pasé por un pastel de miel tan hermoso! Hoy también tengo una tarta de miel, pero con una galleta de miel en el microondas)). He estado diseñando la receta de esta galleta durante mucho tiempo, incluso a los 13 años. Resulta muy exitosa, no hay necesidad de jugar con el horno. ¡Por supuesto, horneas muchísimos volúmenes! Pero, ¿y si es útil? Lo hice hoy (ayer lo horneé) por 6 huevos; resultó tener 28 cm de diámetro y 8 cm de altura. Yo, por recomendación de nuestras chicas del foro, compré cubos de polipropileno de diferentes diámetros, ya los conoces: transparentes y blancos grandes. También venden todo tipo de leches y encurtidos. Marcar 11 cm hacia arriba desde la parte inferior y cortarlo. Forma para una galleta en un micrón: ¡la bomba resultó! Me toma 12,5 minutos para 4 huevos. Te estoy enviando fotos del pastel de hoy, está mal decorado (hice merengue húmedo para decorar, por primera vez en Kesh. Tiré de mis colas detrás de la boquilla ((. Y no cocí mucho al vapor para la casa). Pero la idea en sí. Y, por supuesto, los pasteles eran gruesos ((Pero Estaban empapados con crema pastelera, no tomé más impregnación. ¡Y el sabor en sí es absolutamente el mismo que en un pastel de miel normal! Sí, lo siento por el plato sin limpiar en el corte, hice clic mientras lo cortaba para el té))).

[Prus - 2]

Prus - 2¡Lyuba, guapo! ¿Espero que también llegue a mi receta?

[Lenochka]

Lenochka¡Definitivamente vendré! ¡Lo marcó como favorito!

Peso 1,1 kg