Mermelada de albaricoque con semillas de alcaravea como adición aromatizante al queso

Mermelada de albaricoque con semillas de alcaravea como adición aromatizante al queso

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Albaricoques verdosos, inmaduros	700 gramos (preparado, sin hueso)
azucar blanca	40-50% en peso de fruta
cáscara de naranja	1/2 uds. pequeña
Jugo de limon	1/2 uds.
Semillas de alcaravea	1 / 3-1 / 2 cucharadita gusto
Brandy (coñac, ron)	1-2 cucharadas l. gusto

Metodo de cocinar

• Tomo los albaricoques un poco verdes para obtener un sabor ligeramente agridulce de mermelada, que va más con el queso que con el dulce sabor de la mermelada.
• La alcaravea también debe seleccionarse al gusto, va muy bien con queso y albaricoques.
• Y me gustaron las semillas de alcaravea en las semillas, de esta manera se manifiesta mejor el sabor picante de la alcaravea, su sabor, y las semillas no interfieren en absoluto en toda la forma.
• Ponga los albaricoques sin hueso en una cacerola, agregue el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de limón, hierva las frutas y cocine a fuego lento hasta que estén suaves a fuego medio.
• Reduzca el fuego, bata la mezcla con una licuadora, hasta que esté ligeramente triturada, y continúe cocinando a fuego lento.
• Agregue semillas de alcaravea, brandy a la masa y hierva hasta que se confunda. Revuelva la masa periódicamente para que no se queme.
• La foto muestra cómo la mermelada se gelifica en los lados de la sartén, hacia el final de la cocción. Y si empuja los bordes de la mermelada con una espátula, verá una franja ancha del fondo limpio de la sartén.
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• Vierta la mermelada preparada en pequeños frascos calientes, cierre las tapas y coloque las tapas hasta que se enfríen por completo.
• La mermelada terminada se puede almacenar en interiores.
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Nota

¡Esta mermelada debe madurar!
¡Y cuanto más cuesta la mermelada, más brillante parece su sabor!
La alcaravea no interfiere en absoluto, sino que, por el contrario, da un toque picante inherente al comino.
¡Va muy bien con quesos con moho noble!

Buen provecho a todos!

La receta de mermelada con semillas de alcaravea, la vi en algún lugar de Internet y la adapté para mí, mi gusto.



TMIN - los frutos del mismo nombre planta herbácea bienal aromática especiada de 30-60 cm de altura con un triple pinnado y hojas, pequeñas flores blancas en inflorescencias - paraguas complejos. Las plántulas de dos plántulas son oblongo-convexas. Cultivado en Eurasia; en la antigua URSS, los principales cultivos se concentran en Ucrania, en las regiones de Kursk y Voronezh y en el norte del Cáucaso. Los frutos secos maduros se utilizan como especia (también se pueden utilizar verduras de alcaravea, especialmente las tiernas, en ensaladas y sopas), que tienen un sabor ardiente, amargo-picante y un aroma fuerte y agradable. Contienen aceite esencial (3-7%), proteínas (hasta 23%), cumarinas, que le dan a los platos un agradable aroma. El comino se utiliza para condimentar productos de panadería y confitería, agregar a ensaladas de verduras, platos de carne y pescado, salchichas, sopas (repollo, cebolla, papa), borscht, salsas, panqueques, platos de ácido láctico, yogur, requesón, queso campesino. , cerveza y kvas. Es el principal componente aromatizante al salar manteca, repollo, pepinos, tomates. Hervir las patatas asadas con semillas de alcaravea.

Las semillas de alcaravea mezcladas con anís, cilantro e hinojo son buenas para agregar a la mermelada, especialmente poco aromática, molida, en platos calientes (104-15 minutos antes de cocinar). La alcaravea se recolecta con el inicio de la madurez cerosa de la fruta, cuando el 75-80% de ellos tienen un color marrón. Secado en gavillas, sobre esterillas donde maduran los frutos. La mejor variedad es Khmelnitsky.

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[Tanechka]

Crucé albaricoques con romero, en 2011 , Estaba delicioso :

Y aquí con semillas de alcaravea, muy interesante !!!

¡¡¡Es necesario cocinar para una prueba !!!

Tanechka, Gracias !!!

[Kroshik]

Kroshiksi te gusta el queso tierno ... entonces te gustará con mermelada de comino
O tal vez ... una cuestión de gustos, sin embargo

Tengo los restos de mermelada en una taza, ya lo he persuadido, y dejo que las jarras "maduren", insisto

Pero, no me atreveré a cocinar albaricoques con romero, algo me aleja de ese olor, aunque respeto mucho el romero.

[Tatyana]

Romero, iría a ciruela negra ... oa manzanas, pero no a variedades hervidas.
Tatyana, ¡pero algo de alcaravea es bastante! Si agrega, ¿será peor?
¿O se hierve la mermelada para que, en función del volumen resultante de este comino, haya suficiente para los ojos?

[Olya]

OlyaPuse un regusto ligero de alcaravea.

La cantidad de comino se puede aumentar hasta ... ilimitado, siempre que el sabor coincida con el deseado.
El comino en mermelada aparece rápidamente, se puede agregar durante la cocción si el sabor lo requiere. La alcaravea no se reduce a un chorrito, sigue siendo una semilla.
Pero me encanta cómo la alcaravea adquiere sabor mientras madura en frascos. Y se ve hermoso con granos integrales.

Pero, si lo desea, puede reemplazar las semillas enteras con comino en polvo, la cantidad al gusto

Y voy a cocinar, para una muestra ... con queso ...

[Tatyana]

Tatyanay demasiado maduro en tal mermelada, ¿puedes poner?

[Albina]

Albina, los albaricoques maduros tienen un sabor dulce, y algo ácido es más adecuado para el queso.
Por lo tanto, al hervir los albaricoques maduros, es mejor agregarles más jugo de limón, esto puede ayudar

Precioso, Bronceado

[Gulenka]

Gulenka, ¡GRACIAS!

no encontré albaricoques verdosos en el mercado ...

Tome cualquiera - ajuste el sabor con jugo de limón

Tome cualquiera - ajuste el sabor con jugo de limón

Azúcar blanco 40-50% en peso de fruta

Soy el único aquí en el sitio, ¡tan incomprensible! ¿Precisamente "por peso de fruta"? Es decir, 700 g + otro 50%?
¿O "en peso de fruta", es decir, 350 g (50%)?

El azúcar se toma en una cantidad del 40-50% en peso (en peso) de frutas preparadas para cocinar.
Es decir, 700 gramos x 40-50% = 280-350 gramos de azúcar. La cantidad de azúcar depende del contenido de azúcar de los albaricoques y de su gusto personal, puede aumentarlo.

¡Gracias Tatiana!

[Administración]

Administración, Tanya, hoy vi albaricoques verdosos y lo compré enseguida ... ahora acabo de terminar de cocinar ... le digo a mi hija, cocino mermelada para queso para ti ... de lo contrario traen quesos de España, Francia ... pero no hay mermelada ... Todo salió bien, genial jemik, ¡¡¡Gracias !!!

[Lena]

Lena¡Qué bellos frascos con guisantes, y ya adentro!
Jem necesita tiempo para preparar cerveza y casarse por dentro. Espero que a mi hija le guste la mermelada.

[Lena]

Lena¡Qué bellos frascos con guisantes, y ya adentro!
Jem necesita tiempo para preparar cerveza y casarse por dentro. Espero que a mi hija le guste la mermelada.

¡Gracias, Tanya!

Ahora he probado ... mmmmm delicioso !!! ¡Hiciste 6 frascos más iguales! El albaricoque fue 1200, la alcaravea puso 2 st. l.

[Lena]

Ji-ji Se lamió los labios con queso casero y con mermelada encima; se ve muy conmovedor y es delicioso como

Lena, ¡muy bien!

Y todavía tengo dos recetas de mermelada de "queso" en el almacén, cocinaré

para queso casero

no, no queso casero ... de algún país ...

Añadido sábado 30 de julio de 2016 10:02 AM

Y todavía tengo dos recetas de mermelada de "queso" en el almacén, cocinaré

¡¡¡Esperaré!!!

[Lena]

Aaaaa ... hoy vi casi el mismo queso en el foro de alguien - estaba equivocado

Lena, que así sea, sigue siendo un delicioso queso con mermelada

¡¡¡Hurra!!! ¡¡¡Tengo una figura jubilar en agradecimiento !!! Tanya, lo diste !!!!

Pequeño regalo de mi parte

[Administración]

Administración, Tatyana¿Cuándo más esperaremos el queso? Esperando !!! De lo contrario, nos comeremos este ...

[Lenochka]

¿Cuándo más esperaremos el queso?

Lenochkaasí que con queso ninguna mermelada de bayas, frutas y verduras está increíblemente combinada, ¿no?

La miel para el queso sigue siendo muy buena ...

[Lenochka]

Lenochkaasí que con queso ninguna La mermelada de bayas, frutas y verduras está increíblemente combinada, ¿no?

La miel para el queso sigue siendo muy buena ...

Sí, es comprensible ... pero Tanya lo prometió ... y por eso quiero algo exclusivo ... como este con comino ...

Sí, es comprensible ... pero Tanya lo prometió ... y por eso quiero algo exclusivo ... como este con comino ...

Ah, y pensé para mí que todo había terminado ... para mí que te olvidaste de la mermelada
Bueno, todos recuerdan

Ok, haré una mermelada esta semana
Y el segundo después, cuando lleguen las pasas de la nueva cosecha