Peras en escabeche

Peras en escabeche

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Peras	600 g
Canela	0,5 g
Clavel	4 yemas
Pimienta de Jamaica	4 guisantes
Relleno de adobo	400 ml
Relleno de adobo:
Agua	700 ml
Azúcar	255 g
9% de vinagre	45 ml

Metodo de cocinar

• Como las peras estaban duras, las escaldeé durante 5 minutos en agua con una pizca de ácido cítrico. Aunque el libro recomienda 15 minutos ...

Nota

Intenté encurtir peras. Encurtidos en escabeche, pero no lo he probado yo mismo. Así que decidí publicarlo aquí para que ... después de un montón de zapatillas, ciertamente supiera cómo hacerlo correctamente.

Tomé la receta del libro "Pickles and Pickles" de la serie "Chef and Povarenok" (que agregué (contraseña 12345678))

Ahora ni siquiera sé cuándo será posible intentarlo, qué pasó ...

oh, saldrá muy sabroso, seguro !!!
¡También adoro las ciruelas en escabeche! si tal cuenco llega a una fiesta, ¡se come en este momento!
Puedes probar en un par de meses, si aguantas, por supuesto.

[Fugasca]

Fugasca!
¿Cuándo puedo probarlos? ¡Bueno, estoy interesado! ¿Es demasiado temprano mañana?

Puedes probar en un par de meses, si aguantas, por supuesto.
en general es un snack increíble !!! y peras, ciruelas y manzanas: todo se usa para experimentar en ti mismo, ¡y los invitados definitivamente lo apreciarán!

¡¡¡Dos meses!!!

Está bien ... boom espera ... ciruelas, dices ...

¡Ajá, ciruelas! y redondo, y ciruelas ... aquí lo recomiendo, como en espíritu, ¡simplemente volamos!

[Horquilla]

Horquilla
¡Mariné calabaza con manzanas y calabaza con naranja de acuerdo con este principio! También encurtido ciruelas, solo en adobo sin azúcar, se llaman "Aceitunas en ruso". Tendré que probarlo en dulce.

[Tejer]

Tejer!
¿Los ingredientes de la marinada se acercan a la verdad?

Horquilla y para más detalles, ¿puedes? ¿Qué, cómo y cuánto fueron las peras en escabeche? Tengo una bolsa entera de peras, ¿ya las he comido todas y pueden estar enteras en un frasco?

[Nuez]

Nuez! Soy un experto en encurtir peras comenzando! Yo mismo no sé qué pasará. Las proporciones agua / vinagre parecen ser correctas ...

Pues los mariné precisamente porque no tuve tiempo de digerir todo en mermelada. Entonces el resultado es cuestionable.

Hice esto:

1. Eché cinco peras en agua hirviendo y las herví (blanqueé) durante cinco minutos, porque el libro dice 15 minutos para pulpa dura y tengo la piel dura;
2. Esterilizó el frasco en el microondas;
3. Luego echó allí las peras cortadas y sin corazón;
4. Cuando la jarra estuvo llena, vertió el adobo hirviendo;
5. Cubierto con una tapa hervida;
6. Fui demasiado perezoso para darme la vuelta y ponerlo debajo de la manta.

¿Por qué no quieres ver el libro? Bueno, lo publiqué.

Horquilla, ¡no te preocupes! Habrá peras, luego el médico le recetó Shaw. No se puede cocer al vapor con 5 piezas blanqueadas, sino que se gira en una cacerola con agua hirviendo acidificada tanto como cabe en ella, se deja hervir y se hierve durante 5 minutos. Organizar en frascos, etc. Hago tales peras, ciruelas, manzanas en frascos de 1,5 - 3 litros. No importa cuántas latas sean más largas que el 8 de marzo, nunca viven

No se donde y como mirarlo

[que tiré]

Tomé la receta del libro "Pickles and Pickles" de la serie "Chef and Povarenok" (que tiré )

Y tengo problemas con mis peras. Cerró cuatro latas. Esterilizado ... bueno, lo mejor que pudo. Lo herví en un frasco en el microondas sin tapa y lo cerré con tapas hervidas, pero ... se enfrió. Y hoy dos frascos están chirriando ... Y las burbujas de abajo hacia arriba ... Bueno, las abrí y otra vez en el microondas ... Las herví y las herví, y ... allí se evaporó la mitad de la marinada.Es decir, peras para todo el frasco y la mitad de líquidos ...
Probablemente debería desecharse ...

Entendí correctamente que si la parte inferior de la tapa es cóncava, entonces está bien, pero si se extiende hacia arriba, ¿está mal? El fondo de las dos latas restantes es cóncavo ... Pero no puedo entender por qué era cóncavo ... ¡Ah! Es cóncavo cuando se enfrió !!! Entendido !!!

Horquilla, también hice latas de peras de 5 litros según tu receta. Los bancos estuvieron en la cocina durante 2 días, y luego en el garaje del sótano, como si nada. El domingo iré a ver, incluso los probé, dejaron un par de cosas en la marinada a propósito para una prueba, delicioso. Tal vez me esté quitando las tapas, no esterilicé las peras con adobo en frascos; blanqué las peras durante 15 minutos, las puse en frascos hervidos y las vertí con salmuera hirviendo y las atornillé con tapas como la suya; veamos qué pasa, definitivamente lo diré

En cuanto a las tapas: cuando los frascos se enfrían, se escucha un clic: esta es la tapa se aspira, luego el frasco se cierra correctamente, si no hay clic, entonces la tapa no está bien enroscada y el aire pasa, comienza la fermentación

Tuerca, ¡tienes que esperar el clic! Esperaré, gracias, no lo sabía (aunque no sé mucho)

Y cuando encurtí pimienta, la herví en frascos con tapa en el microondas. Es cierto que no apreté completamente las tapas. ¡Terrible! Especialmente cuando lo sacas del microondas y enroscas la tapa ...

Me pregunto si hubo alguna muerte durante el enlatado.

No sé lo que escuché. También solía esterilizar pimiento con adobo en frascos, pero no me gustaba que el pimiento estuviera muy suave. Aún así, mientras el agua se calienta, luego hierve y la pimienta resultó demasiado cocida, pinchas con un tenedor, pero no pincha, todo como un trapo, pero ahora está todo fuerte Pruébalo también

Corrí al garaje hoy para revisar mis peras: mis queridos están de pie, normales y esperando que se los coman.

¡Hay poco en ellos! Y vinagre, y especias ... es decir, solo peras ... ¡¡¡no encurtidas !!!

Horquilla, puedo buscar mi receta: tenía de todo en abundancia, bueno, en el sentido de vinagre y condimentos, ¿necesita?

No ... no tengo peras ...

¡TODAS! ¡TODAS! ¡TODAS!
¡Este año en Bielorrusia resultó ser inusualmente manzana! ¡Las manzanas no tenían la corriente más perezosa!
Por lo tanto, simplemente no trabajé con ellos ... al final, enloquecido por las manzanas, simplemente las corté en rodajas y las congelé ...
Estaba buscando esta receta para hacer algo entre dulce y amargo. Y, por supuesto, no peras, sino manzanas.
Saqué esas manzanas de Bonok 10. Las manzanas no eran variedades frescas conocidas en algún jardín abandonado de nuevos edificios. Cambié la marinada, pero no recuerdo exactamente cómo: la saqué y tal vez le agregué más vinagre y especias, pero todavía no la había blanqueado. Desde el primer lote, el blanqueado, se acabó. Una mala cabeza - ¡ESTO NO ES PERA! ¡Resultó increíble! ¡Rompe manzanas ahora solo del frasco! ¡Fuerte, agrio-salado-dulce con un sabor picante! Y en un pepinillo, sale un pastel funky (hay en mis recetas, no exhibiré para no ofender al autor).
En general, lo recomiendo a todos, ¡y muchas gracias al autor!