Oooh, albóndigas
Plato muy sabroso y me encantan
Nata, gracias por la receta marcada como favorita. Creo que no estará ahí por mucho tiempo
Albóndigas de pescado en salsa (receta para hostelería, 1955)
OlgaGeraEspantapájarosOlgaGera,
Esas chuletas, esas albóndigas: el principio de cocción es el mismo, solo las albóndigas se guisan en la salsa durante 10-15 minutos. Y eso es todo. Hay mucho texto, pero solo para aclarar las sutilezas y el principio, pero de hecho no hay mucho trabajo con ellos. No más de lo habitual.
Preparé algo durante todo el fin de semana))).Chapata, pescado guisado, cuajada guisada, albóndigas, tarta, barbacoa ... La mía respira cada dos veces))).
Esas chuletas, esas albóndigas: el principio de cocción es el mismo, solo las albóndigas se guisan en la salsa durante 10-15 minutos. Y eso es todo. Hay mucho texto, pero solo para aclarar las sutilezas y el principio, pero de hecho no hay mucho trabajo con ellos. No más de lo habitual.
Preparé algo durante todo el fin de semana))).Chapata, pescado guisado, cuajada guisada, albóndigas, tarta, barbacoa ... La mía respira cada dos veces))).
OlgaGeraNata, Tengo unas vacaciones después de 2 semanas en Moscú.
Borsch, cordero, jugos y khachapuri son perezosos para deshacerse del pan y el queso.
No comeré tanto de lo que mencionaste ... gracias por el postre
Borsch, cordero, jugos y khachapuri son perezosos para deshacerse del pan y el queso.
No comeré tanto de lo que mencionaste ... gracias por el postre
EspantapájarosOlgaGera,
Fue en 2 días))). Y no cocino mucho: suele ser una vez. Porque solo comen las precalentadas: sopas, chuletas ... Por eso resultó tanto: para el almuerzo, para la cena ... Las albóndigas de pescado están preparadas para mañana, nadie las comió hoy (mi esposo y yo tomamos una muestra del lote) ... Los niños de hoy han reducido casi todo el pastel. Es refrescante, gelatina, con requesón casero y sus propias fresas.
Fue en 2 días))). Y no cocino mucho: suele ser una vez. Porque solo comen las precalentadas: sopas, chuletas ... Por eso resultó tanto: para el almuerzo, para la cena ... Las albóndigas de pescado están preparadas para mañana, nadie las comió hoy (mi esposo y yo tomamos una muestra del lote) ... Los niños de hoy han reducido casi todo el pastel. Es refrescante, gelatina, con requesón casero y sus propias fresas.
OlgaGeraCita: espantapájaros
Y no cocino mucho: una comida suele serNo me gusta calentarme. Preparado - comido. Renuencia a cocinar - luego queso asado, ensalada o un trozo de carne al fuego.
Los pasteles de pescado o las albóndigas se pueden comer fríos. Están sabrosos. En climas fríos se puede saborear aún más
kseniya DTusya, las bolas de pescado, claro, son aburridas, ni lo dudo, pero terminé de leer y tarta haaachu. ¿De tomar una receta?
EspantapájarosCita: kseniya D
Tusya, las bolas de pescado, claro, son aburridas, ni lo dudo, pero terminé de leer y tarta haaachu. ¿De tomar una receta?
Oh, hay un pastel de mendigo. Ahora en mi blog describiré el principio de la cocina. Es simple, que incluso yo puedo hacer esto (y finalmente no puedo, por cierto))).
kseniya DCita: espantapájaros
(y finalmente no puedo pasteles, por cierto))).¡Sí, laaaad! : don-t_mention: ¿Hay algo que no puedas? ¡Nooo crea!
Ne_lipa¡Las albóndigas son tan deliciosas! Todo ya está en los marcadores.
AlbinaGuau bolas de pescado. Y no sabía que las albóndigas pueden ser pescado Gracias, Nata,
TumanchikNata, gracias por la receta. Me encanta cocinar según proporciones probadas. Existe una alta probabilidad de obtener un resultado excelente.
Olga VBNatul, ¡gracias por otro recordatorio de tu juventud lejana!
Hoy he hecho albóndigas de pescado con merluza y bacalao congelados. La carne picada resultó fina, aunque no usé mucha leche, y exprimí el agua del pescado ... Aunque las albóndigas se moldearon en las manos mojadas, al intentar enrollarlas en harina, se agriaron y empezaron a pegarse. Después de atormentar con 5 albóndigas, escupí sobre esta burla, arrojé toda la carne picada en una bandeja para hornear, la nivelé y luego dibujé "cuencas" hacia arriba y hacia abajo con mi dedo recto; las celdas resultaron ser "ataúdes" de piezas de 8x4.
Tenía miedo de que se volvieran borrosos durante la cocción, pero el fuerte calor en el horno los cimentó instantáneamente, y resultaron ser fuertes por fuera y muy tiernos por dentro. Por cierto, mi esposo me sugirió este método: dicen, por qué estás sufriendo, haz una cazuela en toda la hoja, y yo pensé en los "ataúdes", porque en algún lugar lo mismo tenía que trabajar la salsa, es decir, se necesitaban porciones. ...
La salsa, por cierto, estaba hecha con suero, así que tomé 150 gramos de crema agria, bueno, y allí se hincharon todo tipo de hierbas. Al principio pensé que habría demasiado, porque casi llegué al borde de una bandeja para hornear profunda, y luego fue absorbido, hervido, y oh, qué poco resultó, quería más y más, resultó tan sabroso.
Así que muchas gracias de nuevo
Y ahora usaré a menudo tal moldura, ¡de manera rápida, conveniente y uniforme!
Hoy he hecho albóndigas de pescado con merluza y bacalao congelados. La carne picada resultó fina, aunque no usé mucha leche, y exprimí el agua del pescado ... Aunque las albóndigas se moldearon en las manos mojadas, al intentar enrollarlas en harina, se agriaron y empezaron a pegarse. Después de atormentar con 5 albóndigas, escupí sobre esta burla, arrojé toda la carne picada en una bandeja para hornear, la nivelé y luego dibujé "cuencas" hacia arriba y hacia abajo con mi dedo recto; las celdas resultaron ser "ataúdes" de piezas de 8x4.
Tenía miedo de que se volvieran borrosos durante la cocción, pero el fuerte calor en el horno los cimentó instantáneamente, y resultaron ser fuertes por fuera y muy tiernos por dentro. Por cierto, mi esposo me sugirió este método: dicen, por qué estás sufriendo, haz una cazuela en toda la hoja, y yo pensé en los "ataúdes", porque en algún lugar lo mismo tenía que trabajar la salsa, es decir, se necesitaban porciones. ...
La salsa, por cierto, estaba hecha con suero, así que tomé 150 gramos de crema agria, bueno, y allí se hincharon todo tipo de hierbas. Al principio pensé que habría demasiado, porque casi llegué al borde de una bandeja para hornear profunda, y luego fue absorbido, hervido, y oh, qué poco resultó, quería más y más, resultó tan sabroso.
Así que muchas gracias de nuevo
Y ahora usaré a menudo tal moldura, ¡de manera rápida, conveniente y uniforme!
OlekmaCita: espantapájaros
En un susurro: te daré una receta de pasteles de pescado más tarde de OttEd, de la Colección. ¡¡Tienen aún más pan !! Pero tan sabroso, sí ...¡Natalie! ¿Dónde está la receta de los pasteles de pescado? Honestamente busqué, pero no encontré. ¡Y necesitas mucho, mucho! ¡De nada!
Olekma¡Cocino estas albóndigas por segunda vez en la última semana! Muy sabroso, especialmente mi marido lo apreció, en contraste con los niños.
EspantapájarosOlekma,
Y no los publiqué, parece ...
Y los niños, por supuesto, suelen ser menos partidarios de los peces, lo que realmente)))
Y no los publiqué, parece ...
Y los niños, por supuesto, suelen ser menos partidarios de los peces, lo que realmente)))
OlekmaCita: espantapájaros
¡Lo siento! Y luego tengo picas en el congelador como el betún de zapatos de Matroskin ... E incluso a fines de septiembre, mi esposo, según la tradición, repondrá las existencias: la temporada.
Olekma,
Y no los publiqué, parece ...
Y los niños, por supuesto, suelen apoyar menos a los peces, lo que realmente)))
Natasha, publica una receta de chuletas de pescado.
EspantapájarosPor favor pon atención.quién usó la receta - Corregí los productos brutos (gramos de pescado / cebollas) a la red para no confundirme. De lo contrario, podría haber engañado a alguien, porque le dio asco y no explicó que era asqueroso. Por lo tanto, los números fueron diferentes para diferentes especies de peces. Perdóname si de repente estás confundido.
Olekma¡También agregaré un informe de albóndigas aquí! ¡¡¡Muy sabroso!!!
Añadido el martes 01 de noviembre de 2016 12:58 p.m.
Cita: espantapájaros
Por favor pon atención. quién usó la receta - Corregí los productos brutos (gramos de pescado / cebollas) a la red,Las albóndigas quedaron igualmente sabrosas cuando no se corrigió
EspantapájarosOlekma,
Las albóndigas son mi lubofff !!!)))
Las albóndigas son mi lubofff !!!)))
Katko¿Y cómo me escabullí?
Nataexcelente
Como siempre todo es punto a punto y con explicaciones muchas gracias
Nataexcelente
Como siempre todo es punto a punto y con explicaciones muchas gracias
TejerTusya, ¿es bueno el filete de abadejo?
Agregue manteca / mantequilla, ¿verdad?
Agregue manteca / mantequilla, ¿verdad?
EspantapájarosTejer,
¡Claro que lo hace! ¡Y pon la manteca! ¡No esquives!)))
Katko,
Cuando está claro de dónde "crecen las piernas", ¡es muy fácil aplicarlo en la práctica en otras recetas!
¡Claro que lo hace! ¡Y pon la manteca! ¡No esquives!)))
Katko,
Cuando está claro de dónde "crecen las piernas", ¡es muy fácil aplicarlo en la práctica en otras recetas!
Yarikahh, que suerte tuve, mi hermano trajo el lucio picado, ya con manteca y cebolla, solo tuve que descongelar y agregar bollos. Lo haré el próximo fin de semana.
Nata, y que tipo de salsa hay? bueno, en pocas palabras ..
Añadido lunes 30 de enero de 2017 12:07 p.m.
Nata, y que tipo de salsa hay? bueno, en pocas palabras ..
EspantapájarosYarik,
La salsa nativa es la salsa roja principal, que publiqué aquí en el foro. La misma salsa de mesa.
Tengo albóndigas en el horno. Es solo yyyyyyyyyy de alguna manera huelen.
La salsa nativa es la salsa roja principal, que publiqué aquí en el foro. La misma salsa de mesa.
Tengo albóndigas en el horno. Es solo yyyyyyyyyy de alguna manera huelen.
TejerCita: espantapájaros
El pescado, especialmente descongelado, fluye bastante. Exprímalo para que no haya exceso de líquido.
Nat, pesamos el pescado después de las flexiones, ¿verdad?
Tocino ahumado (Tengo una pechuga gorda cocida ahumada) ¿bueno o malo?
¿O es mejor el aceite?
Cita: espantapájaros
desmenuzar
¿Qué rejilla / con qué agujeros?
¿Carne picada a través de una picadora de carne una o dos / tres veces?
EspantapájarosTejer,
Sí, después de girar. A través de una rejilla fina y 1 vez es suficiente. La pechuga ahumada no funcionará. Ella no pertenece allí. Si se está muriendo y no hay dónde colocarlo, congélelo mejor. Ponlo en la pizza.
Sí, después de girar. A través de una rejilla fina y 1 vez es suficiente. La pechuga ahumada no funcionará. Ella no pertenece allí. Si se está muriendo y no hay dónde colocarlo, congélelo mejor. Ponlo en la pizza.
TejerTus, Muchas gracias !!!
*en la voz del comandante del albergue de la película "Chicas"* Debe ...
¿Por pizza?
Beeeeeeee, ella es tan gorda ...
Nat, y si horneas en el horno, ¿30 minutos?
Cita: espantapájaros
congelar mejor
*en la voz del comandante del albergue de la película "Chicas"* Debe ...
Cita: espantapájaros
Ponlo en la pizza.
¿Por pizza?
Beeeeeeee, ella es tan gorda ...
Nat, y si horneas en el horno, ¿30 minutos?
EspantapájarosTejer,
No miro la hora. Para que estén teñidos / fritos.
No miro la hora. Para que estén teñidos / fritos.
TejerNatka, sí arregla con él, con el tiempo, ¿qué temperatura fijar?
Lo tienes escrito:
Si hyo, Tengo un máximo de 300 ...
Enrolle la harina de cualquier manera, ¿qué para freír, qué para hornear?
Lo tienes escrito:
Cita: espantapájaros
hornear en un horno muy caliente
Si hyo, Tengo un máximo de 300 ...
Enrolle la harina de cualquier manera, ¿qué para freír, qué para hornear?
No quiero freír, de nuevo estas odiosas salpicaduras de grasa por toda la cocina ...
ArkaKroshik, horneo todas las albóndigas en el horno al máximo (tengo 250 °) con convección. Pero no por mucho. La corteza se ha dorado, el jugo claro (posiblemente) ha salido, eso es todo, lo saco para no arruinar la jugosidad. Si lo usa en salsa, enróllelo en harina, si lo usa sin salsa, luego sin empanar. Galya (el perro) escribió esa harina, incluso para espesar la salsa. Bueno, para que no se pegue a la sartén, essessna
EspantapájarosTejer,
Tengo un máximo de 230, pero enciendo la parrilla turbo. Es decir, se está friendo. No uso la convección en estos casos. Para un horno tradicional, se describe en las Colecciones, en mi opinión, unos 300gr (de arriba a abajo)
Tengo un máximo de 230, pero enciendo la parrilla turbo. Es decir, se está friendo. No uso la convección en estos casos. Para un horno tradicional, se describe en las Colecciones, en mi opinión, unos 300gr (de arriba a abajo)
OlekmaEstoy con albóndigas otra vez, ¡delicioso!
KatkoCita: Olekma
sabrosoNo esa palabra
EspantapájarosSí, es taaaan sabroso, oooo)))
NovatoYa no tengo fuerzas para mirar las fotos, corrí a cenar))
SvetlenkiNata, hizo. Delicioso. Gracias por supuesto. Otro. Ciento cincuenta veces eso me introdujo a la Colección, que logré comprar por poco dinero. Bueno, y, por supuesto, por el hecho de que usted presentó la receta, porque necesita hojear las páginas del libro de 1955 con mucho cuidado; es más fácil ir al sitio y encontrar la receta de usted.
Incluso la salsa era floja, como la tuya. ¡Multa!
Yo comí un pescado entero, eh ... amigo, eso creo. Aquí soy de filete - carne picada, el resto - para caldo. Hice una salsa sobre el caldo.Casi Julia Child en general
No llevo una foto, bueno, las albóndigas son como albóndigas. ¡Confíe en nuestra palabra!
Incluso la salsa era floja, como la tuya. ¡Multa!
Yo comí un pescado entero, eh ... amigo, eso creo. Aquí soy de filete - carne picada, el resto - para caldo. Hice una salsa sobre el caldo.Casi Julia Child en general
No llevo una foto, bueno, las albóndigas son como albóndigas. ¡Confíe en nuestra palabra!
