Jamón de cerdo (olla a presión Steba)

[Masinen]

Masinen, con sal de nitrito. Las moscas son una cosa y, sin embargo, ¿cuántos días son un almacenamiento seguro?

[Aygul]

Aygul, cinco siete días en el frigorífico. Si lo empaca al vacío, tarda más.

[Mashun]

Mashun, yo también con mi salchicha. Delicioso. : nyam: ¡Qué jugoso!
Todos están cocinando, lo que significa que me lo comeré.
Recogí toda la carne (y cerdo, pechuga y muslos) por 1 kg + 15 gramos de deliciosa sal. Más adelante en la receta.
¡¡¡Gracias, Mashun !!!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulya, bien hecho !!
Así es, debes unirte a las filas de productores de jamón))

Una vez mi abuela solía hacer salchichas, dijo que si no hay sal especial, debe agregar vodka a la carne picada. Simplemente no sé cuántos hay en gramos
Bueno, lo hizo a ojo. Recuerdo que las salchichas las preparaba a escala industrial, amasé carne en un bol grande durante mucho tiempo
Bueno, no agregué hielo, sino agua corriente.
Hielo, según tengo entendido, para enfriar la carne picada en la cosechadora, porque se calienta.

[Mashun,]

Mashun,gateando de nuevo. Mi jamón estuvo en el refrigerador durante la noche y se volvió aún más sabroso.
El marido comió y alabó. Él dice, "cargue el dispositivo de nuevo".
Tanto Beloboka como Teskom están disponibles, pero no para comparar, por supuesto. En Belobok, inicialmente no funcionó, pero aquí la receta es increíble y Tescoma se mostró en todo su esplendor: de forma rápida, incómoda y segura.
Patibki es genial !!!

[salchicha]

La abuela hizo salchichas, dijo que si no hay sal especial, debe agregar vodka a la carne picada.

en salchicha temas sobre vodka-alcohol hablaron

[Rituslya]

Rituslya, para eso en blanco causará mucho))
Sí, en absoluto)))

Entonces mi jamón está hervido, ¡gracias!
Agregué 20 g de sal de nitrito por kg, según la receta. También agregué una cucharada de gelatina.

Para las niñas interesadas en el uso de alcohol en la cocina, lea aquí.
Traté de cocinar pavo sous vide con remojo preliminar en vodka. Resulta bien. No queda sabor ni olor del vodka.

Estoy sin nitrito, también agregué alcohol. Luego me dejé llevar 1 vez y serví Rakia (esto es licor de ciruelas), así que todavía tengo un poco de Rakia.
Luego agregué coñac, no lo recuerdo exactamente.
En resumen, con alcohol también es bueno, solo necesitas un poco)

Chicas, ¿pueden hacer tal delicia con carne congelada, es decir, descongelada?

Chicas, ¿pueden hacer tal delicia con carne congelada, es decir, descongelada?

¡Lata!

[Oksana]

Oksana, aunque no puedas descongelarlo hasta el final, inmediatamente amasa con todos los aditivos, pero luego no necesitas hielo)

[Maria]

Maria, Alexandragracias chicas

Mash, bueno, algo así

[Ludmila]

Ludmila, ¡Bien! Ella es tan gorda))

Esta es carne de cerdo de un color diferente. Hay un poco de grasa
Pienso en el siguiente. solo tira la carne picada al amasar
¿Ves cómo algunas de las piezas se rompen cuando las cortas? Quizás sería mejor pegar, ¿qué te parece? ...

[Ludmila]

Ludmila, tienes un hermoso jamón! ¿Cuál es tu jamón?
Y mi Teskoma ya llegó, ahora estoy esperando la sal de nitrito.
Y para que no haya huecos, puede agregar 1 cucharada. l. gelatina.

Gracias marca de verificación
Tescoma también. Muy cómodo. No se necesitan paquetes
Con nitrito, es mucho más tranquilo con carne y el color es más apetecible.

[Ludmila]

Ludmila, cortar en trozos más pequeños y listo. Corté con fuerza. ¿Quizás no amasaste lo suficiente?

Parece haber estado amasando durante mucho tiempo.
Lahn era una masa tan pesada, vamos a conseguirlo

Y tengo un jamón de nuevo

[natalisha_31]

natalisha_31, ¿es con nitrito?
Hermoso))

esto es con nitrito

Bueno, eeee? ¿A qué sabe?

Bueno, eeee? ¿A qué sabe?

Machaca bien, es muy sabroso, la palabra. Pero le pongo 15 gramos de sal. Está bien para mi esposo, pero salado para mí. En el proximo. solo pon 12 gramos.

Entonces me convertí en el dueño de Shteba y Beloboka. Esta es la segunda vez que hago tu jamón. Muchas gracias por la receta y el tutorial. Las mascotas están felices.

[Mashun]

Mashun, gateando de nuevo para dar las gracias. Tan delicioso. ¡Increíblemente delicioso!
Rápido, fácil y sin complicaciones.
Lo principal es que debe haber 1 kg de carne, y el resto siempre se encontrará.
No hay sal de nitrito, y no la necesito, porque este jamón no vive más de un día.
Oh bien. En absoluto.
La única dificultad es que es difícil salir de Tescoma. Hoy, junto con su esposo, se retiraron, pero después comieron de la barriga. : nyam: Tal vez lo hagamos mal. Yo no sé.
Mashun, ¡Dios te bendiga a ti y a tus hijos!
¡¡¡Gracias!!!

[Natalia-65]

Natalia-65¡Natasha, tienes un excelente jamón!
Rituslya, Rituel, intenta sumergirlo en agua tibia y luego sácalo.
Debería ayudar))

Masha, te traigo otro jamón, pero esta vez con queso. El sabor es extraordinario La próxima vez planeo hacerlo con champiñones

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, hermosa !! ¡¡Bien hecho!!

chicas, estoy en shock, pedí sal de nitrito en la tienda en línea, especialmente para esta receta, la enviaron, el paquete está completo, comenzaron a verterlo en un frasco, ¡y hay un COCKROAK! enorme, vivo! Casi entrego mi alma por miedo. Prometieron devolver el dinero, pero, por supuesto, estoy sorprendido. Bueno, esto es en qué condiciones está embalado ... ¿Para qué soy? Ten cuidado ...

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, qué horror (((
Yo simpatizo (

[Jenealis]

Jenealis, Evgeniya, terrible. ¿Qué tienda?

[Nataliya]

Nataliya, sal y carne, también come salchichas.

[Evgeniya]

FUUU, es bueno que ordené el lugar equivocado .. Horror, EvgeniyaMe imagino como gritaría

sal y carne, también come salchichas.

Eso es regular la mala reputación y las tiendas de Internet ganan. No me sorprenderá si ellos mismos lo empacan (sal) en condiciones insalubres

[Nataliya]

NataliyaSí, sí, empacando, dijeron por teléfono que están empacando ellos mismos. El dinero me fue devuelto, hasta el doble de la cantidad, pero el sedimento permaneció. Masha, perdón por el offtopic.

[Evgeniya]

Masha, perdón por el offtopic.

EvgeniyaEspero que Masha no se ofenda. Mucha gente viene a este tema, lee por jamón. Espero que alguien no repita tu error y ya no compre sal allí.

Bliiin no habría pensado que las cucarachas están adaptadas a la sal de nitrito.

[Nataliya]

Nataliya, Me sorprendió, le hago una pregunta al director, ¿por qué no está muerto? y me dijo, además de sal común. Me pregunto si está incluso en la composición o en sal común. No lo comprobaré ahora ... lo tiré. Y una carta me mató, donde me escribieron que no era una cucaracha en absoluto, sino otra cosa. Para mi es una cucaracha !!! Eso es, Masha, me estoy callando. Tú, si lo crees necesario, quita, bueno, o transfiere, para que la gente sea vkurse ...: girl-th: debajo del spoiler de la foto, es mejor no abrir para los débiles de corazón.

¿Alguien sabe dónde conseguir esta sal en su empaque original y al mismo tiempo en un paquete pequeño (al menos 500g)? Vi solo 25 kg en el embalaje original.

[Evgeniya]

Y me mató una carta donde me escribieron que no era una cucaracha para nada, sino otra cosa

Evgeniya, déjeles aclarar qué tipo de animal es que no muere ni siquiera en nitrito? Me habría apresurado a publicar una reseña en su sitio web y no solo en su sitio web.

Y ayer me enviaron sal de nitrito de una tienda de embutidos. ru, embalaje 200gr - 70r
Mira, hay especias en envases de 80g.

Masha y las chicas, surgió una pregunta. Hoy a mi marido le diagnosticaron una úlcera. Un muñón claro que ahora almacenan salchichas, etc. se cierran durante mucho tiempo. Todavía no me he encontrado con una úlcera. Leí atentamente la dieta: puedes cocinar pollo y ternera hervidos.

Pregunta: Si hago un jamón según esta receta de la Máquina con pollo y, por ejemplo, queso casero con sal común, ¿se puede dar a la úlcera? Todavía no estoy en el jamón. pero parece que está hirviendo ... no voy a poner especias, la gelatina parece posible ...

Chicas, quién puede, dígame ... Y luego ya estoy de humor para comprar un jamón, pero si mi esposo no quiere, entonces no gastaré este dinero loco ...

Ya me he decidido, si lo tomo, entonces Tekku ... Me molesta mucho que en Redmond y Belobok sea necesario cocinar carne en polietileno ... Por alguna razón le tengo miedo a los paquetes, aunque sé lo que hacen las chicas ...

[Yulia]

Yulia, puedes hacer carne de pollo de forma segura.
Creo que puedes hacer carne.

[natalisha_31]

Masha, muchas gracias! Entonces es mi destino tomar un jamón ...

PD. natalisha_31, Nataliya, ¡Gracias!

[Yulia]

puedes hacer carne de pollo de forma segura.
Creo que puedes hacer carne.

Yulia, Estoy de acuerdo con Masha. Puedes hacer jamón con carne de pollo. Resulta ser muy dietético. Pero de la carne de res, el jamón será duro; la ternera joven es la más adecuada aquí.
Yulia, por cierto, el queso con úlcera se puede comer como uno comprado en la tienda. Intente hacer pollo con jamón y queso. Resulta muy sabroso

Entonces es mi destino tomar un jamón ...

Y me parece que necesito comprarme una segunda, porque no tengo tiempo para hacer

Todavía no me he encontrado con una úlcera.

Julia, la carne para las úlceras debe estar molida o bien hervida, pero sin un caldo rico. Los alimentos deben tener un sabor casi blando y no causar una secreción abundante de jugos digestivos. Todo se tritura para masticar lo menos posible. El jamón es áspero, sin especias ... casi nada. El queso para las úlceras es una gran carga, ya que los alimentos deben digerirse lo más rápido y con el menor costo posible y salir del estómago.

Un jamonero es útil después del tratamiento.
Ponte bien y no bromees con la úlcera.

Bolsas de celofán.

¡Gracias!