Ivan-tea "Fluffy" (de cápsulas de semillas inmaduras)

Gracias a todos por vuestra calurosa bienvenida. No tiene idea de lo contento que estoy de hablar sobre Ivan-tea; de lo contrario, en la red, en general, solo se presenta el esquema general de recetas, y aquí comparte sus secretos. También quería compartir, pero leí el tema, todavía soy un niño, ¿qué experiencia? Todo ya se sabe y no es fácil reinventar la rueda.

[Veleslog]

Veleslog, aquí todos estudiamos, pero tampoco escondemos secretos.
Una vez más, recomiendo leer sobre el té "rústico" de las hojas del jardín, ¡después de Ivanushka es el más fresco!
Chicas, ¡dame un enlace!

[Veleslog]

Veleslog, mire la página justo debajo, donde están los números de página, se escribirá "bodega de la casa", presione y saldrán todos los temas del té. No sé cómo dar enlaces, probablemente no funcionará desde el teléfono.

Gracias, vi todos los temas, no puedes leerlo aquí, disfrutaré las largas tardes de invierno y en primavera, solo tu viste mi cola en la taiga)))

en la primavera, solo tu viste mi cola en la taiga)))

solo tu viste mi cola en la taiga)))

Después de estas palabras, Veleslog se formó inmediatamente para mí. ¿Ha leído los libros de Georgy Sidorov? Ahora para mí su héroe se llama Veleslog.

¿Qué reseñas sobre "Fuzzy" hay, que elaboraron después de la fermentación en seco?

[elena kadiewa]

elena kadiewa¡Helen! Ayer me senté gourmet.
No he abierto el frasco desde hace más de un mes, ayer lo abrí ... el olor cambió, se hizo de alguna manera "más profundo", huele ... según mis sentimientos, flores del prado del final del caluroso verano ... más miel. Hice una infusión con agua de una olla térmica, por mí mismo llegué a la conclusión de que todavía necesitas preparar como dijo Lyudochka: con agua hirviendo e insiste envuelto. Lo preparé varias veces, ¡y cada bebida es buena a su manera!
Y mi conclusión principal sobre el té de este año es definitivamente Fuzzy y Maisky (bueno, Derevensky, por supuesto).

Ndaaa, lo describí muy sabroso, ¡Helen la gata!
Pero para mí, de todos modos, ¡los favoritos son simplemente Ivan-tea!

Bueno, me parece que cada uno de nuestros Tés tiene un lugar para "estar", esto naturalmente también tiene el gusto de Vanya, ¡pero uno especial!
Hice verde, por lo que también está el sabor del té de Ivan.
Entonces, nuestra temporada de té es de mayo a octubre para recolectar ... bueno, ¡entonces quién tiene cómo desarrollarse en términos de materias primas!

[lappl1]

lappl1y ¿cómo me perdí este milagro en el verano? Marcador - definitivamente !!!!

¡Hola queridas teteras! ¿Y este año nadie hace peludo todavía? Y luego ya lo hice varias veces, quizás temprano: girl_wink: ¿Quizás será mejor después?

[Irina M]

Irina M, no, cuanto antes lo hagas, mejor. De las cajas posteriores, el té olerá a pan. Lo mismo ocurre cuando son jóvenes y tiernos.

¡Hola queridas teteras! ¡Decidí unirme a tus filas!
Ayer estaba comprando un té de Ivan. Intenté hacerlo de acuerdo con las recomendaciones. Inmediatamente surgieron muchas preguntas. El principal de ellos, ¿he abrumado las hojas? Cuando se comprimieron en una bola, no se desmoronaron y la vena no crujió, ¡pero! acurrucado en "puros" de mala gana. Había poco jugo, o más bien casi no había jugo, solo se sentía algo de humedad. Tenemos un clima muy caluroso y seco, quizás esto debería haberse tenido en cuenta a la hora de secar, ya que las hojas tienen poca agua por sí mismas. La segunda pregunta es, ¿qué tamaño deben tener los puros, su diámetro, bueno, el grosor, es decir? Pregunta tres, ¿el peso de la carga? ¿Cómo definirlo, para no aplanar la masa?
Estaría muy agradecido si alguien tuviera la oportunidad de responder.

[mironirina]

mironirina, Irina, ¡Bienvenidos!
Bueno, no hago té de hojas sueltas, así que no puedo aconsejar nada.La excepción es machista, pero allí las hojas son jóvenes y se amasan bien.
Ahora se despertarán (¡la hora es diferente para todos nosotros!) Y pronto. Mientras tanto, vaya al tema del té Ivan y mire los enlaces en la página 1.

[elena kadiewa]

elena kadiewaLena, ya me di cuenta de que puse el mensaje en el tema equivocado, pero no sé cómo transferirlo (Una esperanza para los moderadores, eh ...
¿Qué es macho?

[mironirina]

mironirina, Irina, hola!

Inmediatamente surgieron muchas preguntas. El principal de ellos, ¿he dado la vuelta a las hojas? Cuando se comprimieron en una bola, no se desmoronaron y la vena no crujió, ¡pero! acurrucado en "puros" de mala gana.

Irina, es difícil volver a cablear las hojas, a menos que no esté nada caliente ... Pero torcer los rollos es muy difícil. Por lo tanto, la mayoría de las personas elaboran té granulado.
Puedo aconsejarle que haga un rublo, un dispositivo para moler hojas (hay un enlace a él en las Notas) o amasar las hojas como masa (la descripción está en la receta). Personalmente, no puedo torcer los rollos (no hay suficiente fuerza en mis manos), pero amasar o procesar con un rublo es fácil. Intentalo.

Había poco jugo, o más bien casi no había jugo, solo se sentía algo de humedad.

Y el jugo no debe gotear. Debe haber humedad, como escribiste, y las hojas deben oscurecerse.

Tenemos un clima muy caluroso y seco, quizás esto debería haberse tenido en cuenta a la hora de secar, ya que las hojas tienen poca agua por sí mismas

Por supuesto, esto debe tenerse en cuenta. Pero intente secar la tela, como dice la receta. Entonces definitivamente no envolverán ...

¿De qué tamaño deben ser los puros, su diámetro, bien, grosor, es decir?

No importa. Grueso y largo, es poco probable que se tuerza las manos. pero con el rublo sale muy bien. Lo principal es que las hojas están completamente humedecidas y oscurecidas por el jugo. Manos que es poco probable que engordes. Así que hazlo como resulte, no afectará el resultado.

Pregunta tres, ¿el peso de la carga? ¿Cómo definirlo, para no aplanar la masa?

Cuanto más, mejor, no se sobrecargue, no se preocupe ... No importa cómo suceda lo contrario ... Necesitamos crear una capa muy densa para que las bacterias anaeróbicas se sientan cómodas allí. Y si los rollos se aflojan, entonces (bacterias) morirán, ya que realizan su actividad (fermentación) solo en ausencia de aire. Intenta cortar los rollos antes de la fermentación, será mejor así ...

¿Qué es macho?

Irina, esto es un té ... Lee atentamente los enlaces de las notas a la receta del té de Ivan. No es difícil para mí darte un enlace al "Té italiano para el cabello macho", pero veo que aún no estás muy familiarizado con la receta. Así que mira la lista de enlaces. Hay respuestas a muchas preguntas, incluidas las que ahora preguntado.

Ya me di cuenta de que puse el mensaje en el tema equivocado, pero no sé cómo transferirlo (Una esperanza para los moderadores, eh ...

Irina, está bien ... No pospondré tu mensaje, de lo contrario estará a mi nombre. Y aquellos que preparan té ivan investigan este tema. Pero duplicaré el mío en el tema Ivan-tea, para que puedas continuar el diálogo allí.

[lappl1]

lappl1, ¡Hola! ¡Y muchas gracias! Información: ¡el mar, ya sabes, se forma!) Leeré todo, por supuesto. Tuve que hacer la pregunta, porque recogieron la hoja, pero no estudiaron el material. Y el tiempo se acaba, la hoja se seca. Además, el calor es terrible, por debajo de +40.

[Irina]

:Irina, está bien, alguien siempre responderá.
¡PERO!
Aprende la receta de memoria, 4 reglas básicas: secar, torcer, fermentar, secar. (De lo contrario, el autor de la receta no lo pondrá, ¡es estricta con nosotros!)

El domingo fuimos a la chenika berry, cuatro de nosotros. En el camino vi a Ivanushka a lo lejos en el borde del bosque. Recolectamos arándanos. En el camino de regreso, me detuve en Ivanushka (estaba conduciendo, ¿quién me lo prohibirá?))) Les digo a mis compañeros: Iré rápido a recoger el té de Ivan. Bueno, en general, se ofrecieron a ayudarme. Cuatro minutos y tengo cuatro OOO enormes brazadas de tallos de té de Ivan, de 60 a 70 cm cada uno, junto con cajas, flores y tapas.Mamadaragaya !!! Grito: ¡¡¡ALTO !!! ¡¡¡DETENER!!! SUFICIENTE !!! Bueno, ¿qué hacer con eso? Ya estafado, Mlyn ... Arrastré todo a casa.
Y ahora, 3,3 kg de materias primas secas



estas son solo cajas, ayer me dediqué a Blanco y Rosa, hoy Fuzzy torció el primer lote y fermentó, mañana me ocuparé del segundo lote, y luego las hojas por separado ... Ndya ...
Moraleja: no vayas chicas casarse con asistentes detrás de Chipre

Ndaaaa ... todo está bien, ¡pero cómo puedo imaginarme procesando! ...
¡Silushki para ti, Natus!

Gracias Lenochka.
Solo estoy feliz. Lo marchité todo y lo metí en el refrigerador en sábanas y bolsas. Ahora lo saco y lo reciclo
Y también encontré tomillo en el bosque, también lo recogí, pero esta vez simplemente no hay tiempo para fermentar, aquí tendría que lidiar con Iván. Secado en condimento.

Y ahora, 3,3 kg de materias primas secas

¿Eso es mucho para un gato?
y traté de recolectar estos palos, pero realmente no me gustó. También puede recoger tallos y desmontarlos en casa, qué y dónde
Florecemos de manera muy desigual, es imposible oler

No vayan las niñas a casarse con ayudantes para Chipre

¿Es posible atraer a estos asistentes a casa?

¿Eso es mucho para un gato?

Sí, Lida, estas son solo cajas y ya secas, hago 1: 1 con una hoja, y otra hoja quedará 2 kilogramos con cola, también seca. Y cuántos había a la vez y no sé, no hubo tiempo para pesar)))

¿Es posible atraer a estos asistentes a casa?

No, dos en el trabajo y uno en otra ciudad

Añadido el martes 05 de julio de 2016 07:16 PM

Blanco-rosa esta vez resultó menos, y con flores. Ya seco, aroma mmmmm ..

estas son solo cajas y ya secas, hago 1: 1 con una hoja, y otra hoja quedará 2 kilogramos con una cola, también seca.

- todos buenos compañeros

No, dos en el trabajo y uno en otra ciudad

y tengo un asistente a mi lado, pero él dice, haz tu propio "césped"
así lo hago, si solo nadie interfiere
Natasha, ¿me aconsejas coleccionar como lo hiciste? y también tengo miedo de perderme la hora de recogida.
Intenté, como enseñó Luda, con un montón, pero no funcionó bien

Aquí Blanco-rosa esta vez resultó menos, y con flores. Ya seco, aroma mmmmm ..

acuerdo, sabor increíble, especialmente cuando se seca y fermenta

Natasha, ¿me aconsejas coleccionar como lo hiciste?

Método expreso.
Un poco vándalo en mi opinión, pero ahorra tiempo en el campo. Normalmente me tomo mi tiempo y recojo la hierba con sentimiento, con sensatez, con arreglo, pero no había tiempo para relajarme. La víspera de nuestra excursión a los campos del bosque, una tormenta de lluvia interrumpió y yo, al regresar a la casa de campo, miré con ojos tristes los matorrales de Ivanushka que pasaban. Podría haber ido al pueblo completamente inactivo, no tenía que elegir.
Pero basado en el hecho de que todo entró en el negocio excepto los tallos (muy duros), es mejor rasgar así que quedarse completamente sin Ivanushka.

Tengo la sospecha (¿o la esperanza?) De que el blanco-rosa será tan vigoroso como el esponjoso y no dejará mucho, ya que el esponjoso en los tés durante la preparación agregó un poco de fuerza y ​​astringencia, todavía lo tengo con el año pasado.

[Natalo4-ka]

Están bromeando aquí, ya sabes - Fuzzy ... Blanco-rosa ... ... Al menos no entres en temas de Ivan-tea ...
Natalo4-ka, ¡felicitaciones por su exitosa búsqueda de Vanechka! Me imagino qué aromas tienes en tu casa ...
espacio, Lida, ¿tal vez estás eligiendo el ramo equivocado? Me parece que es más fácil que las cajas, no pasa nada: cierre de abajo hacia arriba y el paquete en la mano. Y para arrastrar un montón de tallos a tu casa, esto necesita ayudantes, como Natalochka.

Un poco vándalo en mi opinión, pero ahorra tiempo en el campo.

Natalochka, y nada de vandalismo. En este punto, crecerán muchos tallos. Luego ve a este claro a finales de agosto-septiembre. Aún joven Vanechka colecciona + tops para blanco y rosa.

tal vez estás eligiendo el ramo equivocado?

Hice todo como tú, Luda, enseñaste,
aparentemente esta no es mi forma de coleccionar, tengo un ramo con todos los "despojos" superiores, y hay tantos que se arrastran
pero lo intentaré de nuevo

Gracias, Lyudochka, sí, hay fragancias por toda la calle, no solo por la casa. Pero no te preocupes, aquí criarás Vanyusha y en un año más o menos inventarás nuevas recetas para nosotros.

Natalochka, y nada de vandalismo. En este punto, crecerán muchos tallos. Luego ve a este claro a finales de agosto-septiembre. Aún joven Vanechka colecciona + tops para blanco y rosa.

Lyudochka, noté esto el año pasado, el sitio con Ivashka fue cortado, y luego, en septiembre, usé el crecimiento joven como estaba previsto. Y este año, especialmente en mayo, corté todos los arbustos de Ivan en uno de los sitios, de los cuales, por cierto, tengo el pelo de macho italiano y solo resultó Ivancha. Y ahora miro allí en el camino, como un agrónomo, miro el crecimiento de los jóvenes

[espacio]

Tengo un ramo con todas las "tripas" superiores, y hay tantos gateando

espacio, Lida, ¿y qué tipo de "menudencias" hay arriba, excepto las flores, si las hay? Yo, junto con las flores y la zanja, en su caso. Curiosamente, nunca he tenido plantas rastreras: pura plantación de té de sauce. Solo a veces se encontraron caracoles en las hojas. Pero durante el marchitamiento, los atrapé a todos. y las cajas siempre estaban limpias. Incluso cuando empezaron a empujar.

Y este año, especialmente en mayo, corté todos los arbustos de Ivan en uno de los sitios

Natalochka, pero lo hiciste bien. En nuestro país, el año pasado, en julio, un vecino cortó un prado entero con un tractor. Entonces, en septiembre, Anyuta73, que llegó al pueblo desde Moscú, se regocijó como un niño. No tuvo tiempo de preparar el té de Ivan a tiempo. Y aquí tenía tal regalo: un té de Iván en flor joven.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka. Dime. de nada. ¿Es mejor fermentar menos o más el "té de ivan" m "esponjoso" de sus hojas? Lo puse en fermentación a las 17 en punto, ahora creo que comenzará a secar por la tarde esta noche o mañana por la mañana.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, fermento cualquier té no más de 6 a 8 horas. Y últimamente ha comenzado a fermentar en general durante 3 a 5 horas. Me gusta más este té. Como siempre, debes apuntar al sabor más fuerte. El Fuzzy también obedece esta regla. Hoy me secaría. Y tú decides qué es más conveniente para ti.

Hice los 3 tipos de té, a partir de hojas, de cajas y de tapas, el beneficio de las materias primas a granel. No estoy contento con los tres hasta ahora. No fue posible centrarse en el olor más fuerte, porque había un olor fuerte y agradable (ciruelas pasas) solo ANTES de la fermentación. Después de la fermentación, el olor casi desapareció y, después del secado, los tres tés huelen a hierbas secas. No salieron 'aromas' agradables

Las niñas, si hay muchas flores en el mullido, no tendrán un sabor amargo. Cajas familiares recién aparecieron y se juntaron con flores.

[Goleta]

Las niñas, si hay muchas flores en el mullido, no tendrán un sabor amargo. Las vainas de semillas acaban de aparecer y se juntan con las flores.

Goleta¡Así que es genial! Hazlo con flores, el té será aún mejor. En la foto, también tengo suficientes flores.

Después de la fermentación, el olor casi desapareció y, después del secado, los tres tés huelen a hierbas secas. No salieron 'aromas' agradables

KatyaspbKatya, en primer lugar, es demasiado pronto para juzgar sobre el té. Se le debe dar fermentación seca. En segundo lugar, no puedo decir por qué salió este té. Nos diste muy poca información. No puedes decir nada en absoluto. Siga el enlace y responda las preguntas que están escritas allí. solo para todas las preguntas ... Todos son muy importantes.
Problemas con el té. ¿Qué se debe hacer para encontrar el error?
Y es conveniente leer esto.
Para principiantes. El enfoque correcto para hacer el primer té (* Anyuta *)

Chicas, ¿y si algunas de las cajas se abrieran durante el secado? ¿Debería elegirlos?

[mironirina]

mironirina, Irina, ¿cómo podrían abrirse? ¿No giraste las cajas en una picadora de carne y las secaste así?
¿O te refieres a marchitarse? Si se marchita, puede elegir. Pero si no elige, no pasará nada malo: masticarán con los demás.

Irina, ¿algo confundido con los términos o con la tecnología?

[lappl1]

lappl1, Luda, decidí intentar hacerlo frondoso, hay una proporción de 1: 2 con hojas. Lo amasé muy bien, fermenté durante 10 horas, pero no tuve tal olor, como en el triturado. Cuando comencé a secarme, me di cuenta de mi error. Aún así, fue necesario cortarlo al menos después de la fermentación. Resultó ser un enorme montón hecho jirones. Pero el color de las hojas de té es negro. Y entre ellos están los blancos medio peludos. No será difícil elegirlos, pero ¿es necesario?
Luda, ¿puedes aplastar un poco este té ahora para perder volumen? Estoy perdido, no sé dónde ponerlo.

[mironirina]

mironirina, Irina, después de todo, no debería haber procesado las cajas en una picadora de carne. Es poco probable que obtenga el resultado con el que cuenta. Y esta pelusa también ... Ahora la tendrás por toda la casa ... Las cajas no son hojas ... Nadie hace tal té excepto Grachev ... Nadie ha desarrollado la tecnología. Pero sospecho que las cajas no son para té suelto, principalmente debido a la pelusa ... No creo que puedas quitar fácilmente la pelusa del té terminado ... Intenta hacer el Fuzzy granular 1: 1 con hojas. El proceso es muy sencillo y el resultado será del agrado. Y el volumen será insignificante. Y, por supuesto, puedes triturarlo ... tampoco sé dónde ponerlo ... puedes ponerlo en botes de 3 litros, si los hay ...

[mironirina]

mironirina, solo se necesita hacer una picadora de carne, allí, incluso si sale la pelusa, cuando se retuerza, se conectará con todo lo demás y no habrá pelusa. Y no tienes que hacer mucho, resulta demasiado agrio y rico, incluso para mí, un amante del té fuerte y una vez elaborado. Bueno, de hecho, todo el mundo tiene diferentes conceptos de "mucho, un poco", lo tengo del año pasado.

Chicas, ¡muchas gracias por tus respuestas! ¡Una experiencia negativa también es una experiencia! Pero la mitad que se molió es buena. ¡Solo una gran gaviota! Elaboración de hoja entera. Las cajas sin abrir están intactas en el té. ¡Elegiré la pelusa!)
En la primavera hice una limpieza general, le di a mi esposo algunas cajas de hojalata de té en el garaje debajo de los cerrojos. ¡Ella exigió regresar!

[pan de molde]

el té será pan de molde oler

¿Es normal el aroma del pan de maíz fresco para fireweed? después de todo, tiene uno de los muchos nombres: granero. Me dejo guiar por este olor al secar, no entra en las hojas de té, en cualquier caso, no lo noté.

[vlek]

vlek, eso sí, de cajas más maduras se obtiene té con olor a pan. No tenía ese olor de los inmaduros. Y uno de los nombres de la caja de pan, aparentemente, se le dio debido al hecho de que la harina se hizo con las raíces del té de Iván y se horneó el pan.

[comió harina]

de las raíces de ivan-chai dcomió harina y pan horneado

no harina, las raíces de fireweed se molieron a una consistencia polvo y se utilizó para hacer pan como aditivo como la malta. Pan negro en lugar de blanco En seguida entra a la zona superior del horno con alta temperatura (de manera que se tuesta la superficie y se forma una costra), y aparece el aroma "etéreo" del maíz. De manera similar, con fireweed, hay un cierto catalizador en él, ayuda a descomponer los aminoácidos en aldehídos y obtener, además de los olores reales de "punta" (el ácido glutámico da flores, ácido fenilalanico - rosa, ácido aspártico - manzana ...) y "pan" cuando T unos 100gr. y el aroma de la harina de maíz, se usaba en productos horneados.

Las niñas y alguien más mezclaron blanco rosa y esponjoso al moler. Y se pueden usar los tallos. Recogí las copas con tallos con flores y vainas de semillas. Los tallos son duros. Leí sobre el té Iván con fibra, pero sobre tallos delicados.

Hola buena gente! Probablemente no haya otros aquí. ¡Ah, y escribes deliciosamente sobre el té! ¡Corría hacia el bosque ahora mismo! ¡Solo que no hay clima, lluvia! Pero se descubrió una receta así, un agradecimiento especial por compartirla, ¡muchos esconden esas cosas! ¡Entonces eres una buena persona con mayúscula!

Añadido el viernes 15 de julio de 2016 06:08 AM

Nunca me he registrado en los foros, ¡pero es un pecado pasar por alto!

[Goleta]

Goleta, Nataliya, - ¡intentalo! ¡Prueba todo! Entonces lo dirás.El difuso después de la fermentación seca está taaaan saturado, hay que agregarle unos gránulos, aún no sabemos cómo será después del envejecimiento (¡tengo la sospecha de que también está saturado!), Pero la mezcla ... experimento ¡mi! Y los tallos duros, no, no lo hagas.
Alexandra, ¡Únete a nosotros! No llueve todo el tiempo, hay huecos: recójalo, déjelo secar más tiempo. También tenemos solo 2 días de lluvia, pero me las arreglo.

Hoy me hundiré, quizás, por Ivanushka con cajas ...

Añadido lunes 18 de julio de 2016 08:27 AM

La tercera versión de té se fermenta a partir de cápsulas y hojas en una proporción de 1: 1.

La pregunta está madura: ¿la proporción en peso o en volumen? ¡O lo que sea!

Narval fireweed con ramas ... donde crece con nosotros, alrededor de la hierba es intransitable mezclado con ortigas, la altura de la parte superior de mi cabeza, y en el centro hay un enorme grupo de fireweed ... Daba miedo trepar en lo más grueso, desde el borde que se extendía. Cómo lo rastrillé ... Pensé que me quedaría allí ... hace calor, los tábanos muerden, en una mano hay una canasta pesada, en la otra, el caniche enano Dashka debajo de su axila. Lo que no puede hacer por un delicioso té, y habrá algo para recordar en invierno. Voy a estafarlo ahora.

[Yanka]

Yanka, Ahora estaba trepando a la dacha una vez despejada y ahora abandonada, donde los árboles fueron rastrillados en un montón enorme, de diez metros de altura y cubiertos de ivanushki con todo tipo de césped. Estaba recogiendo las tapas. Me pregunto qué estarían pensando los conductores que pasaban. Un pañuelo blanco que aparece, luego desaparece ... mi marido me prohibió subir allí, a principios de verano me caí en un hoyo, me hice andrajos como ... pero mi marido está de guardia, y la fruta prohibida ... pero mi alemán de tres años desertó de allí, y yo ...
¡Estamos realmente locos!