Ivan-tea "Fluffy" (de cápsulas de semillas inmaduras)

Estoy de acuerdo, locos, a pesar del calor (en nuestro sol el termómetro da +55, ¡a la sombra ayer a las 5 de la tarde era +40!) Hago té de Ivanushka cultivado con mis propias manos. Era necesario hacerlo una semana antes, ya comenzó a arrojar semillas, pero los hijos, los nietos, no hubo tiempo. Y no puedes esperar, todo se convertirá en semillas. Y no hay ningún lugar para guardar los harapos, el frigorífico está atascado. Cortó todo, cortó las hojas de la casa con aire acondicionado, flores por separado con vainas de semillas. Mientras ella estafaba, me di cuenta de por qué era tan caro.
En general, hago té granulado, frondoso a partir de hojas y vainas de diferentes fermentaciones. Nunca he hecho té (me refiero a de jardín) de fermentación a largo plazo, pero aquí la fermentación de la hoja se prolonga hasta las 24h. Ya veremos.

¡Estamos realmente locos!

Estoy de acuerdo, loco

Hacerca deal aire ...

Amordazado ...

¡Qué palabra tan correcta!

Hacerca deal aire ...

¡¡¡Hay tal cosa !!!

[Anyuta73]

La pregunta está madura: ¿la proporción en peso o en volumen?

Lo hice por peso, de alguna manera no tengo idea de cómo verificar la proporción. Anyuta73 no he visitado el sitio durante mucho tiempo. Lyuda aparecerá y me corregirá si me equivoco

volumen de alguna manera no puedo imaginar cómo verificar la relación?

Bueno ... tres litros de eso, tres litros de esto ... Todavía no he pesado, todo se está secando, pero me parece que las cajas deberían pesar más que el mismo volumen de hojas. Así que me pregunto quién hizo cómo.

tres litros de eso, tres litros de esto

Bueno, después de todo, puede una hoja gruesa natrehlitrovit o aireado tan ... mierda más corto. Lo tomé por peso.

Me pregunto qué estarían pensando los conductores que pasaban. Un pañuelo blanco que aparece, luego desaparece ... mi marido me prohibió subir allí, a principios de verano me caí en un agujero, me hice andrajos como ... pero mi marido está de guardia, y la fruta prohibida ... pero mi alemán de tres años desertó de allí, y yo ...
¡Estamos realmente locos!

Aquí estoy, recogiendo ivanushka a través de los matorrales con frambuesas y ortigas, y también hay troncos en la hierba. Volé con mi nariz más de una vez. Salgo rayado, mordido. Y también hay serpientes ... pero no pienso en eso. De hecho, ¡estamos locos!

Y tambien hay serpientes

Horror ... Parece que no tenemos serpientes, en cualquier caso, nunca las he visto aquí. Pero de todos modos, un pequeño pensamiento cobarde se agitaba "¿y si todavía están aquí, de repente algún malo se ha arrastrado desde algún lugar ..."

Horror ... Parece que no tenemos serpientes, en cualquier caso, nunca las he visto aquí. Pero de todos modos, un pequeño pensamiento cobarde se agitaba "¿y si todavía están aquí, de repente algún malo se ha arrastrado desde algún lugar ..."

Y tuve "suerte" de ver dos veces, pero no en la plantación, pero muy cerca de la casa. ¡Ahí es donde está el horror! ...

Ahora sequé Fuzzy por el método de Anyuta, es decir, mitad y mitad con hojas. No huelo el olor, pero en algún momento me atrapé con el sabor del té de fireweed en mi boca ... Entonces, creo, wow ...

Fuzzy el año pasado, ¡el olor era abrumador! Pero sin hojas.

¡Botas, devuli, nuestro todo! No entro al bosque sin botas.
En nuestros bosques, serpientes, garrapatas, jabalíes, alces, corzos, liebres, zorros, nutrias, castores ... en general guardan silencio. Y eso es lo que he conocido personalmente. Y también lobos, linces, ciervos y ocasionalmente osos y bisontes, pero se encuentran en Pushcha, no aquí. El jabalí está muy divorciado, no da paso, es necesario hacer ruido, sobre todo en los bosques alejados de la vivienda. Mañana queremos salir a la carretera, los rebozuelos se han ido)))

Y yo, por tanto, el otro día fui por un ivash en zapatillas de playa
Cuando llegué, empezaron a zumbarme, ¡me rodearon por todos lados! El primer pensamiento fue huir de inmediato. ¿Pero entonces creo que vine en vano?
Defendiendo valientemente, sin embargo, marqué cajas para los peludos. Por cierto, fue el primero y más delicioso esponjoso, según me pareció.
Luego me llevé aceite de clavo y apenas me tocaron.

Añadido el martes 19 de julio de 2016 02:47 PM

Puedo escribir mi experiencia con el té.
Cómo conseguí el primer esponjoso que escribí Fue por la noche. Eso es cuánto fermentó, no lo recuerdo, ya me confundí. O muy poco, o viceversa, largo ... la memoria es corta en absoluto.
Pero en mi opinión, estuvo conmigo durante la noche. Significa, después de todo, durante mucho tiempo
No se notaron más rasgos detrás de él. Mi madre y yo nos quedamos atónitos con él y además, después de beberlo, no nos apetecía comer durante mucho tiempo.
Recogí el siguiente lote por la mañana, fermenté durante 3-4 horas, e hice una parte con hojas y la otra sin. Y en este lote olía a pan. En las primeras flores y en este pan. Y cuando se elabora, también regala pan así. No me gustó mucho. Según tengo entendido, las cajas ya son muy toscas. Ayer fui y recogí especialmente los tiernos, ya los últimos. Ya está en pelusa, pero en algunos lugares aún puede escribirlo. No volveré este año.
Veamos qué pasa. Agregué una pequeña hoja de cerezo a este lote. Por cierto, era muy malo con mi picadora de carne.
Los experimentos continúan

Vera, ¿congelaste hojas de cerezo?

¡Chicas! ¿Puedes congelar cajas marchitas? De lo contrario, no tengo tiempo suficiente para realizar todo el proceso.

[Elena]

Elena, cajas como nadie se congeló.

¡Lo sentimos mucho! Pensaré...

Estaba helada, todo está bien

[slmsveta [/ b], Svetlana! ¡Gracias, eres mi salvador!]

slmsveta [/ b], Svetlana! ¡Gracias, eres mi salvador!

Para nada, realmente no soy una tetera con mucha experiencia, hice una blanca-rosada una vez sin congelar, y la esponjosa se congeló se secó, ya que no hubo tiempo, salí esponjosa mejor, tal como estaba escrito, y el olor durante la fermentación y se secó ...

¡Chicas! Decidí hacer "Fuzzy". Escribí a máquina, lo puse a secar, ¡y se medio esponjoso mientras se secaba! (Tomaré la pelusa, claro, pero ¿cómo evitar esto en el futuro?

[mironirina]

mironirina, ¿Ha estado seco durante mucho tiempo? No lleve cajas muy maduras, ellas, por supuesto, se abrirán ...

[mironirina]

mironirina, ¿Ha estado seco durante mucho tiempo? No lleve cajas muy maduras, ellas, por supuesto, se abrirán ...

Y el té olerá a pan ...

[Yanka]

Yanka, Nadyushich, chicas, querida, explique cómo determinar de un vistazo qué cajas son muy maduras. ¿Por tamaño, por color?

chicas, querida, explica cómo determinar de un vistazo qué cajas son muy maduras

Irina, las cajas maduras se vuelven rojas (o rosadas ???.)))) En general, las cajas no maduras son verdes, puntas ligeramente rosadas, pero tan pronto como maduran, se vuelven densamente coloreadas de rojo, rosa o púrpura.

Añadido domingo 24 de julio de 2016 01:48 PM

Y el té olerá a pan ...

En la primera etapa de la fermentación en seco, y después de un almacenamiento prolongado (6 meses), el olor se volvió rico a baya, que no pude determinar específicamente el olor ...

Irina, las cajas maduras se vuelven rojas (o rosadas ???.)))) En general, las cajas no maduras son verdes, puntas ligeramente rosadas, pero tan pronto como maduran, se vuelven densamente coloreadas de rojo, rosa o púrpura.

Añadido domingo 24 de julio de 2016 01:48 PM

En la primera etapa de la fermentación en seco, y después de un almacenamiento prolongado (6 meses), el olor se volvió rico a baya, que no pude determinar específicamente el olor ...
[/ citas]
Lyudmila, el color de las cajas depende del lugar de crecimiento o del suelo. Los tengo verdes.
Y en cuanto al olor a pan, el año pasado lo hice y al parecer me puse demasiado maduro, el olor a pan era largo y solo un año después casi desapareció.

[Nadyushich]

Nadyushich, ¡Tal vez! Mi cónyuge se reunió ayer, para secar "inclinado", casi burdeos.Yo, este año no hice té con las hojas de Ivanushka, solo estoy esperando las cajas, resultaron las más deliciosas.

[Nadyushich]

Nadyushich, ¡Tal vez! Mi esposo se reunió ayer, para secar "inclinado", casi burdeos. Yo, este año no hice té con las hojas de Ivanushka, solo estoy esperando las cajas, resultaron las más deliciosas.

Lyudmila, así es como todos somos diferentes con diferentes gustos ... Y este año decidí no hacerlo fuera de las cajas, es muy duro y duro para mí. Espero que el rosa blanco no defraude ... Y me gusta ivanushka puramente más que las cajas, y también ivanushka con cerezas muuuy. Y por cierto, la cereza no sobresale ...

Las niñas no esponjan la pelusa cuando se secan. Melu. Tengo miedo de traducir las hojas. O mejor agregar. Ya lo hice, pero luego aparecieron las cajas

[Goleta]

Goleta, no se esponjará.
Nadyushich, nuestros gustos coinciden contigo! También esperando lo que mostrarán el rosa y el blanco. Y no hago un fuzzy, me quedé desde el año pasado.

El esponjoso también me pareció demasiado ácido, o es necesario verter menos, o es así ... Narwala todavía es fireweed hoy, caminó hasta tarde en la noche, así que simplemente lo esparció en el ático, mañana por la mañana lo oleré y luego lo agregaré. El pensamiento se mueve a desplazarse luego todo junto, hojas, flores, cajas, sin tener en cuenta la proporción, cómo resultará, y resultará ... ¿Qué opinas de esto? ¿O es mejor no necesitar flores, solo hojas y cajas?

[Yanka]

Yanka, Yo también lo voy a hacer mañana, ¡ponlo todo junto!

Bueno, espero que no sea malo, seguro ... Esta vez no quiero fermentar por mucho tiempo, decidí probarlo durante 6-8 horas.

Y lo hice hoy. El sábado, corrí por cajas. Pensé que llegaba tarde, pero no, llegué a tiempo. Es cierto que algunos ya han empujado. Como tengo un metro de brote con una gorra en un salto y los arbustos son casi dos metros, estaba todo en pelusa.

Chicas, ¿y sigues recogiendo hojas por empujar a Ivanushki? Noté que se obtienen gránulos flácidos.

[Goleta]

Goleta, Nataliya, si la hoja se ve decente, entonces cobraría. Mejor una hoja así que ninguna. Y mire desde los lados norte del bosque, donde hay poca luz solar, en esos lugares es más joven.

Lyudmila muchas gracias por la receta! el té resultó super! y tiene una buena salida! inspirado directamente!

Chicas, hoy probé mi Fuzzy. El color del té no es tan oscuro como el de las hojas, es más claro, con un ligero enrojecimiento y transparente. El sabor es interesante, con una ligera acidez, no muy agria todavía. Me gusta. La foto es solo esto, fue tomada entre los espacios en blanco, no hubo tiempo para dirigir la belleza. ... Veredicto: ser té !!!

Recogí una pequeña porción de cajas de té, las recogí con flores, pero no agregué todas las flores, parecía que había muchas, las sequé por separado y las vertí en una bolsa, ahora decidí verterlas en un recipiente y encontré que las cajas estaban esponjosas ahí arriba
Al parecer cuando pasé, los extrañaba, parecía no mucho, lo recogí lo mejor que pude, pero son tan delgados ... ¿y ahora cómo? ¿Puedo usar estas flores o no arriesgarme?

[Svetlana]

o no arriesgarlo?

Svetlanaque estas arriesgando Si entra un poco de pelusa en la tetera, esto solo puede estropear la apariencia del infusor, siempre que la tetera sea transparente, y entonces lo dudo mucho. No afectará el sabor

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, es solo que los escaramujos también tienen pelusas, son espinosos y necesitan ser removidos, y por primera vez trato con Ivan-tea, así que le pregunté

[Svetlana]

Svetlana, no, estos no son espinosos, son como un diente de león, se mojan y se pegan a la pared de la tetera o flor. Si no hay muchos de ellos, está bien. Yo no me preocuparía por eso.

son espinosos y deben ser eliminados

Me pregunto cómo logras eliminarlos.
Por lo general, solo vierto a través de un colador y no necesito limpiar el nicho. Se limpia solo.

¡Buen día!

¡Muchas gracias por tu trabajo! Fue en su sitio donde encontré instrucciones paso a paso para cocinar ivanchay, ¡y lo he estado usando activamente durante varios años!)) ¡¡Y ahora también "Fluffy" !!

Tengo una pregunta: al hacer té esponjoso, sin embargo, como el té común, el producto terminado resulta ser de color demasiado claro, ¿por qué sucede esto? ¿Quizás la temperatura del horno no sea de 100 grados? La estufa es moderna, electrolux ... Y más .. Si no tuviste la fuerza suficiente para terminar de secar el té de inmediato (la noche sorda lo superó), ¿puedes secarlo al día siguiente? ...

Una vez más, ¡gracias por las respuestas!

Víctor, mi pelusa también es más liviana que la granulada de una hoja, aunque la sequé con una fritura. Pero cuando se elabora es taaan negro.
Y si no termino de secar mi té, aunque esto ocurre muy pocas veces, lo dejo en el horno durante la noche, ligeramente abierto. Tiene suficiente calor para secar el té.

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 09:15

Por cierto, la primera página muestra claramente el color tanto de los gránulos como del té.

¡Buenos días!
Me siento a beber esponjoso. ¡Delicioso! Quizás subjetivamente, pero el segundo relleno me pareció más dulce que el primero. ¿Quién tiene qué sentimientos?
Tengo: fermentación durante 7 horas, secado con fritura en el horno durante aproximadamente 1,5 horas.
Hecho en el pueblo, ayer trajo 240g. De camino a casa, anoté más cajas: sequé 344 g. Lo intentaré en 10 días para volver a hacerlo. Allí, en un lugar, se cortó el césped e Ivanushka está floreciendo.

Chicas, dime qué estoy haciendo mal. Recojo las cajas sin abrir. Especifico, tanto verde como rosa. Procuro no llevar unos muy grandes y muy elásticos. Me estoy desvaneciendo. Y ya en proceso de secado, comienzan a abrirse. Luego lo puse en el refrigerador con la esperanza de interrumpir este proceso. La congelación y el desplazamiento aún no se han descongelado por completo. Observo cómo las cajas deformadas sueltan pelusa en la boca de la picadora de carne. Es decir, algunas de las cajas tienen pelusa de alguna manera. Esto se puede ver en los pellets molidos. Lo hago por la mitad con las hojas, para que se vea claramente. En principio, esto no me molesta, pero en algún lugar de un mensaje del foro, las chicas escribieron que cuando entra la pelusa, el té adquiere el olor de una corteza horneada. No quiero eso.
Entiendo que algunas de las cajas que he recolectado están listas para el proceso de reproducción. La pregunta es ¿cómo definirlos? ¿O no le importa un comino? Cuéntenos, ¿cuál es su porcentaje de pelusa en su té terminado? Bueno, no hasta gramos, por supuesto ...

Añadido el viernes 05 de agosto de 2016 10:52 a.m.

Las cajas que recogí son exactamente como en la foto de la primera página. No creo que el autor los haya estropeado durante el proceso de preparación. Por otro lado ... el té se llama "Fuzzy" ...

Y también hay serpientes ... pero no pienso en eso. De hecho, ¡estamos locos!

Usas botas. gaviotas, sí, pero para nada loca .... aunque ..... en mi claro el oso caminaba en general, ya compré un arma para defensa personal

Me registré especialmente para expresar mi gratitud por su trabajo. Muchas gracias, queridos amantes del té, - el moderador Lyudmila y sus amigos - Anyuta, Tatyana, Lenochka, por supuesto Zakhary y muchos otros Leí todo el foro como un cuento de hadas. Pero estaba de excursión en la región de Elbrus. Y solo tenía cuencos, una tetera, bolsas de plástico, piedras como cargamento y un fuego.
Chicas, ¡todo salió bien! Cosecha, secado, fermentación e incluso secado. Hice la última fritura en el hotel final, en el comedor.
¡El té es un milagro, abrumador!
Gracias a todos los usuarios del foro por las maravillosas recetas, los videos geniales y por el espíritu tan amable de su foro. Con admiración y los mejores deseos, Natalia