Salo del cielo (Tosino de Cielo)

Salo del cielo (Tosino de Cielo)

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: Español

Ingredientes
huevos	14 piezas
azúcar	0,5 kg
agua	2 vasos
caramelo hecho con 3 cucharadas. l azúcar y 1 cda. l. agua

Metodo de cocinar

• La manteca de pala es un postre típico andaluz, y se hace mejor en las zonas vitivinícolas, especialmente en Jerez o Montilla, ya que la clara de huevo se ha utilizado y se utiliza para procesar los materiales del vino, antes del embotellado, para la clarificación, como coagulantes, (precipitantes). ... Por ello, se forma un excedente de yemas de huevo, que se utilizan en pastelerías y conventos, para la elaboración de diversos postres como "sebo".

• 	Agrega el azúcar y el agua a un cucharón, prende fuego, revuelve constantemente con una cuchara, hasta que el azúcar comience a dorarse. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  	No hay consenso en las recetas de huevos. En los clásicos, se recomienda utilizar solo yemas de huevo. Pero se cree que es mejor usar 10 yemas de huevo por 4 huevos enteros. Batir las yemas de huevo y los huevos enteros en una taza. Vierta el almíbar frío en los huevos batidos en un chorro fino "en el hilo" muy lentamente y revuelva hasta que quede suave.
  	Cocinar caramelo y verterlo en el fondo del molde.

  	Cuando el caramelo esté congelado, vierte la mezcla de huevo encima.
  	Prepare un baño de agua, vierta agua en el recipiente superior, ponga el molde en agua, pero para que el nivel no exceda la mitad de la altura de las paredes del molde. Es imposible que el agua hierva entre el recipiente y el molde. En la olla principal, el agua hirvió muy silenciosamente. Dejar actuar durante 45 minutos. Comprobamos la preparación con un palo de madera.
  	Según la receta, el postre hay que enfriarlo en un molde y luego sacarlo, pero no pude cogerlo, el caramelo se pegó. La segunda vez lo saqué tan pronto como lo saqué del baño de agua. El postre resultó ser muy denso, con un fuerte sabor a caramelo. Delicioso.

• Bon Appetit a todos.

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Mmmm, Ol, me puedo imaginar lo delicioso que es !!! Realmente respeto esta combinación.

[Natasha]

Natasha, Gracias. Me alegro mucho de que me haya gustado.

Bueno, ¡cambiamos a tocino!

¡Queda por esperar la carne!

[Primer ministro]

Primer ministroPor supuesto, también se necesita variedad.

Qué delicioso se ve y qué nutritivo es. La receta original.
Lo haré mío y lo diré: estás enojado, aquí hay manteca de cerdo en caramelo aquí hay una delicia súper deliciosa.

estás enojado, aquí hay manteca de cerdo en caramelo

estupendo. Gracias. Me alegro de haberme gustado la receta.

Cosa interesante
Con nata habría resultado nata-caramelo (-brilla), pero con agua ... ni siquiera puedo imaginarme lo diferente que es el sabor
Olya, ¿puedes describir la diferencia?

[Arka]

Arka, para ser honesto, nunca he hecho creme brulee. Lo hice como el flan, pero también hay harina de maíz y jugo de limón. Si solo compara la consistencia, resultó más suave con la leche, nuevamente, ya que había muchos menos huevos en proporción. Y algo pensé, si lo haces con leche, entonces el almíbar debe cocinarse no en agua, sino en leche. Es decir, obtienes leche condensada. Entonces puede ser más fácil batir los huevos solo con leche condensada. Oooh, tengo que intentarlo.

batir los huevos solo con leche condensada

Y obtienes un flan. Solo que ahí también ponen vainilla.

Y obtienes un flan. Solo que ahí también ponen vainilla.

Cuántos nombres y variaciones diferentes. Excelente. Gracias.

[olgea]

olgea,
¿Hiciste eso? Este es mi pastel instantáneo favorito de flip-flop (aparte de lo que se prepara el día antes de servir).
El principio es el mismo. Leche concentrada, azúcar, huevos: batir todo, verter sobre caramelo.
Lo hice un par de veces sin una prueba, pero también fue genial con una prueba.
Allí, en los comentarios, está mi foto de este pastel, el último comentario. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71278.0

Combinaría crema catalana, crème brulée, tosino de sielo, flan y otras recetas en un Temko común en el foro. Con sencillez exterior, se ven elegantes y todos se comen con gritos de "¡más!" Hay pocas excepciones.