Panna cotta con mango y chocolate blanco

[ASADO DE ALMENDRAS]

Panna cotta con mango y chocolate blanco

Categoría: Confitería

Cocina: italiano

Ingredientes
Capa de mango:
Puré de mango	200 g
Azúcar en polvo	1 cucharada. l.
Gelatina	4 g
Capa cremosa:
Crema 30-35%	170 g
chocolate blanco	30 g
Gelatina	4 g
Vainilla	pellizco
Azúcar en polvo	1 cucharada. l.
Para servir:
Nueces tostadas con almendras
Hojas de menta

Metodo de cocinar

Remojar la gelatina (tengo hoja) en voluntad fría y dejar que se hinche. Caliente el puré ligeramente, de lo contrario se pueden formar grumos al agregar la gelatina. Mi mango no es muy dulce, así que en esta etapa agregué azúcar en polvo al puré.

Reserva 2 cucharadas. l. puré de papas en un recipiente aparte y calentar bien, disolver la gelatina exprimida en él. Agrega al resto del puré y mezcla bien.

Distribuya el puré en las latas y envíelo al refrigerador hasta que solidifique.

Después de asegurarte de que la capa de mango esté congelada, prepara la cremosa. Remoja la gelatina en agua fría. Reserva tres cucharadas en dos recipientes. l. crema. Calentar la nata restante, agregar el azúcar glas, mezclar. Calentar 3 cucharadas. l. crema y colocar en ellos el chocolate picado, revolver hasta que quede suave. Combine con la crema tibia y revuelva bien.

Calentar las segundas 3 cucharadas. l. crema y disuelva la gelatina exprimida en ellos. Combinar con la crema principal y mezclar bien.

Extienda la capa de crema enfriada sobre la capa de mango y envíe el postre al refrigerador durante al menos 3 horas.

Liberar el postre de los moldes (los envolví en un paño de cocina caliente, que calenté en el microondas), servir con ramitas de menta y nueces tostadas de almendra.

El plato está diseñado para

3

Programa de cocina:

Microondas. Refrigerador

Nota

P. S En mi opinión, durante la liberación del postre de los moldes, la capa de fruta se separó muy mal, o necesitas agregarle más gelatina o usar moldes de silicona en lugar de metal. ¿Qué piensas?





ASADO DE ALMENDRAS

[natapit]

natapit, Natasha, para que el postre sea más fácil de sacar del molde, debes colocarlo con una película de acetato y congelar el postre
¡¡¡Delicioso!!!

[Irina]

Irina, ¡gracias cariño! Los moldes son pequeños, probablemente sea mejor congelarlos en un molde de silicona.

[Natasha]

Natasha¡Y se congelará perfectamente en estos! Aunque no lo coloques con film de acetato, nada más sacarlo de los moldes, bien calentar los laterales con un secador de pelo, o, como hiciste, con una toalla caliente, como conviene a cualquiera)

[Irina]

Irina, sopló un secador de pelo y el postre goteó ... así que mejor con una toalla. Gracias.

[Natalia]

Natalia, bueno, una toalla también es una opción))))